一种红米竹筒饭及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种红米竹筒饭及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：红米250-280，杏鲍菇30-40，榨菜30-40，黑豆30-40，食盐15-18，鸡精5-6，味精5-6，芝麻油20-25，生抽15-20，料酒10-15，水120-150。本发明红米竹筒饭，营养丰富而全面，因此，多食该产品具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇（HD）L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效，而且味道清香，口感舒爽。同时还便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
【专利说明】一种红米竹筒饭及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品，具体是一种红米竹筒饭及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 红米是盛产在我国南方多省的一种健康营养食品，它具有高蛋白、低脂肪、低热 量，富含维生素及多种元素。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL)，提高 机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮 食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。但目 前人们对这种营养功能性食品认识不足，不能充分利用开发，是极大的浪费。
【发明内容】
[0003] 本发明的发明目的是提供一种红米竹筒饭及其制作方法，这种红米竹筒饭，风味 独特，香糯松软，营养丰富又美味可口，能满足工业化生产的需求。
[0004] 实现本发明目的的技术方案是： 一种红米竹筒饭，由下述重量份配比的原料组成： 红米250-280 杏鲍菇30-40 榨菜30-40 黑豆30-40 食盐15-18 鸡精5-6 味精5-6 芝麻油20-25 生抽15-20 料酒10-15 水 120-150。 上述红米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤： 1、 选直径约为5-6cm、长度为30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用； 2、 将红米放入清水中浸泡5-6小时，捞出备用； 3、 取杏鲍菇、榨菜和黑豆洗净，将榨菜切成粒状，杏鲍菇切成片状，备用； 4、 在浸泡过的红米中，加入食盐、鸡精、味精、食用油、生抽、料酒、杏鲍菇、榨菜和黑豆 进行均匀搅拌，备用； 5、 将拌好的米放入竹筒中，再放入清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸制 25-30分钟，再用中火蒸制15-20分钟，冷却后真空包装即成。
[0005] 所述红米，是产于我国南方山区山寒地带的一种稻米，能抗旱、耐寒，具有丰富营 养价值，有健脾补中和益肠的功效。
[0006] 本发明红米竹筒饭，营养丰富而全面，富含锌、铜、铁、硒、钥、钙锰等微量元素，还 含有黄酮类化合物、生物碱、植物淄醇以及胡萝卜素等药物成份，因此，多食该产品具有升 高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇（HD)L和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引 起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智 有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效，而且味道清香，口感舒爽。同时还便于食用和携带， 生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
【具体实施方式】 实施例
[0007] -种红米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤： 1、 选直径约为6cm、长度为30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用； 2、 将250克红米放入清水中浸泡6小时，捞出备用； 3、 取30克杏鲍菇、30克榨菜和30克黑豆洗净，将榨菜切成粒状，杏鲍菇切成片状，备 用； 4、 在浸泡过的红米中，加入12克食盐、5克鸡精、5克味精、20克食用油、15克生抽、10 克料酒、杏鲍菇、榨菜和黑豆进行均匀搅拌，备用； 5、 将拌好的米放入竹筒中，再放入120克清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中鲜用大 火蒸制30分钟，再用中火蒸制15分钟，冷却后真空包装即成。
[0008] 食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
【权利要求】
1. 一种红米竹筒饭，其特征是：由下述重量份配比的原料组成： 红米250-280 杏鲍菇30-40 榨菜30-40 黑豆30-40 食盐15-18 鸡精5-6 味精5-6 芝麻油20-25 生抽15-20 料酒10-15 水 120-150。
2. -种红米竹筒饭的制作方法，其特征是：包括如下步骤： (1) 选直径约为5-6cm、长度为30cm的竹节，一边留竹节，洗净备用； (2) 将红米放入清水中浸泡5-6小时，捞出备用； (3) 取杏鲍菇、榨菜和黑豆洗净，将榨菜切成粒状，杏鲍菇切成片状，备用； (4 )在浸泡过的红米中，加入食盐、鸡精、味精、食用油、生抽、料酒、杏鲍菇、榨菜和黑豆 进行均匀搅拌，备用； (5)将拌好的米放入竹筒中，再放入清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸 制25-30分钟，再用中火蒸制15-20分钟，冷却后真空包装即成。
【文档编号】A23L1/10GK104187324SQ201410365084
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月29日 优先权日:2014年7月29日
【发明者】苏伟 申请人:苏伟