一种西红柿鸡蛋的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种西红柿鸡蛋的制备方法。
【背景技术】
[0002]西红柿鸡蛋是热菜菜谱之一，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用，现有的做法是将西红柿鸡蛋制成后，使用真空打冷机冷却，这样菜品水分及味道流失的比较严重。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种防止菜品水分及味道流失的西红柿鸡蛋的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案予以实现:
西红柿鸡蛋的制备方法，包括以下步骤:
(O按重量份数称取食材:西红柿10份、鸡蛋5份、番茄酱2份、盐I份；
(2)将步骤I中称取的鸡蛋去皮，搅拌均匀；
(3)锅内倒入底油，将鸡蛋炒成金黄色出锅，使用真空打冷机冷却；
(4)锅内倒入油，煸炒葱末、番茄酱，下入西红柿煸炒I分钟，使用真空打冷机冷却；
(5)步骤3中所得食材及步骤4所得味汁，均匀搅拌。
[0005]本发明的有益效果是:
本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，将鸡蛋固体食材加工，西红柿及番茄酱所得味汁分别加工，分别真空打冷机冷却，有效的防止菜品水分及味道流失。
【具体实施方式】
[0006]为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例
[0007]西红柿鸡蛋的制备方法，包括以下步骤:
(O按重量份数称取食材:西红柿10份、鸡蛋5份、番茄酱2份、盐I份；
(2)将步骤I中称取的鸡蛋去皮，搅拌均匀；
(3)锅内倒入底油，将鸡蛋炒成金黄色出锅，使用真空打冷机冷却；
(4)锅内倒入油，煸炒葱末、番茄酱，下入西红柿煸炒I分钟，使用真空打冷机冷却；
(5)步骤3中所得食材及步骤4所得味汁，均匀搅拌。
[0008]本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，工艺上，采用真空打冷技术，可以快速将商品降温，保持味道的完整性，没有味道和水分的流失，真空打冷技术，可在短时间内将商品降至室温，避免商品在高温下的口感、品质下降，而且延长了产品的保质期，避免了细菌的大量滋生，将鸡蛋固体食材加工，西红柿及番茄酱所得味汁分别加工，分别真空打冷机冷却，有效的防止菜品水分及味道流失。
[0009]将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。
[0010]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种西红柿鸡蛋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(O按重量份数称取食材:西红柿10份、鸡蛋5份、番茄酱2份；(2)将步骤I中称取的鸡蛋去皮，搅拌均匀；(3)锅内倒入底油，将鸡蛋炒成金黄色出锅，使用真空打冷机冷却；(4)锅内倒入油，煸炒葱末、番茄酱，下入西红柿煸炒I分钟，使用真空打冷机冷却；(5)步骤3中所得食材及步骤4所得味汁，均匀搅拌。
【专利摘要】本发明涉及一种西红柿鸡蛋的制备方法，将西红柿10份、鸡蛋5份、番茄酱2份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，工艺上，采用真空打冷技术，可以快速将商品降温，保持味道的完整性，没有味道和水分的流失，真空打冷技术，可在短时间内将商品降至室温，避免商品在高温下的口感、品质下降，而且延长了产品的保质期，避免了细菌的大量滋生，将鸡蛋固体食材加工，西红柿及番茄酱所得味汁分别加工，分别真空打冷机冷却，有效的防止菜品水分及味道流失。
【IPC分类】A23L19/00, A23L15/00
【公开号】CN105212107
【申请号】CN201410237124
【发明人】沈利国, 韩学嵩
【申请人】天津市月坛学生营养餐配送有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年5月30日