一种南川木波罗奶茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及快消食品奶茶，特别是一种南川木波罗奶茶。
【背景技术】
[0002]南川木波罗(Artocarpus nanchuanensis S.S.Chang)，又名南川面包树、水冬瓜，系桑科波罗蜜属植物。它是重庆特有种，也是波罗蜜属在我国最北端自然分布的物种，属珍稀濒危树种，还是园林绿化的优良树种，已列入重庆市“主城区园林树种规划”的基调树种之一。南川木波罗的果实营养丰富，经研究其营养成分，富含维生素C(150mg/kg)、i3-胡萝卜素(112.711^/1^)、|丐(37211^/1^)、铁(311^/1^)、他(41.411^/1^)、锌(2.5711^/1^)、可溶性淀粉(6.5%)蛋白质(2.3)等十几种人体必需的维生素、微量元素、和氨基酸。可以直接食用，果汁有机酸含量非常高;在民间，长期用来泡酒，果酒甘甜，饮用能够治疗便秘等肠道疾病，并且对心血管疾病也有很好的疗效。
[0003]经过近十多年的资源普查和人工繁育，目前野生挂果大树有50余株，单株产量1000斤左右;人工繁殖苗木有1000多亩，100万余株，6年树龄已经开始挂果。
[0004]目前，南川木波罗在产品开发方面尚处于空白。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种南川木波罗奶茶，它解决了南川木波罗这一珍稀濒危物种产品开发空白的问题，使其在后期保护性开发的时候，明确开发方向。
[0006]为解决上述技术问题，本发明是这样实现的:
一种南川木波罗奶茶，其特征在于:它包括如下制备步骤:
(1)采集南川木波罗果实；
(2)去皮和种子；
(3)匀浆粉碎；
(4)奶茶配方调配，包括上述步骤(3)产物、脱脂牛奶、红茶提取液、木糖醇；
(5)喷雾干燥；
(6)臭氧灭菌；
(7)无菌包装。
[0007]所述的南川木波罗奶茶，其特征在于:以10g为一重量份单位，具体步骤是:
(A)选取南川木波罗新鲜果实；
(B)去皮和种子;
(C)称取10重量份果肉捣碎匀浆，压榨成果汁；
(Dl)称取红茶I重量份，加入100ml沸水浸泡lOmin，滤出茶叶，加500ml沸水再次浸泡1min，滤除茶叶，合并两次滤液；
(D2)每200ml红茶滤液加入0.15重量份南川木波罗果汁、0.2重量份脱脂奶粉、0.06重量份木糖醇； (E)喷雾干燥；
(Π臭氧灭菌；
(G)无菌包装。
【具体实施方式】
[0008]以下结合实施例来进一步介绍本发明。
[0009]实施例1.选取南川木波罗新鲜果实，去皮和种子，称取100g果肉捣碎匀浆，压榨成果汁。
[0010]实施例2.称取红茶100g，加入100ml沸水浸泡lOmin，虑出茶叶，加500ml沸水再次浸泡lOmin，滤除茶叶，合并两次滤液。
[0011 ]实施例3.按照实施2的方法制作红茶滤液，分成36组，每组200ml;将实施例1的南川木波罗果汁分别称取58、1(^、158、2(^、258、3(^，每组称取6份;将脱脂奶粉分别称取58、10g、15g、20g、25g、30g，每组称取6份;将称取好的南川木波罗果汁和脱脂奶粉，按照单因素实验方法，分别加入到红茶滤液中，搅拌均匀，逐个品尝，南川木波罗果汁在10-15g、脱脂奶粉20-25g 口感最适宜。
[0012]实施例4.在实施例3的基础上，用木糖醇进行口感调配，即每200ml红茶滤液加入15g南川木波罗果汁、20g脱脂奶粉、6g木糖醇最为适宜。
[0013]实施例5.按照实施例4的配方比例，用2L红茶滤液，加入150g南川木波罗果汁、200g脱脂奶粉，60g木糖醇，搅拌均匀后，用喷雾干燥机进行干燥，干燥进行分装，每袋20g，即得一种南川木波罗奶茶。
[0014]综上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并非用来限定本发明的实施范围。即凡依本发明申请专利范围的内容所作的等效变化与修饰，都应为本发明的技术范畴。
【主权项】
1.一种南川木波罗奶茶，其特征在于:它包括如下制备步骤: (1)采集南川木波罗果实； (2)去皮和种子； (3)匀浆粉碎； (4)奶茶配方调配，包括上述步骤(3)产物、脱脂牛奶、红茶提取液、木糖醇； (5)喷雾干燥； (6)臭氧灭菌； (7)无菌包装。2.根据权利要求1所述的南川木波罗奶茶，其特征在于:以10g为一重量份单位，具体步骤是: (A)选取南川木波罗新鲜果实； (B)去皮和种子; (C)称取10重量份果肉捣碎匀浆，压榨成果汁； (Dl)称取红茶I重量份，加入100ml沸水浸泡1min，滤出茶叶，加500ml沸水再次浸泡1min，滤除茶叶，合并两次滤液； (D2)每200ml红茶滤液加入0.15重量份南川木波罗果汁、0.2重量份脱脂奶粉、0.06重量份木糖醇； (E)喷雾干燥； (F)臭氧灭菌； (G)无菌包装。
【专利摘要】本发明涉及一种南川木波罗奶茶。它包括如下制备步骤：（1）采集南川木波罗果实；（2）去皮和种子；（3）匀浆粉碎；（4）奶茶配方调配，包括上述步骤（3）产物、脱脂牛奶、红茶提取液、木糖醇；（5）喷雾干燥；（6）臭氧灭菌；（7）无菌包装。本发明解决了南川木波罗这一珍稀濒危物种产品开发空白的问题，使其在后期保护性开发的时候，明确开发方向。
【IPC分类】A23F3/16, A23C9/156
【公开号】CN105594865
【申请号】CN201510982235
【发明人】包善飞, 丁显平
【申请人】重庆创生生物科技集团有限公司
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2015年12月24日