一种绿茶黑糯米紫薯条的制作方法
【专利说明】一种绿茶黑糯米紫薯条
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及紫薯制品，尤其涉及一种绿茶黑糯米紫薯条及其制备方法。
【背景技术】
[0003]紫薯富含花青素、砸和铁，能够防癌抗癌，是人体抗疲劳、抗衰老补血的必要元素，还能够清楚人体自由基，增强免疫力，紫薯能够制成各种副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品种不多见，不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种绿茶黑糯米紫薯条。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种绿茶黑糯米紫薯条，由以下重量份原料制成:紫薯全粉450-460、马铃薯全粉80-100、绿茶10-15、柠檬50-60、芒果55-60、黑糯米45-50、淡奶油25-30、鲜奶15-20、乳酸菌1_2、爆米花35-40、分心木4-5、胡桃衣3_4、五味子5_6、淫羊藿3_4、韭菜子4_5、养菜花2-3、食盐适量、鹿糖适量、大显油适量、水适量。
[0006]—种绿茶黑糯米紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芒果洗净，去皮，去核，将芒果肉放入榨汁机榨汁，得芒果原汁待用；将绿茶、爆米花磨碎成粉末，混合待用；
(2)将黑糯米洗净，放入清水中浸泡30-40分钟后取出，将其放入蒸锅中蒸熟，取出散开，放入锅中炒至出香，冷却后与淡奶油、鲜奶、乳酸菌合并，搅拌后放入容器中发酵6-8小时，取所得发酵黑糯米备用；
(3)将柠檬洗净，切碎后，连同柠檬皮混合放入榨汁机中榨汁，得柠檬汁，按照果汁:纯净水为2:12的比例兑入纯净水，稀释待用；
(4)将分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿、荠菜花用5-10倍量的水浸泡30-40分钟，再加热提取，过滤后，得滤液待用；
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与芒果原汁、绿茶爆米花粉、发酵黑糯米、步骤4中滤液合并，加适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的柠檬汁的容器中，浸泡1-1.5小时；
(6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用柠檬汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，且具有淡淡的柠檬香气，加入芒果、黑糯米、奶油等改善紫薯条的口感，营养丰富，添加入分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿等的中药提取物，有补肾活血、健脑、催眠、强身健体的效果。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种绿茶黑糯米紫薯条，由以下重量份原料(Kg)制成:紫薯全粉450、马铃薯全粉80、绿茶10、柠檬50、芒果55、黑糯米45、淡奶油25、鲜奶15、乳酸菌1、爆米花35、分心木4、胡桃衣3、五味子5、淫羊藿3、韭菜子4、荠菜花2、食盐适量、蔗糖适量、大豆油适量、水适量。
[0009]—种绿茶黑糯米紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将芒果洗净，去皮，去核，将芒果肉放入榨汁机榨汁，得芒果原汁待用；将绿茶、爆米花磨碎成粉末，混合待用；
(2)将黑糯米洗净，放入清水中浸泡30分钟后取出，将其放入蒸锅中蒸熟，取出散开，放入锅中炒至出香，冷却后与淡奶油、鲜奶、乳酸菌合并，搅拌后放入容器中发酵6小时，取所得发酵黑糯米备用；
(3)将柠檬洗净，切碎后，连同柠檬皮混合放入榨汁机中榨汁，得柠檬汁，按照果汁:纯净水为2:12的比例兑入纯净水，稀释待用；
(4)将分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿、荠菜花用5倍量的水浸泡30分钟，再加热提取，过滤后，得滤液待用；
(5)将剩余原料中除水外的其他物料与芒果原汁、绿茶爆米花粉、发酵黑糯米、步骤4中滤液合并，加适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的柠檬汁的容器中，浸泡I小时；
(6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【主权项】
1.一种绿茶黑糯米紫薯条，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉450-460、马铃薯全粉80-100、绿茶10-15、柠檬50-60、芒果55-60、黑糯米45-50、淡奶油25-30、鲜奶15-20、乳酸菌1_2、爆米花35-40、分心木4_5、胡桃衣3_4、五味子5_6、淫羊藿3_4、韭菜子4-5、养菜花2-3、食盐适量、鹿糖适量、大显油适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种绿茶黑糯米紫薯条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将芒果洗净，去皮，去核，将芒果肉放入榨汁机榨汁，得芒果原汁待用；将绿茶、爆米花磨碎成粉末，混合待用； (2)将黑糯米洗净，放入清水中浸泡30-40分钟后取出，将其放入蒸锅中蒸熟，取出散开，放入锅中炒至出香，冷却后与淡奶油、鲜奶、乳酸菌合并，搅拌后放入容器中发酵6-8小时，取所得发酵黑糯米备用； (3)将柠檬洗净，切碎后，连同柠檬皮混合放入榨汁机中榨汁，得柠檬汁，按照果汁:纯净水为2:12的比例兑入纯净水，稀释待用； (4)将分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿、荠菜花用5-10倍量的水浸泡30-40分钟，再加热提取，过滤后，得滤液待用； (5)将剩余原料中除水外的其他物料与芒果原汁、绿茶爆米花粉、发酵黑糯米、步骤4中滤液合并，加适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的柠檬汁的容器中，浸泡1-1.5小时； (6)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【专利摘要】一种绿茶黑糯米紫薯条，由以下重量份原料制成：紫薯全粉450-460、马铃薯全粉80-100、绿茶10-15、柠檬50-60、芒果55-60、黑糯米45-50等；油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用柠檬汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，且具有淡淡的柠檬香气，加入芒果、黑糯米、奶油等改善紫薯条的口感，营养丰富，添加入分心木、胡桃衣、五味子、淫羊藿等的中药提取物，有补肾活血、健脑、催眠、强身健体的效果。
【IPC分类】A23L19/10, A23L7/104, A23L33/105, A23L19/00, A23L19/12, A23L33/00, A23L5/10
【公开号】CN105212115
【申请号】CN201510622010
【发明人】秦义山
【申请人】芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月28日