专利名称：滋补火锅底料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种烹调底料，具体来说是一种滋补火锅底料及其制备方法。
背景技术：
火锅是一种有着悠久历史的餐饮方式， 一直为人们所津津乐道，经久不衰。尤其是在寒 冷的冬季，热气腾腾的火锅无疑是最温暖的表情。火锅"燃烧"到今天，已呈现百花齐放之景， 且不断有火锅新品登场，如能够调和传统火锅辛辣、燥火的甘蔗火锅底料(CN02127983.7)， 加入了多种茶叶的茶香火锅底料(CN200410019178.7),以及加入了西红柿的酸辣火锅 (CN200810083326.X)等等，可谓是花色纷呈，千锅百味。
发明内容
本发明的目的在于提供一种滋补火锅底料，在传统火锅底料麻辣鲜香的基础上增加"健脾 丌胃、补益心脾、养血安生"的功效。
为了实现这一目的，本发明所采用的技术方案为 一种滋补火锅底料，其特征在于它由
下述重量份数的材料制成牛油100-120份、花椒15-30份、白胡椒15-30份、红辣椒15-30 份、豆瓣10-15份、大蒜l-3份、豆豉l-3份、泡姜l-3份、泡海椒l-3份、干荔枝l-3份、 龙眼肉1-3份、枸杞1-3份、大枣1-3份、料酒1-3份、冰糖1-3份、食盐2-5份、芝麻油1-3份。
所述滋补火锅底料中所需材料的重量份数为牛油100份、花椒20份、白胡椒15份、 红辣椒20份、豆瓣15份、大蒜2份、豆豉2份、泡姜2份、泡海椒2份、干荔枝1份、龙 眼肉1份、枸杞1份、大枣1份、料酒2份、冰糖2份、食盐3份、芝麻油3份。
一种滋补火锅底料的制备方法，其特征在于按比例取所述各种材料放入锅中上火烧开， 并继续熬煮20-40min。
所述的滋补火锅底料熬煮后冷却到40-6(TC时分装。
本发明所提供的滋补火锅底料味道香浓、汤色鲜艳、辣感柔和、不伤脾胃，豆瓣、豆豉、 泡姜、泡海椒等材料为火锅底料提供了酱菜、泡菜的独特风味，使之酸辣开胃；龙眼肉、枸 杞味甘、性平，干荔枝、大枣则味甘、性温，具有补益心脾、养血安神的作用。各种材料熬 煮后冷却到40-6(TC时再进行分装，是因为温度越高对包装材料的耐热性能要求就越高，而温 度过低牛油会失去流动性，带來操作上的麻烦。
具体实施例方式
下面结合具体实施例对本发明所述的技术方案作进一歩的说明 实施例1
取牛油100kg放入锅中加热融化后，加入花椒20kg、白胡椒15kg、红辣椒20kg、豆瓣15kg、 大蒜2kg、豆豉2kg、泡姜2kg、泡海椒2kg、干荔枝lkg、龙眼肉lkg、枸杞lkg、大枣lkg、料酒2kg、冰糖2kg、食盐3kg、芝麻油3kg等材料搅拌均匀，烧开后继续熬煮20min，冷却
到55'C分装。
实施例2
取牛油100kg、花椒18kg、白胡椒18kg、红辣椒20kg、豆瓣13kg、大蒜2kg、豆豉2kg、 泡姜lkg、泡海椒lkg、干荔枝lkg、龙眼肉lkg、枸杞2kg、大枣2kg、料酒2kg、冰糖2kg、 食盐3kg、芝麻油2kg放入锅中，上火烧开并熬煮40min，冷却到6(TC分装。 实施例3
取牛油110kg放入锅中加热融化，放入花椒30kg、白胡椒20kg、红辣椒15kg、豆瓣10kg、 大蒜lkg、豆豉3kg、泡姜lkg、泡海椒3kg、干荔枝2kg、龙眼肉3kg、枸杞2kg、大枣3kg、 料酒3kg、冰糖lkg、食盐2kg、芝麻油lkg等材料并搅拌均匀，烧丌后继续熬煮30min，冷 却到5(TC分装。 实施例4
取牛油120kg放入锅中解热融化，加入花椒15kg、白胡椒30kg、红辣椒30kg、豆瓣12kg、 大蒜3kg、豆豉lkg、泡姜3kg、泡海椒2kg、干荔枝3kg、龙眼肉2kg、枸杞3kg、大枣2kg、 料酒lkg、冰糖3kg、食盐5kg、芝麻油2kg等材料并搅拌均匀，烧丌后熬煮30min，冷却到40'C分装。
权利要求
1、一种滋补火锅底料，其特征在于它由下述重量份数的材料制成牛油100-120份、花椒15-30份、白胡椒15-30份、红辣椒15-30份、豆瓣10-15份、大蒜1-3份、豆豉1-3份、泡姜1-3份、泡海椒1-3份、干荔枝1-3份、龙眼肉1-3份、枸杞1-3份、大枣1-3份、料酒1-3份、冰糖1-3份、食盐2-5份、芝麻油1-3份。
2、 如权利要求1所述的滋补火锅底料，其特征在于所需材料的重量份数为牛油100份、花 椒20份、白胡椒15份、红辣椒20份、豆瓣15份、大蒜2份、豆豉2份、泡姜2份、泡海 椒2份、干荔枝1份、龙眼肉1份、枸杞1份、大枣1份、料酒2份、冰糖2份、食盐3份、芝麻油3份。
3、 一种如权利要求1或2所述的滋补火锅底料的制备方法，其特征在于按比例取所述各种材 料放入锅中上火烧开，并继续熬煮20-40min。
4、 如权利要求3所述的滋补火锅底料的制备方法，其特征在于所述的火锅底料熬煮后冷却到 40-6(TC时分装。
全文摘要
本发明涉及一种烹调底料，具体来说是一种滋补火锅底料及其制备方法，所述的滋补火锅底料由下述重量份数的材料制成牛油100-120份、花椒15-30份、白胡椒15-30份、红辣椒15-30份、豆瓣10-15份、大蒜1-3份、豆豉1-3份、泡姜1-3份、泡海椒1-3份、干荔枝1-3份、龙眼肉1-3份、枸杞1-3份、大枣1-3份、料酒1-3份、冰糖1-3份、食盐2-5份、芝麻油1-3份。本发明所提供的滋补火锅底料味道香浓、汤色鲜艳、辣感柔和，并具有酸辣开胃、补益心脾、养血安神的功效。
文档编号A23L1/29GK101411448SQ20081023071
公开日2009年4月22日 申请日期2008年11月3日 优先权日2008年11月3日
发明者周大红 申请人:周大红