益气强肾粗粮粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及保健食品领域，特别地，涉及一种益气强肾粗粮粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 经现代医学临床实验证明，黑芝麻具有强筋骨、益耳目、防衰老、补肝脏、润五脏和 乌发须的作用，主要用于肝肾不足、四肢麻木、虚风眩晕、病后体弱、老年喘咳、乳汁不足、神 经衰弱、平衡神经等症状。但脾弱便塘者不宜多食。黑豆则具有滋补强身、消炎解毒、活血 利水、黑发明目、清热祛风及延年益寿等功效。黑米则具有滋阴补肾、养肝明目、补中益气、 活血化淤之功能。但火盛热燥者忌用。
[0003] 需要利用黑色食品所具有的补益气血的作用增强体质的人中，存在一部分年老体 弱者。这部分人的一大特点为肠胃多较虚弱，而黑色食品在食用时难以消化吸收导致年老 体弱者长期服用后难以消化吸收。而且黑色食品在常规烹制过程中，存在难以释放其中有 益成分的问题，导致长期服用黑色食品后人体利用率低，且难以消化。
【发明内容】
[0004] 本发明目的在于提供一种益气强肾粗粮粉及其制备方法，以解决现有技术中黑色 粗粮食品难以消化吸收利用的技术问题。
[0005] 为实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种益气强肾粗粮粉，由55~ 65重量份的红薯、15~25重量份的山药和5~15重量份的黑色食品组成，黑色食品由黑 豆、黑米和黑芝麻组成。
[0006] 进一步地，由60重量份的红薯、20重量份的山药和10重量份的黑色食品组成，黑 色食品由黑豆、黑米和黑芝麻组成。
[0007] 进一步地，黑色食品由5重量份的黑豆、2重量份的黑米和3重量份的黑芝麻组成。
[0008] 根据本发明的另一方面还提供了一种如权利要求1~3中任一项的益气强肾粗粮 粉的制备方法，包括以下步骤：1)将红薯、山药、黑豆、黑米和黑芝麻烘焙至熟，得到熟制原 料；2)将熟制原料研磨为粒径小于-200目的粉末；3)按比例混合熟制原料，得到益气强肾 粗粮粉。
[0009] 进一步地，烘焙为在60~70°C下烘焙4~5小时。
[0010] 本发明具有以下有益效果：
[0011] 本发明提供的益气强肾粗粮粉通过加大红薯和山药在黑色食品中的比重，利用人 体在消化红薯和山药过程中产生的酶对黑色食品中难以消化分解的蛋白质进行分解，从而 使得所得粗粮粉在发挥黑色食品保健作用的同时，适于肠胃不好的体弱多病的人长期服 用。提高人体对其中有效成分的消化利用率。解决由于黑色食品难以消化导致的大便稀脾 胃不好的人无法长期服用的问题。
[0012] 本发明提供的制备方法通过以粒径为小于200目筛下物为原料，使得黑色食品的 比表面积达到最高，从而提高人体在食用时的利用率，从而有效发挥黑色食品所具有的各 类保健作用。
[0013] 除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。 下面将对本发明作进一步详细的说明。
【具体实施方式】
[0014] 以下结合实施例对本发明进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖 的多种不同方式实施。
[0015] 若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。
[0016] 本文中涉及到的百分号" ％"，若未特别说明，是指质量百分比；但溶液的百分比， 除另有规定外，是指溶液100mL中含有溶质若干克；液体之间的百分比，是指在20°C时容量 的比例。
