一种便于快速发酵面粉制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面粉，具体说是一种便于快速发酵面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]传统面粉采用麦粉中添加改良剂制备，其改良剂作用大都为增白、高筋作用，其功能单一。而在单一食用面粉食物时，由于存在各种口味要求、各种地域人群要求，乃至各种病患要求，无法针对性的满足食用要求。
【发明内容】
[0003]针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种能满足快速发酵要求的面粉及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案是:一种便于快速发酵面粉，按质量份数包括:小麦粉60-70份、绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋参1-2份、南瓜2-3份、兀参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2_3份、丝瓜络3_4份、淮山药3_5份、橄榄油5-8份。
[0005]—种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤:
(I)、按质量份数秤取原料:小麦粉60-70份、绿显5-8份、青蒿3-5份、二七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋参1-2份、南瓜2-3份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2_3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份；
(2 )、将绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份粉碎，加橄榄油5-8份、水30-40份磨浆、过滤；
(3)、将苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、南瓜2-3份低温烘干，晾干，含水率控制2-3%，磨粉，过筛100-150目；
(4)、将西洋参1-2份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份清水室温浸泡1-2小时，加水液面没过药材2-3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20-30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80°C_85°C热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30-40分钟，滤出第二次药液和药渣；
(5)、将步骤(4)药渣粉碎20-30目加入步骤(2)过滤后的液体中，密闭封装后再25-30°C环境下发酵静止24-48小时，静止后过滤；
(6)、将步骤(4)中两次过滤药液和步骤(5)中滤液混合，超低温浓缩为2/3-3/4体积浆液；
(7)、向小麦粉60-70份中加入步骤(3)粉末和步骤(6)浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80-90目面粉即可。
[0006]本发明的有益效果是:本发明将蔬菜、水果、中药进行有机的分类加工、组合制备，与小麦粉进行混合制备，从饮食上避免了单独面粉的食用导致大量、过量食用引起的胆固醇升高，且各蔬菜、水果、中药的营养成分无高温炒制、过油等工序，避免破坏其营养成分，有效保存其营养成分，加以果浆浸泡药渣粉发酵，进一步提高药材的营养利用率，促进果浆营养成分，最后低温冻干粉碎成面粉充分确保混合均匀，成分均匀，使用该面粉适宜加工各类面食，长期使用可以扩张动脉，舒张血管，降低胆固醇病患胆固醇，满足病患口味同时确保质量，还能满足快速发酵要求。
【具体实施方式】
[0007]以下结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例一:
一种便于快速发酵面粉，按质量份数包括:小麦粉60份、绿豆5份、青蒿3份、三七I份、苦瓜3份、青菜3份、芹菜3份、西洋参I份、南瓜2份、元参2份、佛手I份、银耳I份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份、橄榄油5份。
[0009]—种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤:
(1)、按质量份数秤取原料:小麦粉60份、绿豆5份、青蒿3份、三七I份、苦瓜3份、青菜3份、序菜3份、西洋参I份、南瓜2份、元参2份、佛手I份、银耳I份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份、橄榄油5份；
(2)、将绿豆5份、青蒿3份、三七I份粉碎，加橄榄油5份、水30份磨浆、过滤，；
(3 )、将苦瓜3份、青菜3份、芹菜3份、南瓜2份低温烘干，晾干，含水率控制2-%，磨粉，过筛100目；
(4)、将西洋参1-份、元参2份、佛手I份、银耳I份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份清水室温浸泡I小时，加水液面没过药材2厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80°C热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30分钟，滤出第二次药液和药渣；
(5)、将步骤(4)药渣粉碎20目加入步骤(2)过滤后的液体中，密闭封装后再25°C环境下发酵静止24小时，静止后过滤；
(6)、将步骤(4)中两次过滤药液和步骤(5)中滤液混合，超低温浓缩为2/3体积浆液；
(7)、向小麦粉60份中加入步骤(3)粉末和步骤(6)浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80目面粉即可。
[0010]
实施例二:
一种便于快速发酵面粉，按质量份数包括:小麦粉70份、绿豆8份、青蒿5份、三七2份、苦瓜4份、青菜5份、芹菜6份、西洋参2份、南瓜3份、元参2.5份、佛手2份、银耳2份、桑叶3份、丝瓜络4份、淮山药5份、橄榄油8份。
