专利名称：一种滋补火锅底料的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体讲是涉及一种滋补火锅底料。
背景技术：
火锅，是中华饮食文化中的重要一项，在中国有很长的历史。为了提高涮出的肉、 菜的口感和增加其营养成分，一般都事先在锅中加入由汤汁、数种调味品及营养物质共同 组成的底料。我国地域辽阔，各地人们所喜爱的口味也存在着差异，因此市场上出现了风味 各异的火锅。随着人们生活水平的不断提高，对火锅底料的要求也越来越高，在追求口味的 同时，也更加注重对健康及营养的要求。现有的火锅底料中大量使用牛油，牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇，长期 食用容易导致疾病的发生。已有的火锅底料仅含有牛油和辣椒、花椒、盐等调味料，不能满 足人们对健康、滋补饮食的要求。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术中的不足，提供一种既保持传统火锅风味和特 色，又健康滋补的火锅底料。为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成植物油40000 60000、干辣 椒7000 10000、豆瓣3000 5000、青花椒2000 2500、豆豉500 1000、冰糖600 800、醪糟500 800、白酒50 100、葱500 1000、姜片500 1000、蒜200 500、香菜 200 300、麦冬100 300、菊花100 300、香料1030 1680。所述植物油是菜籽油。所述香料的配方和重量比例为草果30 60、白扣50 100、八角200 300、桂 皮200 300、香叶30 60、灵草60 120、排草60 120、肉寇40 80、小茴香300 400、大茴香20 60、丁香40 80。本发明的辣椒和花椒均在经过炒制，去其燥味，同时去掉原材料表层的不纯净色 素，火锅辣而不燥、口感醇和；麦冬具有润肺清心，养胃生津等功能；菊花具有疏风热，清肝 明目，解毒等功效。与现有技术相比，本发明的有益效果是既保持传统火锅风味和特色，又健康滋 补。
具体实施例方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥 的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的 替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子
3而已。实施例1 一种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油40000g、干 辣椒7000g、豆瓣3000g、青花椒2000g、豆豉500g、冰糖600g、醪糟500g、白酒50g、葱500g、 姜片500g、蒜200g、香菜200g、麦冬100g、菊花100g、草果30g、白扣50g、八角200g、桂皮 200g、香叶30g、灵草60g、排草60g、肉寇40g、小茴香300g、大茴香20g、丁香40g。实施例2 —种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油60000g、 干辣椒10000g、豆瓣5000g、青花椒2500g、豆豉1000g、冰糖800g、醪糟800g、白酒IOOg, 葱1000g、姜片1000g、蒜500g、香菜300g、麦冬300g、菊花300g、草果60g、白扣100g、八角 300g、桂皮300g、香叶60g、灵草120g、排草120g、肉寇80g、小茴香400g、大茴香60g、丁香 80g。实施例3 —种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成菜籽油50000g、干 辣椒9000g、豆瓣4000g、青花椒2200g、豆豉700g、冰糖700g、醪糟600g、白酒60g、葱600g、 姜片700g、蒜400g、香菜250g、麦冬200g、菊花200g、草果50g、白扣60g、八角260g、桂皮 260g、香叶50g、灵草70g、排草70g、肉寇60g、小茴香330g、大茴香50g、丁香60g。本发明并不局限于前述的具体实施方式
。本发明扩展到任何在本说明书中披露的 新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
权利要求
1.一种滋补火锅底料，其特征在于它由下述重量比例的材料制成植物油40000 60000、干辣椒7000 10000、豆瓣3000 5000、青花椒2000 2500、豆豉500 1000、冰 糖600 800、醪糟500 800、白酒50 100、葱500 1000、姜片500 1000、蒜200 500、香菜200 300、麦冬100 300、菊花100 300、香料1030 1680。
2.根据权利要求1所述的一种滋补火锅底料，其特征在于所述植物油是菜籽油。
3.根据权利要求1所述的一种滋补火锅底料，其特征在于所述香料的配方和重量比 例为草果30 60、白扣50 100、八角200 300、桂皮200 300、香叶30 60、灵草 60 120、排草60 120、肉寇40 80、小茴香300 400、大茴香20 60、丁香40 80。
全文摘要
本发明公开了一种滋补火锅底料，它由下述重量比例的材料制成植物油40000～60000、干辣椒7000～10000、豆瓣3000～5000、青花椒2000～2500、豆豉500～1000、冰糖600～800、醪糟500～800、白酒50～100、葱500～1000、姜片500～1000、蒜200～500、香菜200～300、麦冬100～300、菊花100～300、香料1030～1680。本发明火锅底料既保持传统火锅风味和特色，又健康滋补。
文档编号A23L1/226GK102077973SQ20091025202
公开日2011年6月1日 申请日期2009年12月1日 优先权日2009年12月1日
发明者汪强 申请人:汪强