一种紫米竹筒饭及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种紫米竹筒饭及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：紫米250-280，豌豆30-40，香菇30-40，胡萝卜30-40，食盐12-15，鸡精5-6，味精5-6，食用油20-25，生抽15-20，料酒10-15，水120-150。本发明紫米竹筒饭，营养丰富而全面，含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，还含有铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，因此，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，而且味道清香，口感舒爽。同时还便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
【专利说明】一种紫米竹筒饭及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品，具体是一种紫米竹筒饭及其制作方法。
【背景技术】
[0002]紫米是水稻的一个品种，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。但目前人们对这种营养功能性食品认识不足，不能充分利用开发，是极大的浪费。
【发明内容】
[0003]本发明的发明目的是提供一种紫米竹筒饭及其制作方法，这种紫米竹筒饭，风味独特，香糯松软，营养丰富又美味可口，能满足工业化生产的需求。
[0004]实现本发明目的的技术方案是:
一种紫米竹筒饭，由下述重量份配比的原料组成:
紫米250-280 豌豆30-40 香菇30-40 胡萝卜30-40 食盐12-15 鸡精5-6 味精5-6食用油20-25
生抽15-20 料酒10-15 水 120-150。
上述紫米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤:
1、选直径约为5-6cm、长度为30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；
2、将紫米放入清水中浸泡3-4小时，捞出备用；
3、取豌豆、香菇和红萝卜洗净，将红萝卜切成粒状，香菇切成片状，备用；
4、在浸泡过的紫米中，加入食盐、鸡精、味精、食用油、生抽、料酒、豌豆、香菇和红萝卜进行均匀搅拌，备用；
5、将拌好的米放入竹筒中，再放入清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸制25-30分钟，再用小火蒸制25-30分钟，冷却后真空包装即成。
[0005]本发明紫米竹筒饭，营养丰富而全面，含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，还含有铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，因此，多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用，而且味道清香，口感舒爽。同时还便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求。
【具体实施方式】
实施例
[0006]一种紫米竹筒饭的制作方法，包括如下步骤:
1、选直径约为6cm、长度为30cm的竹子，一边留竹节，洗净备用；
2、将250克紫米放入清水中浸泡4小时，捞出备用；
3、取30克豌豆、30克香菇和30克胡萝卜洗净，将红萝卜切成粒状，香菇切成片状，备用；
4、在浸泡过的紫米中，加入12克食盐、5克鸡精、5克味精、20克食用油、15克生抽、10克料酒、豌豆、香菇和胡萝卜进行均匀搅拌，备用；
5、将拌好的米放入竹筒中，再放入120克清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸制30分钟，再用小火蒸制25分钟，冷却后真空包装即成。
[0007]食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
【权利要求】
1.一种紫米竹筒饭，其特征是:由下述重量份配比的原料组成: 紫米250-280 豌豆30-40 香菇30-40 胡萝卜30-40 食盐12-15 鸡精5-6 味精5-6食用油20-25 生抽15-20 料酒10-15 水 120-150。
2.一种紫米的制作方法，其特征是:包括如下步骤: (1)选直径约为5-6cm、长度为30cm的竹节，一边留竹节，洗净备用； (2)将紫米放入清水中浸泡3-4小时，捞出备用； (3)取豌豆、香菇和红萝卜洗净，将胡萝卜切成粒状,香菇切成片状,备用； (4)在浸泡过的紫米中，加入食盐、鸡精、味精、食用油、生抽、料酒、豌豆、香菇和红萝卜进行均匀搅拌，备用； (5)将拌好的米放入竹筒中，再放入清水，装满后用竹叶包好，放入蒸锅中先用大火蒸制25-30分钟，再用小火蒸制25-30分钟，冷却后真空包装即成。
【文档编号】A23L1/164GK104222840SQ201410365119
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年7月29日 优先权日:2014年7月29日
【发明者】苏伟 申请人:苏伟