一种驴肉南瓜酿及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种驴肉南瓜酿，它由下述重量份配比的原料组成：驴肉500-550，南瓜500-600，生姜15-18，食盐15-18，味精5-6，香油25-30，料酒20-25，柠檬20-25。该产品中的驴肉经过柠檬和料酒的浸泡，能有效去除驴肉的腥臊味和涩味，口感更好，又营养丰富，且肉质细嫩，清香可口，味美怡人，能补血益气，滋肾养肝，美容护肤。食用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
【专利说明】一种驴肉南瓜酿及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品，具体是一种驴肉南瓜酿及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 酿菜，是中国菜式的一种加工方法，由两种以上的原料合成，口感丰富，在造型、色 彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少，营养不够均衡、丰富，具有食疗作用的更少， 且制作工序复杂，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未见有工业化生产的开袋即食的产 品。
【发明内容】
[0003] 本发明的发明目的是提供一种既营养丰富又口感好的驴肉南瓜酿及其制作方法。
[0004] 实现本发明目的的技术方案是： 一种驴肉南瓜酿，由下述重量份配比的原料组成： 驴肉 500-550 南瓜 500-600 香菜50-60 生姜15-18 食盐15-18 柠檬20-25 味精5-6 香油25-30 料酒20-25。
[0005] 本发明进一步的优选重量份配比为： 驴肉500 南瓜500 香菜50 生姜15 食盐15 柠檬20 味精5 香油25 料酒20。
[0006] 一种驴肉南瓜酿的制作方法，包括如下步骤： 1、 将驴肉、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后，把驴肉捞出，打成肉泥，备用； 2、 将生姜和香菜洗净，剁成末状，备用； 3、 将南瓜洗净，上部切去三分之一，去瓤，备用； 4、 将制得的驴肉泥加入食盐、味精、香油、生姜末和香菜末进行均匀搅拌，腌制35分 钟，备用； 5、 将步骤4拌好的肉馅酿到南瓜中，直至塞满为止，备用； 6、 将步骤5酿好的南瓜放入蒸锅中蒸制15-20分钟，取出冷却，真空包装即成。
[0007] 该产品中的驴肉经过柠檬和料酒的浸泡，能有效去除驴肉的腥滕味和涩味，口感 更好，又营养丰富，且肉质细嫩，清香可口，味美怡人，能补血益气，滋肾养肝，美容护肤。食 用方法快捷，开袋即食或用微波炉加热即可食用，生产工序简单，制作方便，能满足工业化 生产的需求。
【具体实施方式】 实施例
[0008] -种驴肉南瓜酿的制作方法，包括如下步骤： 1、 将500克驴肉、20克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡5小时后，把驴肉捞出，打成肉 泥，备用； 2、 将15克生姜和60克香菜洗净，剁成末状，备用； 3、 将600克南瓜洗净，上部切去三分之一，去瓤，备用； 4、 将制得的驴肉泥加入15克食盐、5克鸡精、5克味精、25克香油、生姜末和香菜末进行 均匀搅拌，腌制35分钟，备用； 5、 将步骤4拌好的肉馅酿到小南瓜中，直至塞满为止，备用； 6、 将步骤5酿好的南瓜放入蒸锅中蒸制20分钟，取出冷却，真空包装即成。
[0009] 食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
【权利要求】
1. 一种驴肉南瓜酿，其特征是：由下述重量份配比的原料组成： 驴肉 500-550 南瓜 500-600 香菜50-60 生姜15-18 食盐15-18 柠檬20-25 味精5-6 香油25-30 料酒20-25。
2. 根据权利要求1所述的产品，其特征是：其优选重量份配比为： 驴肉500 南瓜500 香菜50 生姜15 食盐15 柠檬20 味精5 香油25 料酒20。
3. -种驴肉南瓜酿的制作方法，其特征是：包括如下步骤： (1) 将驴肉、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后，把驴肉捞出，打成肉泥，备用； (2) 将生姜和香菜洗净，剁成末状，备用； (3) 将南瓜洗净，上部切去三分之一，去瓤，备用； (4) 将制得的驴肉泥加入食盐、鸡精、味精、香油、生姜末和香菜末进行均匀搅拌，腌制 35分钟，备用； (5) 将步骤4拌好的肉馅酿到小南瓜中，直至塞满为止，备用； (6) 将步骤5酿好的南瓜放入蒸锅中蒸制15-20分钟，取出冷却，真空包装即成。
【文档编号】A23L1/314GK104207190SQ201410365077
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月29日 优先权日:2014年7月29日
【发明者】黄名珠 申请人:黄名珠