一种南瓜面条及其制作方法
【专利摘要】本专利涉及食品加工领域，具体公开了一种南瓜面条及其制作方法，这种南瓜面条按照重量份数计，包括小麦粉220?280份、南瓜50?70份、小球藻粉10?15份、山核桃仁5?10份、南瓜子仁5?8份、月季花7份、凌霄花3?4份、白豆6?9份、鸽子蛋5?9份。这种面条的制作方法为将去皮南瓜与过筛小麦粉制成面块I，山核桃仁、南瓜子仁、白豆与过筛小麦粉制成面块II，月季花、凌霄花与过筛小麦粉制成面块III，去壳鸽子蛋、小球藻粉与过筛小麦粉制成面块IV；将面块I、面块II、面块III和面块IV压成连续的含有面块I、面块II、面块III和面块IV的面条。这种南瓜面条是由不同成分的面块制成的，一根面条含有多段，每段的营养成分均不同，尤其适合只能食用软食的病人补充营养。
【专利说明】
一种南瓜面条及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种南瓜面条及其制作方法。
【背景技术】
[0002]面条，是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的食品。面条因为制作简单、食用方便、营养丰富、花样繁多等特点而为世界人民所接受与喜爱。
[0003]南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种南瓜面条及其制作方法，该南瓜面条营养丰富，尤其适合只能食用软食的病人补充营养。
[0005]为达到上述目的，本发明的基础方案为:一种南瓜面条，其特征在于，按照重量份数计，包括小麦粉220-280份、南瓜50-70份、小球藻粉10-15份、山核桃仁5-10份、南瓜子仁5-8份、月季花7份、凌霄花3-4份、白豆6-9份、鸽子蛋5-9份。
[0006]小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等;小麦粉是制作面条的主要原料。
[0007]南瓜含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素及矿物质，必需的8种氨基酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅、钴等微量元素。据《本草纲目》注，南瓜性味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫的功能;生肝气、益肝血。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。
[0008]小球藻含丰富的蛋白质、脂质、食用纤维、生物素、纤维素、不饱和脂肪酸、生物活性多糖、核酸、维生素、微量元素、矿物质、叶酸与叶绿素等。这些成分具有防治消化性溃疡、抗肿瘤、增强免疫、抗辐射、抗病原微生物、防治贫血、降血脂和抗动脉粥样硬化等保健和药理作用。
[0009]山核桃仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤山核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。山核桃仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
[0010]南瓜子具有防治血吸虫、蛲虫、钩虫和绦虫的功效;南瓜子富含脂肪酸，对预防前列腺疾病具有很好的作用;南瓜子还含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。
[0011]月季花具有活血调经，散毒消肿的功效。凌霄花具有凉血，化瘀，祛风的功效。
[0012]白豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、磷脂、维生素BI和E、镁、铜、钾等;具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效。
[0013]鸽子蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。核黄素在人体中的作用有:促进发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎症反应;增进视力，减轻眼睛的疲劳；影响人体对铁的吸收;与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。
[0014]该方案的有益效果为:一是营养全面，基本能够涵盖主食、蔬菜和水果所含有的营养;二是口感顺滑，鸽子蛋使该面条口感筋道、顺滑;三是味道鲜香，月季花具有的香气可增加食欲。
[0015]进一步的，还包括牛乳12-15份。每100克牛乳中，含蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，灰分0.7克，钙120毫克，磷90毫克，铁0.1毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸I毫克，维生素A140单位。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质一一酪蛋白，也含白蛋白及球蛋白，此3种蛋白质均含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸，此外还含少量卵磷脂、胆留醇、色素等。牛乳中的糖主要是乳糖。牛乳具有补虚损，益肺胃，生津润肠的功效；治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。添加牛乳可进一步增加面条的营养，同时使面条更加顺滑、筋道、鲜香。
[0016]—种南瓜面条的制作方法，包括以下步骤:
