利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法
【专利摘要】一种利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，包括玉米淀粉的浸泡、冻融、干燥、粉碎、过筛得玉米多孔淀粉，其中冻融条件是：在?10~?196℃的温度下对浸泡后的玉米淀粉进行冷冻，冷冻时间为0.5~12小时，冷冻结束后，将冷冻后的玉米淀粉置于20~50℃的温度下进行解冻，解冻时间为3~8小时，反复冷冻和解冻处理1~50次。本发明提供的方法操作简单，生产效率高，生产工艺清洁，对环境无污染，可实现规模化连续生产，本方法所用试剂、材料为常见规格，生产成本低，本发明制备的玉米多孔淀粉冻融稳定性高、反应活性强、吸附性和包埋性好。
【专利说明】
利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法
技术领域
[0001]本发明属于淀粉深加工技术领域，具体涉及一种低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法。
【背景技术】
[0002]玉米淀粉是一种重要的原料，广泛应用于医药及食品工业等领域。目前，我国玉米淀粉产量可达1800万吨左右，玉米淀粉资源非常丰富。由于玉米淀粉颗粒具有的天然微孔、无定型通道及空腔结构比较小，不利于淀粉颗粒表面接触反应和功能性分子进入颗粒内部，这些结构缺陷也严重影响了玉米淀粉的反应活性、吸附性和包埋性，限制了其在食品及医药工业等领域的潜在应用价值。目前，玉米淀粉多孔淀粉制备方法主要有化学、物理、生物及复合变性法等，但化学变性需要改变淀粉的化学结构或引入新的基团或化学试剂，将化学变性淀粉应用于食品工业领域需要考虑和评价其安全性问题;生物变性需要的酶化学试剂成本较高;复合变性工艺相对较为复杂，不利于生产。
[0003]本发明以玉米淀粉为原料，采用低温冻融方法对玉米淀粉颗粒进行处理，改变玉米淀粉的颗粒表面结构和微孔、无定型通道及空腔结构，干燥、粉碎，制备出玉米多孔淀粉。本发明方法制备的玉米多孔淀粉冻融稳定性高、反应活性强、吸附性和包埋性好，可作为食品增稠剂、乳化剂、吸附剂和包埋剂及药物载体而应用于食品及医药工业等领域。
【发明内容】
[0004]为解决现有技术的不足，本发明提供一种利用冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，该方法工艺简单、实用性强，制备周期短，显著提高了玉米多孔淀粉的制备效率，同时，该方法生产工艺清洁，无污染、绿色环保，而且可扩大反复冻融技术在多孔淀粉工业中的应用。
[0005]本发明解决其技术问题多采用的技术方案是:一种利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，包括以下步骤:
1)浸泡:称取玉米淀粉，置于容器中，加水浸泡，其中，淀粉与水的质量比为1:2?10，浸泡时间为2?12小时；
2)冻融:将步骤I)得到的玉米淀粉置于-10?-196°C的温度下进行冷冻，冷冻时间为0.5?12小时，冷冻结束后，将冷冻后的玉米淀粉置于20?50°C的温度下进行解冻，解冻时间为3?8小时，反复冷冻和解冻处理卜50次；
3)干燥:将步骤2)得到的解冻后的玉米淀粉置于50?80°C的温度下进行干燥，干燥时间为24?72小时；
4)粉碎:将步骤3)得到的干燥后的玉米淀粉进行粉碎；
5)过筛，得玉米多孔淀粉:将步骤4)得到的粉碎后的玉米淀粉过100目筛，即得玉米多孔淀粉。
[0006]所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，浸泡过程中所用的水为去离子水或者蒸馏水。
[0007]所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，浸泡过程中的玉米淀粉为糯性玉米淀粉或者非糯性淀粉。
[0008]所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，浸泡过程中的浸泡时间为2?6小时。
[0009]所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，冻融过程中的冷冻温度为-18—30 0C，解冻温度为20?40 °C，反复冷冻和解冻处理1?20次。
[0010]所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，干燥过程中的干燥温度是40-800C，干燥时间为48小时。
[0011]所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，粉碎过程中采用万能粉碎机粉碎处理。
[0012]所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，所得玉米多孔淀粉孔隙率大于50%，，水分含量为10%?14%。
[0013]本发明的有益效果是:
与现有技术项目，本发明提供的方法具有以下优势:
1、本发明提供的制备方法操作简单，生产效率高，可实现规模化连续生产。
[0014]2、本发明提供的制备方法所用到的试剂、材料为常见规格，生产成本低。
[0015]3、本发明采用低温反复冻融技术对淀粉进行处理，生产工艺清洁，对环境无污染。
[0016]4、本发明制备的玉米多孔淀粉冻融稳定性高、反应活性强、吸附性和包埋性好。
【附图说明】
[0017]图1是本发明制备玉米多孔淀粉的工艺流程图。
[0018]图2是采用实施例1的工艺制备的玉米多孔淀粉的电镜扫描图。
[0019]图3是采用实施例2的工艺制备的玉米多孔淀粉的电镜扫描图。
【具体实施方式】
[0020]下面结合附图和【具体实施方式】对本发明进一步说明。
[0021]实施例1
称取玉米淀粉，置于容器中，按照淀粉:水比例为1:3，加水浸泡6小时；
将上述浸泡得到的玉米淀粉置于_20°C的温度下冷冻12小时，冷冻结束后，将冷冻后的玉米淀粉置于25 °C的温度下解冻4小时，反复冷冻和解冻O，5，10，20次；
将上述冻融后得到的玉米淀粉置于40 V的温度下进行干燥，干燥时间为48小时； 将上述干燥后的玉米淀粉进行粉碎；
将上述粉碎后的玉米淀粉过100目筛，即得玉米多孔淀粉，得到的玉米多孔淀粉的孔隙率大于50%，水分含量为10%-14%。
[0022]图2为冷冻温度为-200C，解冻温度为25°C的条件下冻融(a图:O次、b图:5次、c图:10次、d图:20次)得到的玉米多孔淀粉的电镜扫描图。
[0023]实施例2
称取玉米淀粉，置于容器中，按照淀粉:水比例为1:3，加水浸泡6小时； 将上述浸泡得到的玉米淀粉置于-196°C的温度下冷冻12小时，冷冻结束后，将冷冻后的玉米淀粉置于25°C的温度下解冻4小时，反复冷冻和解冻O，5，10，20次；
将上述冻融后得到的玉米淀粉置于40 V的温度下进行干燥，干燥时间为48小时； 将上述干燥后的玉米淀粉进行粉碎；
将上述粉碎后的玉米淀粉过100目筛，即得玉米多孔淀粉，得到的玉米多孔淀粉的孔隙率大于50%，水分含量为10%-14%。
[0024]图3为冷冻温度为_196°C，解冻温度为25°C的条件下冻融(a图:0次、b图:5次、c图:10次、d图:20次)得到的玉米多孔淀粉的电镜扫描图。
【主权项】
1.一种利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，其特征在于:包括以下步骤: 1)浸泡:称取玉米淀粉，置于容器中，加水浸泡，其中，淀粉与水的质量比为1:2?10，浸泡时间为2?12小时； 2)冻融:将步骤I)得到的玉米淀粉置于-10?-196°C的温度下进行冷冻，冷冻时间为0.5?12小时，冷冻结束后，将冷冻后的玉米淀粉置于20?50°C的温度下进行解冻，解冻时间为3?8小时，反复冷冻和解冻处理I?50次； 3)干燥:将步骤2)得到的解冻后的玉米淀粉置于50?80°C的温度下进行干燥，干燥时间为24?72小时； 4)粉碎:将步骤3)得到的干燥后的玉米淀粉进行粉碎； 5)过筛，得玉米多孔淀粉:将步骤4)得到的粉碎后的玉米淀粉过100目筛，即得玉米多孔淀粉。2.根据权利要求1所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，其特征在于:所述步骤I)中的水为去离子水或者蒸馏水。3.根据权利要求1所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，其特征在于:所述步骤I)中的玉米淀粉为糯性玉米淀粉或者非糯性淀粉。4.根据权利要求1所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，其特征在于:所述步骤I)中的浸泡时间为2?6小时。5.根据权利要求1所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，其特征在于:所述步骤2)中的冷冻温度为-18?-30 °C，解冻温度为20?40 °C，反复冷冻和解冻处理1?20次。6.根据权利要求1所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，其特征在于:所述步骤3)的干燥温度是40?80°C，干燥时间为48小时。7.根据权利要求1所述的利用低温冻融技术制备玉米多孔淀粉的方法，其特征在于:所述粉碎处理采用万能粉碎机粉碎处理。
【文档编号】C08L3/02GK106084280SQ201610415909
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月15日 公开号201610415909.2, CN 106084280 A, CN 106084280A, CN 201610415909, CN-A-106084280, CN106084280 A, CN106084280A, CN201610415909, CN201610415909.2
【发明人】余世锋, 王存堂, 宫春宇, 王岩, 刘军, 徐婷婷, 焦岩, 高帅, 王文霞, 任健, 郑喜群
【申请人】齐齐哈尔大学