[0017] 本发明提供的益气强肾粗粮粉由55~65重量份的红薯、15~25重量份的山药 和5~15重量份的黑色食品组成，黑色食品由黑豆、黑米和黑芝麻组成。采用该配方组成 的食物可以达到益气强肾、清理肠胃、舒缓气血的作用，而且该食物绿色安全、无添加剂还 具有养生保健的作用。同时该组成中所加黑色食品量小于红薯和山药，通过人体在分解红 薯和山药的过程中产生的酶，与按比例加入的黑色食品中所含难消化的蛋白质分解，从而 提高人体对黑色食品中所含难消化蛋白质的利用率。通过将黑色食品与红薯和山药按此比 例混合，红薯和山药中所含大量金属元素，还能将吸附并分解黑色食品中所含硫胺素、核黄 素和尼克酸，从而提高了人体对黑色食品中所含硫胺素、核黄素和尼克酸的利用率。而且按 此比例混合，还能解决了黑豆单独食用时脾弱便塘者不宜多食的问题。使得年老体弱者长 期食用，也不会造成过多的肠胃负担，提高黑色食品的利用范围。
[0018] 更优选的，由60重量份的红薯、20重量份的山药和10重量份的黑色食品组成，黑 色食品由黑豆、黑米和黑芝麻组成。按此比例混合，能使人体对黑色食品中所含难分解蛋白 质的利用率达到最大。完全避免长期使用黑色食品导致的脾胃虚弱。
[0019] 优选黑色食品由5重量份的黑豆、2重量份的黑米和3重量份的黑芝麻组成。按此 比例混合制成的黑色食品，能使各黑色食品中所含蛋白质配比达到最优。避免黑豆中所含 难以消化的蛋白质对人体肠胃造成的不良影响。使得该粉末可长期适用于便塘者，还能起 到调节肠胃，减缓大便稀塘的情况。
[0020] 本发明另一方面还提供了一种上述益气强肾粗粮粉的制备方法，包括以下步骤：
[0021] 1)将红薯、山药、黑豆、黑米和黑芝麻烘焙至熟，得到熟制原料；
[0022] 2)将熟制原料研磨为粒径小于-200目的粉末；
[0023] 3)按比例混合熟制原料，得到益气强肾粗粮粉。
[0024] 优选烘焙为在60~70°C下烘焙4~5小时。按此条件进行烘焙将原料制熟，以原 料形式对红薯、山药、黑豆、黑米和黑芝麻进行烘焙能将黑色食品中所含蛋白质实现原位熟 化，而且黑豆、黑米和黑芝麻中含有大量碳水化合物，烘焙后，发生膨胀，能参与蛋白质的熟 化从而将黑豆、黑米和黑芝麻中所含蛋白质和碳水化合物的利用率得到提高。
[0025] 对各熟制原料研磨为粒径小于-200目的粉末，能使原料的比表面积增大。在该粒 径下黑色食品中的蛋白质能较多的处于颗粒表面，从而提高体弱者肠胃对黑米、黑豆和黑 芝麻的吸收。提尚广品的利用率。
[0026] 本发明提供的益气强肾粗粮粉富含人体所需的多种氨基酸、维生素 B、维生素 C、 镁、铁、锌等矿物质。在起到益气强肾作用的同时提供人体所需营养。
[0027] 实施例
[0028] 以下实施例中所用物料均为市售。
[0029] 实施例1
[0030] 由55重量份的红薯、15重量份的山药和5重量份的黑色食品组成，其中黑色食品 由5重量份的黑豆、2重量份的黑米和3重量份的黑芝麻组成。
[0031] 实施例2
[0032] 由65重量份的红薯、25重量份的山药和15重量份的黑色食品组成，其中黑色食品 由5重量份的黑豆、2重量份的黑米和3重量份的黑芝麻组成。
[0033] 实施例3
[0034] 由60重量份的红薯、20重量份的山药和10重量份的黑色食品组成，其中黑色食品 由5重量份的黑豆、2重量份的黑米和3重量份的黑芝麻组成。
[0035] 实施例4
[0036] 1)将红薯、山药、黑豆、黑米和黑芝麻烘焙至熟，得到熟制原料，烘焙为在70°C下 烘焙5小时；
[0037] 2)将熟制原料研磨为粒径小于-200目的粉末；
[0038] 3)按实施例1中比例混合熟制原料，得到益气强肾粗粮粉1。
[0039] 实施例5
[0040] 1)将红薯、山药、黑豆、黑米和黑芝麻烘焙至熟，得到熟制原料，烘焙为在60°C下 烘焙4小时；
[0041] 2)将熟制原料研磨为粒径小于-200目的粉末；
[0042] 3)按实施例2中比例混合熟制原料，得到益气强肾粗粮粉2。
[0043] 实施例6
