一种续断叶保健茶及其生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种续断叶保健茶，尤其涉及续断叶保健茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]一年生草本，高30_70cm。基生叶稀疏丛生，叶片琴状羽裂，长15_25厘米，宽5_20厘米，顶端裂片大，卵形，长达15厘米，宽9厘米，两侧裂片3-4对，侧裂片一般为倒卵形或匙形，叶面被白色刺毛或乳头状刺毛，背面沿脉密被刺毛；叶柄长可达25厘米；茎生叶在茎之中下部为羽状深裂，中裂片披针形，长11厘米，宽5厘米，先端渐尖，边缘具疏粗锯齿，侧裂片2-4对，披针形或长圆形，基生叶和下部的茎生叶具长柄，向上叶柄渐短，上部叶披针形，不裂或基部3裂。。补肝肾、强筋骨、续折伤、止崩漏。用于腰膝酸软、风湿痹痛、崩漏经多、胎漏下血、跌扑损伤、刀伤、痈疡、折跌、能续筋骨。亦治妇女崩中漏血、破症结瘀血等。
【发明内容】
[0003]本发明对续断叶保健茶的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的续断叶保健茶；本发明所述的续断叶保健茶的研制，包括以下步骤:
(1)工艺流程:米摘一捡杂一萎凋一杀青一揉抢一干燥(初制茶)—筛选(精制茶)一包装贮存；
(2)工艺要点:
2.1采摘:选取嫩绿、大小匀称、无虫食病变的完整续断叶地上部分放入箩筐中，急时放在阴凉处摊晾降温，降低续断叶呼吸强度，避免酶促氧化红变；
2.2捡杂:从摊晾的续断叶中拣去毛发、石子、短枝条等异物和虫食伤残叶；
2.3萎凋:采用室内自然风萎凋lh-28h，风速0.l-6m/s ;萎凋作用是走水还阳散失水分，使续断叶含水量由刚采时的70%以上降到萎凋结束时的65%以下，弹性、硬度、重量、青草味等大幅降低和减少，同时萎凋导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而相互接触，进行复杂的酶促催化等化学变化，有利于形成续断叶茶特有的香气、滋味等先驱物质；
2.4杀青:利用短时高温破坏或钝化续断叶氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸发部分水分，使续断叶变软，便于揉捻成形；一般情况下，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间短，杀不透，杀青时间太长，杀青叶色泽、香气都受到影响本试验采用蒸汽、热风、锅炒、微波四种杀青方式；一般杀青温度120-400°C，杀青时间3-600s ；
2.5揉捻:揉破叶细胞，利于冲泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻压力应掌握“轻一重一轻”、“嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，解块筛分，分次揉捻”等原则，一般揉抢 3-80min ；
2.6干燥:主要是蒸发水分，另外可以彻底破坏揉捻叶残余酶活性，制止内含物质氧化，进一步散发叶中的青草气，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓，一般干制温度80-450°C，干制时间3-75min ；2.7精制:通过筛分、剪切、捡梗、覆火、风选、包装等工序做成精制茶。
【具体实施方式】
[0004]实施例一:
续断叶经过捡杂，室内自然或鼓风(风速0.5m/s)萎凋10h，滚筒或锅炒180°C杀青4min，揉捻机揉捻40min，烘干机120°C打毛火lOmin，然后链板式或滚筒烘干机10(TC干燥30min，冷却或鼓风摊晾lOmin即可包装。
[0005]实施例二:
续断叶经过捡杂，室内自然或鼓风(风速2m/s)萎凋6h，滚筒或锅炒240°C杀青2min，揉捻机揉捻30min，烘干机150°C打毛火6min，然后链板式或滚筒烘干机140°C干燥20min，冷却或鼓风摊晾5min即可包装。
【主权项】
1.本发明对续断叶保健茶的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的续断叶保健茶沐发明所述的续断叶保健茶的研制，包括以下步骤: (1)工艺流程:米摘一捡杂一萎凋一杀青一揉抢一干燥(初制茶)一筛选(精制茶)一包装贮存； (2)工艺要点: .2.1采摘:选取嫩绿、大小匀称、无虫食病变的完整续断叶地上部分放入箩筐中，急时放在阴凉处摊晾降温，降低续断叶呼吸强度，避免酶促氧化红变； .2.2捡杂:从摊晾的续断叶中拣去毛发、石子、短枝条等异物和虫食伤残叶； .2.3萎凋:采用室内自然风萎凋lh-28h，风速0.l-6m/s ;萎凋作用是走水还阳散失水分，使续断叶含水量由刚采时的70%以上降到萎凋结束时的65%以下，弹性、硬度、重量、青草味等大幅降低和减少，同时萎凋导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而相互接触，进行复杂的酶促催化等化学变化，有利于形成续断叶茶特有的香气、滋味等先驱物质； .2.4杀青:利用短时高温破坏或钝化续断叶氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸发部分水分，使续断叶变软，便于揉捻成形；一般情况下，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间短，杀不透，杀青时间太长，杀青叶色泽、香气都受到影响本试验采用蒸汽、热风、锅炒、微波四种杀青方式；一般杀青温度120-400°C，杀青时间3-600s ； .2.5揉捻:揉破叶细胞，利于冲泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻压力应掌握“轻一重一轻”、“嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，解块筛分，分次揉捻”等原则，一般揉抢 3-80min ； .2.6干燥:主要是蒸发水分，另外可以彻底破坏揉捻叶残余酶活性，制止内含物质氧化，进一步散发叶中的青草气，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓，一般干制温度80-450°C，干制时间3-75min ； .2.7精制:通过筛分、剪切、捡梗、覆火、风选、包装等工序做成精制茶。
【专利摘要】本发明对续断叶保健茶的加工工艺和配方进行了研究，成功开发了适合工业化生产的续断叶保健茶；本发明所述的续断叶保健茶，包括以下步骤：采摘→捡杂→萎凋→杀青→揉捻→干燥(初制茶)→筛选（精制茶）→包装贮存。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105309695
【申请号】CN201410346037
【发明人】武永福, 卜鹏爱, 王应强
【申请人】武永福
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年7月21日