一种针叶樱桃维生素c胶原蛋白粉及其制备方法和应用
【技术领域】
[0001] 本发明设及食品和保健品加工领域，具体的说是设及一种针叶樓桃维生素 C胶原 蛋白粉及其制备方法和应用。
【背景技术】
[0002] 胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名Collagen。在动物细胞中扮演结合 组织的角色。为生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳生医 材料。其应用领域包括生医材料、化妆品、食品工业、研究用途等。
[0003] 针叶樓桃是目前种植的植物中维生素 C含量第=高的，每100克果中维C含量达 1677毫克，仅次于卡卡杜李和卡姆果，是巧樣的31倍，草替的27倍，雜猴桃的18倍，也是被认 为维生素 C极高的番石恼的7倍，是名副其实的"天然维生素 C之王"之一，同时还含有维A、维 B1、维B2、铁、巧等元素，维生素 C是维持人体生命不可欠缺的重要成份，它能够防感冒，防坏 血病，改善人体抵抗能力，对美容W及癌症有一定功效。
[0004] 中国专利CN104382055A公开了一种胶原蛋白粉，其由胶原蛋白、针叶樓桃果粉、麦 芽糊精和维生素 E组成，该现有技术是直接将针叶樓桃果粉和胶原蛋白混合，但是针叶樓桃 果粉在制备过程中均需要加入包埋剂(比如麦芽糊精等)进行喷雾干燥，造成产品添加剂过 多，无法做到天然无添加；另外一个方面，由于工艺上的原因，国内目前针叶樓桃果粉产品 维生素 C含量最高的为17%，如果采用价格较贵的己西和法国等进口针叶樓桃，针叶樓桃果 粉产品的可提高至25%左右，但如此一来产品的成本就会增加。
【发明内容】
[0005] 有鉴于此，本发明的目的在于提供一种针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉及其制备方 法和应用，使得所述针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉中的维生素 C含量显著提升，并且无需添 加包埋剂，可应用于食品或保健品的制备中。
[0006] 为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0007] -种针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉的制备方法，包括：
[000引步骤1、将鱼鱗清洗并加水研磨成鱼鱗浆液，然后调抑值为碱性酶解，酶解后酶灭 活，过滤，滤液脱色，调抑为酸性，最后浓缩，获得鱼鱗提取液，备用；
[0009] 步骤2、将针叶樓桃青果清洗后棒汁，过滤，滤液脱色，最后浓缩，获得针叶樓桃汁， 备用；
[0010] 步骤3、混合鱼鱗提取液和针叶樓桃汁，喷雾干燥，获得所述针叶樓桃维生素 C胶原 蛋白粉；
[OOW 其中，步骤1和步骤2不分先后。
[0012]本发明针对现有技术中针叶樓桃果粉均需要添加诸如麦芽糊精等利于喷雾干燥 成粉的包埋剂，使得产品无法做到无添加的技术问题，本发明选取从鱼鱗制备胶原蛋白提 取液，并将其作为包埋针叶樓桃汁的包埋剂进行喷雾干燥，真正做到不添加添加剂，同时W 此加工方式进一步促进针叶樓桃中维生素 C和胶原蛋白的相互作用，提高各自的生物利用 度W及在产品中的保留含量。
[0013] 其中，作为优选，所述鱼鱗为海鱼鱼鱗，例如绘鱼、立鱼、红=鱼等的鱼鱗。
[0014] 作为优选，所述调pH值为碱性为调节pH值至7.5-8.0,可采用常规碱液进行调节。
[0015] 作为优选，所述酶解为加入木瓜蛋白酶于55-60°C酶解3-4h。为了保证鱼鱗提取液 中胶原蛋白的包埋效果，本发明在传统的鱼鱗制备胶原蛋白的工艺基础上，将普遍采用的 二次酶解W及多种复合酶酶解方式更改为仅采用木瓜蛋白酶，并于55-60°C酶解3-地。进一 步优选，所述木瓜蛋白酶的加入量为鱼鱗重量0.5%-5%。
[0016] 作为优选，所述调抑为酸性为调节抑值至4.0-5.0。
[0017] 作为优选，步骤1和步骤2所述浓度均为浓缩至20-30%，即含有20%-30%的固化 物。
[0018] 作为优选，步骤3所述鱼鱗提取液和针叶樓桃汁的体积比为1:1-10:1。
[0019] 同时，本发明还提供了由所述制备方法制备的针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉，W及 所述针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉在制备食品或保健品中的应用。
