一种特制美味南瓜饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种特制美味南瓜饼及其制备方法，属于食品中的南瓜饼工艺技术领域。
【背景技术】
[0002]南瓜:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜，吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
[0003]鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状；而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
【发明内容】
[0004]一种特制美味南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:石榴汁14~16、黄皮南瓜150~180、糯米粉40~50、芝麻糊10~14、苋菜叶8~10、蟹黄20~30、醋10~12、米酒8~10、花生酱10~14、春笋15?20、食盐20~25、鸡蛋清20~22、胡椒粉8~10、甘草1?14、白萝卜50~60、鲫鱼汤100~120、助剂4~6、水300~450 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12 ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得
一种特制美味南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将蟹黄快速过沸水，取出后加入米酒、醋腌制20~30min，之后捣碎备用；
(2)在砂锅中烧开鲫鱼汤，放入甘草、白萝卜、胡椒粉、食盐、(I)所述的蟹黄，小火熬制40~50min至汤汁变稠，之后保温80~90°C ；
(3)将苋菜叶和春笋先进行食盐腌制，汲水后放置1~2天，最后剁碎，将南瓜洗净去皮得肉质部分放水锅中煮30~40min，捞起后捣烂成糊；
(4)将糯米粉混合芝麻糊蒸熟并放入(3)所述的南瓜糊中，同时加入石榴汁、花生酱、助剂、鸡蛋清、(3)所述的香菜叶和春笋，酌情加水，揉捏并加工成坯南瓜饼；
(5)准备锡箔纸，将(4)所述的坯南瓜饼平放上面，浇上(2)所述的浓汤汁，包裹后放于烤箱中烘烤50~60min即可。
[0005]发明中罕见的添加料介绍如下:
覆盆子根:为蔷薇科植物掌叶覆盆子、插田泡等的根，药用主治胃气不和，呕逆不下食等症。
[0006]虎皮草:虎耳草科的多年生草本植物，晒干或鲜用，有清热，平肝，解毒等功效。
[0007]荨麻:荨麻科的一种多年生草本植物，茎叶上的蜇毛有毒性，但营养丰富，枯死经霜或经人工处理后可入药。
[0008]壮筋草:为豆科植物杭子梢的根，夏、秋采挖，洗净，切片，晒干备用，有舒筋活血功效，药用治肢体麻木，半身不遂等疾病。
[0009]本发明的优点:本发明的南瓜饼是一种特制美味的南瓜饼，添加苋菜、春笋等食材，先是用食盐短暂腌制，去除大部分水，这样不易在存放或是蒸煮过程中变烂影响美观和食欲，此发明的另一特点是加入特制的鱼汤，鱼汤中放了蟹黄、甘草等美味的食料，最后浓缩成浓汤，浇在坯南瓜饼上，用锡箔纸包好进行烘烤，这样可以使美味更好的进入南瓜饼，避免火候控制不当带来的麻烦，营养更能利用，味道更加好。
【具体实施方式】
[0010]一种特制美味南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:石榴汁14~16g、黄皮南瓜150~180g、糯米粉40~50g、芝麻糊10~14g、苋菜叶8~10g、蟹黄20~30g、醋10~12g、米酒8~10g、花生酱10~14g、春笋15~20g、食盐20~25g、鸡蛋清20~22g、胡椒粉8~10g、甘草10~14g、白萝卜50~60g、鲫鱼汤100~120g、助剂4~6g、水300~450g ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3g、虎皮草l~3g、韭菜根3~4g、桃花2.5~3g、荨麻2~3g、生姜
