用于对腿部悬吊于输送机吊钩的已屠宰动物进行切剖的方法
【专利说明】 用于对腿部悬吊于输送机吊钩的已屠宰动物进行切剖的方法[0001 ] 说明书
[0002]本发明涉及用于对腿部悬吊于输送机的吊钩的已屠宰的动物进行切剖、特别是但不限于用于在已屠宰的禽类动物的腹部中制作切口的方法，其中，该方法包括在已屠宰的动物的皮肤中制作第一切口的步骤，该第一切口大致沿已屠宰的动物的第一方向延伸。
[0003]EP I 018 890 BI描述了一种用于在已屠宰的动物的皮肤中制作切口并且用于执行皮下操作的方法和设备。该方法包括利用设置有刀具的张紧元件制作从围绕泄殖腔的开口延伸至胸脯的稍端的切口。
[0004]NL 6 915 661 A描述了在禽类动物的腹部的皮肤中制作与泄殖腔间隔开的横向切口的方式。在一些国家中，这种横向切口被制作成使得泄殖腔与切口之间的一块皮肤仍将保持完好。已屠宰的动物的腿部随后可以在封装时插入到皮肤下面。
[0005]本发明的目的是提供一种用于对以腿部悬吊于输送机的吊钩的已屠宰的动物进行切剖的改进的方法，借助于该方法，已屠宰的动物的内脏可以在所述切剖之后以相对简单的方式被移除。
[0006]考虑到这个目的，本发明提供了一种在引言中描述的类型的方法，根据本发明的该方法的特征在于在已屠宰的动物的皮肤中制作连接至第一切口并相对于该第一切口成角度地延伸的第二切口的步骤。
[0007]对于某些市场来说，为了例如保留尽可能多的腹部脂肪或者出于销售中的展示目的，期望已屠宰的动物中的切开口尽可能小。本发明基于下述惊人的洞察力:通过制作出相对于第一切开口成角度地延伸的附加切开口，实际上由相对于彼此成角度地延伸的两个单独的切口构成的相对较小的切开口将足以在所述切剖之后移除内脏。较小的切开口确保腹部脂肪得以保留。相对更小的切开口还确保前述切剖可以更快速地进行。本发明的目的因此得以实现。
[0008]在本申请中使用了术语“第一切口”。“第一切口”不一定正好是在已屠宰的动物中制作的第一个切口。在已屠宰的动物的皮肤中可能制作有先前的切口。在现有技术中，在已屠宰的动物被切剖之前，经常在禽类动物中制作用于挖空泄殖腔的切开口等。应当指出的是，在本申请中，术语“泄殖腔”不仅指所讨论的器官，而且还指在器官例如通过被挖空而被移除之后动物中的开口。
[0009]根据本发明，制作了连接至彼此的两个切口，所述两个切口还相对于彼此成角度地延伸，并且为了清楚起见，所述两个切口被称为第一切口和第二切口，而没有给所述两个切口分配特定的顺序，当然，除非通过所述两个切口的描述隐含地或明确地得出特定的顺序。
[0010]根据本发明的一个实施方式，首先制作第一切口，此后制作第二切口。
[0011 ]在该方法的一个实施方式中，第一切口大致在横向平面中、在已屠宰的动物的腹侧上延伸。术语“横向平面”被理解成意思是第二切口从已屠宰的动物的左侧部大致延伸至该已屠宰的动物的右侧部(或者，第二切口从已屠宰的动物的右侧部大致延伸至该已屠宰的动物的左侧部)。在这方面相对于横向平面成一角度是可能的。所述角度可以达到40°那么多，但优选地，所述角度为至多30°。
[0012]根据本发明，第二切口以相对于第一切口成不同于零度的角度的方式延伸。在根据本发明的方法的一个实施方式中，第二切口大致在中间平面中、在已屠宰的动物的腹侧上延伸。因此，第二切口从已屠宰的动物的尾侧部分或者换句话说靠近尾巴的部分大致延伸至该已屠宰的动物的喙部。第二切口不需要与中间平面完全重合。相对于所述中间平面成一角度是可能的并且落入措辞“大致在中间平面中”的意思内。相对于中间平面的角度可以达到40°那么多，但优选地，该角度为至多30°。第二切口还大致在已屠宰的动物的腹面或者换句话说腹部侧上延伸。
[0013]在一个实施方式中，第二切口大致横向于第一切口延伸。第一切口与第二切口之间的角度为大致90°，但是稍微不同的角度也是可以想到的。因此，该角度的范围优选地在80°与100°之间。在其他实施方式中，更大或更小的角度是可以想到的。然而，该角度优选地大于45°并且优选地小于135°。
