一种酸枣枸杞酸乳饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于酸要保健饮品技术领迹，尤其是一种酸要构杞酸乳饮料制备方法。
【背景技术】
[0002] 酸要属落叶乔木，秋季结果，果实圆形，紫红色，自古就是民间养生佳品，其含有蛋 白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、巧、磯、铁、苹果酸等营养物质，尤其是维生素 C、还 原糖和有机酸的含量极其丰富，可促进食物消化，可安神养必。酸要是酸要汁饮料的主要原 料，其从酸要中提取酸要汁、经打浆、澄清、过滤、浓缩、杀菌后制成酸要汁饮料，该饮料保留 了酸要原有营养及风味，是一种天然、绿色、健康且营养价值很高的饮品。但随着人民生活 水平的提高，单纯的酸要汁饮料已经无法满足人们对口味、营养等方面的综合需要。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供搭配合理、富含多种营养物质的一 种酸要构杞酸乳饮料。
[0004] 本发明采取的技术方案是：
[0005] -种酸要构杞酸乳饮料，其特征在于：包括按重量份数混合的W下组分：
[0006] 酸魏 谢~巧 份 酸專汁 10~潍 份 猶精汁 5~巧 撥 肖砂鑽 10~撕 傲 蜂靈 0·日~1 愤
[0007] 特樣酸 化1~化3 撥 稳定剂 日.2~Q. 4 份田
[0008] 而且，包括按重量份数混合的W下组分：
[0009] 酸乳 22 儉 酸专汁 巧 儉 构杞汁 10 份 白砂糖 巧 巧 蜂蜜 0.6 份 特樣膨 0.2 份 稳定剂 0.3 份 6.
[0010] 而且，所述稳定剂由果胶和琼脂构成，二者重量比为2:1。
[0011] 本发明的另一个目的是提供一种酸要构杞酸乳饮料的制备方法，其特征在于：包 括W下步骤：
[0012] 制备酸要汁
[0013] (1)选择无霉变、虫蛙的酸要干果，用水清洗干净；
[0014] 口)将酸要与10倍重量水混合，在70~80摄氏度的条件下预煮20分钟；
[0015] 樹将酸要预煮液放入打浆机后制浆，在浆液内加入0. 02%的果胶酶，温度为30~ 50摄氏度的条件下酶解150分钟；
[0016] (4)将酶解液离必20分钟，上清液过100目筛往后备用；
[0017] 制备构杞汁
[0018] (1)选择无霉变、虫蛙的构杞，用水清洗干净；
[0019] 口)将构杞与5倍重量水混合，在90摄氏度的条件下预煮25分钟；
[0020] 樹将构杞预煮液放入打浆机后制浆，在60摄氏度条件下保温浸提3小时，过滤后 加水继续保温浸提；
[0021] (4)过滤后取浸提液离必20分钟，上清液过100目筛往后备用；
[0022] 制备酸乳
[0023] (1)将保加利业杆菌接种于脱脂牛乳培养基中，培养3~4小时，当抑值达到4时， 冷却至4摄氏度备用；
[0024] 樹新鲜牛乳加热至50摄氏度，接种活化后的菌群，40摄氏度恒温发酵3小时，当 抑值达到4. 5时，降温至10摄氏度后熟，然后在4摄氏度备用；
[0025] 制备饮料
[0026] (1)白砂糖和稳定剂溶于水中，加入酸乳中，揽拌均匀；
[0027] 口)将酸要汁、构杞汁、蜂蜜和巧樣酸加入，揽拌均匀后即制得成品。
[002引本发明的优点和积极效果是：
[0029] 本发明中，将酸要制成酸要汁，将构杞制成构杞汁，然后使用果胶和琼脂的混合物 为稳定剂，使酸要汁、构杞汁与酸乳形成均一、稳定的胶体状态，不仅使酸要汁和构杞汁中 的各种营养相互渗混，还将酸乳的各种营养与前述二者结合在一起，使饮料酸甜适度，香味 纯正，口感细腻，是一种天然、安全、营养丰富的健康饮品。
【具体实施方式】
[0030] 下面结合实施例，对本发明进一步说明，下述实施例是说明性的，不是限定性的， 不能W下述实施例来限定本发明的保护范围。
[0031] 一种酸要构杞酸乳饮料，本发明的创新在于：包括按重量份数混合的W下组分：
[0032] 酸乳 20~25 份 酸娶汁 10~20 份 构杞汁 旨~七邑 巧 白砂糖 10~20 份 蜂蜜 日.5~1 份 巧樣酸； 0.]~0.3 份 稳定剂 日.2~0. 4 份扫:
[0033] 更优选的方案是：包括按重量份数混合的W下组分：
[0034] 駿乳： 22 份 酸巧汁 1目 份 构杞汁 1Q 份 白砂糖 巧 份 蜂蜜 0. € 份 巧樣繼 Q.2 粉 稳定剂 0. .3. 份 。
