一种杂粮营养面条及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种杂粮营养面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 杂粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、 紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、扁豆、赤豆、绿豆等。杂粮含有丰富的 不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中 低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速 度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常 要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。营养和保健是人们选择、关注粗杂 粮的主要动力。如何改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又有好的 口感，把这些健康的食物轻松地纳入人们的日常饮食中，是杂粮加工厂家一直在研究的问 题。目前市面上有一些杂粮面条，其杂粮比例较低，且口感不佳，满足不了人们的日常所需。
[0003] 随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越高，面条是大众的主食 之一，传统的面条是用小麦面粉加入适量的食盐和食用碱压制而成的，然而，单纯用小麦面 粉制成的面条营养价值却不高，膳食纤维含量低，维生素缺乏，矿物质缺少，缺少人体必需 的氨基酸-赖氨酸，主要是由小麦营养成分的局限性和面粉精加工过程中营养成分的损 失造成的，长期食用对人体健康不利。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的问题是提供一种口感好、有益身体健康、营养价值高的杂粮营养 面条。
[0005] 为解决上述问题，本发明采用如下方案：包括以下步骤： 一种杂粮营养面条，由以下原料制成：玉米粉、马铃薯粉、杂粮面粉、紫薯粉、胡麻、淀 粉、鸡蛋、生姜汁、山竹汁、味精、桂圆、兰香子、猕猴桃、枸杞、甜叶菊、豆腐、小葱、白果、水， 所述原料由以下重量份数配比组成：玉米粉30~60份、马铃薯粉20~40份、杂粮面粉30~60 份、紫薯粉20~30份、胡麻20~28份、淀粉24~34份、鸡蛋10~20份、生姜汁6~12份、山竹汁 5~13份、味精4~8份、桂圆12~20份、兰香子10~16份、猕猴桃16~22份、枸杞12~18份、甜 叶菊16~24份、豆腐20~28份、小葱8~18份、白果12~18份、水30~60份。
[0006] 进一步的，所述原料由以下最优重量份数配比组成：玉米粉45份、马铃薯粉30份、 杂粮面粉45份、紫薯粉25份、胡麻24份、淀粉29份、鸡蛋15份、生姜汁9份、山竹汁9份、 味精6份、桂圆16份、兰香子13份、猕猴桃19份、枸杞15份、甜叶菊20份、豆腐24份、小 葱13份、白果15份、水45份。
[0007] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种杂粮营养面条的制备方法。
[0008] 为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案： 1)取玉米粉30~60份、马铃薯粉20~40份、杂粮面粉30~60份、紫薯粉20~30份、水 20~40份混合，送入揉搓机机中揉搓，揉搓均匀，备用； 2) 取桂圆12~20份、兰香子10~16份、水10~20份，桂圆取果肉，与兰香子洗净浸泡 8-10小时直至完全泡发，再送入研磨机研磨成浆液，备用； 3) 取淀粉24~34份、鸡蛋10~20份、生姜汁6~12份、山竹汁5~13份制成的糊状物混合 均匀并调成糊状面团，备用； 4) 取胡麻20~28份，用文火炒至褐色后制成粉状的胡麻粉，备用； 5) 取猕猴桃16~22份、枸杞12~18份、甜叶菊16~24份、小葱8~18份、白果12~18份混 合均匀，送入气流粉碎机粉碎成粉末，备用； 6) 将步骤1)、步骤2)、步骤3)、步骤4)、步骤5)的材料混合，再加入豆腐20~28份，送 入搅拌机中搅拌，得到浆糊物，备用； 7) 取味精4~8份加入到步骤6)的浆糊物中，利用上料栗送入成型机加工成片状，备用； 8) 将步骤7)成型后的片状物送入蒸汽仓内进行蒸煮10分钟； 9) 将步骤8)中蒸熟的片状物送入切条机切成面条，备用； 10) 将步骤9)的面条送入烘房，温度升至55~60°C，烘干至含水量12°/『16%，即可得到 杂粮营养面条。
[0009] 本发明的有益效果为：本杂粮营养面条美味可口、营养健康、能帮助身体及时补充 营养成分，其组成成分有补肾健脾、益气生津、美容养颜、促进睡眠，提高免疫力等优点。
【具体实施方式】
[0010] 实施例1 一种杂粮营养面条，由以下原料制成：玉米粉、马铃薯粉、杂粮面粉、紫薯粉、胡麻、淀 粉、鸡蛋、生姜汁、山竹汁、味精、桂圆、兰香子、猕猴桃、枸杞、甜叶菊、豆腐、小葱、白果、水， 所述原料由以下重量份数配比组成：玉米粉30~60份、马铃薯粉20~40份、杂粮面粉30~60 份、紫薯粉20~30份、胡麻20~28份、淀粉24~34份、鸡蛋10~20份、生姜汁6~12份、山竹汁 5~13份、味精4~8份、桂圆12~20份、兰香子10~16份、猕猴桃16~22份、枸杞12~18份、甜 叶菊16~24份、豆腐20~28份、小葱8~18份、白果12~18份、水30~60份。
[0011] 1)取玉米粉30份、马铃薯粉20份、杂粮面粉30份、紫薯粉20份、水20份混合，送 入揉搓机机中揉搓，揉搓均匀，备用； 2) 取桂圆12份、兰香子10份、水10份，桂圆取果肉，与兰香子洗净浸泡8小时直至完 全泡发，再送入研磨机研磨成浆液，备用； 3) 取淀粉24份、鸡蛋10份、生姜汁6份、山竹汁5份制成的糊状物混合均匀并调成糊 状面团，备用； 4) 取胡麻20份，用文火炒至褐色后制成粉状的胡麻粉，备用； 5) 取猕猴桃16份、枸杞12份、甜叶菊16份、小葱8份、白果12份混合均勾，送入气流 粉碎机粉碎成粉末，备用； 6) 将步骤1)、步骤2)、步骤3)、步骤4)、步骤5)的材料混合，再加入豆腐20份，送入搅 拌机中搅拌，得到浆糊物，备用； 7) 取味精4份加入到步骤6)的浆糊物中，利用上料栗送入成型机加工成片状，备用； 8) 将步骤7)成型后的片状物送入蒸汽仓内进行蒸煮10分钟； 9) 将步骤8)中蒸熟的片状物送入切条机切成面条，备用； 10) 将步骤9)的面条送入烘房，温度升至55°C，烘干至含水量12%，即可得到杂粮营养 面条。
[0012] 实施例2 一种杂粮营养面条，由以下原料制成：玉米粉、马铃薯粉、杂粮面粉、紫薯粉、胡麻、淀 粉、鸡蛋、生姜汁、山竹汁、味精、桂圆、兰香子、猕猴桃、枸杞、甜叶菊、豆腐、小葱、白果、水， 所述原料由以下重量份数配比组成：玉米粉30~60份、马铃薯粉20~40份、杂粮面粉30~60 份、紫薯粉20~30份、胡麻20~28份、淀粉24~34份、鸡蛋10~20份、生姜汁6~12份、山竹汁 5~13份、味精4~8份、桂圆12~20份、兰香子10~16份、猕猴桃16~22份、枸杞12~18份、甜 叶菊16~24份、豆腐20~28份、小葱8~18份、白果12~18份、水30~60份。
[0013] 1)取玉米粉45份、马铃薯粉30份、杂粮面粉45份、紫薯粉25份、水30份混合，送 入揉搓机机中揉搓，揉搓均匀，备用； 2) 取桂圆16份、兰香