一种速溶百合奶茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种速溶百合奶茶，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]百合是我国传统的名贵食品，是首批卫生部认可的药食两用植物，被誉为蔬菜人参。百合的营养价值有，富含维生素B1U等成份，还含氨基酸、I丐、磷、铁、百合甙A、百合甙
B、秋水仙碱等，这些成份综和作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，还有润肺止咳、促进伤口愈合、宁心安神、镇静催眠、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。
[0003]速溶奶茶是近年来很受消费者欢迎的饮料产品，能迅速溶解于热水中。现有的速溶奶茶，主要用于日常饮用，其奶茶中含有大量的添加剂，同时其产品无保健功能，对身体健康无益处，市场上速溶百合奶茶较为少见，现已存在的百合奶茶往往营养价值单一且口感一般。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种营养保健、香甜可口的速溶百合奶茶，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0005]为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种速溶百合奶茶，所述速溶百合奶茶由百合粉、奶茶粉和调味料组成，所述百合粉、奶茶粉和调味料的重量比为(1.5?3): (6?9): (0.8?1.5)，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成:
[0007]魔芋粉5?10份、黄大茶粉I?1.5份、米粉5?10份、莲子粉3?6份、枸杞2?8份、红率粉2?5份、石斛粉2?5份、葛根粉4?10份、木瓜粉5?10份、茯苳2?4份、蛋白粉3?6份、植脂末10?15份、奶粉I?3份；
[0008]所述调味料由下述重量份的原料组成:
[0009]蜂蜜3?5份、冰糖粉8?15份、柠檬酸I?3份、麦芽糊精I?3份、淀粉酶I?3份、植物油2?4份。
[0010]优选地，所述百合粉、奶茶粉和调味料的重量比为2:8:1。
[0011]优选地，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成:
[0012]魔芋粉8份、黄大茶粉1.5份、米粉6份、莲子粉5份、枸杞5份、红枣粉4份、石斛粉4份、葛根粉6份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末1份、奶粉3份；
[0013]优选地，所述调味料由下述重量份的原料组成:
[0014]蜂蜜4份、冰糖粉10份、柠檬酸2份、麦芽糊精2份、淀粉酶2份、植物油3份。
[0015]优选地，所述百合粉的制备具体包括以下步骤:
[0016](I)筛选优质百合，清干洗、置于清水中，大火煮沸3?5分钟后捞起，过凉水冷却；
[0017](2)将步骤(I)中的百合用不锈钢粉碎机粉碎，烘干，过50?80目筛；
[0018](3)将步骤(2)获得的百合放在滤袋中，边向滤袋中冲水，边搅动，直至浆液全部滤出；
[0019](4)将步骤(3)获得的百合浆液，过100?120目的筛子，将过滤后的浆液沉淀，时间为30?40分钟；
[0020](5)将步骤(4)中沉淀后的水分去除，获得粉块，置于70?90°C烘箱中烘干；
[0021](6)将步骤(5)获得的粉块粉碎，过80?100目筛，杀菌，真空包装，即得百合粉成品O
[0022]优选地，所述黄大茶粉的制作工艺为:
[0023]选取品质好的黄大茶，置于50?70°C的水中清洗，再将其煮沸10?20分钟，再用文火煮30?40分钟，过滤，再将滤渣用开水浸泡2?4次，每次20?40分钟，再过滤，最后将所有过滤液浓缩，冷冻干燥，粉碎过筛，即得黄大茶粉。