4-5.5g、蜜枣核4~6g、荷叶l~2g、壮筋草2~3.5g、燕麦粉8~12g ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得
一种特制美味南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将蟹黄快速过沸水，取出后加入米酒、醋腌制20~30min，之后捣碎备用；
(2)在砂锅中烧开鲫鱼汤，放入甘草、白萝卜、胡椒粉、食盐、(I)所述的蟹黄，小火熬制40~50min至汤汁变稠，之后保温80~90°C ；
(3)将苋菜叶和春笋先进行食盐腌制，汲水后放置1~2天，最后剁碎，将南瓜洗净去皮得肉质部分放水锅中煮30~40min，捞起后捣烂成糊；
(4)将糯米粉混合芝麻糊蒸熟并放入(3)所述的南瓜糊中，同时加入石榴汁、花生酱、助剂、鸡蛋清、(3)所述的香菜叶和春笋，酌情加水，揉捏并加工成坯南瓜饼；
(5)准备锡箔纸，将(4)所述的坯南瓜饼平放上面，浇上(2)所述的浓汤汁，包裹后放于烤箱中烘烤50~60min即可。
【主权项】
1.一种特制美味南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成:石榴汁14~16、黄皮南瓜150~180、糯米粉40~50、芝麻糊10~14、苋菜叶8~10、蟹黄20~30、醋10~12、米酒8~10、花生酱10~14、春笋15~20、食盐20~25、鸡蛋清20~22、胡椒粉8~10、甘草10~14、白萝卜50~60、鲫鱼汤100~120、助剂4~6、水300~450 ;所述的助剂由下列重量份的原料制成:覆盆子根2~3、虎皮草1~3、韭菜根3~4、桃花2.5~3、荨麻2~3、生姜4~5.5、蜜枣核4~6、荷叶1~2、壮筋草2~3.5、燕麦粉8~12 ;制备方法是将除燕麦粉以外的各原料混合，加水則、煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与燕麦粉混合即得。2.根据权利要求1所述一种特制美味南瓜饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将蟹黄快速过沸水，取出后加入米酒、醋腌制20~30min，之后捣碎备用； (2)在砂锅中烧开鲫鱼汤，放入甘草、白萝卜、胡椒粉、食盐、(I)所述的蟹黄，小火熬制40~50min至汤汁变稠，之后保温80~90°C ； (3)将苋菜叶和春笋先进行食盐腌制，汲水后放置1~2天，最后剁碎，将南瓜洗净去皮得肉质部分放水锅中煮30~40min，捞起后捣烂成糊； (4)将糯米粉混合芝麻糊蒸熟并放入(3)所述的南瓜糊中，同时加入石榴汁、花生酱、助剂、鸡蛋清、(3)所述的香菜叶和春笋，酌情加水，揉捏并加工成坯南瓜饼； (5)准备锡箔纸，将(4)所述的坯南瓜饼平放上面，浇上(2)所述的浓汤汁，包裹后放于烤箱中烘烤50~60min即可。
【专利摘要】一种特制美味南瓜饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：石榴汁14~16、黄皮南瓜150~180、糯米粉40~50、芝麻糊10~14、苋菜叶8~10、蟹黄20~30、醋10~12、米酒8~10、花生酱10~14、春笋15~20、食盐20~25、鸡蛋清20~22、胡椒粉8~10、甘草10~14、白萝卜50~60、鲫鱼汤100~120、助剂4~6、水300~450；本发明的南瓜饼是一种特制美味的南瓜饼，添加苋菜、春笋等食材，先是用食盐短暂腌制，去除大部分水，这样不易在存放或是蒸煮过程中变烂影响美观和食欲，此发明的另一特点是加入特制的鱼汤，鱼汤中放了蟹黄、甘草等美味的食料，最后浓缩成浓汤，浇在坯南瓜饼上，用锡箔纸包好进行烘烤，这样可以使美味更好的进入南瓜饼，避免火候控制不当带来的麻烦，营养更能利用，味道更加好。
【IPC分类】A23L1/212, A21D2/36, A23L1/30, A21D13/00
【公开号】CN104920533
【申请号】CN201510321571
【发明人】陆厚平
【申请人】合肥市香口福食品厂
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月12日