一种玛咖营养制品的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种营养制品的生产工艺，特别是一种玛咖营养制品的制备方法。
【背景技术】
[0002]玛咖主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。
[0003]意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份:蛋白质含量为10%以上(胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14% ) ,59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、I丐、铁、钛、铷、钾、钠、铜、猛、镁、锁、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、Bl、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家发现了玛咖中含有两类新的植物活性成份，玛咖酰胺(macamides)和玛咖稀(macaenes)，并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛咖又被称为天然荷尔蒙发动机。在玛咖产品的针对性研究中，又发现了几种特殊的玛咖生物碱，随着研究的深入，玛咖中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定。
[0004]玛咖具有极高的营养价值和保健功效，数千年来一直作为当地居民的重要食物来源之一，目前，以玛咖为主要原料生产出的各类保健品在欧美、日本等国市场上迅速推广，已成为国际保健品市场中的一颗新星，得到越来越多消费者的青睐，产品有玛咖精粉，玛咖片，玛咖胶囊等等，其口感差，带有辛辣味，且功效单一，无法满足各类人群，对各种体质需求及差异化营养的需要具有一定的局限性，一种新的玛咖制品亟需问世。
【发明内容】
[0005]为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种玛咖营养制品的制备方法，解决了质地硬，口感差，不易冲泡，无法即食，功效单一等技术问题。
[0006]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种玛咖营养制品的制备方法，包含如下步骤:
[0007]步骤[1]将玛咖根茎切制成切制品并干燥备用；
[0008]步骤[2]制备含有中草药、水果、蔬菜、坚果、杂粮、维生素、微量元素中的一种或多种的营养液；
[0009]步骤[3]将干燥好的玛咖根茎切制品浸入到营养液中，待其浸满营养液后干燥，包装，成品。
[0010]优选的，所述玛咖根茎切制品为片状、颗粒状、丝状或其它不规则形状。
[0011]优选的，所述中草药、水果、蔬菜、坚果、杂粮是将其榨汁或其提取物或其发酵物制成营养液。
[0012]优选的，所述中草药包括药食同源类草药中的一种或多种。
[0013]优选的，所述步骤[1]、步骤[3]中的干燥为真空微波干燥，干燥温度为40?60。。。
[0014]优选的，所述成品为玛咖营养片或玛咖颗粒或玛咖袋泡茶。
[0015]本发明的积极效果:本发明在增加了玛咖制品营养的同时改良了玛咖口感，使其附有各种口味，以适合不同体质和口味偏好的人群，且去除了现有玛咖产品的辛辣味，更易被人们接受，食用便捷、即开即食。此外，本发明工艺操作简单，制得的玛咖产品组织疏松，复水快，营养成分浸出率高。
【具体实施方式】
[0016]下面对本发明的优选实施例进行详细说明。
[0017]实施例1
[0018]本发明优选实施例1提供一种玛咖营养制品的制备方法，包含如下步骤:
[0019]步骤[1]将玛咖根茎鲜品切制成片状切制品，真空微波干燥后备用；
[0020]步骤[2]将枸杞打浆，制备质量含量为38 %的枸杞营养液；
[0021]步骤[3]将干燥好的玛咖根茎切制品浸入到制备好的枸杞营养液中，待其浸满枸杞营养液后使用真空微波干燥机在50V下烘干，包装，成品。
[0022]实施例2
[0023]本发明优选实施例2提供一种玛咖营养制品的制备方法，包含如下步骤:
[0024]步骤[1]将玛咖根茎鲜品切制成颗粒状切制品，50°C下真空微波干燥，干燥时间为45分钟，干燥后的玛咖切制品含水量为10%左右，保存备用；
[0025]步骤[2]将苹果等水果与糖和水按一定比例混合，密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵，制备酵素质量含量为35%的水果酵素营养液；
[0026]步骤[3]将干燥好的玛咖根茎切制品浸入到制备好的水果酵素营养液中，待其浸满水果酵素营养液后使用真空微波干燥机在50°C下干燥，干燥后制得的玛咖营养制品含水量在8%左右，包装，成品。
[0027]实施例3
[0028]本发明优选实施例3提供一种玛咖营养制品的制备方法，包含如下步骤:
[0029]步骤[1]将玛咖根茎鲜品切制成丝状切制品，60°C下真空微波干燥，干燥时间为40分钟，干燥后的玛咖切制品含水量为8%左右，保存备用；
[0030]步骤[2]制备桑甚提取物质量含量为40%的桑甚提取物营养液；
[0031]步骤[3]将干燥好的玛咖根茎切制品浸入到制备好的桑葚提取物营养液中，待其浸满桑葚提取物营养液后晒干，灭菌包装，成品。
[0032]以上所述的仅为本发明的优选实施例，所应理解的是，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的思想和原则之内所做的任何修改、等同替换等等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种玛咖营养制品的制备方法，其特征在于，包含如下步骤: 步骤[1]将玛咖根茎切制成切制品并干燥备用； 步骤[2]制备含有中草药、水果、蔬菜、坚果、杂粮、维生素、微量元素中的一种或多种的营养液； 步骤[3]将干燥好的玛咖根茎切制品浸入到营养液中，待其浸满营养液后干燥，包装，成品。2.根据权利要求1所述的一种玛咖营养制品的制备方法，其特征在于:所述玛咖根茎切制品为片状、颗粒状、丝状或其它不规则形状。3.根据权利要求1所述的一种玛咖营养制品的制备方法，其特征在于:所述中草药、水果、蔬菜、坚果、杂粮是将其榨汁或其提取物或其发酵物制成营养液。4.根据权利要求1所述的一种玛咖营养制品的制备方法，其特征在于:所述中草药包括药食同源类草药中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的一种玛咖营养制品的制备方法，其特征在于:所述步骤[1]、步骤[3]中的干燥为真空微波干燥，干燥温度为40?60°C。6.根据权利要求1所述的一种玛咖营养制品的制备方法，其特征在于:所述成品为玛咖营养片或玛咖颗粒或玛咖袋泡茶。
【专利摘要】本发明提供了一种玛咖营养制品的制备方法，包含如下步骤：步骤[1]将玛咖根茎切制成切制品并干燥备用；步骤[2]制备含有中草药、水果、蔬菜、坚果、杂粮、维生素、微量元素中的一种或多种的营养液；步骤[3]将干燥好的玛咖根茎切制品浸入到营养液中，待其浸满营养液后干燥，包装，成品。本发明在增加了玛咖制品营养的同时改良了玛咖口感，使其附有各种口味，以适合不同体质和口味偏好的人群，且去除了现有玛咖产品的辛辣味，更易被人们接受，食用便捷、即开即食。此外，本发明工艺操作简单，制得的玛咖产品组织疏松，复水快，营养成分浸出率高。
【IPC分类】A23L33/10
【公开号】CN105249472
【申请号】CN201510746346
【发明人】孟令刚
【申请人】孟令刚
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年11月6日