[0014]在一个实施方式中，第一切口的一个端部与第二切口的一部分大致重合。在此情况下，第一切口终止于第二切口的所述部分处。相应地，第二切口的一个端部可以与第一切口的一部分大致重合。
[0015]在一个实施方式中，在此情况下可以想到的是，第一切口或第二切口的端部与第一切口或第二切口中的另一者的端部重合以便形成大致“L”形切开口。当然，“L”形的基部可以以相对于“L”形的腿部成不同于90°的角度的方式延伸。
[0016]根据另一实施方式，第一切口或第二切口的所述端部与第一切口或第二切口中的另一者的中央部分重合以使得获得大致“T”形切开口。同样，在此情况下，实现了 “T”形的顶部可以相对于“T”形的竖向延伸部分成角度地延伸。此外，“T”形的所述两个部分的长度可以自由地选择，即，切开口不一定具有通常适用于字母“T”的尺寸。
[0017]在一个实施方式中，第一切口一一其在优选实施方式中是制作出的第一个切口一一的长度小于第二切口的长度。在优选实施方式中，因此出于提供适于其他操作的切口的目的而制作第二切口，并且其中，被制作成大致小于第二切口的第一切口起降低已屠宰的动物的皮肤中的张力的作用。优选地，第二切口的长度比第一切口的长度的50 %小，但是其他比例也是可以想到的。
[0018]在该方法的一个实施方式中，第一切口和/或第二切口大致成直线地延伸。
[0019]在该方法的一个实施方式中，在制作出第一切口和/或第二切口之前使皮肤伸展。在该方法的一个实施方式中，在制作出第一切口制作之前使皮肤伸展，在制作第二切口的同时保持皮肤的伸展状态。根据一个实施方式，因此在制作第一切口和/或第二切口的同时保持皮肤的伸展状态。
[0020]在该方法的一个实施方式中，已屠宰的动物包括禽类动物，例如鸡，并且第二切口由禽类动物的泄殖腔形成。
[0021]在禽类动物、例如鸡的情况下，优选的是，在禽类动物的泄殖腔已被移除之后制作第一和/或第二切口。
[0022]在另一实施方式中，第一切口定位成与泄殖腔间隔开。
[0023]根据本发明的一个方面，提供了一种用于移除腿部悬吊于输送机的吊钩的已屠宰的动物、特别是禽类动物的至少部分内脏的方法，其中，该方法包括在已屠宰的动物的皮肤中制作切口的步骤，该切口大致在横向平面中、在已屠宰的动物的腹侧上延伸，并且其中，该方法包括经由该切口移除已屠宰的动物的至少部分内脏的步骤。该方法的特征在于在移除内脏之前在已屠宰的动物的皮肤中制作出连接至第一切口并相对于该第一切口成角度地延伸的切口的步骤。因此，可以在已屠宰的动物的皮肤中实现相对较小的切开口，该切开口随后适于从已屠宰的动物中移除内脏，内脏因此可以经由所述切开口适当地移除。本发明的目的因此得以实现。
[0024]本方法的有利实施方式已经在上文中参照用于对已屠宰的动物进行切剖的方法进行了讨论。本领域技术人员将会理解，用于对已屠宰的动物进行切剖的优选实施方式可以用在用于移除已屠宰的动物的部分内脏的方法中。在这方面特别地可以想到，切口与先前所描述方法的第一切口或第二切口对应，以及切口与第一切口或第二切口中的另一者对应。在优选实施方式中，与如先前所描述的第一切口对应的切口是制作出的第一个切口，并且与第二切口对应的切口在上述第一切口之后被制作出。
[0025]如已经指出的，根据本发明的方法可以用于禽类动物、例如鸡。在这方面优选的是，该方法在泄殖腔已被移除的禽类动物上执行。如已经指出的，在此情况下，术语“泄殖腔”指的是通过移除泄殖腔器官形成的开口。
[0026]根据本发明的一个方面，提供了一种用于对腿部悬吊于输送机的吊钩的已屠宰的动物进行切剖的设备。该设备包括用于在已屠宰的动物的皮肤中制作第一切口的第一切割装置。第一切割装置设计成使得可以大致沿已屠宰的动物的第一方向制作出第一切口。根据本发明，该设备包括第二切割装置，该第二切割装置设计成用于在已屠宰的动物的皮肤中制作连接至第一切口并相对于该第一切口成角度地延伸的第二切口。利用如上所描述的设备，可以实施根据本发明的方法。因此，该方法的优点也可以通过该设备得以实现。因此，将不对所述优点进行再次说明。
[0027]该设备的附加优点是可以通过该设备制作大量的所需切开口。原则上，第一切割装置和第二切割