[0020] 此外，本发明还提供了一种针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉制剂，包含本发明所述针 叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉。
[0021] 作为优选，所述制剂为冲剂、压片或泡腾片。
[0022] 当制剂为冲剂时，组分包括针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉、稀释剂和甜味剂，其中， 稀释剂可选择为薦糖，乳糖，麦芽糊精，淀粉，葡萄糖等，甜味剂可选择为=氯薦糖，木糖醇， 甜菊糖等，参考的组分用量如下：
[0023] 针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉40-90重量份、稀释剂5-20份和甜味剂0-0.5份。
[0024] 当制剂为压片时，组分包括针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉、稀释剂、甜味剂、粘合剂 和润滑剂，其中稀释剂可选择为薦糖，乳糖，麦芽糊精，淀粉，葡萄糖等，甜味剂可选择为= 氯薦糖，木糖醇，甜菊糖等，粘合剂可选择为聚维酬，糖浆，淀粉浆及蜂浆的一种或几种，润 滑剂可选择为硬脂酸，硬脂酸儀，硬脂酸巧，滑石粉，聚乙二醇的一种或几种，参考的组分用 量如下：
[0025] 针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉40-60重量份、稀释剂5-20份、甜味剂0-0.5份、粘合 剂0-1.5份、润滑剂1-10份。
[0026] 当制剂为泡腾片时，组分包括针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉、稀释剂、甜味剂、粘合 剂、碳酸氨钢和酸，其中稀释剂可选择为薦糖，乳糖，麦芽糊精，淀粉，葡萄糖等，甜味剂可选 择为=氯薦糖，木糖醇，甜菊糖等，粘合剂可选择为聚乙二醇600，聚维酬等，酸可选择为酒 石酸、巧樣酸等，参考的组分用量如下：
[0027] 针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉40-60重量份、稀释剂5-20份、甜味剂0-0.5份、粘合 剂0-1.5份、碳酸氨钢1-20份、酸1-20份。
[0028] 将本发明所制备的针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉和现有方法制备的产品进行维生 素 C含量检测对比，结果显示，经过本发明方法制备的针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉中维生 素 C含量明显高于现有的直接混合方法制备的产品。
[0029] 由W上技术方案可知，本发明选择鱼鱗胶原蛋白替代麦芽糊精等包埋剂对针叶樓 桃维生素 C进行包埋喷粉干燥，做到无任何添加剂，同时进一步促进针叶樓桃中维生素 C和 胶原蛋白的相互作用，提高各自的生物利用度W及在产品中的保留含量。
【具体实施方式】
[0030] 本发明实施例公开了一种针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉及其制备方法和应用。本 领域技术人员可W借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的 替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的 产品及方法已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本
【发明内容】
、精神 和范围内对本文所述的产品及方法进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技 术。
[0031] 为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明提供的一种针叶樓桃维生素 C 胶原蛋白粉及其制备方法和应用进行详细说明。
[0032] 实施例1:制备本发明针叶樓桃维生素 C胶原蛋白粉及对比试验
[0033] 1、本发明制备工艺:选取新鲜红=鱼鱼鱗，用自来水洗净，鱼鱗加入5倍量的纯化 水，用胶体磨磨成鱼鱗浆液;用10.0 mol/L的氨氧化钢溶液调节pH值至8.0，维持pH值在8.0， 加入木瓜蛋白酶(