一种大枣红茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种大枣红茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。
[0003]茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
[0004]随着人们对茶叶需求不断的提高，花茶成为了年轻人比较钟爱的一种饮品，但是目前花茶的工艺没有显著的提高，而且产品种类单一，不能满足广大消费人群的需求，因此本发明人为广大的爱茶人士提供了一种泡制简便、味道独特、具有保健功能的大枣红茶的制备方法。
【发明内容】
[0005]本发明旨在提供一种泡制简便、味道独特、具有保健功能的大枣红茶的制备方法，以解决茶产品种类单一，不能满足广大消费人群的需求。
[0006]本发明是通过以下技术方案予以实现的:
[0007]—种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤:
[0008]a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大率花瓣作为原料；
[0009]b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25-30cm，温度为25_30°C，萎凋时间为 10-13h ；
[0010]C、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45_55r/min，揉捻时间为 40_50min ；
[0011]d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；
[0012]e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16_25h后取出茶叶将大枣汁滤掉；
[0013]f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20-25°C，相对湿度为65-75%的发酵室内发酵，当叶片变为红绿色时即可；
[0014]g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130-145°C，烘干时间为20-25min ；
[0015]h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2_6°C的冷藏室中冷藏保鲜。
[0016]所述步骤b中萎凋后的茶叶含水量为42-48%。
[0017]所述步骤c中揉捻后的茶叶含水量为33-42%。
[0018]所述步骤e中滤掉大枣汁的茶叶含水量为40-45%。
[0019]所述步骤f中茶叶的发酵时间为4_7h。
[0020]所述步骤g中烘干后茶叶的含水量为2-6%。
[0021]本发明的有益效果在于:本发明通过将大枣与红茶相结合，制备出的大枣红茶不仅茶水口感独特、汤色浓艳、而且还含有大枣的香味，由于大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，使得制备出的红茶具有了一定保健效果，提升了红茶的保健价值。
【具体实施方式】
[0022]以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
[0023]实验例一
[0024]—种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤:
[0025]a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大率花瓣作为原料；
[0026]b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25cm，温度为25°C，萎凋时间为10h，萎凋后的茶叶含水量为48% ;
[0027]c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45r/min，揉捻时间为40min，揉捻后的茶叶含水量为42% ;
[0028]d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；
[0029]e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16h后取出茶叶将大枣汁滤掉，滤掉大枣汁的茶叶含水量为45% ;
[0030]f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20°C，相对湿度为65%的发酵室内发酵，茶叶的发酵时间为4h，当叶片变为红绿色时即可；
[0031]g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130°C，烘干时间为20min，烘干后茶叶的含水量为6% ;
[0032]h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为6°C的冷藏室中冷藏保鲜。
[0033]实施例二
[0034]—种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤:
[0035]a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大率花瓣作为原料；
[0036]b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为30cm，温度为30°C，萎凋时间为13h，萎凋后的茶叶含水量为42% ;
[0037]c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为55r/min，揉捻时间为50min，揉捻后的茶叶含水量为33% ;
[0038]d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；
[0039]e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡25h后取出茶叶将大枣汁滤掉，滤掉大枣汁的茶叶含水量为40% ;
[0040]f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为25°C，相对湿度为75%的发酵室内发酵，茶叶的发酵时间为7h，当叶片变为红绿色时即可；
[0041]g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为145°C，烘干时间为25min，烘干后茶叶的含水量为2% ;
[0042]h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2°C的冷藏室中冷藏保鲜。
[0043]实施例三
[0044]—种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤:
[0045]a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大率花瓣作为原料；
[0046]b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为28cm，温度为28°C，萎凋时间为12h，萎凋后的茶叶含水量为45% ;
[0047]c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为50r/min，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶含水量为38% ;
[0048]d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；
[0049]e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡20h后取出茶叶将大枣汁滤掉，滤掉大枣汁的茶叶含水量为43% ;
[0050]f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为23°C，相对湿度为70%的发酵室内发酵，茶叶的发酵时间为6h，当叶片变为红绿色时即可；
[0051]g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为140°C，烘干时间为23min，烘干后茶叶的含水量为4% ;
[0052]h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为4°C的冷藏室中冷藏保鲜。
【主权项】
1.一种大枣红茶的制备方法，其特征在于:该方法包括以下步骤: a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大枣花瓣作为原料； b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25-30cm，温度为25_30°C，萎凋时间为10-13h ； c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6C R- 3 5揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45_55r/min，揉捻时间为 40_50min ； d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中； e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16-25h后取出茶叶将大枣汁滤掉； f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20-25°C，相对湿度为65-75%的发酵室内发酵，当叶片变为红绿色时即可； g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130-145°C，烘干时间为20-25min ； h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2-6°C的冷藏室中冷藏保鲜。2.根据权利要求1所述的大枣红茶的制备方法，其特征在于:所述步骤b中萎凋后的茶叶含水量为42-48%。3.根据权利要求1所述的大枣红茶的制备方法，其特征在于:所述步骤c中揉捻后的茶叶含水量为33-42%。4.根据权利要求1所述的大枣红茶的制备方法，其特征在于:所述步骤e中滤掉大枣汁的茶叶含水量为40-45%。5.根据权利要求1所述的大枣红茶的制备方法，其特征在于:所述步骤f中茶叶的发酵时间为4-7h。6.根据权利要求1所述的大枣红茶的制备方法，其特征在于:所述步骤g中烘干后茶叶的含水量为2-6%。
【专利摘要】本发明公开了一种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：选料、萎凋、揉捻、汁液提取、侵泡、发酵、烘干、冷藏。本发明通过将大枣与红茶相结合，制备出的大枣红茶不仅茶水口感独特、汤色浓艳、而且还含有大枣的香味，由于大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，使得制备出的红茶具有了一定保健效果，提升了红茶的保健价值。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105053402
【申请号】CN201510478260
【发明人】邱峰
【申请人】广西南宁派腾科技有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月7日