[0044] 1)将红薯、山药、黑豆、黑米和黑芝麻烘焙至熟，得到熟制原料，烘焙为在65°C下 烘焙4小时；
[0045] 2)将熟制原料研磨为粒径小于-200目的粉末；
[0046] 3)按实施例3中比例混合熟制原料，得到益气强肾粗粮粉3。
[0047] 选取120名精力差、饮食不节导致肠胃受损且气血不足的人作为参试人员，分为4 组，每组30人。其中3组为实验1组、实验2组和实验3组。余下一组为空白对照组。空 白对照组不食用任何保健品。实验1组、实验2组和实验3组分别对应服用实施例4~6 中所得益气强肾粗粮粉1~3。每天早晚各服用一次，每次服用100g，用水送服，连续服用 6个月后对参试人员的各项身体指针进行测评。同时在第一次服用益气强肾粗粮粉1~3 时，按照表1中的评分标准进行打分。请参试人员对其口感、味道、食用感受进行评价。所 得结果列于表2中。服用后效果列于表3中。气血情况按照中医诊断标准进行评价。消化 情况通过记录服用者的米饭进食量得到。大便情况通过观察其中成型大便的量来确定。
[0048] 表1 口感气味评价表
[0049]
[0050] 表2益气强肾粗粮粉1~3的品尝评分结果表
[0051]
[0052] 表3益气强肾粗粮粉1~3服用6个月后的效果表
[0053]
[0055] 所得结果参见图2~3,本发明提供的益气强肾粗粮粉口感好具有浓郁的香气，适 宜气血不足，精神差胃口差的现代人长期服用，还能对肠胃不好和大便稀塘起到改善作用。 说明本发明提供的益气强肾粗粮粉解决了黑色食品中难以消化吸收的问题。而且配方中仅 需使用少量黑色食品并配合大量的红薯和山药即可实现上述效果。
[0056] 以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技 术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修 改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种益气强肾粗粮粉，其特征在于，由55~65重量份的红薯、15~25重量份的山 药和5~15重量份的黑色食品组成，所述黑色食品由黑豆、黑米和黑芝麻组成。2. 根据权利要求1所述的益气强肾粗粮粉，其特征在于，由60重量份的红薯、20重量 份的山药和10重量份的黑色食品组成，所述黑色食品由黑豆、黑米和黑芝麻组成。3. 根据权利要求2所述的益气强肾粗粮粉，其特征在于，所述黑色食品由5重量份的黑 豆、2重量份的黑米和3重量份的黑芝麻组成。4. 一种如权利要求1~3中任一项所述的益气强肾粗粮粉的制备方法，其特征在于，包 括以下步骤： 1) 将红薯、山药、黑豆、黑米和黑芝麻烘焙至熟，得到熟制原料； 2) 将所述熟制原料研磨为粒径小于-200目的粉末； 3) 按比例混合所述熟制原料，得到所述益气强肾粗粮粉。5. 根据权利要求4所述的益气强肾粗粮粉的制备方法，其特征在于，所述烘焙为在 60~70°C下烘焙4~5小时。
【专利摘要】本发明提供了一种益气强肾粗粮粉及其制备方法，其中益气强肾粗粮粉，由55～65重量份的红薯、15～25重量份的山药和5～15重量份的黑色食品组成，黑色食品由黑豆、黑米和黑芝麻组成。本发明提供的益气强肾粗粮粉通过加大红薯和山药在黑色食品中的比重，利用人体在消化红薯和山药过程中产生的酶对黑色食品中难以消化分解的蛋白质进行分解，从而使得所得粗粮粉在发挥黑色食品保健作用的同时，适于肠胃不好的体弱多病的人长期服用。
【IPC分类】A23L1/36, A23L1/29, A23L1/10, A23L1/214, A23L1/20
【公开号】CN105010975
【申请号】CN201510458456
【发明人】徐永亮
【申请人】徐永亮
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年7月30日