用马铃薯全粉制作的珍珠奶茶及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种珍珠奶茶，尤其是涉及一种用马铃薯全粉制作的珍珠奶茶，属于冷饮食品加工制作技术领域。本发明还涉及一种用于所述珍珠奶茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]马玲薯具有很高的营养价值，是全球公认的全营养食品，其蛋白质营养价值高，可消化成分高，易被人体吸收，其品质与动物蛋白质相近，含有多种氨基酸，包括精氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等等人体不能自身合成的必需氨基酸，其价值可与鸡蛋媲美。同时，马铃薯中还含有丰富的维生素，如:胡萝卜素、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸等，还包含有如钙、磷、铁等丰富在矿物质营养成分，属于全营养食品。目前，我国的马铃薯主要用于鲜食，有一部分用于加工淀粉或薯条、薯片、薯泥等西式休闲食品；还有一部将用于加入其它食品中，比如加入铰肉丸子中制作食品凝胶或加入以小麦面粉为主的面制食品中制成含马铃薯成分的面制食品，但总体来说对马铃薯的消费量仍然比较低。
[0003]珍珠奶茶作为一种休闲食品，不管是冷饮还是热喝都受到各个阶层、各个年龄段的人们的喜欢，尤其是在旅游作为一种消费、消遣、休息以及娱乐成为时尚的今天，在旅途中的各个停留站点来杯奶茶，当然是一件很是切意的事。但是，目前珍珠奶茶的品种太过单一，尤其是其中的作为珍珠奶茶核心配料之一的珍珠粉圆的品种，更是只有主要由糯米为原材料添加一定量的食用明胶或橡胶塑料制成的珍珠粉圆。当然，为了配色好看，也可以在由糯米为主要原材料制成的所述珍珠粉圆中加入不同颜色的食用明胶或橡胶塑料，制成五颜六色的珍珠粉圆，但是，不管是本色还是彩色的所述珍珠粉圆其原始材料均是以糯米为主要原材料来制作，同时所述的食用明胶或橡胶塑料也极不容易消化。
[0004]推广马玲薯的食用范围不仅是提高马铃薯的消费量，更是为了改善国民的善食结构，增国民的体质。于是以马铃薯为主要原料制作不同种类的，使各个阶层、各个年龄段的国人都喜欢的食品，便成为了饮食行业技术人员不得不考虑的问题。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题是:提供一种制作简单、营养丰富且深受消费者喜欢的用马铃薯全粉制作的珍珠奶茶。本发明还提供了一种制作所述珍珠奶茶的制作方法。
[0006]为解决上述技术问题所采用的技术方案是:一种用马铃薯全粉制作的珍珠奶茶，包括奶茶溶液和用马铃薯全粉制作的熟珍珠丸，所述的珍珠奶茶为所述熟珍珠丸与所述奶茶溶液的混合物。
[0007]进一步的是，所述的奶茶溶液为由精制奶粉热熔于食用茶浸泡过滤液后构成的奶茶溶解液。
[0008]上述方案的优选方式是，所述的奶茶溶解液为经过100目筛过筛后的细腻奶茶溶解液。
[0009]进一步的是，在所述的细腻奶茶溶解液中还添加有调味炼乳。
[0010]上述方案的优选方式是，所述的食用茶浸泡过滤液为食用红茶浸泡过滤液。
[0011]进一步的是，所述的熟珍珠丸均为由下述重量份组分的均匀拌合料揉制成珍珠大小的圆球，经熟化冷却而成的马铃薯全粉熟珍珠丸，