[0017]S1:将南瓜去皮，切成小块后，在121-130°C下干燥3小时，研磨，过450?550目筛，得粉末II，将粉末I与粉末II加水混匀，反复揉，得面块I ；
[0018]S2:取山核桃仁、南瓜子仁、白豆，在121-130°C下干燥2小时，研磨，过450?550目筛，得粉末III，将粉末III与粉末I加水混匀，反复揉，得面块II ；
[0019]S3:取月季花、凌霄花，在121-130°C下干燥I小时，研磨，过450?550目筛，得粉末IV，粉末IV与粉末I加水或牛乳混匀，反复揉，得面块III ；
[0020]S4:将鸽子蛋去壳后，加入小球藻粉和粉末I中，加水混匀，反复揉，得面块IV;
[0021]S5:将面块1、面块I1、面块III和面块IV压成连续的含有面块1、面块I1、面块III和面块IV的面条。
[0022]进一步的，所述S5中的连续的面条包含6段，所述6段依次为面块1、面块I1、面块II1、面块IV、面块1、面块II。这样分为多段的面条色彩漂亮，可以刺激食欲。
[0023]该制作方法中各原料干燥时间不同，是因为体积不同，干燥的速度有差异。各原料研磨后过筛，是为了保证粉末足够细腻，制成的面条口感好。小球藻粉不过筛，是因为小球藻本身体积就很小，藻粉干燥不结块。这种南瓜面条是由不同成分的面块制成的，一根面条含有多段，每段的原料不同，颜色不同，营养成分也不同，可谓色香味倶全。这种面条营养丰富，尤其适合只能食用软食的病人食用。
【具体实施方式】
[0024]下面通过【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明:
[0025]实施例一:制作一种南瓜面条，按照重量份数计，首先准备小麦粉220份、南瓜70份、小球藻粉1份、山核桃仁1份、南瓜子仁5份、月季花7份、凌霄花3份、白豆9份、鸽子蛋9份。
[0026]实施例二:制作一种南瓜面条，按照重量份数计，首先准备小麦粉280份、南瓜50份、小球藻粉15份、山核桃仁5份、南瓜子仁8份、月季花7份、凌霄花4份、白豆6份、鸽子蛋5份，牛乳12份。
[0027]实施例三:制作一种南瓜面条，按照重量份数计，首先准备小麦粉280份、南瓜50份、小球藻粉15份、山核桃仁5份、南瓜子仁8份、月季花7份、凌霄花4份、白豆6份、鸽子蛋5份，牛乳15份。
[0028]以上三个实施例的操作步骤如下:
[0029]S1:将南瓜去皮，切成小块后，在121-130°C下干燥3小时，研磨，过450?550目筛，得粉末II，将粉末I与粉末II加水混匀，反复揉，得面块I ；
[0030]S2:取山核桃仁、南瓜子仁、白豆，在121-130°C下干燥2小时，研磨，过450?550目筛，得粉末III，将粉末III与粉末I加水混匀，反复揉，得面块II ；
[0031]S3:取月季花、凌霄花，在121-130°C下干燥I小时，研磨，过450?550目筛，得粉末IV，粉末IV与粉末I加水或牛乳混匀，反复揉，得面块III ；
[0032]S4:将鸽子蛋去壳后，加入小球藻粉和粉末I中，加水混匀，反复揉，得面块IV;
[0033]S5:将面块1、面块I1、面块III和面块IV压成连续的含有面块1、面块I1、面块III和面块IV的面条。
[0034]其中，S5中的连续的面条包含6段，所述6段依次为面块1、面块I1、面块II1、面块IV、面块1、面块II
[0035]结果:面块I呈浅黄色，面块II呈淡褐色、面块III呈浅红色、面块IV呈淡绿色；制成的面条是彩色的，分为6段，由浅黄色段、淡褐色段、浅红色段、淡绿色段、浅黄色段、淡褐色段组合而成。
[0036]该面条含有小麦、南瓜、山核桃仁、南瓜子仁、白豆、月季花、凌霄花、鸽子蛋、小球藻粉等的营养，营养成分多样，能够保证人体日常生活所需。
[0037]以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的使用方法及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明的前提下，还可以作出若干改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的【具体实施方式】等记载可以用于解释权利要求的内容。
【主权项】
1.一种南瓜面条，其特征在于，按照重量份数计，包括小麦粉220-280份、南瓜50-70份、小球藻粉10-15份、山核桃仁5-10份、南瓜子仁5-8份、月季花7份、凌霄花3-4份、白豆6-9份、鸽子蛋5-9份。2.根据权利要求1所述的一种南瓜面条，其特征在于，还包括牛乳12-15份。3.根据权利要求1或2所述的一种南瓜面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: SI:将小麦粉过450?550目筛，得粉末I ； S2:将南瓜去皮，切成小块后，在121-130°C下干燥3小时，研磨，过450?550目筛，得粉末II，将粉末I与粉末11加水混匀，反复揉，得面块I; S2:取山核桃仁、南瓜子仁、白豆，在121-130°C下干燥2小时，研磨，过450?550目筛，得粉末III，将粉末III与粉末I加水混匀，反复揉，得面块II; S3:取月季花、凌霄花，在121-130°C下干燥I小时，研磨，过450?550目筛，得粉末IV，粉末IV与粉末I加水或牛乳混匀，反复揉，得面块III ； S4:将鸽子蛋去壳后，加入小球藻粉和粉末I中，加水混匀，反复揉，得面块IV; S5:将面块1、面块I1、面块III和面块IV压成连续的含有面块1、面块I1、面块III和面块IV的面条。4.根据权利要求3所述的一种南瓜面条，其特征在于，所述S5中的连续的面条包含6段，所述6段依次为面块1、面块I1、面块II1、面块IV、面块1、面块II。
【文档编号】A23L19/00GK105901509SQ201610244758
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月19日
【发明人】谭祖礼
【申请人】谭祖礼