[003引其中，所述稳定剂由果胶和琼脂构成，二者重量比为2:1。
[0036] 上述酸要构杞酸乳饮料的制备方法包括W下步骤：
[0037] 制备酸要汁
[0038] (1)选择无霉变、虫蛙的酸要干果，用水清洗干净；
[0039] 口)将酸要与10倍重量水混合，在70~80摄氏度的条件下预煮20分钟；
[0040] 樹将酸要预煮液放入打浆机后制浆，在浆液内加入0. 02%的果胶酶，温度为30~ 50摄氏度的条件下酶解150分钟；
[0041] (4)将酶解液离必20分钟，上清液过100目筛往后备用；
[004引制备构杞汁
[0043] (1)选择无霉变、虫蛙的构杞，用水清洗干净；
[0044] 樹将构杞与5倍重量水混合，在90摄氏度的条件下预煮25分钟；
[0045] 樹将构杞预煮液放入打浆机后制浆，在60摄氏度条件下保温浸提3小时，过滤后 加水继续保温浸提；
[0046] (4)过滤后取浸提液离必20分钟，上清液过100目筛往后备用；
[0047] 制备酸乳
[0048] (1)将保加利业杆菌接种于脱脂牛乳培养基中，培养3~4小时，当抑值达到4时， 冷却至4摄氏度备用；
[0049] 口)新鲜牛乳加热至50摄氏度，接种活化后的菌群，40摄氏度恒温发酵3小时，当 抑值达到4. 5时，降温至10摄氏度后熟，然后在4摄氏度备用；
[0050] 制备饮料
[0051] (1)白砂糖和稳定剂溶于水中，加入酸乳中，揽拌均匀；
[0052] 口)将酸要汁、构杞汁、蜂蜜和巧樣酸加入，揽拌均匀后即制得成品。
[0053] 本发明中，将酸要制成酸要汁，将构杞制成构杞汁，然后使用果胶和琼脂的混合物 为稳定剂，使酸要汁、构杞汁与酸乳形成均一、稳定的胶体状态，不仅使酸要汁和构杞汁中 的各种营养相互渗混，还将酸乳的各种营养与前述二者结合在一起，使饮料酸甜适度，香味 纯正，口感细腻，是一种天然、安全、营养丰富的健康饮品。
【主权项】
1. 一种酸枣枸杞酸乳饮料，其特征在于：包括按重量份数混合的以下组分：2. 根据权利要求1所述的一种酸枣枸杞酸乳饮料，其特征在于：包括按重量份数混合 的以下组分：G3. 根据权利要求1或2所述的一种酸枣枸杞酸乳饮料，其特征在于：所述稳定剂由果 胶和琼脂构成，二者重量比为2:1。4. 根据权利要求3所述的一种酸枣枸杞酸乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下 步骤： 制备酸枣汁 ⑴选择无霉变、虫蛀的酸枣干果，用水清洗干净； ⑵将酸枣与10倍重量水混合，在70~80摄氏度的条件下预煮20分钟； ⑶将酸枣预煮液放入打浆机后制浆，在浆液内加入0. 02 %的果胶酶，温度为30~50摄 氏度的条件下酶解150分钟； ⑷将酶解液离心20分钟，上清液过100目筛往后备用； 制备枸杞汁 ⑴选择无霉变、虫蛀的枸杞，用水清洗干净； ⑵将枸杞与5倍重量水混合，在90摄氏度的条件下预煮25分钟； ⑶将枸杞预煮液放入打浆机后制浆，在60摄氏度条件下保温浸提3小时，过滤后加水 继续保温浸提； ⑷过滤后取浸提液离心20分钟，上清液过100目筛往后备用； 制备酸乳 ⑴将保加利业杆菌接种于脱脂牛乳培养基中，培养3~4小时，当pH值达到4时，冷却 至4摄氏度备用； ⑵新鲜牛乳加热至50摄氏度，接种活化后的菌群，40摄氏度恒温发酵3小时，当pH值 达到4. 5时，降温至10摄氏度后熟，然后在4摄氏度备用； 制备饮料 ⑴白砂糖和稳定剂溶于水中，加入酸乳中，搅拌均匀； ⑵将酸枣汁、枸杞汁、蜂蜜和柠檬酸加入，搅拌均匀后即制得成品。
【专利摘要】本发明涉及一种酸枣枸杞酸乳饮料，将酸枣制成酸枣汁，将枸杞制成枸杞汁，然后使用果胶和琼脂的混合物为稳定剂，使酸枣汁、枸杞汁与酸乳形成均一、稳定的胶体状态，不仅使酸枣汁和枸杞汁中的各种营养相互掺混，还将酸乳的各种营养与前述二者结合在一起，使饮料酸甜适度，香味纯正，口感细腻，是一种天然、安全、营养丰富的健康饮品。
【IPC分类】A23C9/133, A23C9/13
【公开号】CN105594855
【申请号】CN201410616857
【发明人】王金
【申请人】天津市养元食品科技有限公司
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2014年11月5日