一种火锅底料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种火锅底料，是由以下重量份的原料组成：鸡粉6-10份、鸡精6-10份、鲜味王6-10份、肉宝王6-10份、葡萄糖6-10份、特鲜1号6-10份、碘盐6-10份，采用本发明火锅底料，可以调出口感纯正的火锅，烫出的肉鲜，香，脆嫩，让人胃口大开，增加食欲，香味四溢。
【专利说明】一种火锅底料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品调味料，特别涉及一种火锅底料。
【背景技术】
[0002]火锅在中国有很长的历史，是一种深受人们普遍欢迎的饮食方式。
[0003]现有火锅底料的炒制过程中由于用料不当，火锅底料颜色暗淡，菜品在测烫后变色，使得菜品色泽不能有效控制；另外很多火锅底料依靠加入食用香精来增加火锅底料的香味，虽然加入的分量没有超标，但失去了本应在火锅底料里的天然味道；有的火锅底料一味追求麻和辣，有时甚至加入食用苏打增加底料的辣味，对人肠胃的刺激大，并且口感不好。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种火锅底料，采用本发明火锅底料，可以调出口感纯正的火锅，特别针对羊肉驴肉，用本发明的底料烫出的肉鲜，香，脆嫩，让人胃口大开，增加食欲，香味四&。
[0005]本发明的技术方案是提供一种火锅底料，其底料是由以下重量份的原料组成:鸡粉6-10份、鸡精6-10份、鲜味王6-10份、肉宝王6-10份、葡萄糖6_10份、特鲜1号6_10份、碘盐6-10份。
[0006]一种火锅底料，是由以下优选重量份的原料组成:鸡粉8份、鸡精8份、鲜味王8份、肉宝王8份、葡萄糖8份、特鲜1号8份、碘盐8份。
[0007]上述特鲜1号是各种天然氨基酸的鲜味组合，鲜味全面协调可明显提升食品风味，可以增强食品鲜度，可安全代替味精，大幅度降低成本，广泛用于肉制品。
[0008]一种火锅底料的制备方法，按常规方法制备，将上述原料混合、搅拌、包装即可。
[0009]本发明的使用方法是将所述配料放入锅中，放大半锅水即可，若上锅时加入三片生姜，半勺花生油烫食羊肉驴肉味道更好。
[0010]采用本发明的底料的火锅，菜品测烫后不变色，菜品味道饱满、圆润，采用天然香料提味，鲜香自然且回味悠久。
【具体实施方式】
[0011]下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。
[0012]实施例1 一种火锅底料，是由以下重量份配比的原料组成:八宝一丁鸡粉10份、鸡精10份、鲜味王10份、肉宝王10份、葡萄糖10份、特鲜1号10份、碘盐10份。
[0013]一种火锅底料的制备方法，按常规方法制备，将上述原料混合、搅拌、包装即可。
[0014]本发明的使用方法是将所述配料放入锅中，放大半锅水即可。
[0015]也可以上锅时加入三片生姜，半勺花生油烫食羊肉驴肉味道更好。
[0016]实施例2 —种火锅底料，针对羊肉，底料是由以下重量份的原料组成:鸡粉8份、鸡精8份、鲜味王8份、肉宝王8份、葡萄糖8份、特鲜1号8份、碘盐8份。
[0017]制备方法和使用方法同实施例1。
[0018]实施例3 —种火锅底料，针对驴肉，其底料是由以下重量份的原料组成:鸡粉6份、鸡精6份、鲜味王6份、肉宝王6份、葡萄糖6份、特鲜1号6份、碘盐6份。
【权利要求】
1.一种火锅底料，其特征是由以下重量份配比的原料组成:鸡粉6-10份、鸡精6-10份、鲜味王6-10份、肉宝王6-10份、葡萄糖6-10份、特鲜1号6-10份、碘盐6_10份。
2.根据权利要求1所述的一种火锅底料，其特征是由以下优选的重量份配比的原料组成:鸡粉8份、鸡精8份、鲜味王8份、肉宝王8份、葡萄糖8份、特鲜1号8份、碘盐8份。
【文档编号】A23L1/226GK104256465SQ201410368496
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】莫云辉 申请人:桂林市粮铭餐饮管理有限公司