一种香酥饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种香酥饼。
【背景技术】
[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，口感好的香酥饼及其制备方法。
[0004]为解决上述问题，本发明采用如下技术方案:
[0005]—种香酥饼，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉80-100份、麦芽糖10-20份、黄油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠萝蜜果肉10-20份、小苏打5-10份、沙拉油5-10份，绿豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、开心果仁10-20份、水5-10份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份。
[0006]进一步的，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉80份、麦芽糖10份、黄油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、桂花蜜10份、菠萝蜜果肉10份、小苏打5份、沙拉油5份，绿豆5份，杏仁3份，牛奶20份、开心果仁1份、水5份、绿茶粉1份和鸡蛋5份。
[0007]进一步的，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉100份、麦芽糖20份、黄油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、桂花蜜20份、菠萝蜜果肉20份、小苏打10份、沙拉油10份，绿豆10份，杏仁5份，牛奶30份、开心果仁20份、水10份、绿茶粉20份和鸡蛋10份。
[0008]进一步的，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉90份、麦芽糖15份、黄油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、桂花蜜15份、菠萝蜜果肉15份、小苏打7份、沙拉油7份，绿豆7份，杏仁4份，牛奶25份、开心果仁15份、水7份、绿茶粉15份和鸡蛋7份。
[0009]本发明还公开了一种香酥饼的制备方法，包括以下步骤:
[0010](I)取低筋面粉80-100份、麦芽糖10-20份、黄油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠萝蜜果肉10-20份、小苏打5-10份、沙拉油5-10份，绿豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、开心果仁10-20份、水5-10份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为1min左右；
[0011 ] (2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；
[0012](3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280± 5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8% ;
[0013](4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0014]本发明的有益效果为:提供了一种健康、营养、口感好的全新口味饼干类的食品。
【具体实施方式】
[0015]为使对本发明的结构特征及所达成的功效有更进一步的了解与认识，用以较佳的实施例配合详细的说明，说明如下:
[0016]实施例一:
[0017]一种香酥饼，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉80份、麦芽糖10份、黄油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、桂花蜜10份、菠萝蜜果肉10份、小苏打5份、沙拉油5份，绿豆5份，杏仁3份，牛奶20份、开心果仁10份、水5份、绿茶粉10份和鸡蛋5份。
[0018]一种香酥饼的制备方法，包括以下步骤:
[0019](I)取低筋面粉80份、麦芽糖10份、黄油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、桂花蜜10份、菠萝蜜果肉1份、小苏打5份、沙拉油5份，绿豆5份，杏仁3份，牛奶20份、开心果仁1份、水5份、绿茶粉10份和鸡蛋5份用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为1min左右；
[0020](2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；
[0021](3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280± 5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8% ;
[0022](4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0023]实施例二:
[0024]一种香酥饼，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉100份、麦芽糖20份、黄油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、桂花蜜20份、菠萝蜜果肉20份、小苏打10份、沙拉油10份，绿豆10份，杏仁5份，牛奶30份、开心果仁20份、水10份、绿茶粉20份和鸡蛋10份。
[0025]—种香酥饼的制备方法，包括以下步骤:
[0026](I)取低筋面粉100份、麦芽糖20份、黄油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、桂花蜜20份、菠萝蜜果肉20份、小苏打10份、沙拉油10份，绿豆10份，杏仁5份，牛奶30份、开心果仁20份、水10份、绿茶粉20份和鸡蛋10份用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为1min左右；
[0027](2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；
[0028](3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280 ± 5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8% ;
[0029](4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0030]实施例三:
[0031]—种香酥饼，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉90份、麦芽糖15份、黄油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、桂花蜜15份、菠萝蜜果肉15份、小苏打7份、沙拉油7份，绿豆7份，杏仁4份，牛奶25份、开心果仁15份、水7份、绿茶粉15份和鸡蛋7份。
[0032]—种香酥饼的制备方法，包括以下步骤:
[0033](I)取低筋面粉90份、麦芽糖15份、黄油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、桂花蜜15份、菠萝蜜果肉15份、小苏打7份、沙拉油7份，绿豆7份，杏仁4份，牛奶25份、开心果仁15份、水7份、绿茶粉15份和鸡蛋7份用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为1min左右；
[0034](2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；
[0035](3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280 土 5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8% ;
[0036](4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0037]本发明的有益效果为:提供了一种健康、营养、口感好的全新口味饼干类的食品。
[0038]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种香酥饼，其特征在于:包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉80-100份、麦芽糖10-20份、黄油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠萝蜜果肉10-20份、小苏打5-10份、沙拉油5-10份，绿豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、开心果仁10-20份、水5-10份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份。2.根据权利要求1所述的香酥饼，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉80份、麦芽糖10份、黄油10份、核桃10份、芝麻5份、蜂蜜10份、桂花蜜10份、菠萝蜜果肉10份、小苏打5份、沙拉油5份，绿豆5份，杏仁3份，牛奶20份、开心果仁10份、水5份、绿茶粉10份和鸡蛋5份。3.根据权利要求1所述的香酥饼，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉100份、麦芽糖20份、黄油20份、核桃20份、芝麻10份、蜂蜜20份、桂花蜜20份、菠萝蜜果肉20份、小苏打1份、沙拉油1份，绿豆1份，杏仁5份，牛奶30份、开心果仁20份、水1份、绿茶粉20份和鸡蛋1份。4.根据权利要求1所述的香酥饼，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料:低筋面粉90份、麦芽糖15份、黄油15份、核桃15份、芝麻7份、蜂蜜15份、桂花蜜15份、菠萝蜜果肉15份、小苏打7份、沙拉油7份，绿豆7份，杏仁4份，牛奶25份、开心果仁15份、水7份、绿茶粉15份和鸡蛋7份。5.一种香酥饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)取低筋面粉80-100份、麦芽糖10-20份、黄油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠萝蜜果肉10-20份、小苏打5-10份、沙拉油5-10份，绿豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、开心果仁10-20份、水5-10份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为I Omin左右； (2)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型； (3)将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8% ; (4)饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
【专利摘要】本发明公开一种香酥饼，包括以下重量份数配比的原料：低筋面粉80-100份、麦芽糖10-20份、黄油10-20份、核桃10-20份、芝麻5-10份、蜂蜜10-20份、桂花蜜10-20份、菠萝蜜果肉10-20份、小苏打5-10份、沙拉油5-10份，绿豆5-10份，杏仁3-5份，牛奶20-30份、开心果仁10-20份、水5-10份、绿茶粉10-20份和鸡蛋5-10份；该香酥饼制作方便，便于携带，营养丰富，口感好。
【IPC分类】A21D13/08, A21C15/00
【公开号】CN105519654
【申请号】CN201610051424
【发明人】徐朝林
【申请人】金华默香食品连锁有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2016年1月26日