一种葛粉鸡蛋面及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种葛粉鸡蛋面及其制备方法，是由葛粉、全蛋粉、荞麦粉、面粉、黄皮果、地瓜粉、雪莲果、羊栖菜、吊瓜子仁、蜂王浆、姜汁、亚麻籽、火棘果、木耳菜、地衣、杨梅汁、青鱼胆草、竹叶兰、柏子仁等原料组成。本发明有益效果为：本发明的面条，以葛粉、全蛋粉、荞麦粉为主要原材料，风味独特、细腻爽滑、营养丰富，配方营养均衡合理，是一种大众皆宜的食品。
【专利说明】一种葛粉鸡蛋面及其制备方法 发明领域
[0001] 本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、 易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类 的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状 (或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成 的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、 食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是在于提供一种葛粉鸡蛋面及其制备方法，方便人们的生活。
[0004] 为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：葛粉鸡蛋面由以下重量份的原 料组成：葛粉150-154、全蛋粉45-48、荞麦粉60-62、面粉140-143、黄皮果20-23、地瓜粉 26-28、雪莲果10-12、羊栖菜10-12、吊瓜子仁5-6、蜂王浆2-3、姜汁4-5、亚麻籽6-7、火棘 果11-12、木耳菜15-16、地衣9-10、杨梅汁18-20、青鱼胆草1-2、竹叶兰1-2、柏子仁2-3、营 养添加剂7-8、水适量。
[0005] 其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：薏仁粉24-25、牛骨髓粉12-13、木瓜 粉20-22、胚芽米粉10-11、瓜萎仁4-5、桃胶7-8、苹果花2-3、亚麻籽3-4、蒲公英1-2、马兰 头14-15、铁苋菜6-7、菠萝皮3-4、水适量。
[0006] 本发明的葛粉鸡蛋面制备过程按以下步骤进行： (1) 青鱼胆草、竹叶兰、柏子仁加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎 煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 吊瓜子仁、亚麻籽炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料； (3) 黄皮果、雪莲果、火棘果取果肉，羊栖菜、木耳菜、地衣洗净后加适量水打磨成混合 浆液； (4) 葛粉、荞麦粉、面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的 中药浓缩液、步骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为 15-20分钟，得面坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
[0007] 另外，营养添加剂的制作方法为：将瓜萎仁、桃胶、苹果花、亚麻籽、蒲公英、马兰 头、铁苋菜、菠萝皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中 草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0008] 本发明的有益效果：本发明的面条，以葛粉、全蛋粉、荞麦粉为主要原材料，风味独 特、细腻爽滑、营养丰富，配方营养均衡合理，是一种大众皆宜的食品。
【具体实施方式】
[0009] 葛粉鸡蛋面，由以下重量份（kg)的原料组成： 葛粉150、全蛋粉48、荞麦粉60、面粉143、黄皮果20、地瓜粉26、雪莲果12、羊栖菜10、 吊瓜子仁5、蜂王浆2、姜汁4、亚麻籽6、火棘果12、木耳菜16、地衣10、杨梅汁20、青鱼胆草 1、竹叶兰1、柏子仁3、营养添加剂8、水适量。
[0010] 其中营养添加剂由以下重量份（kg)的原料组成：薏仁粉25、牛骨髓粉12、木瓜粉 22、胚芽米粉10、瓜萎仁5、桃胶8、苹果花3、亚麻籽4、蒲公英2、马兰头15、铁苋菜7、菠萝 皮3、水适量。
[0011] 制备方法，包括如下步骤： (1) 青鱼胆草、竹叶兰、柏子仁加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液， 继续加热20分钟，得到中药浓缩液； (2) 吊瓜子仁、亚麻籽炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸40分钟，得营养添加料； (3) 黄皮果、雪莲果、火棘果取果肉，羊栖菜、木耳菜、地衣洗净后加适量水打磨成混合 浆液； (4) 葛粉、荞麦粉、面粉过60目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的中药 浓缩液、步骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为20分 钟，得面坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
[0012] 另外，营养添加剂的制作方法为：将瓜萎仁、桃胶、苹果花、亚麻籽、蒲公英、马兰 头、铁苋菜、菠萝皮加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草 药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
【权利要求】
1. 一种葛粉鸡蛋面，其特征在于，由以下重量份的原料组成：葛粉150-154、全蛋粉 45-48、荞麦粉60-62、面粉140-143、黄皮果20-23、地瓜粉26-28、雪莲果10-12、羊栖菜 10-12、吊瓜子仁5-6、蜂王浆2-3、姜汁4-5、亚麻籽6-7、火棘果11-12、木耳菜15-16、地衣 9-10、杨梅汁18-20、青鱼胆草1-2、竹叶兰1-2、柏子仁2-3、营养添加剂7-8、水适量；其中 营养添加剂由下列重量份的原料组成：薏仁粉24-25、牛骨髓粉12-13、木瓜粉20-22、胚芽 米粉10-11、瓜萎仁4-5、桃胶7-8、苹果花2-3、亚麻籽3-4、蒲公英1-2、马兰头14-15、铁苋 菜6-7、菠萝皮3-4、水适量；制备方法为：将瓜萎仁、桃胶、苹果花、亚麻籽、蒲公英、马兰头、 铁苋菜、菠萝皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药 液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根据权利要求1所述的葛粉鸡蛋面的制备方法，其特征在于：包括如下步骤： (1) 青鱼胆草、竹叶兰、柏子仁加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎 煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液； (2) 吊瓜子仁、亚麻籽炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料； (3) 黄皮果、雪莲果、火棘果取果肉，羊栖菜、木耳菜、地衣洗净后加适量水打磨成混合 浆液； (4) 葛粉、荞麦粉、面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1)中的 中药浓缩液、步骤（3)的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为 15-20分钟，得面坯； (5) 取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。
【文档编号】A23L1/16GK104206992SQ201410368571
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】张曦曦 申请人:张曦曦