一种茶树菇保健片的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种茶树菇保健片的制作方法。
【背景技术】
[0002]茶树菇盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过茶树菇等其他食用菌，属高档食用菌类。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。茶树菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。茶树菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
[0003]茶树菇通常鲜食，生长周期短，且经济效益低，用于加工成茶树菇保健片可实现对茶树菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决茶树菇生长周期短问题，提供一种茶树菇保健片的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种茶树菇保健片的制作方法，其特征在于:采用原料处理一蒸煮打浆一混合煮制一烘制一切片一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选取新鲜完好、优质的茶树菇、金针菇、竹荪，充分洗净，去除杂质；
(2)蒸煮打浆:将洗净的菇体放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，每10kg鲜茶树菇加入果糖30kg，入打浆机打成细浆；选取南瓜、党参8kg，去皮、切分，放入打浆机打成细浆，再加果糖10kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用;
(3)混合煮制:把茶树菇浆及南瓜、党参浆在加热锅中混合，加入适量的赤豆粉、高粱粉和桂花，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108°C，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有猪油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制；
(4)烘制:入烘干机以120°C烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量1-3%，冷后进行切片；
(5)切片:切成5cmX5cm方片，再叠合成方块；
(6)包装:用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。
[0006]有益效果:本发明产品口感香甜酥脆，色香倶佳，具有茶树菇特有的清香风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1: 一种茶树菇保健片的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选取新鲜完好、优质的茶树菇、花菇、银耳，充分洗净，去除杂质；
(2)蒸煮打浆:将洗净的菇体、银耳放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，去皮，每45kg原料加入果糖36kg，入打浆机打成细浆；选取苹果32kg，去皮、分切，入打浆机打成细浆，再加果糖28kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用;
(3)混合煮制:把茶树菇浆及苹果酱、玉米粉在加热锅中混合，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108 °C，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有芝麻油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制；
(4)烘制:入烘干机以55°C烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量22%，冷后进行切片；
(5)切片:切成6cmX6cm方片，再叠合成方块；
(6)包装:用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。
[0008]实施例2:
一种茶树菇保健片的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选取完好无虫无病的优质的茶树菇，充分洗净；
(2)蒸煮打浆:将洗净的茶树菇放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，去皮，每35kg鲜茶树菇加入麦芽糖20kg，入打浆机打成细浆；选取番茄、黄瓜各16kg，去皮、分切，入打浆机打成细浆，再加麦芽糖25kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用；
(3)混合煮制:把茶树菇浆及番茄酱、玉米粉在加热锅中混合，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度112 °C，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有植物油的平底烘盘中，表面稍涂猪油，压成10_薄块，入烘干机进行烘制；
(4)烘制:入烘干机以85°C烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量6%，冷后进行切片；
(5)切片:切成2cmX2cm方片，再叠合成方块；
(6)包装:用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种茶树菇保健片的制作方法，其特征在于:采用原料处理一蒸煮打浆一混合煮制—烘制一切片一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料处理:选取新鲜完好、优质的茶树菇、金针菇、竹荪，充分洗净，去除杂质； (2)蒸煮打浆:将洗净的菇体放入蒸煮锅内，用蒸汽蒸到熟透为止，每10kg鲜茶树菇加入果糖30kg，入打浆机打成细浆；选取南瓜、党参8kg，去皮、切分，放入打浆机打成细浆，再加果糖10kg，一同糖煮，不断搅拌，使缓慢蒸发到不流动的浓黏稠酱状为止，停止加热，冷后备用; (3)混合煮制:把茶树菇浆及南瓜、党参浆在加热锅中混合，加入适量的赤豆粉、高粱粉和桂花，缓缓加热，搅拌均匀，控制温度108°C，不断炒拌到结成团为止，停止加热，移出，摊放在涂有猪油的平底烘盘中，表面稍涂黄油，压成5mm薄块，入烘干机进行烘制； (4)烘制:入烘干机以120°C烘到表面干燥时，反转底面再烘干，烘到含水量1-3%，冷后进行切片； (5)切片:切成5cmX5cm方片，再叠合成方块； (6)包装:用玻璃纸紧密包装，再用聚乙烯袋作真空密封包装。
【专利摘要】本发明公开了一种茶树菇保健片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→蒸煮打浆→混合煮制→烘制→切片→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感香甜酥脆，色香俱佳，具有茶树菇特有的清香风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集保健食疗于一身的纯天然无公害的保健食品。
【IPC分类】A23L33/00, A23L31/00
【公开号】CN105231437
【申请号】CN201510685381
【发明人】高磊, 陈正宏
【申请人】高磊
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月22日