一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食用菌加工领域，具体涉及一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法。
【背景技术】
[0002]鸡枞菌系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%ο在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法，制得的鸡枞菌不仅口感爽滑，还含有罗汉果的果香和竹子特有的清香，营养丰富，老少皆宜，市场前景极大。
[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法的具体步骤如下:
(1)罗汉果洗净，加3-5倍重量的50-75wt.%乙醇溶液，70-80°C浸提l_3h，浸提2次，过滤，滤渣中加入8-10倍重量的水，90-100°C浸提l_3h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；
(2)普洱茶中加入8-10倍重量的水，煮沸l_3h；
(3)猪筒骨洗净，冷水浸泡20-30min，捞出，加入5-6倍的冷水、适量的老姜、花椒和醋，大火烧开后用文火炖3-8h ；
(4)将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡l_3h，装入新鲜的竹筒中，一端或两端用竹叶塞紧，放在烧烤架上烧烤，不断转动竹筒，使之受热均匀，烧烤时间为20-50min ；
(5)将鸡枞菌趁热倒出，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。
[0005]主要原料按重量份数计:鸡枞菌100份、罗汉果10-20份、普洱茶5-10份、猪筒骨20-30 份。
[0006]本发明的显著优点在于:制得的鸡枞菌不仅口感爽滑，还含有罗汉果的果香和竹子特有的清香，营养丰富，老少皆宜，市场前景极大。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法的具体步骤如下:
(I)罗汉果洗净，加3倍重量的50wt.%乙醇溶液，70°C浸提lh，浸提2次，过滤，滤渣中加入8倍重量的水，90°C浸提lh，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；
(2)普洱茶中加入8倍重量的水，煮沸Ih;
(3)猪筒骨洗净，冷水浸泡20min，捞出，加入5倍的冷水、适量的老姜、花椒和醋，大火烧开后用文火炖3h ；
(4)将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡lh，装入新鲜的竹筒中，一端或两端用竹叶塞紧，放在烧烤架上烧烤，不断转动竹筒，使之受热均匀，烧烤时间为20min ；
(5)将鸡枞菌趁热倒出，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。
[0008]主要原料按重量份数计:鸡枞菌100份、罗汉果10份、普洱茶5份、猪筒骨20份。
[0009]实施例2
一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法的具体步骤如下:
(1)罗汉果洗净，加5倍重量的75wt.%乙醇溶液，80°C浸提3h，浸提2次，过滤，滤渣中加入10倍重量的水，100°C浸提3h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；
(2)普洱茶中加入10倍重量的水，煮沸3h;
(3)猪筒骨洗净，冷水浸泡30min，捞出，加入6倍的冷水、适量的老姜、花椒和醋，大火烧开后用文火炖8h ；
(4)将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡3h，装入新鲜的竹筒中，一端或两端用竹叶塞紧，放在烧烤架上烧烤，不断转动竹筒，使之受热均匀，烧烤时间为50min ；
(5)将鸡枞菌趁热倒出，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。
[0010]主要原料按重量份数计:鸡枞菌100份、罗汉果20份、普洱茶10份、猪筒骨30份。
[0011]实施例3
一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法的具体步骤如下:
(1)罗汉果洗净，加4倍重量的60wt.%乙醇溶液，75°C浸提2h，浸提2次，过滤，滤渣中加入9倍重量的水，95°C浸提2h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇；
(2)普洱茶中加入9倍重量的水，煮沸2h;
(3)猪筒骨洗净，冷水浸泡25min，捞出，加入5倍的冷水、适量的老姜、花椒和醋，大火烧开后用文火烛5h ；
(4)将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡2h，装入新鲜的竹筒中，一端或两端用竹叶塞紧，放在烧烤架上烧烤，不断转动竹筒，使之受热均匀，烧烤时间为30min ；
(5)将鸡枞菌趁热倒出，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。
[0012]主要原料按重量份数计:鸡枞菌100份、罗汉果15份、普洱茶8份、猪筒骨25份。
[0013]制得的鸡枞菌不仅口感爽滑，还含有罗汉果的果香和竹子特有的清香，营养丰富，老少皆宜，市场前景极大。尤其是氨基酸和维生素含量极高，能增强人体免疫力，经常食用，可显著缓解亚健康症状，色香味倶全，产品受到大家的普遍欢迎，方法简单，原料来源广，适合工厂大规模生产或家庭聚会。
[0014]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法，其特征在于:具体步骤如下: (1)罗汉果洗净，加3-5倍重量的50-75wt.%乙醇溶液，70-80°C浸提l_3h，浸提2次，过滤，滤渣中加入8-10倍重量的水，90-100°C浸提l_3h，浸提2次，合并4次浸提液，浓缩，回收乙醇； (2)普洱茶中加入8-10倍重量的水，煮沸l_3h； (3)猪筒骨洗净，冷水浸泡20-30min，捞出，加入5-6倍的冷水、适量的老姜、花椒和醋，大火烧开后用文火炖3-8h ； (4)将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡l_3h，装入新鲜的竹筒中，一端或两端用竹叶塞紧，放在烧烤架上烧烤，不断转动竹筒，使之受热均匀，烧烤时间为20-50min ； (5)将鸡枞菌趁热倒出，加入少许盐，搅拌均匀，即可食用。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:主要原料按重量份数计:鸡枞菌100份、罗汉果10-20份、普洱茶5-10份、猪筒骨20-30份。
【专利摘要】本发明公开了一种利用竹筒烧烤鸡枞菌的方法，将鸡枞菌洗净，用罗汉果提取液、普洱茶水和猪筒骨汤的混合液浸泡1-3h，装入新鲜的竹筒中，进行烧烤20-50min。制得的鸡枞菌不仅口感爽滑，还含有罗汉果的果香和竹子特有的清香，营养丰富，老少皆宜，市场前景极大。
【IPC分类】A23L1/28, A23L1/29
【公开号】CN105146502
【申请号】CN201510474890
【发明人】张可池
【申请人】福建万亿店中店电子商务有限责任公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月6日