专利名称：一种火锅底料的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体讲是涉及一种火锅底料。
背景技术：
火锅由于其食用方便、营养丰富，而且可以根据不同的人群、不同气候，调制成各 种口味，因此一直是深受中国人喜爱的一种餐饮形式。众所周知，火锅的质量和口味决定于 火锅底料的质量和口味，也就是决定于底料中调味料的配方。我国地域辽阔，各地人们所喜 爱的口味也存在着差异，因此市场上出现了风味各异的火锅。随着人们生活水平的不断提 高，对火锅底料的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康及营养的要求。目前，老式火锅中大量使用牛油、辣椒和花椒，牛油使得火锅油腻且腥味较重，辣 椒和花椒对人体肠胃刺激性大，许多人食后肠胃不适，制约了火锅的进一步发展。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术中的不足，提供一种辣而不燥、口感醇和、有滋 补作用的火锅底料。为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种火锅底料，包括下列重量份的原料色拉油300-30000、动物油100-3000、辣 椒 120-5000、白酒 50-2000、花椒 20-2000、姜 50-3000、蒜 50-3000、葱 50-3000、盐 2-200、香 辛料 1-100、牛奶 20-200、枸杞 2-100。所述动物油为牛油。所述动物油为猪油。所需材料的质量份数为色拉油2000、动物油200、辣椒300、白酒200、花椒90、姜 200、蒜200、葱200、盐20、香辛料51、牛奶50、枸杞10。本发明的辣椒和花椒均在经过炒制，去其燥味，同时去掉原材料表层的不纯净色 素，火锅辣而不燥、口感醇和；本发明含有多种中药成分，起到通肠理气、降热息燥、增强食 欲等功效。与现有技术相比，本发明的有益效果是本发明火锅底料辣而不燥、口感醇和、有 滋补作用。
具体实施例方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥 的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的 替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子 而已。实施例1 一种火锅底料，包括下列重量份的原料色拉油2000g、牛油200g、辣椒300g、白酒200g、花椒90g、姜200g、蒜200g、葱200g、盐20g、香辛料51g、牛奶50g、枸杞10g。实施例2 —种火锅底料，包括下列重量份的原料色拉油300g、猪油100g、辣椒 120g、白酒50g、花椒20g、姜50g、蒜50g、葱50g、盐2g、香辛料lg、牛奶20g、枸杞2g、水 1000g。实施例3 —种火锅底料，包括下列重量份的原料色拉油30000g、牛油3000g、辣 椒 5000g、白酒 2000g、花椒 2000g、姜 3000g、蒜 3000g、葱 3000g、盐 200g、香辛料 100g、牛奶 200g、枸杞 IOOg0实施例4 一种火锅底料，包括下列重量份的原料色拉油2000g、猪油200g、辣椒 300g、白酒200g、花椒90g、姜200g、蒜200g、葱200g、盐20g、香辛料51g、牛奶50g、枸杞10g。本发明并不局限于前述的具体实施方式
。本发明扩展到任何在本说明书中披露的 新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
权利要求
1.一种火锅底料，其特征在于包括下列电量份的原料色拉油300-30000、动物 油 100-3000、辣椒 120-5000、白酒 50-2000、花椒 20-2000、姜 50-3000、蒜 50-3000、葱 50-3000、盐 2-200、香辛料 1-100、牛奶 20-200、枸杞 2-100。
2.根据权利要求1所述的一利火锅底料，其特征在于所述动物油为牛油。
3.根据权利要求1所述的一种火锅底料，其特征在于所述动物油为猪油。
4.根据权利要求1所述的一种火锅底料，其特征在于所需材料的质量份数为色拉油 2000、动物油200、辣椒300、白酒200、花椒90、姜200、蒜200、葱200、盐20、香辛料51、牛奶 50、枸杞10。
全文摘要
本发明公开了一种火锅底料，包括下列重量份的原料色拉油300-30000、动物油100-3000、辣椒120-5000、白酒50-2000、花椒20-2000、姜50-3000、蒜50-3000、葱50-3000、盐2-200、香辛料1-100、牛奶20-200、枸杞2-100。本发明火锅底料辣而不燥、口感醇和、有滋补作用。
文档编号A23L1/226GK102084980SQ200910222690
公开日2011年6月8日 申请日期2009年12月2日 优先权日2009年12月2日
发明者王金 申请人:王金