[0024]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0025]本发明的速溶百合奶茶，养阴润肺，清心安神，口感醇香，奶味纯正;在制备百合粉的过程中，采用水与粉的混合搅拌和烘干，纯化了百合粉中的营养成分;奶茶粉中添加魔芋粉以及霍山当地的黄大茶粉、石斛粉、葛根粉和茯苓，原料均易获得，具有一定的保健功能；魔芋粉具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便等功效;黄大茶粉具有抗辐射、提神清心、消暑等功效，滋味浓厚醇香，具有高嫩的焦香味;石斛粉、葛根粉和茯苓是霍山当地中草药，具有补肾益力、养血安神、降低血压和血脂的功效，长期饮用可养肝润肺、提高机体免疫力。本发明是传统绿色食品与时尚的奶茶饮品的完美结合，可以在温开水的作用下一次性冲饮，食用方便，甜而不腻，无副作用，适合长期饮用。
【具体实施方式】
[0026]下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
[0027]实施例1
[0028]—种速溶百合奶茶，所述速溶百合奶茶由百合粉、奶茶粉和调味料组成，所述百合粉、奶茶粉和调味料的重量比为2:8:1，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成:
[0029]魔芋粉8份、黄大茶粉1.5份、米粉6份、莲子粉5份、枸杞5份、红枣粉4份、石斛粉4份、葛根粉6份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末1份、奶粉3份；
[0030]所述调味料由下述重量份的原料组成:
[0031]蜂蜜4份、冰糖粉10份、柠檬酸2份、麦芽糊精2份、淀粉酶2份、植物油3份。
[0032]进一步地，所述黄大茶粉的制作工艺为:
[0033]选取品质好的黄大茶，置于60°C的水中清洗，再将其煮沸15分钟，再用文火煮40分钟，过滤，再将滤渣用开水浸泡3次，每次30分钟，再过滤，最后将所有过滤液浓缩，冷冻干燥，粉碎过筛，即得黄大茶粉。
[0034]进一步地，所述百合粉的制备具体包括以下步骤:
[0035](I)筛选优质百合，清干洗、置于清水中，大火煮沸4分钟后捞起，过凉水冷却；
[0036](2)将步骤(I)中的百合用不锈钢粉碎机粉碎，烘干，过50目筛；
[0037](3)将步骤(2)获得的百合放在滤袋中，边向滤袋中冲水，边搅动，直至浆液全部滤出；
[0038](4)将步骤(3)获得的百合浆液，过100目的筛子，将过滤后的浆液沉淀，时间为30分钟；
[0039](5)将步骤(4)中沉淀后的水分去除，获得粉块，置于80°C烘箱中烘干；
[0040](6)将步骤(5)获得的粉块粉碎，过100目筛，杀菌，真空包装，即得百合粉成品。
[0041 ] 实施例2
[0042]一种速溶百合奶茶，所述速溶百合奶茶由百合粉、奶茶粉和调味料组成，所述百合粉、奶茶粉和调味料的重量比为2:7:1.5，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成:
[0043]魔芋粉8份、黄大茶粉1.5份、米粉10份、莲子粉6份、枸杞6份、红枣粉4份、石斛粉5份、葛根粉7份、木瓜粉8份、茯苓2份、蛋白粉3份、植脂末15份、奶粉3份；
[0044]所述调味料由下述重量份的原料组成:
[0045]蜂蜜5份、冰糖粉15份、柠檬酸3份、麦芽糊精2份、淀粉酶2份、植物油4份。
[0046]进一步地，所述黄大茶粉的制作工艺为:
[0047]选取品质好的黄大茶，置于70°C的水中清洗，再将其煮沸20分钟，再用文火煮40分钟，过滤，再将滤渣用开水浸泡4次，每次30分钟，再过滤，最后将所有过滤液浓缩，冷冻干燥，粉碎过筛，即得黄大茶粉。
[0048]进一步地，所述百合粉的制备具体包括以下步骤:
[0049](I)筛选优质百合，清干洗、置于清水中，大火煮沸5分钟后捞起，过凉水冷却；
[0050](2)将步骤(I)中的百合用不锈钢粉碎机粉碎，烘干，过60目筛；
