一种六芽六豆巧克力的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及糖果加工领域，具体的说，设及一种六芽六豆巧克力。
【背景技术】
[0002] 巧克力为糖果中的皇后，自17世纪问世W来，一直深受世界上男女老少各类人± 所喜爱，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不饱和脂肪酸、多酪类植物蛋白、类黄酬物质，不 仅具有独特的味道，还具有改善屯、脑血管、增强抗氧化能力等保健功能，因此别于糖果。巧 克力营养丰富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，含有 较多的锋、维生素 B2、铁和巧等。但是多年来巧克力食用形式和保健功能过于单一。
【发明内容】
[0003] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种六芽六豆巧克力。
[0004] 一种六芽六豆巧克力，由W下重量份的原料制成：可可液块66~70、可可脂18~20、 脱脂奶粉13~15、绿豆芽12~14、香椿芽11~13、养麦芽12~14、花生芽12~14、萝h芽6~8、姜芽6~ 8、彩豆12~14、兵豆12~14、花豆12~14、红腰豆12~14、鹰嘴豆12~14、白玉豆12~14、海藻糖8~ 10、山药糖蛋白4~6、食盐0.6~0.8、β-谷酱醇0.03~0.04、银杏双黄酬0.02~0.03、东赏窘素 0.01~0.02、脱氧野尻霉素0.01~0.02。
[0005] -种六芽六豆巧克力的制备方法，具体的包括W下步骤： (1) 将绿豆芽、香椿芽、养麦芽、萝h芽、花生芽和姜芽洗净，在95~10(TC的热水中漂烫15 ~20分钟，置于真空冷冻干燥机中冷冻至干，粉碎，粒径为35~40μπι，得原料A; (2) 将彩豆、兵豆、花豆、红腰豆、鹰嘴豆和白玉豆洗净，冷水浸泡6~8小时，煮熟，捣碎， 去皮，过120~140目筛，50~55 °C烘干，得原料Β; (3) 将原料A与原料B混合均匀，加入海藻糖、山药糖蛋白、食盐、β-谷酱醇、银杏双黄酬、 东赏窘素和脱氧野尻霉素，揽拌均匀，置于模具中，倒模成型，置于真空冷冻干燥机中，-30 ~-28°C冷冻干燥，至水分含量为原料Β重量的2~4%(w/w)，得原料C; (4) 将可可液块和可可脂加热烙化，加入3/4脱脂奶粉，揽拌加热至80~85°C，23~25转/ 分钟，揽拌12~14分钟，得可可混合液； 巧)将原料C浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5~2mm，均匀喷撒一层 脱脂奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为2~2.5mm，迅速 冷却，得六芽六豆巧克力； (6)包装，得成品。
[0006] 绿豆芽:清暑热，通经脉，解诸毒，补肾，利尿，消肿，滋阴壮阳，调五脏，洁牙齿，利 湿热，降血脂，软化血管，减肥瘦身，抗肿瘤，美容护肤。
[0007] 香椿芽:清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫，提高免疫力，涩血止频，止崩，抗菌 消炎，养颜美容。
[000引养麦芽:防治糖尿病，保护屯、脑血管，抗高血压，健胃消食，提高免疫力，预防癌症， 促进生长发育，开发智力。
[0009] 花生芽：富含维生素、矿物质、氨基酸和微量元素，被誉为"万寿果芽"，抑制癌细 胞，降血脂，防治屯、血管疾病，减肥瘦身，延缓衰老。
[0010] 萝l·芽：富含维生素 C、铁、巧、叶绿素及芥子油等，能够抗癌，促进胃肠道蠕动，抵抗 病毒感染。
[0011] 姜芽:营养丰富，酸甜香脆，降血压，降血脂，防治屯、血管疾病，抗氧化，抗血小板凝 集。
[0012] 彩豆："豆中之王"，和中化湿，补脾止泻，清暑解毒，治疗脾胃虚热，呕吐泄泻，口渴 烦躁，酒醉呕吐等症。
[0013] 兵豆:生干生寒，纯化异常血液质，缓解血液沸腾，利喉止痛，清热退肿，清肺止咳， 除垢生辉，软坚退肿，防腐生肌，桂风止痛，清热消炎，解疲退肿，缩尿止泻，退减经水。
