一种具有降血脂功能的粘粉的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及保健品领域，尤其设及一种具有降血脂功能的粘粉。
【背景技术】
[0002] 血脂是血浆中中性脂肪和类脂的总称，广泛存在于人体中，血脂含量虽然只占全 身脂类总量的极小一部分，但其起着重要的作用，一般来说，血脂中的主要成分是甘油=醋 和胆固醇，其中甘油=醋参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇 激素和胆汁酸，血脂是生命细胞的基础代谢必需物质。人体内血脂的来源有两种途径，即内 源性和外源性。内源性血脂是指在人体的肝脏、脂肪等组织细胞中合成的血脂成分，外源性 血脂是指由食物摄入，正常情况下，外源性血脂和内源性血脂相互制约，共同维持着人体的 血脂代谢平衡，但是一旦运种平衡被打破，体内血脂含量的过高则会对健康构成威胁。在非 遗传因素决定的肥胖人群中，正是由于他们长期的饮食不均衡，进食过多高脂肪、高热量的 食品，导致了体内的血脂水平的升高。
[0003] 随着时代的发展，我国居民的生活条件越来越好，人群中肥胖现象的发生也越来 越普遍，据相关调查显示，全国18岁及W上居民超重率达32. 1%，肥胖率达9. 9%。肥胖人群 中血脂含量明显高于体重正常的人群，而且随着肥胖程度的增加，血脂含量呈上升趋势，因 此降低体内的血脂水平显得尤为重要。目前，目前肥胖人群降低血脂水平通常采用药物治 疗，虽然药物治疗效果明显，但是某些药物对机体会产生副作用，甚至停药后血脂水平容易 出现反弹，因此目前除了药物治疗外，还利用到饮食治疗和运动锻炼。饮食结构可直接影响 血脂水平的高低，因此饮食治疗在降血脂方面也起到重要的作用，但是饮食治疗也有其缺 点，由于肥胖者害怕血脂的增高，拒食脂类食物，运是不科学的，因为脂类食物中含有的胆 固醇对生理起到关键的作用，因为脂类食物中含有的胆固醇对生理起到关键的作用，缺少 进食脂类食物会导致机体功能的缺失。
[0004] 目前出现了很多具有降血脂的保健品，运些保健品的确能对降血脂起到作用，但 是运些保健品效果不佳，或大多数由中药制成，存在着味道不好、口感差等原因，肥胖人群 甚是抗拒，因此有必要对其进行改良。
[0005] 申请号为201210059077. 7的中国专利《辅助降血脂保健食品》公开了一种辅助降 血脂保健食品，其成分重量比例为：红曲粉190、丹参提取物70、=屯提取物30、淀粉110,该 发明W红曲粉、丹参提取物和=屯提取物为主要原料混合而成，其具有辅助降血脂的功效， 其不足之处在于该发明采用的原料大多呈现味甘，对口感不好，而且其降血脂效果不显著。
[0006] 传统上，花生仁可W用于棒油，因此很多肥胖人群误W为花生仁会导致血脂的上 升，但是花生仁含有丰富的叶酸和大量的单不饱和脂肪具有一定的降血脂潜力，发明人基 于花生仁和茄子的研究基础上开发出一种结合糖粉的新型营养品，为花生仁的应用开拓了 一个新的领域。
【发明内容】
[0007] 有鉴于此，本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种具有降血脂功能的 粘粉，本发明能有效的降低肥胖人群体内血脂的水平，肥胖人群可正常合理的进食含脂类 食物，产品呈粉末状，入口即溶，微甜，具有较佳的口感。
[000引为了解决上述技术问题，本发明采用如下方案实现： 一种具有降血脂功能的粘粉，包括如下重量份的各原料组分： 葡萄糖10~13份； 花生仁粉13~17份； 茄子预制物21~25份； 醋栗汁6~11份； 蛋黄果汁10~13份； 红毛丹汁5~8份； 醋酸3~5份； 预糊化淀粉7~15份； 水果香精7~8份； 脱氨醋酸钢0. 13~0. 19份； 食用色素0.Ol~0. 15份。
[0009] 花生仁W及花生制品含有丰富的叶酸和大量的单不饱和脂肪，运两种物质有利于 增加热量的散发、燃烧体内的有害胆固醇，有利于降低血脂的水平，同时，花生仁含有丰富 的蛋白质、热量、维生素、儀、钟、铁等，能提供给减肥期间的能量。虽然从理论上说花生仁 具有降血脂的功效，但是从动物实验的结果来看，其降血脂的效果从动物实验上来看并不 是太明显，研究发现，由于花生仁中含有大量的可溶性纤维，抑制了肠道对降血脂物质的吸 收，大多数在肠道被分解掉从而排出体外，为了克服运个缺点，从食物的特性入手，发明人 多次试验的情况下添加了茄子预制物，当花生仁粉与茄子预制物混合后，从动物实验结果 来看降血脂的效果相对于花生仁粉来说得到了提高，但是运种特性在停止服用后出现反 弹，血脂水平出现波动。因此发明人添加了醋栗汁、蛋黄果汁、红毛丹汁=种原料，动物实验 结果来看，在停止服用本发明所制备的产品后，血脂水平能一直维持在一个正常水平，不会 出现太大的波动；醋栗汁、蛋黄果汁和红毛丹汁为采用醋栗果、蛋黄果和红毛丹果的果肉棒 汁，再分别加入去离子水制成；葡萄糖能改善本发明味道偏甘苦的问题，而且添加的葡萄糖 不会造成体内血糖、血脂的问题；醋酸能改善醋栗汁、蛋黄果汁和红毛丹汁相混合后出现发 泡的现象。
