一种含有支链氨基酸的泡腾片及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品技术领域，具体设及一种含有支链氨基酸的泡腾片及其制备方 法，W及该泡腾片在食品、保健食品中的应用。
【背景技术】
[0002] 目前，市场上补充氨基酸的产品很多，其剂型都是粉末状、颗粒状或瓶装水溶液， 瓶装水溶液优点是开瓶即饮。但也有许多不足之处:1、水溶液饮品大多含有糖类成分，容易 滋生各种细菌、霉菌，要保证一年或更长的保质期，必须添加一定量的防腐剂。2、保健饮品 在生产过程中都要进行高溫灭菌操作，运就会对其中含有的多种维生素、氨基酸等营养素 有不同程度的破坏，产品的有效性和安全性难W得到保证。3、瓶装保健饮品与泡腾片比较， 体积大、质量大，携带不方便。
[0003] 中国专利号：CN201210024583公开了一种参肤氨基酸饮料，所述的参肤氨基酸饮 料按下列重量百分比范围配比的原料制成:人参总皂武提取物0.1~0.5%，玉米低聚肤0.1 ~0.5 %，肌醇0.1~0.2 %，赖氨酸0.15~0.2 %，精氨酸0.15~0.2 %，甘氨酸0.15~0.2 %， 牛横酸0.05~0.15%，白砂糖8~12 %，浓缩果汁10~20 %，簇甲基纤维素钢0.015~ 0.02 %，巧樣酸0.15~0.3 %，巧樣酸钢0.1~0.2 %，0-环状糊精0.07~0.1 %，香精0.1~ 0.2%，其余为纯净水。但该产品为饮品，会出现前述饮品的不足，如:需添加防腐剂、有效性 和安全性难W保证、携带不便等。
【发明内容】
[0004] 本发明提供一种含有支链氨基酸的泡腾片，该泡腾片可W充分发挥支链氨基酸的 效果且方便运动健身人群和普通人群补充支链氨基酸。
[0005] 本发明的另一目的是提供该泡腾片的制备方法。
[0006] 本发明还有一个目的是提供该组合物的应用。
[0007] 本发明的技术方案是通过W下方式实现的：
[000引一种含有支链氨基酸的泡腾片，该泡腾片中包含巧樣酸、碳酸氨钢、支链氨基酸、 针叶樓桃浓缩粉、多聚果糖和番茄红素。所述的支链氨基酸为速溶支链氨基酸;速溶支链氨 基酸为鄉氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和憐脂通过微胶囊包埋加工组成的混合物，其中，鄉氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸的重量比例为2:1: 1，憐脂添加量为鄉氨酸、亮氨酸、异亮氨酸总重的 0.5%-1.5%。
[0009] 上述泡腾片具体中包含:巧樣酸10~40重量份，碳酸氨钢10~40重量份，支链氨基 酸10~40重量份，针叶樓桃浓缩粉5~30重量份，多聚果糖5~30重量份、番茄红素0.1~0.5 重量份。
[0010] 优选上述泡腾片中包含:巧樣酸15~35重量份，碳酸氨钢15~35重量份，支链氨基 酸15~35重量份，针叶樓桃浓缩粉5~10重量份，多聚果糖5~10重量份、番茄红素0.1~0.5 重量份。
[0011] 本发明所述的速溶支链氨基酸是采用微胶囊包埋加工，其具体方法是W憐脂作为 囊材，W鄉氨酸、亮氨酸和异亮氨酸作为忍材，通过混合、制粒、干燥、筛分而制成。
[0012] 该泡腾片中还可W包含麦芽糖、山梨糖醇、抗性糊精、果胶、富马酸、食品用香精、 滑石粉、甜菊糖巧和乙酷横胺酸钟。
[OOU]本发明泡腾片中最优选包含:料蒙酸15~35重量份，碳酸氨钢15~35重量份，支链 氨基酸15~35重量份，针叶樓桃浓缩粉5~10重量份，多聚果糖5~10重量份、麦芽糖4~8重 量份、山梨糖醇4~8重量份、抗性糊精3~8重量份、果胶3~8重量份、富马酸2~8重量份、食 品用香精1~5重量份、番茄红素0.1~0.5重量份、甜菊糖巧1~3重量份、乙酷横胺酸钟1~3 重量份，滑石粉0.1-0.3重量份。
