的禽类动物I的第三实施方式。已在禽类动物I的胸脯侧附近制作出相对较小的第一切口 9，并且第二切口 8从所述相对较小的第一切口 9延伸到泄殖腔7。第一切口 9比第二切口小得多。在一个实施方式中，第一切口比第二切口 8的长度的一半小，在本文中所示的实施方式中，第一切口比第二切口 8的长度的五分之一小，并且在一个实施方式中，第一切口比第二切口8的长度的十分之一小。
[0060]图9a和图9b分别示出了在该方法的第一步骤中获得的根据本发明的第四实施方式的禽类动物的腹部视图和立体图。根据所述第一步骤，在此情况下首先制作从泄殖腔延伸至禽类动物I的胸脯侧的第一切口，该第一切口9并非完全在中间平面中延伸，而是相对于该中间平面成角度地延伸。在这方面应当指出的是，该角度相对较小，使得所述第一切口仍然主要在中间平面中延伸。该角度已经以先前参照图7a和图7b所描述的方式获得。
[0061]图1Oa和图1Ob示出了借助于该方法获得的制品的第四实施方式的腹部视图和立体图，在该制品中也设置有相对于第一切口9成角度地延伸的第二切口。第二切口8已被制作成使得获得了大致L形的切口 8、9。
[0062]图1la至图1ld为示出了根据本发明的方法的各个步骤的更详细的视图。图1la示出了腿部以未示出的方式悬吊于输送机的吊钩的禽类动物I。伸展元件17已经由禽类动物I的泄殖腔插入。设备11的第二切割装置16仍然设置在所述伸展元件17上方，使得第二切割装置的刀具26与禽类动物I的皮肤10间隔开。图1lb示出了该方法的第一步骤，在该第一步骤中，第二切割装置的圆形切割元件28朝向皮肤510(应为10)移动并且穿过皮肤切割。在图1lc中，旋转切割装置28被示出为与禽类动物再次间隔开。伸展元件17随后进一步移动一点，使得刀具26在向下移动时接触第一切口的边缘。因此，当随后皮肤10被切穿(见图1 Id)时，获得了大致T形的切开口。
[0063]最后，图12示出了第五实施方式、具体地是禽类动物I的腿部5、6经由借助于该方法获得的皮肤皱襞9插入到躯干的内部中从而获得视觉上有吸引力的禽类动物I的实施方式。在一些国家中，在鸡实际上被封装之前使用腿部5、6的这种定位，这是因为腿部5、6的这种定位对消费者更有吸引力并且因此增加了制品的价值。
[0064]本领域技术人员将会理解，在上文中已参照优选的几个可能的实施方式对本发明进行了描述。然而，本发明不限于这些实施方式。在本发明的框架内可以想到许多改型。所请求的保护范围在从属权利要求中限定。
【主权项】
1.一种用于对已屠宰的动物(I)、特别是禽类动物(I)进行切剖的方法，所述已屠宰的动物(I)以其腿部悬吊于输送机的吊钩，其中，所述方法包括在所述已屠宰的动物的皮肤中制作第一切口(9)的步骤，所述第一切口大致沿所述已屠宰的动物的第一方向延伸，其中，所述方法的特征在于在所述已屠宰的动物的皮肤中制作连接至所述第一切口(9)并相对于所述第一切口(9)成角度地延伸的第二切口(8)的步骤。2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述第一切口(9)大致在横向平面中、在所述已屠宰的动物(I)的腹侧(3)上延伸。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述第二切口(8)大致在中间平面中、在所述已屠宰的动物(I)的所述腹侧(3)上延伸。4.根据前述权利要求中的任一项所述的方法，其中，所述第二切口(8)大致横向于所述第一切口(9)延伸。5.根据前述权利要求中的任一项所述的方法，其中，所述第一切口(9)的端部或者所述第二切口(8)的端部相应地与所述第二切口(8)的一部分或者所述第一切口(9)的一部分大致重合。6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述第二切口(8)的所述部分或者所述第一切口(9)的所述部分相应地是所述第二切口(8)的用于形成“L”形切开口的端部或者所述第一切口(9)的用于形成“L”形切开口的端部。7.根据权利要求5所述的方法，其中，所述第二切口(8)的所述部分或者所述第一切口(9)的所述部分相应地是所述第二切口(8)的用于形成“T”形切开口的中央部分或者所述第一切口( 9)的用于形成“T”形切开口的中央部分。8.