一种黄瓜籽补钙营养粉丝及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工技术领域，尤其指一种黄瓜巧补巧营养粉丝及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 粉丝是我国的传统食品之一，由于其口感柔润嫩滑，爽口宜人，因此深受人们的喜 爱。目前，市面上生产的粉丝主要是利用红墓、马铃墓、香蕉、魏豆、玉米等植物原料中淀粉 制备，其主要成分是碳水化合物，由于原料营养不高，致使现有的粉丝蛋白质偏低，营养结 构差，经常食用会影响人们身体健康，很有必要开发一种既有送些粉丝特性，又有营养价 值，还能补充巧，经济实惠，并且生产加工简单的一种能为大众欢迎的粉丝食品。
[0003] 黄瓜巧粉是民间接骨壮骨及补巧的最佳秘方，对骨质疏松、腿脚抽筋、风湿病、关 节炎、颈椎病及肝、胃、脾、肺等脏器的疾病有恢复治疗和保健的功能，并能调节人体脏器间 的互动，可促进人体细胞的再生，调解经络，营养大脑、小脑，使人增强记忆力，调解人身体 的协调与平衡。黄瓜巧粉能调节人的"五巧"、"走伤"，对长期劳伤和骨质损伤及股骨头坏死 有恢复和治疗的功能，对人体疲劳过度有能迅速恢复体力的功能；并有通便润肠治便秘之 功效。
[0004] 每公斤黄瓜巧含有898.6毫克巧，每百克黄瓜巧含0.72克磯，黄瓜本身及黄瓜 巧含的钟盐、维生素 A、维生素 E及微量元素巧、磯、铁，都能促进皮肤光洁柔嫩。专家指 出，巧是骨骼的主要成份，保持骨骼强健、体态健康，唯有及早储备巧质；食之黄瓜巧，自然 接骨，黄瓜巧在民间治疗疾病已有悠久的历史，是老年人最熟知接骨，壮骨及补巧的最佳 秘方，对腰腿痛，骨质疏松，风湿病，手脚麻木，抽筋，骨折，骨裂，颈椎病，腰椎病，各种缺巧 症状及对肝.脾.胃.肾.肺.调节人的"五巧"，"走伤"等脏器的疾病，也有恢复和保健 的功能它能有效的促进人体巧的吸收，补巧的速度很快，补巧效果也是最佳香蕉是热带亚 热带特色水果，具有丰富的营养价值和突出的保健功能。巧是骨骼的主要成分，儿童补巧应 W食补为主，中年后期，巧的流失加快老年骨骼会变脆弱，容易导致骨质疏松、骨折、所W， 保持骨骼强健、体态健康，唯有及早储备巧质。
[0005] 香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。每100克果肉含碳 水化合物20克、蛋白质1. 2克、脂肪0. 6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生 素 A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚 气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平 稳血清素和權黑素外，它还含有可具有让肌肉松弛效果的镇元素。又有丰富的蛋白质、糖、 钟、维生素 A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每100克含糖15% W 上，酸0. 2-0. 3%，蛋白质1. 5%，还有丰富的磯53毫克、巧19毫克、钟400毫克、维生素 C24 毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质W及微量元素香蕉富含钟和镇，钟能防止血压上升、 及肌肉疫李，镇则具有消除疲劳的效果。因此，香蕉是高血压患者的首选水果。糖尿病患者 进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情也大有益处。香蕉含有的泛酸等成分是人体的 "开必激素"，能减轻必理压力，解除忧郁。香蕉含有的维生素 A能增强对疾病的抵抗力，维 持正常的生殖力和视力所需要；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核 黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉还有促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止咳、清热解毒， 助消化和滋补的作用。香蕉容易消化、吸收，从小孩到老年人都能安必地食用，并补给均衡 的营养。
【发明内容】
[0006] 本发明针对现有技术的不足，提供了一种W巧、磯、维生素含量丰富的黄瓜巧、中 药材和香蕉为原料制成的黄瓜巧补巧营养粉丝。
[0007] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种黄瓜巧补巧营养粉丝及其制备方 法，其原料组成如下： 黄瓜巧 10~15重量份； 绿豆 60~80重量份； 玉米淀粉 60~80重量份； 香蕉淀粉 20~40重量份； 食盐 2^3重量份； 刀豆壳 2^4重量份； 甘草 3^5重量份； 添加剂 8~12重量份； 所述添加剂由魔芋甘露聚糖、透明质酸钢和普鲁兰多糖组成，H者质量比为1 ; 0. 5~0. 8: 0. 15~0. 3。
[0008] 本发明还公开了上述黄瓜巧补巧营养粉丝的制备方法，包括W下步骤： 1) 将黄瓜巧萃取，取黄瓜巧粉，备用； 2) 取刀豆壳与甘草加水浸泡、煎煮，固液分离取煎煮液；取刀豆壳与甘草，加药材总质 量6^8倍量的水浸泡0. 5^1. 5 K煎煮3(T60 min,固液分离取煎煮液； 3) 将沸水烫过的绿豆加清水浸泡，绿豆用沸水烫fTlO分钟，绿豆加水浸泡的时间为 扩12小时；撰出渐干，然后加1.5^2倍量的水进行磨浆，绿豆磨好后过8(T120目筛除去豆 渣；过滤除去豆渣获得豆浆液； 4) 加水溶解魔芋甘露聚糖、透明质酸钢和普鲁兰多糖，获得添加液；用4(T5(rC的水溶 解魔芋甘露聚糖、透明质酸钢和普鲁兰多糖，获得添加； 5) 将香蕉烤干后制成香蕉淀粉，取香蕉淀粉总质量109T15%的香蕉淀粉加水调成糊， 加入前述添加液并冲入沸水揽拌获得粉巧； 6) 按原料组成将玉米淀粉、盐、剩余的香蕉淀粉，W及前述黄瓜巧粉、煎煮液和豆浆液 加入所述粉巧中，加水进行和面，获得含水量在45^50%的粉团； 7) 将粉团置于粉丝机中挤压熟化成型，冷却老化，冷却老化的条件为；(T4 C冷却老化 02 h，风干，获得黄瓜巧补巧营养粉丝。
[0009] 本发明的有益效果是；本发明的黄瓜巧补巧营养粉丝中除了含绿豆和玉米淀粉 夕F，还含有巧、磯、维生素丰富的成分、香蕉成分，香蕉淀粉含量高且营养丰富，含有多种维 生素及矿物质，蛋白含量高，具有较好的食用价值；黄瓜巧还有药用价值，黄瓜巧、香蕉淀 粉、刀豆壳W及甘草的组合，使本发明的黄瓜巧补巧营养粉丝具有补巧、壮骨及接骨和减轻 必理压力、解除忧郁、提高免疫力、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、美容减肥等功效。
[0010] 可见，本发明的黄瓜巧补巧营养粉丝具有营养丰富，维生素及巧含量高，还具有缓 解压力、抗忧郁及减肥美容功效，对骨质疏松、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病及肝、胃、 脾、肺等脏器的疾病有恢复治疗和保健的功能，并能调节人体脏器间的互动，可促进人体细 胞的再生，调解经络，营养大脑、小脑，使人增强记忆力，调解人身体的协调与平衡等效果， 极具食用价值。
【具体实施方式】
[0011] W下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限 定本发明的范围。
[0012] 实施例1粉丝加工 1.原料 黄瓜巧10重量份；绿豆80重量份；玉米淀粉80重量份；香蕉淀粉40重量份；食盐3 重量份；刀豆壳3重量份；甘草5重量份；添加剂10重量份。