[0014] 花豆:健脾壮肾，增强食欲，抗风湿，补血补巧，对肥胖症、高血压、冠屯、病、糖尿病、 动脉硬化有食疗作用。
[0015] 红腰豆:补血益气，提高免疫力，降血糖，消渴，抗衰抗福射，抗氧化，提高免疫力， 帮助细胞修补，防衰老，降低胆固醇，控制血糖。
[0016] 鹰嘴豆：补血，补巧，利尿，催奶，治疗失眠，预防皮肤病，防治胆病，降血糖，降血 压，降血脂，促进儿童智力发育、骨骼生长、中老年人强身健体，养颜护肤，减肥瘦身。
[0017] 白玉豆：润肺，消炎，养颜，强骨，健胃，解毒，降血糖，预防屯、脑血管疾病，补肾，补 血，补巧，适口性好，老幼皆喜。
[0018] 海藻糖：口味纯正，降低脂肪，热稳定性强，保湿型强，防治離齿。
[0019] 山药糖蛋白：增强免疫力，抗癌，抗衰老，抗氧化，治疗糖尿病，延年益寿。
[0020] β-谷酱醇:一种植物酱醇，具有明显降低血清胆固醇的功效，可W取代胆固醇作为 脂质体膜材。
[0021] 银杏双黄酬:抗氧化，抗衰老，防治痴呆，提高记忆力，保护眼睛，降血压，降血脂， 降血糖，降胆固醇。
[0022] 东赏窘素:抗肿瘤，降血压，防治高尿酸血症，降血脂，解疫，抗菌消炎，缩瞳，降低 眼压，镇痛。
[0023] 脱氧野尻霉素：治疗糖尿病，抗HIV，抗皿V，抗肿瘤，抗肿瘤，降血压，降血脂，抗氧 化，护肝。
[0024] 本发明的优点是:本发明提供的一种六芽六豆巧克力，加入六种芽苗和六种豆类， 营养丰富，保健功能全面，能够促进儿童生长发育，增强智力，增强免疫力，美容护肤，预防 屯、脑血管疾病，抗氧化，抗衰老，抗肿瘤，减肥瘦身；添加多种植物提取的有效成分，置于巧 克力最里层，不经过高溫处理，保证提取剂的有效性和持久性;巧克力从外到内依次为巧克 力厚层、脱脂奶粉层、巧克力薄层和六芽六豆层，多层物质混合，使口感变化多样，香味和 谐，口感细腻，能够给消费者带来不同的味觉感受。
【具体实施方式】
[0025] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
[00%] 实施例1 一种六芽六豆巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液块66、可可脂18、脱脂奶粉13、 绿豆芽12、香椿芽11、养麦芽12、花生芽12、萝h芽6、姜芽6、彩豆12、兵豆12、花豆12、红腰豆 12、 鹰嘴豆12、白玉豆12、海藻糖8、山药糖蛋白4、食盐0.6、β-谷酱醇0.03、银杏双黄酬0.02、 东赏窘素0.01、脱氧野尻霉素0.01。
[0027] 一种六芽六豆巧克力的制备方法，具体的包括W下步骤： (1) 将绿豆芽、香椿芽、养麦芽、萝h芽、花生芽和姜芽洗净，在95Γ的热水中漂烫15分 钟，置于真空冷冻干燥机中冷冻至干，粉碎，粒径为35μπι，得原料A; (2) 将彩豆、兵豆、花豆、红腰豆、鹰嘴豆和白玉豆洗净，冷水浸泡6小时，煮熟，捣碎，去 皮，过120目筛，50°C烘干，得原料Β; (3) 将原料A与原料B混合均匀，加入海藻糖、山药糖蛋白、食盐、β-谷酱醇、银杏双黄酬、 东赏窘素和脱氧野尻霉素，揽拌均匀，置于模具中，倒模成型，置于真空冷冻干燥机中，-28 °(：冷冻干燥，至水分含量为原料Β重量的2%(w/w)，得原料C; (4) 将可可液块和可可脂加热烙化，加入3/4脱脂奶粉，揽拌加热至80°C，23转/分钟，揽 拌12分钟，得可可混合液； 巧)将原料C浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为1.5mm，均匀喷撒一层脱 脂奶粉，迅速冷却，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度为2mm，迅速冷却，得 六芽六豆巧克力； (6)包装，得成品。
[0028] 实施例2 一种六芽六豆巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液块68、可可脂19、脱脂奶粉14、 绿豆芽1