一种杂粮营养面包及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种杂粮营养面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 面包是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、 鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工 而成的焙烤食品，但是现有的面包成分单一，一般都是用小麦制成，为了调节口味，添加的 往往也是奶油等辅料，热量大，不够健康。
[0003] 营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽 量多样化。只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，粗杂粮的某些微量元 素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大 的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是提供一种美味可口、营养丰富和具有保健功能的杂粮 营养面包。
[0005] 为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案： 一种杂粮营养面包，由以下原料制成：高粱、香芋、扁豆、苦瓜、瓜子仁、柠檬、苋菜、灵 芝、当归、四叶菜、马蹄叶、无花果、车前草、茼蒿和白果；所述原料按以下重量份数配比组 成：高粱28-30份、香芋20-22份、扁豆16-18份、苦瓜14-18份、瓜子仁10-12份、柠檬16-18 份、苋菜16-20份、灵芝12-14份、当归12-16份、四叶菜14-18份、马蹄叶10-12份、无花果 12-14份、车前草16-20份、茼蒿18-20份和白果12-16份。
[0006] 进一步的，所述原料按以下重量份数配比组成：高粱28份、香芋22份、扁豆18份、 苦瓜18份、瓜子仁12份、柠檬18份、苋菜20份、灵芝14份、当归16份、四叶菜18份、马蹄 叶12份、无花果14份、车前草20份、茼蒿20份和白果16份。
[0007] 进一步的，所述原料按以下重量份数配比组成：高粱29份、香芋21份、扁豆17份、 苦瓜16份、瓜子仁11份、柠檬17份、苋菜18份、灵芝13份、当归14份、四叶菜16份、马蹄 叶11份、无花果13份、车前草18份、茼蒿19份和白果14份。
[0008] 进一步的，所述原料按以下重量份数配比组成：高粱30份、香芋20份、扁豆16份、 苦瓜14份、瓜子仁10份、柠檬16份、苋菜16份、灵芝12份、当归12份、四叶菜14份、马蹄 叶10份、无花果12份、车前草16份、茼蒿18份和白果12份。
[0009] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种杂粮营养面包的制备方法，包括有以下 步骤： 1) 取高粱28-30份、香芋20-22份、扁豆16-18份和苦瓜14-18份，放入沸水锅中烫漂 10-15min，捞出后用清水冲洗； 2) 将步骤1)制得的材料放入80-90°C的干燥机中，干燥至水分含量为10-15% ; 3) 将步骤2)中干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 4) 取瓜子仁10-12份、柠檬16-18份、苋菜16-20份、灵芝12-14份和当归12-16份，放 入气流粉碎机中，制成粒径为300-500nm的颗粒； 5) 将步骤4)中制得的颗粒放入100-120°C的加热器中，加热30-50min，备用； 6) 取四叶菜14-18份、马蹄叶10-12份和无花果12-14份，放入清水中浸泡20-30min; 7) 将步骤6)中浸泡后的材料放入一具有筛孔的容器中，以100°C的水蒸气蒸煮 3〇-50min； 8) 将步骤7)中蒸煮后的材料放入90°C的干燥机中，干燥至水份含量为5-10% ; 9) 将步骤8)中干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 10) 取车前草16-20份、茼蒿18-20份和白果12-16份放入气流粉碎机中，制成粒径为 300-500nm的颗粒，备用； 11) 将步骤3)、步骤5)、步骤9)和步骤10)中制得的材料放入和面机机中，制成面团， 再进行发酵； 12) 将步骤11)发酵后的面团切成小块，再揉成团，放入面火为120°C，底火为230°C的 烤箱，持续15min，即可制得本发明的杂粮营养面包。
[0010] 本发明的有益效果为：该杂粮营养面包美味可口，其原料混合有杂粮成分和中药 成分，能为人体提供充足的营养，调节人体新陈代谢机能，在各原料的相互配合作用下，使 该杂粮营养面包具有排毒养颜、补气安神、止咳平喘、补血和血、调经止痛等保健功能。此外 各种成分可以相互促进，起到协同作用加强了上述效果。
【具体实施方式】
[0011] 实施例1 : 一种杂粮营养面包，所述原料按以下重量份数配比组成：高粱28份、香芋22份、扁豆 18份、苦瓜18份、瓜子仁12份、柠檬18份、苋菜20份、灵芝14份、当归16份、四叶菜18 份、马蹄叶12份、无花果14份、车前草20份、茼蒿20份和白果16份。
[0012] -种杂粮营养面包的制备方法，包括有以下步骤： 1) 取高粱28份、香芋22份、扁豆18份和苦瓜18份，放入沸水锅中烫漂10-15min，捞 出后用清水冲洗； 2) 将步骤1)制得的材料放入80-90°C的干燥机中，干燥至水分含量为10-15% ; 3) 将步骤2)中干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 4) 取瓜子仁12份、柠檬18份、苋菜20份、灵芝14份和当归16份，放入气流粉碎机中， 制成粒径为300-500nm的颗粒； 5) 将步骤4)中制得的颗粒放入100-120°C的加热器中，加热30-50min，备用； 6) 取四叶菜18份、马蹄叶12份和无花果14份，放入清水中浸泡20-30min; 7) 将步骤6)中浸泡后的材料放入一具有筛孔的容器中，以100°C的水蒸气蒸煮 3〇-50min； 8) 将步骤7)中蒸煮后的材料放入90°C的干燥机中，干燥至水份含量为5-10% ; 9) 将步骤8)中干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 10) 取车前草20份、茼蒿20份和白果16份放入气流粉碎机中，制成粒径为300-500nm 的颗粒，备用； 11) 将步骤3)、步骤5)、步骤9)和步骤10)中制得的材料放入和面机机中，制成面团， 再进行发酵； 12) 将步骤11)发酵后的面团切成小块，再揉成团，放入面火为120Γ，底火为230Γ的 烤箱，持续15min，即可制得本发明的杂粮营养面包。
[0013] 实施例2: 一种杂粮营养面包，所述原料按以下重量份数配比组成：高粱29份、香芋21份、扁豆 17份、苦瓜16份、瓜子仁11份、柠檬17份、苋菜18份、灵芝13份、当归14份、四叶菜16 份、马蹄叶11份、无花果13份、车前草18份、茼蒿19份和白果14份。
[0014] -种杂粮营养面包的制备方法，包括有以下步骤： 1) 取高粱29份、香芋21份、扁豆17份和苦瓜16份，放入沸水锅中烫漂10-15min，捞 出后用清水冲洗； 2) 将步骤1)制得的材料放入80-90°C的干燥机中，干燥至水分含量为10-15% ; 3) 将步骤2)中干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 4) 取瓜子仁11份、柠檬17份、苋菜18份、灵芝13份和当归14份，放入气流粉碎机中， 制成粒径为300-500nm的颗粒； 5) 将步骤4)中制得的颗粒放入100-120°C的加热器中，加热30-50min，备用； 6) 取四叶菜16份、马蹄叶11份和无花果13份，放入清水中浸泡20-30min; 7) 将步骤6)中浸泡后的材料放入一具有筛孔的容器中，以100°C的水蒸气蒸煮 3〇-50min； 8) 将步骤7)中蒸煮后的材料放入90°C的干燥机中，干燥至水份含量为5-10% ; 9) 将步骤8)中干燥后的材料放入气流粉碎机中，制成粒径为200-300nm的颗粒，备用； 1