[0010] 所述花生仁粉为将重量份为135~170份的花生仁粉碎，后加入50~60°C的水和重 量份为1~2份的食用小苏打并揽拌成糊状，置于70~85°C下烘干并粉碎，再次加入50~6(TC 的水揽拌至糊状，置于70~85°C下烘干并粉碎，过270目筛。
[0011] 花生仁粉采用二次糊化干燥法，所谓二次糊化干燥法为把花生仁粉碎揽糊后干燥 粉碎，此步骤重复两次，在第一次揽糊的过程中加入了小苏打，能使制备的花生仁粉达到入 口即溶的效果。二次糊化干燥使得制备的花生仁粉更易分散，不容易团结；加水量至花生粉 成糊状即可。
[0012] 所述茄子预制物为将重量份为230~270的茄子去皮、烘干并粉碎，加入茄子重量 1~2倍的去离子水于70°C下浸提2~化，后过滤得清液，往清液添加重量份为25~37份的乳 酸菌，将清液置于密闭空间，充满氧气，静置36~7化后，过滤沉淀即获得茄子预制物。
[0013] 此种方法制备的茄子预制物避免单纯添加茄子粉或茄子制汁导致的产品出现气 味难闻的现象，同时添加的乳酸菌能改善茄子浸提液的营养成分，使得添加了茄子预制物 后产品更具肠道保健功效。
[0014] 还包括有重量份为7~11份的梨要提取液。
[0015] 梨要汁能使血脂水平进一步的降低，从动物研究中发现，梨要汁抑制了胆酸对脂 类物质的乳化作用，进而抑制了纸类物质的消化和吸收，从而起到进一步的降血脂作用。
[0016] 所述梨要提取液为将重量份为50~78份的梨要置于波长为275~320nm的紫外线 下照射0. 5~比，后破碎，添加梨要重量为1~2倍的去离子水于50~55°C下浸泡2~化，过滤得 清液。
[0017] 采用波长为275~320nm的紫外线照射后的梨要，除了起到灭菌的功效外，还能刺 激梨要果实产生更多次级代谢产物，相对没经过照射的梨要，降血脂效果提升明显，且还能 起到抗氧化的作用。
[0018] 所述水果香精为苹果香精、草替香精、番石恼香精、澄子香精、蓝替香精中的一种 或几种混合。
[0019] 所述的食水果香精不限于列举的运几种，可W根据口味、口感进行添加。
[0020] 所述食用色素为0胡萝h素、越橘红、藻蓝素、黑加伦红、茶绿色素中的一种或几 种混合。
[0021] 所述的食用色素不限于列举的运几种，可W根据口味、口感进行添加。
[0022] 一种具有降血脂功能的粘粉的制备方法，包括如下步骤： 51 :于葡萄糖中加入重量为30~50倍的去离子水，于100~115°C下熬煮至葡萄糖融化， 得A液； 52 :于30~37°C保溫下，将茄子预制物、醋栗汁、蛋黄果汁和红毛丹汁进行混合，混合的 步骤为茄子预制物和醋栗汁相混合得B液、蛋黄果汁和红毛丹汁相混合得C液，再将B液、 C液和醋酸混合在一起得D液； 53 :将D液添加到A液中，于100~115°C下熬煮，1~化后，添加花生仁粉，后熬煮至可溶 性固形物含量为70~80% ; 54 :步骤S3结束后，冷却至60~75°C，加入预糊化淀粉和梨要提取液揽拌均匀，后再加 入水果香精、脱氨醋酸钢和食用色素混合均匀，升溫至100~120°C并保持1~化，得混合浆 液； 55 :将步骤S4中的混合浆液进行真空冷却干燥，后加入重量为0.Ol~0. 03倍的卡拉胶， 研磨成粉末状。
[0023] Sl中先对葡萄糖进行熬煮，再将S2中的混合的D液添加到Sl中熬煮的A液中， 运样的好处在于避免熬煮时间过长，熬煮过程中出现发泡现象；S2中先将茄子预制物和醋 栗汁混合得B液，蛋黄果汁和红毛丹汁混合得C液，再将B液和C液混合，防止四种原料一 起混合时产生苦涩的物质；S3中才添加花生仁粉，便于花生仁粉的均匀分布，达到入口即 溶的效果；S4中冷却后再添加糊化淀粉揽拌，避免制备的粘粉不易分散的问题发生；S5真 空干燥采用现有的技术即可，真空冷却干燥使得制备的糖中的各成分更好的保持原有的特 性；添加了卡拉胶进行研磨，由于有淀粉的存在，卡拉胶与淀粉相互作用，使得研磨后的粉 末具备了一定的粘性，而且具有优异的口感。
[0024] 与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明添加的原料安全不存在副作 用，停止服用后不轻易出现反弹，具有显著的降血脂功效；本发明各原料的相互匹配，微甜， 入口即溶，完全不存在传统中药降血脂产品的气味大、口感差的问题；食用本发明所制备的 产品后，可正常食用适当的含脂类食品。
【具体实施方式】
[0025] 为了让本领域的技术人员更好地理