多味核桃仁的制作方法

多味核桃仁的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种多味核桃仁的制作方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的不断提高，休闲食品如瓜子、花生、核桃等越来越受到人们的欢迎。核桃，又称胡桃，宪桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15?20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，核桃仁有补虚强体，消炎杀菌，养护皮肤，防癌抗癌，健脑防老，净化血液，降低胆固醇，舒缓疲劳，抗压，核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能等功效，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
[0003]随着城镇居民收入的增加，生活质量不断提高，食品要求已由过去简单的吃饱吃好，转变为营养更加全面且适宜不同口味的食品，所以需要开发不同口味的多味核桃仁来迎合大众的口味。

【发明内容】

[0004]有鉴于此，本发明的目的在于提供一种多味核桃仁的制作方法，本发明的方法原料简单，操作方便，制得的多味核桃仁风味独特，酥脆爽口，味道更加丰富和多元化，营养丰富，是一种理想的休闲食品。
[0005]本发明采用的技术方案为:
[0006]—种多味核桃仁的配方，按重量份计包括:核桃仁100-120份，八角5-10份，花椒5-15份，茴香15-25份，香片5-10份，精盐10_15份，白砂糖3_8份。
[0007 ] 一种多味核桃仁的制作方法，包括以下步骤:
[0008]I)选择干燥后的核桃仁，去除杂质；
[0009]2)将上述重量份的八角，花椒，茴香，香片混合，加入混合后10倍重量份的水，加热至沸30min，滤出固体物得浸泡液；
[0010]3)在步骤2)所述浸泡液中加入上述重量份的食盐和白砂糖后混匀，将核桃仁放入制好的浸泡液中浸泡，捞出沥干，在50-60 °C下干燥，得浸香核桃仁；
[0011 ] 4)将步骤3)所述的浸香核桃仁经烤制，得多味核桃仁。
[0012]进一步，步骤3)所述干燥得浸香核桃仁的含水量不超过其重量的5%。
[0013]进一步，步骤3)所述浸泡液中浸泡时间为Ih。
[0014]进一步，步骤4)所述浸香核桃仁经150-180°C烤制25-35min。具体以产生香气，勿烤焦。
[0015]本发明的有益效果:本发明提供了一种多味核桃仁的制作方法，本发明的方法原料简单，操作方便，制得的多味核桃仁风味独特，酥脆爽口，味道更加丰富和多元化，营养丰富，是一种理想的休闲食品，深受人们的喜爱。
【具体实施方式】
[0016]以下将对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017]实施例1
[0018]多味核桃仁的配方，按重量份计包括:核桃仁100-120份，八角5-10份，花椒5-15份，茴香15-25份，香片5-10份，精盐10-15份，白砂糖3_8份。
[0019]实施例2
[0020]多味核桃仁的配方，按重量份计包括:核桃仁100-120份，八角5-10份，花椒5-15份，茴香15-25份，香片5-10份，精盐10-15份，白砂糖3_8份。
[0021]实施例3
[0022]多味核桃仁的制作方法按上述重量份的配方制得，具体制作方法，包括以下步骤:
[0023]I)选择干燥后的核桃仁，去除杂质；
[0024]2)将上述重量份的八角，花椒，茴香，香片混合，加入混合后10倍重量份的水，加热至沸30min，滤出固体物得浸泡液；
[0025]3)在步骤2)所述浸泡液中加入上述重量份的食盐和白砂糖后混匀，将核桃仁放入制好的浸泡液中浸泡Ih，捞出沥干，在50-60 0C下干燥，得浸香核桃仁，干燥得浸香核桃仁的含水量不超过其重量的5% ；
[0026]4)将步骤3)所述的浸香核桃仁经经150-180°C烤制25-35min。具体以产生香气，勿烤焦。
[0027]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.多味核桃仁的配方，其特征在于，按重量份计包括:核桃仁100-120份，八角5-10份，花椒5-15份，茴香15-25份，香片5-10份，精盐10_15份，白砂糖3_8份。2.多味核桃仁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)选择干燥后的核桃仁，去除杂质； 2)将上述重量份的八角，花椒，茴香，香片混合，加入混合后10倍重量份的水，加热至沸30min，滤出固体物得浸泡液； 3)在步骤2)所述浸泡液中加入上述重量份的食盐和白砂糖后混匀，将核桃仁放入制好的浸泡液中浸泡，捞出沥干，在50-60 °C下干燥，得浸香核桃仁； 4)将步骤3)所述的浸香核桃仁经烤制，得多味核桃仁。3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤3)所述干燥得浸香核桃仁的含水量不超过其重量的5%。4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤3)所述浸泡液中浸泡时间为lh。5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，步骤4)所述浸香核桃仁经150-180°C烤制 25-35min。
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，涉及一种多味核桃仁的制作方法。多味核桃仁的配方，按重量份计包括：按重量份计包括：核桃仁100-120份，八角5-10份，花椒5-15份，茴香15-25份，香片5-10份，精盐10-15份，白砂糖3-8份。制作方法包括：通过选择干燥后的核桃仁，去除杂质；将上述重量份的八角，花椒，茴香，香片混合，加入混合后10倍重量份的水，加热至沸得浸泡液；在浸泡液中加入食盐和白砂糖后混匀，将核桃仁放入制好的浸泡液中浸泡，捞出沥干后干燥，再经烤制，得多味核桃仁。本发明的方法原料简单，操作方便，制得的多味核桃仁风味独特，酥脆爽口，味道更加丰富和多元化，营养丰富，是一种理想的休闲食品。
【IPC分类】A23L25/00
【公开号】CN105558981
【申请号】CN201510934242
【发明人】曾焕英
【申请人】重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月11日