一种冰糖菊花紫薯条的制作方法
【专利说明】 一种冰糖菊花紫薯条
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及紫薯制品，尤其涉及一种冰糖菊花紫薯条及其制备方法。
【背景技术】
[0003]紫薯富含花青素、砸和铁，能够防癌抗癌，是人体抗疲劳、抗衰老补血的必要元素，还能够清楚人体自由基，增强免疫力，紫薯能够制成各种副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品种不多见，不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种冰糖菊花紫薯条。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种冰糖菊花紫薯条，由以下重量份原料制成:紫薯全粉460-470、马铃薯全粉80-90、竹笋干44-46、玫瑰花3-4、绿豆20-25、苹果醋醋渣25-30、樱桃20-30、白醋50-60、菠萝60-75、芦荟5-7、白芷5-6、白术4_5、夏枯草3_4、陈皮5_6、玫瑰果4_6、蔗糖适量、食盐适量、大显油适量、水适量。
[0006]—种冰糖菊花紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将竹笋洗净，沥干水，放入烤箱烤干，充分磨碎，得到竹笋粉待用；
(2)将绿豆洗净，用清水浸泡1-2小时，捞出与玫瑰花、苹果醋醋渣混合，放入蒸锅中蒸透，与2-3倍量的水混合打浆，将浆液沉淀，过滤，得滤液待用；
(3)将樱桃洗净，去核，取果肉，倒入白醋，密封泡制15-20天，过滤，得樱桃醋待用；
(4)将菠萝洗净、去皮，将菠萝果肉放入榨汁机中榨汁，得菠萝汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用；
(5)将芦荟、白芷、白术、夏枯草、陈皮、玫瑰果用5-10倍量的水先浸泡30-35分钟，再加热提取，然后过滤，取滤液待用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中滤液、樱桃醋、步骤5中的滤液合并，兑入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的菠萝汁的容器中，浸泡1-1.5小时；
(7)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用菠萝汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，薯条有菠萝香气，添加特制玫瑰花樱桃醋等，能够美容防痘，配上芦荟、白芷、白术、夏枯草等中药提取物，赋予了本发明一定的防辐射、美容美白的作用。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种冰糖菊花紫薯条，由以下重量份(Kg)原料制成:紫薯全粉460、马铃薯全粉80、竹笋干44、玫瑰花3、绿豆20、苹果醋醋渣25、樱桃20、白醋50、菠萝60、芦荟5、白芷5、白术4、夏枯草3、陈皮5、玫瑰果4、蔗糖适量、食盐适量、大豆油适量、水适量。
[0009]—种冰糖菊花紫薯条的制备方法，包括以下步骤:
(1)将竹笋洗净，沥干水，放入烤箱烤干，充分磨碎，得到竹笋粉待用；
(2)将绿豆洗净，用清水浸泡I小时，捞出与玫瑰花、苹果醋醋渣混合，放入蒸锅中蒸透，与2倍量的水混合打浆，将浆液沉淀，过滤，得滤液待用；
(3)将樱桃洗净，去核，取果肉，倒入白醋，密封泡制15天，过滤，得樱桃醋待用；
(4)将菠萝洗净、去皮，将菠萝果肉放入榨汁机中榨汁，得菠萝汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用；
(5)将芦荟、白芷、白术、夏枯草、陈皮、玫瑰果用5倍量的水先浸泡30分钟，再加热提取，然后过滤，取滤液待用；
(6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中滤液、樱桃醋、步骤5中的滤液合并，兑入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的菠萝汁的容器中，浸泡I小时；
(7)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【主权项】
1.一种冰糖菊花紫薯条，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫薯全粉460-470、马铃薯全粉80-90、竹笋干44-46、玫瑰花3_4、绿豆20-25、苹果醋醋渣25-30、樱桃20-30、白醋50-60、菠萝60-75、芦荟5-7、白芷5_6、白术4_5、夏枯草3_4、陈皮5_6、玫瑰果4_6、蔗糖适量、食盐适量、大豆油适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种冰糖菊花紫薯条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将竹笋洗净，沥干水，放入烤箱烤干，充分磨碎，得到竹笋粉待用； (2)将绿豆洗净，用清水浸泡1-2小时，捞出与玫瑰花、苹果醋醋渣混合，放入蒸锅中蒸透，与2-3倍量的水混合打浆，将浆液沉淀，过滤，得滤液待用； (3)将樱桃洗净，去核，取果肉，倒入白醋，密封泡制15-20天，过滤，得樱桃醋待用； (4)将菠萝洗净、去皮，将菠萝果肉放入榨汁机中榨汁，得菠萝汁，按照果汁:纯净水为2:10的比例兑入纯净水，稀释待用； (5)将芦荟、白芷、白术、夏枯草、陈皮、玫瑰果用5-10倍量的水先浸泡30-35分钟，再加热提取，然后过滤，取滤液待用； (6)将剩余原料中除水外的其他物料与步骤I中滤液、樱桃醋、步骤5中的滤液合并，兑入适量水，充分搅拌成型，用制薯条机制成薯条，将薯条放入盛有稀释过的菠萝汁的容器中，浸泡1-1.5小时； (7)将浸泡好的薯条取出，沥干水，用大豆油炸至焦脆即可。
【专利摘要】一种冰糖菊花紫薯条，由以下重量份原料制成：紫薯全粉460-470、马铃薯全粉80-90、竹笋干44-46、玫瑰花3-4、绿豆20-25、苹果醋醋渣25-30、樱桃20-30等；油炸薯条时会产生丙烯酰胺，这是一种致癌物质，利用果汁对薯条浸泡抑制丙烯酰胺的生成，本发明用菠萝汁浸泡过薯条，再进行油炸，能够有效抑制丙烯酰胺这种致癌物质的产生，薯条有菠萝香气，添加特制玫瑰花樱桃醋等，能够美容防痘，配上芦荟、白芷、白术、夏枯草等中药提取物，赋予了本发明一定的防辐射、美容美白的作用。
【IPC分类】A23L33/105, A23L33/10, A23L19/10
【公开号】CN105212116
【申请号】CN201510622061
【发明人】秦义山
【申请人】芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月28日