一种纯植物蛋白的长寿食品饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品饮料技术领域，更具体地说，本发明涉及一种以长寿之乡特产火麻、玉米、核桃、板栗为主要原料生产新型大众化纯植物蛋白长寿食品饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前，现实生活中食品饮料品种较多，有配制饮料、有果汁饮料等等，产品大多添加香精、色素、防腐剂等物，有危害人们的身体健康之嫌。为满足部分人的口味要求，有的干脆做成是双蛋白饮料，诸如此类，不胜枚举。目前，现实生活中火麻仁食品比较稀少，以长寿之乡特产火麻、玉米、核桃、板栗为主要原料生产纯植物蛋白长寿食品饮料更是少见。人生短暂，平平淡淡才是真，所谓长寿食品饮料，在长寿人眼里，实际上就是诸如火麻、玉米、核桃、板栗等这些平常得不能再平常的食物。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是克服现有食品饮料开发技术的缺陷，提供一种以长寿之乡特产火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁为主要原料生产新型大众化纯植物蛋白长寿食品饮料及其制备方法。
[0004]本发明的目的通过下述技术方案予以实现的:
[0005]1、本发明的食品饮料中的各成分的重量百分比为:
[0006]火麻仁5%?10%，玉米17%，核桃仁3%、板栗仁3%，砂糖6%?7%，水60%?76% (可以视打浆时出浆率的高低灵活配水)。
[0007]2、本发明的食品饮料的制备方法是:
[0008]①原料选备，火麻仁和核桃仁要色泽新鲜、肉质乳白、干燥、无变质。玉米、板栗
[0009]②根据配比，将火麻仁、玉米去杂、洗净后在室温下用水浸泡12小时左右，使之充分软化饱含水分，由于玉米吸收水较慢，需要较长时间浸泡。因季节不同要适当调整浸泡的时间，冬季气温低时，可以适当加热提高水温，最终吸水量达到30%左右，捞出待用。水煮30分钟，使火麻仁、玉米熟透，沥干水分，加入核桃仁、板栗仁。
[0010]③用磨浆机将原料打成浆后，先用120目筛过滤，接着用190目筛过滤，浆渣分离，滤出的混合浆汁保温待用。
[0011]④将混合浆按配比添加砂糖和水在搅拌机内混合搅拌5?10分钟，使之均质。
[0012]⑤卸出搅拌均匀的浆汁，在100°C温度下灭菌10分钟，并冷却到35°C以下，在包装机上进行常规包装。
[0013]⑥在1°C?5°C温度下保存，出厂。
[0014]本发明的有益效果是:
[0015]1、在广西巴马县，当地人从小到大均食用火麻油。据科研部门研究，号称“世界第五大长寿之乡的巴马人之所以长寿，其秘诀就是长期食用火麻油和玉米，巴马人一谈到巴马火麻，就会脱口而出天天吃火麻，活到九十八”。近年来流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜汤”、“火麻粥”、“火麻油”等，就是巴马的长寿品牌食品系列。核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。板栗有很好的药用价值，有顺气补血、湿肠补肾、止咳润肺、健脾益精等多种功能，也称“药果”。因此，以火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁为主要原料的食品饮料，辅以砂糖，不但味道极好，而且久服可有润燥、滑肠、通淋、活血、开胃的功效，可减少心血管疾病、恶性肿瘤发生的概率，是一种保健性的药食兼用型食品饮料，本产品不含香精、色素、防腐剂，以保证人们的身体健康，因此又可谌称是纯植物蛋白的长寿食品饮料。
[0016]2、减少用水量，本产品可开发出满足不同消费群体需求的膏状食品饮料。减小或增加砂糖用量，亦能满足不同消费群体的口味需求。如以麦芽糖醇、木糖醇代替砂糖，则本食品饮料适合糖尿病患者饮用。以低聚果糖代替砂糖，则食品饮料具有改善血脂、改善血糖、改善肠道生理生化功能、防止便秘的作用，比现有的许多饮料具有更好的保健功毙，是有益健康的大众化食品。
[0017]3、本产品以火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁为主要原料，采用传统工艺和现代技术相结合精制而成，几种原料配合使用，营养更丰富全面，色泽乳黄，含有较低的胆固醇，口感细腻，甜度适口，具有火麻、玉米的清香味，老少皆宜，特别适合城市社区饮食店、学校食堂和医院食堂作早餐配用，可以与豆浆齐名。配方简单，制备容易，成本低，且原料充足，适合中小(微)型生产厂家生产。