[0014] 配方中，支链氨基酸泡腾片酸源选择巧樣酸，富马酸;碱源选择碳酸氨钢;填充剂 选择麦芽糖、山梨糖醇;粘合剂优选纯化水或去离子水;润滑剂选择滑石粉;娇味剂选择食 品用香精、甜菊糖巧、乙酷横胺酸钟，崩解剂选择果胶。
[0015] 上述含支链氨基酸的泡腾片制备方法，其步骤为：
[0016] 步骤1:将巧樣酸、支链氨基酸、麦芽糖粉碎过80~120目筛；
[0017] 步骤2:将甜菊糖巧、乙酷横胺酸钟与针叶樓桃浓缩粉、多聚果糖、山梨糖醇、抗性 糊精、富马酸、巧樣酸、碳酸氨钢混合分散稀释后，再与支链氨基酸、麦芽糖混合均匀，得到 混料；
[0018] 步骤3:将步骤2得到的混料，制备软材，粘合剂用量为7%-11 %，制粒，45-60°C真 空干燥2-3.5小时，18-20目筛整粒，加入剩余原料混合均匀后，压片。
[0019] 上述含支链氨基酸的泡腾片制备方法中支链氨基酸为速溶支链氨基酸，速溶支链 氨基酸为鄉氨酸、亮氨酸和异亮氨酸按照重量比例为2:1:1的混合物和憐脂通过微胶囊包 埋加工制成，憐脂添加量为0.5%-1.5%。
[0020] 支链氨基酸包括心亮氨酸a-异亮氨酸和k鄉氨酸。支链氨基酸主要在骨骼肌中 代谢，约占骨骼肌蛋白质的必需氨基酸的35%，也是体内骨骼肌供能的主要氨基酸，尤其在 长时间运动时，为运动和训练中的骨骼肌直接提供能量。在运动中，补充足够的支链氨基酸 可W促进运动后恢复期蛋白质的合成代谢，加速肌肉合成，减少肌肉组织的分解，有助于肌 肉块的增大。此外，支链氨基酸还作为能源物质参与代谢，运动训练期间摄入支链氨基酸能 刺激生长激素的释放和提高膜岛素水平，从而起到促进合成代谢的作用。最后，支链氨基酸 还可W抑制色氨酸进入大脑产生5-径色胺，从而预防减轻中枢疲劳。
[0021] 本发明采用果胶作为泡腾片崩解剂，具有快速崩散、溶解的效果，可显著促进泡腾 片中支链氨基酸的快速吸收。而现有的簇甲基淀粉钢、交联聚维酬、低取代径丙基纤维素等 常用的崩解剂难W达到上述效果。
[0022] 与现有技术比较本发明的有益效果:本发明泡腾片具有品质稳定、不需添加任何 防腐剂，吸收快，利用率高，使用、携带更方便等优点，方便运动健身人群和普通人群补充支 链氨基酸。
【具体实施方式】
[0023] 为进一步了解本发明的内容，下面结合具体实施例对本发明进行描述，但不仅限 于W下实例。
[0024] 实施例1
[0025] 巧樣酸500g，碳酸氨钢400g，支链氨基酸400g，针叶樓桃浓缩粉120g，多聚果糖 100g重量份、麦芽糖84g、山梨糖醇82g、抗性糊精82g、果胶70g、富马酸60g、食品用香精40邑、 番茄红素4g、甜菊糖巧36g、乙酷横胺酸钟20g、滑石粉6g。
[0026] 上述含支链氨基酸的泡腾片制备方法，其步骤为：
[0027] 步骤1:将巧樣酸、支链氨基酸、麦芽糖粉碎，过80~120目筛后分别按照上述比例 进行定量称取，其中支链氨基酸原料为速溶支链氨基酸，速溶支链氨基酸为鄉氨酸、亮氨酸 和异亮氨酸按照重量比例为2:1:1的混合物和憐脂通过微胶囊包埋加工制成，憐脂添加量 为0.8%。采用微胶囊包埋加工的具体方法是W憐脂作为囊材，W鄉氨酸、亮氨酸和异亮氨 酸作为忍材，通过混合、制粒、干燥、筛分而制成。
[0028] 步骤2:将甜菊糖巧、乙酷横胺酸钟与针叶樓桃浓缩粉、多聚果糖、山梨糖醇、抗性 糊精、富马酸、巧樣酸、碳酸氨钢混合分散稀释后，再与步骤1中的支链氨基酸、麦芽糖混合 均匀，得到混料；
[0029] 步骤3:将步骤2得到的混料，用纯化水或去离子水作为粘合剂制备软材，水用量约 为9%。采用摇摆颗粒机16目筛制粒，50°C真空干燥2.5小时，20目筛整粒，加入剩余原料混 合均匀后，进行压