根据前述权利要求中的任一项所述的方法，其中，所述第一切口(9)的长度小于所述第二切口(8)的长度。9.根据前述权利要求中的任一项所述的方法，其中，所述第一切口(9)和/或所述第二切口(8)大致呈直线地延伸。10.根据前述权利要求中的任一项所述的方法，其中，使所述皮肤(10)在制作所述第一切口(9)和/或所述第二切口(8)之前伸展。11.根据权利要求10所述的方法，其中，在制作所述第一切口(9)和/或所述第二切口(8)的同时保持所述皮肤(1)的伸展状态。12.根据前述权利要求中的任一项所述的方法，其中，所述已屠宰的动物(I)为诸如鸡的禽类动物，并且所述第二切口(8)自所述禽类的泄殖腔(7)形成。13.根据权利要求12所述的方法，其中，所述第一切口(9)与所述泄殖腔(7)间隔开。14.一种用于移除已屠宰的动物、特别是禽类动物的至少部分内脏的方法，所述已屠宰的动物以其腿部悬吊于输送机的吊钩，其中，所述方法包括在所述已屠宰的动物的皮肤中制作第一切口(9)的步骤，所述第一切口(9)大致在横向平面中、在所述已屠宰的动物(I)的腹侧(3)上延伸，并且其中，所述方法包括经由所述切口移除所述已屠宰的动物的至少部分内脏的步骤，其特征在于，所述方法包括在移除内脏之前在所述已屠宰的动物的皮肤中制作连接至所述第一切口(9)并相对于所述第一切口(9)成角度地延伸的切口的步骤。15.—种优选地利用根据权利要求1至13中的任一项所述的方法切剖腿部悬吊于输送机的吊钩的已屠宰的动物、特别是禽类动物的设备，其中，所述设备包括第一切割装置，所述第一切割装置用于在所述已屠宰的动物的皮肤中制作第一切口，所述第一切割装置设计成使得能够大致沿所述已屠宰的动物的第一方向制作出所述第一切口，所述设备的特征在于，所述设备包括第二切割装置，所述第二切割装置设计成用于在所述已屠宰的动物的皮肤中制作连接至所述第一切口并相对于所述第一切口成角度地延伸的第二切口。16.根据权利要求15所述的设备，还包括伸展装置，所述伸展装置用于使所述已屠宰的动物的皮肤伸展。17.根据权利要求16所述的设备，其中，所述伸展装置设置在所述第二切割装置附近。18.根据权利要求15至17中的任一项所述的设备，其中，所述第二切割装置包括刀具元件。19.根据权利要求15至18中的任一项所述的设备，其中，所述第一切割装置包括旋转切割兀件。20.根据权利要求15至19中的任一项所述的设备，其中，所述第二切割装置与所述第一切割装置相对地设置。21.—种肉类产品、特别是禽肉产品，所述肉类产品包括身体和连接至所述身体的至少两条腿部，其中，所述身体至少部分地被皮肤覆盖，其中，所述肉类产品设置有在所述肉类产品的皮肤中制作出的第一切口(9)，所述第一切口大致在横向平面中、在所述肉类产品的腹侧(3)上延伸，所述肉类产品的特征在于，所述肉类产品在该肉类产品的皮肤中设置有第二切口(8)，所述第二切口(8)连接至所述第一切口(9)并相对于所述第一切口(9)成角度地延伸，所述第二切口(8)大致在中间平面中、在所述已屠宰的动物(I)的腹侧(3)上延伸。22.根据权利要求21所述的肉类产品，其中，至少所述腿部中的一条腿部的腿根部、或者所述腿部中的每条腿部的腿根部经由所述第一切口和所述第二切口插入到所述身体的内部的至少一部分中。23.根据权利要求21或22所述的肉类产品，其中，所述肉类产品为具有泄殖腔的禽类动物，并且其中，所述第一切口和所述第二切口与所述泄殖腔完全地间隔开。
【专利摘要】本发明涉及一种用于对腿部悬吊于输送机的吊钩的已屠宰的动物(1)、特别是禽类动物进行切剖、特别地但不限于用于在已屠宰的禽类动物的腹部中制作切口的方法，其中，该方法包括在已屠宰的动物的皮肤中制作第一切口(9)的步骤，该第一切口大致沿已屠宰的动物的第一方向延伸。
【IPC分类】A22C21/00, A22C21/06
【公开号】CN105592707
【申请号】CN201480047136
【发明人】埃里克·亨德里克斯·维尔纳·彼得斯, 马克·约翰·哈尔夫曼, 巴斯蒂安·威廉明娜·约翰内斯·埃利泽乌什·约瑟夫斯·德拉布尔斯
【申请人】马雷尔斯托克家禽加工有限公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年8月25日
【公告号】EP3038470A1, WO2015002542A1