一种紫薯馅绿豆糕的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及糕点的生产方法，具体来说涉及一种紫薯馅绿豆糕的生产方法。
【背景技术】
[0002]绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称〃干豆糕"。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，随着时代的进步，人们对绿豆糕的味道也提出了更高的要求。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种紫薯馅绿豆糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，在绿豆糕中放入紫薯馅料是一种全新的制作方法，它带给人们一种全新的美食享受，使更多的人喜欢上绿豆糕这一传统的中国美食。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种紫薯馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
1)将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；
2)蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；
3)将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；
4)加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；
5)紫薯馅加白糖搅匀后，上锅蒸熟，蒸熟的紫薯馅凉透，备用；
6)取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的紫薯馅与其中，闭口，然后搓圆成团；
7)成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；
8)将成型的紫薯馅绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
[0005]作为本发明的一种改进，每生产1公斤的紫薯馅绿豆糕所需配料如下:绿豆粉580克、紫薯馅200克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤1中，加热温度为135—140°C，加热时间为14min0
[0007]作为本发明的一种改进，所述步骤5中，所述步骤5中，加热温度为120— 125°C，加热时间为15min。
[0008]相对于现有技术，本发明的优点如下，1)本发明在制作过程中采用绿豆粉的一次蒸熟技术，大大减少了生产工序，加快了产品的生产速度，使产品的的经济效益得到提高，更有利于产品提高市场竞争力；2)紫薯是一种常用的糕点馅料制品，用紫薯做原料，不仅使绿豆糕的味道变得更加富有层次，也更具有营养。
【具体实施方式】
[0009]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0010]实施例1: 一种紫薯馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
1)将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；
2)蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；
3)将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；
4)加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；
5)紫薯馅加白糖搅匀后，上锅蒸熟，蒸熟的紫薯馅凉透，备用；
6)取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的紫薯馅与其中，闭口，然后搓圆成团；
7)成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；
8)将成型的紫薯馅绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
[0011]作为本发明的一种改进，每生产1公斤的紫薯馅绿豆糕所需配料如下:绿豆粉580克、紫薯馅200克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。
[0012]作为本发明的一种改进，所述步骤1中，加热温度为135—140°C，加热时间为14min0
[0013]作为本发明的一种改进，所述步骤5中，所述步骤5中，加热温度为120— 125°C，加热时间为15min。
[0014]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种紫薯馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 1)将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟； 2)蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛； 3)将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩； 4)加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀； 5)紫薯馅加白糖搅匀后，上锅蒸熟，蒸熟的紫薯馅凉透，备用； 6)取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的紫薯馅与其中，闭口，然后搓圆成团； 7)成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模； 8)将成型的紫薯馅绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。2.根据权利要求1所述的紫薯馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的紫薯馅绿豆糕所需配料如下:绿豆粉580克、紫薯馅200克、绵白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。3.根据权利要求1所述的紫薯馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述步骤1中，加热温度为135—140 °C，加热时间为14min。4.根据权利要求1所述的紫薯馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述步骤5中，加热温度为120— 125°C，加热时间为15min。
【专利摘要】本发明涉及一种紫薯馅绿豆糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）将绿豆粉、糯米粉混合搅拌后上锅蒸熟；2）蒸熟后的绿豆粉和糯米粉加糖粉混合，过筛；3）将熟油加入过筛好的面里，用搅拌机均匀，不要有小疙瘩；4）加入糖桂花，边加边搅拌，直至完全拌匀；5）紫薯馅加白糖搅匀后，上锅蒸熟，蒸熟的紫薯馅凉透，备用；6）取制好的绿豆粉摊成小饼，放凉透的紫薯馅与其中，闭口，然后搓圆成团；7）成圆状的绿豆球入模，用机器压实后，出模；8）将成型的紫薯馅绿豆糕，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。
【IPC分类】A23L19/10, A23L11/00
【公开号】CN105325882
【申请号】CN201510625514
【发明人】吴玉琴
【申请人】启东市长江箱包厂
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2015年9月28日