[0051](3)将步骤(2)获得的百合放在滤袋中，边向滤袋中冲水，边搅动，直至浆液全部滤出；
[0052](4)将步骤(3)获得的百合浆液，过100目的筛子，将过滤后的浆液沉淀，时间为40分钟；
[0053](5)将步骤(4)中沉淀后的水分去除，获得粉块，置于90°C烘箱中烘干；
[0054](6)将步骤(5)获得的粉块粉碎，过80目筛，杀菌，真空包装，即得百合粉成品。
[0055]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种速溶百合奶茶，其特征在于，所述速溶百合奶茶由百合粉、奶茶粉和调味料组成，所述百合粉、奶茶粉和调味料的重量比为(1.5?3): (6?9):(0.8?1.5)，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成: 魔芋粉5?10份、黄大茶粉I?1.5份、米粉5?10份、莲子粉3?6份、枸杞2?8份、红枣粉2?5份、石斛粉2?5份、葛根粉4?1份、木瓜粉5?1份、茯苳2?4份、蛋白粉3?6份、植脂末10?15份、奶粉I?3份； 所述调味料由下述重量份的原料组成: 蜂蜜3?5份、冰糖粉8?15份、柠檬酸I?3份、麦芽糊精I?3份、淀粉酶I?3份、植物油2?4份。2.根据权利要求1所述的一种速溶百合奶茶，其特征在于，所述百合粉、奶茶粉和调味料的重量比为2:8:1。3.根据权利要求1所述的一种速溶百合奶茶，其特征在于，所述奶茶粉由下述重量份的原料组成: 魔芋粉8份、黄大茶粉1.5份、米粉6份、莲子粉5份、枸杞5份、红枣粉4份、石斛粉4份、葛根粉6份、木瓜粉8份、茯苓4份、蛋白粉5份、植脂末1份、奶粉3份。4.根据权利要求1所述的一种速溶百合奶茶，其特征在于，所述调味料由下述重量份的原料组成: 蜂蜜4份、冰糖粉10份、柠檬酸2份、麦芽糊精2份、淀粉酶2份、植物油3份。5.根据权利要求1所述的一种速溶百合奶茶，其特征在于，所述百合粉的制备具体包括以下步骤: (1)筛选优质百合，清干洗、置于清水中，大火煮沸3?5分钟后捞起，过凉水冷却； (2)将步骤(I)中的百合用不锈钢粉碎机粉碎，烘干，过50?80目筛； (3)将步骤(2)获得的百合放在滤袋中，边向滤袋中冲水，边搅动，直至浆液全部滤出； (4)将步骤(3)获得的百合浆液，过100?120目的筛子，将过滤后的浆液沉淀，时间为30?40分钟； (5)将步骤(4)中沉淀后的水分去除，获得粉块，置于70?90°C烘箱中烘干； (6)将步骤(5)获得的粉块粉碎，过80?100目筛，杀菌，真空包装，即得百合粉成品。6.根据权利要求1所述的一种速溶百合奶茶，其特征在于，所述黄大茶粉的制作工艺为: 选取品质好的黄大茶，置于50?70°C的水中清洗，再将其煮沸10?20分钟，再用文火煮30?40分钟，过滤，再将滤渣用开水浸泡2?4次，每次20?40分钟，再过滤，最后将所有过滤液浓缩，冷冻干燥，粉碎过筛，即得黄大茶粉。
【专利摘要】本发明公开了一种速溶百合奶茶，它由百合粉、奶茶粉和调味料组成，所述百合粉、奶茶粉和调味料的重量比为(1.5～3)：(6～9)：(0.8～1.5)，奶茶粉由下述重量份的原料组成：魔芋粉5～10份、黄大茶粉1～1.5份、米粉5～10份、莲子粉3～6份、枸杞2～8份、红枣粉2～5份、石斛粉2～5份、葛根粉4～10份、木瓜粉5～10份、茯苓2～4份、蛋白粉3～6份、植脂末10～15份、奶粉1～3份；调味料由下述重量份的原料组成：蜂蜜3～5份、冰糖粉8～15份、柠檬酸1～3份、麦芽糊精1～3份、淀粉酶1～3份、植物油2～4份。本发明养阴润肺、清心安神、口感醇香、无副作用，具有一定的保健功能。
【IPC分类】A23C9/16, A23C9/152, A23F3/14, A23C9/156
【公开号】CN105613825
【申请号】CN201510969592
【发明人】许跃飞
【申请人】安徽山葛老天然食品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年12月21日