[0018]4、可利用山区荒山荒坡种植火麻仁、玉米、核桃、板栗，为山区农民开辟一条致富的门路。核桃、板栗种植模式成为桂西北地区治理石漠化最好的模式。
【具体实施方式】
[0019]下面对其【具体实施方式】作进一步的描述。
[0020]实施例1
[0021]①饮料中各组原料重量百分比为:火麻仁10%，玉米17%，核桃仁3%、板栗仁3 %，砂糖7 %，水60 % (可以视打浆时出浆率的高低灵活配水)。
[0022]②依原料选备、浸泡煮熟、磨浆过滤、搅拌均质、杀菌包装、冷却出厂等工序依次加工。
[0023]③砂糖以提供能量为主，本食品饮料适合年轻人或体力消耗大的人群。
[0024]实施例2
[0025]①饮料中各组原料重量百分比为:火麻仁5%，玉米17%，核桃仁3%、板栗仁3%，低聚果糖6%，水66% (可以视打浆时出浆率的高低灵活掌握配水)。
[0026]②依原料选备、浸泡煮熟、磨浆过滤、搅拌均质、杀菌包装、冷却出厂等工序依次加工。
[0027]③以低聚果糖代替砂糖，则本食品饮料具有改善血脂、改善血糖、改善肠道生理生化功能、防止便秘的作用。
[0028]实施例3
[0029]①饮料中各组原料重量百分比可依消费者口味增减，如增减用水量，调节稀稠程度。
[0030]②依原料选备、浸泡煮熟、磨浆过滤、搅拌均质、杀菌包装、冷却出厂等工序依次加工。
[0031]③如城市社区饮食店、学校食堂、医院食堂现场制备本食品饮料作早餐配用，可减少包装密封、冷却等环节，直接现卖，减少成本。
[0032]以上所述实施例，只是本发明的较佳实例，并非限制本发明实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的配方、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括本发明专利申请范围内。
【主权项】
1.一种纯植物蛋白长寿食品饮料及其制备方法，其特征是，以长寿之乡特产火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁为主要原料，辅以砂糖，产品营养丰富全面，色泽乳黄，口感细腻，甜度适口，久服可有润燥、滑肠、通淋、活血、开胃的功效，可减少心血管疾病、恶性肿瘤的发生，是一种保健性的药食兼用纯植物蛋白长寿食品饮料。2.根据权利要求1所述的一种纯植物蛋白长寿食品饮料及其制备方法，其配方特征是，主要原料的重量百分比为:火麻仁5%?10%，玉米17%，核桃仁3%、板栗仁3%，砂糖6%?7%，水 60%?76%〇3.根据权利要求1所述的一种纯植物蛋白长寿食品饮料及其制备方法，其特征是，所述的工艺为:①原料选备，火麻仁和核桃仁要色泽新鲜、肉质乳白、干燥、无变质，玉米、板栗仁要色泽新鲜、肉质金黄、干燥、无变质。②根据配比，将火麻仁、玉米去杂、洗净后在室温下用水浸泡12小时左右，使之充分软化饱含水分，水煮30分钟，使火麻仁、玉米熟透，沥干水分，加入核桃仁、板栗仁。③用磨浆机将原料打成浆后，先用120目筛过滤，接着用190目筛过滤，浆渣分离，滤出的混合浆汁保温待用。④将混合浆按配比添加砂糖和水在搅拌机内混合搅拌5?10分钟，使之均质。⑤卸出搅拌均匀的浆汁，在l〇〇°C温度下灭菌10分钟，并冷却到35°C以下，在包装机上进行常规包装。⑥在1°C?5°C温度下保存，出厂。
【专利摘要】本发明公开了一种纯植物蛋白长寿食品饮料及其制备方法。本产品以长寿之乡特产火麻仁、玉米、核桃仁、板栗仁为主要原料，经过原料选备、浸泡煮熟、磨浆过滤、搅拌均质、杀菌包装、冷却出厂等工艺制成，几种原料配合使用，辅以砂糖，营养丰富全面，色泽乳黄，口感细腻，甜度适口，老少皆宜，而且久服可有润燥、滑肠、通淋、活血、开胃的功效，可减少心血管疾病、恶性肿瘤的发生，是一种保健性的药食兼用长寿食品饮料。本产品配方简单，制备容易，成本低，且原料充足，适合中小(微)型生产厂家生产。
【IPC分类】A23L2/38, A23L33/00
【公开号】CN105265978
【申请号】CN201510825166
【发明人】刘振龙
【申请人】天津市恒安食品有限公司
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年11月24日