[0012]所述的重量份组分拌合料包括土豆泥80份、马铃薯全粉10份、马铃薯淀粉20份、白糖15份。
[0013]—种用于制作所述珍珠奶茶的制作方法，所述的制作方法包括奶茶溶液的制备、马铃薯全粉熟珍珠丸的制备以及珍珠奶茶的调配几个步骤，
[0014]所述马铃薯全粉熟珍珠丸的制备是按下述工步执行的，先按所述重量份组分制作混合均匀的拌合料并揉制成面团，然后再将所述的面团揉制成珍珠大小的圆球，最后进行熟化冷却处理成所述的熟珍珠丸备用；
[0015]所述奶茶溶液的制备是按下述工步执行的，先将食用茶叶在食用水中小火煮五至六分钟，然后去除所述的食用茶叶制成食用茶浸泡过滤液，接着将精制奶粉热溶解于所述的食用茶浸泡过滤液中制成所述的奶茶溶液备用；
[0016]所述珍珠奶茶的调配是按下述工步执行的，根据食用者的口味要求，将所述的熟珍珠丸投入所述的奶茶溶液中搅拌调制成由熟珍珠丸与奶茶溶液构成的混合物，这样便完成了所述的用马铃薯全粉制作的珍珠奶茶的制作工作。
[0017]进一步的是，在将珍珠大小的所述圆球熟化冷却成所述的熟珍珠丸时是按下述工步进行的，先将珍珠大小的所述圆球放入小火微沸的锅中煮1-2分钟，再转用大火煮至浮出水面，然后捞出过冷水即完成了所述熟珍珠丸的制备工作。
[0018]上述方案的优选方式是，经过上述工步制备完成所述奶茶溶液，还可以经过100目的筛网过筛，过滤掉直径大于100目的未溶解精制奶粉团制成细腻奶茶溶解液。
[0019]进一步的是，经过过滤工步后制得的细腻奶茶溶解液还可以通过添加调味炼乳调节其口感。
[0020]本发明的有益效果是:通过将土豆泥80份、马铃薯全粉10份、马铃薯淀粉20份、白糖15份重量份组分的均匀拌合料先揉制成面团，再揉制成珍珠大小的圆球，接着将其熟化冷却制作成熟珍珠丸，并加入调制合格的奶茶溶液制成由所述熟珍珠丸与所述奶茶溶液构成的混合物，即珍珠奶茶供各个阶层、各个年龄段的人们食品。由于构成所述珍珠奶茶的核心配料之一的所述熟珍珠丸基本上全部是由马铃薯为原材料制成的丸子，而又采用了消费者十分喜欢的珍珠奶茶形式，这样构成的珍珠奶茶不仅营养丰富，而且深受消费者的喜欢，可以在有效的达到提高马铃薯消费量的目的同时，通过国民摄入马铃薯丰富的营养成分达到改善国民的善食结构，增国民的体质的目的。同时，由上述的制作方法可知，其制作过程中也十分的简单，更加方便对马铃薯食品消费的推广应用。
【具体实施方式】
[0021]为了扩大马铃薯的消费范围，为消费者提供更多更有营养的食品，本发明提供的一种制作简单、营养丰富且深受消费者喜欢的用马铃薯全粉制作的珍珠奶茶。所述珍珠奶茶包括奶茶溶液和用马铃薯全粉制作的熟珍珠丸，所述的珍珠奶茶为所述熟珍珠丸与所述奶茶溶液的混合物;其中所述的熟珍珠丸均为由下述重量份组分的均匀拌合料揉制成珍珠大小的圆球，经熟化冷却而成的马铃薯全粉熟珍珠丸，所述的重量份组分拌合料包括土豆泥80份、马铃薯全粉10份、马铃薯淀粉20份、白糖15份。所述用马铃薯全粉制作的珍珠奶茶的制作过程包括奶茶溶液的制备、马铃薯全粉熟珍珠丸的制备以及珍珠奶茶的调配等几个步骤，
[0022]所述马铃薯全粉熟珍珠丸的制备是按下述工步执行的，先按所述重量份组分制作混合均匀的拌合料并揉制成面团，然后再将所述的面团揉制成珍珠大小的圆球，最后进行熟化冷却处理成所述的熟珍珠丸备用；
[0023]所述奶茶溶液的制备是按下述工步执行的，先将食用茶叶在食用水中小火煮五至六分钟，然后去除所述的食用茶叶制