[0011]—种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤:
(1)、按质量份数秤取原料:小麦粉70份、绿豆8份、青蒿5份、三七2份、苦瓜4份、青菜5份、序菜6份、西洋参2份、南瓜3份、元参2.5份、佛手2份、银耳2份、桑叶3份、丝瓜络4份、淮山药5份、橄榄油8份；
(2)、将绿豆8份、青蒿5份、三七2份粉碎，加橄榄油8份、水40份磨浆、过滤，；
(3 )、将苦瓜4份、青菜5份、芹菜6份、南瓜3份低温烘干，晾干，含水率控制3%，磨粉，过筛150 目； (4 )、将西洋参2份、元参2.5份、佛手2份、银耳2份、桑叶3份、丝瓜络4份、淮山药5份清水室温浸泡2小时，加水液面没过药材3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的85°C热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时40分钟，滤出第二次药液和药渣；
(5)、将步骤(4)药渣粉碎30目加入步骤(2)过滤后的液体中，密闭封装后再30°C环境下发酵静止48小时，静止后过滤；
(6)、将步骤(4)中两次过滤药液和步骤(5)中滤液混合，超低温浓缩为3/4体积浆液；
(7)、向小麦粉70份中加入步骤(3)粉末和步骤(6)浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成90目面粉即可。
[0012]
实施例三
一种便于快速发酵面粉，按质量份数包括:小麦粉65份、绿豆6份、青蒿4份、三七1.5份、苦瓜3.5份、青菜4份、芹菜4份、西洋参1.2份、南瓜2.5份、元参2.2份、佛手1.5份、银耳1.5份、桑叶2.5份、丝瓜络3.5份、淮山药4份、橄榄油6份。
[0013]—种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤:
(1)、按质量份数秤取原料:小麦粉65份、绿豆6份、青蒿4份、三七1.5份、苦瓜3.5份、青菜4份、芹菜4份、西洋参1.5份、南瓜2.5份、元参2.2份、佛手1.5份、银耳1.5份、桑叶2.5份、丝瓜络3.5份、淮山药4份、橄榄油6份；
(2)、将绿豆6份、青蒿4份、三七1.5份粉碎，加橄榄油6份、水35份磨浆、过滤，；
(3 )、将苦瓜3.5份、青菜4份、芹菜4份、南瓜2.5份低温烘干，晾干，含水率控制2.5%，磨粉，过筛120目；
(4)、将西洋参1.5份、元参2.2份、佛手1.5份、银耳1.5份、桑叶2.5份、丝瓜络3.5份、淮山药4份清水室温浸泡1.5小时，加水液面没过药材2.5厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时25分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的83°C热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时35分钟，滤出第二次药液和药渣；
(5)、将步骤(4)药渣粉碎25目加入步骤(2)过滤后的液体中，密闭封装后再28°C环境下发酵静止32小时，静止后过滤；
(6)、将步骤(4)中两次过滤药液和步骤(5)中滤液混合，超低温浓缩为2/3体积浆液；
(7)、向小麦粉65份中加入步骤(3)粉末和步骤(6)浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成85目面粉即可。
【主权项】
1.一种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤: (1)、按质量份数秤取原料:小麦粉60-7O份、绿显5-8份、青蒿3-5份、二七1_2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋参1-2份、南瓜2-3份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2_3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份； (2)、将绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份粉碎，加橄榄油5-8份、水30-40份磨浆、过滤，； (3)、将苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、南瓜2-3份低温烘干，晾干，含水率控制2-3%，磨粉，过筛100-150目； (4)、将西洋参1-2份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份清水室温浸泡1-2小时，加水液面没过药材2-3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20-30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80°C_85°C热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30-40分钟，滤出第二次药液和药渣； (5)、将步骤(4)药渣粉碎20-30目加入步骤(2)过滤后的液体中，密闭封装后再25-30°C环境下发酵静止24-48小时，静止后过滤； (6)、将步骤(4)中两次过滤药液和步骤(5)中滤液混合，超低温浓缩为2/3-3/4体积浆液； (7 )、向小麦粉60-70份中加入步骤(3)粉末和步骤(6)浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80-90目面粉即可。
【专利摘要】本发明涉及一种便于快速发酵面粉，其特征在于：按质量份数包括：小麦粉60-70份、绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋参1-2份、南瓜2-3份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份。
【IPC分类】A23L19/00, A23L33/105, A23L31/00, A23L7/10
【公开号】CN105495304
【申请号】CN201510899005
【发明人】吕海燕
【申请人】袁红泉
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月9日