一种速溶有机酸奶茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种速溶有机酸奶茶及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的原料制成：鲜牛奶500～600、有机菠萝汁25～30、布渣叶 15～18、香附15～18、椰子肉15～20、椰子汁10～13、鸡内金15～18、批把叶12～15、有机芹菜汁15～20、有机淮山药25～30、有机青豆20～25、生姜汁3～5、白砂糖15～20、乳酸菌3～5、蜂蜜15～20、营养添加液15～17和水适量。本发明以酸奶为载体，将中药与酸奶的营养和保健功效有机结合，且本发明通过先发酵再喷雾干燥的方法得到的这种速溶式酸奶茶，方便快捷，可热饮也可冷饮。
【专利说明】一种速溶有机酸奶茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种速溶有机酸奶茶及其制作方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。本发明在吸取这些优点的同时，又提供了一种速溶酸奶，使酸奶可冷饮也可热饮，给食用者更多选择。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种速溶有机酸奶茶，以此丰富人们的选择。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种速溶有机酸奶茶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶500?600、有机菠萝汁25?30、布渣叶15?18、香附15?18、椰子肉15?20、椰子汁10?13、鸡内金15?18、批把叶12?15、有机芹菜汁15?20、有机淮山药25?30、有机青豆20?25、生姜汁3?5、白砂糖15?20、乳酸菌3?5、蜂蜜15?20、营养添加液15?17和水适量；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:荷叶10?12、有机丝瓜青皮5?7、清酒5?7、有机绿茶叶3?5、桂树叶10?12、指甲草5?7、有机香芋叶16?18、有机玫瑰叶6?8、有机金花茶叶5?7、荆棘穗I?3、山楂皮8?10、大骨粉10?12、有机冬梨茶茶叶5?7、辣椒子I?2和适量水；
所述的营养添加液的制备方法:
(I)、将荷叶、有机绿茶叶、桂树叶、有机香芋叶、指甲草、有机玫瑰叶、有机金花茶叶进行杀青处理，之后再加入8?10倍水，煮开，再浸泡30分钟，过滤掉固体杂质，收集浸提液；(2 )、将辣椒子、荆棘穗炒香，碾碎，与有机丝瓜青皮、清酒、山楂皮、大骨粉等混合，加入3?5倍水，清蒸，然后打成匀浆，并与步骤I的浸提液混合。
[0005]一种速溶有机酸奶茶的制作方法，包括以下几个步骤:
(1)、将布渣叶、香附、鸡内金、批把叶等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体；
(2)、将椰子肉、有机淮山药、有机青豆、生姜汁、蜂蜜等混合腌制10分钟，打磨成浆，再与鲜牛奶、有机菠萝汁、椰子汁、有机芹菜汁、白砂糖等混合均匀，放入烘箱烘焙2分钟；
(3)、将营养添加液、步骤I的收集液、步骤2等混合，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵；
(4)、将步骤3所得酸奶进行喷雾干燥，制成速溶粉剂。
[0006]本发明的优点是: 1、本发明所制得的速溶有机酸奶茶具有活血养气、清热消暑等作用。
[0007]2、本发明所制得的速溶有机酸奶茶口味独特，营养丰富，老少皆可食用。
[0008]3、本发明所制得的速溶有机酸奶茶可以开胃助消化，消除疲劳，增加人体免疫力。
[0009]4、本发明具有可实施性，且过程清晰易懂，本领域一般技术人员即可完成操作。
[0010]5、本发明含有适量中药成分，对人体具有很好的保养，调理功能。
【具体实施方式】
[0011]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0012]实施例一
一种速溶有机酸奶茶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶500?600、有机菠萝汁25?30、布渣叶15?18、香附15?18、椰子肉15?20、椰子汁10?13、鸡内金15?18、批把叶12?15、有机芹菜汁15?20、有机淮山药25?30、有机青豆20?25、生姜汁3?5、白砂糖15?20、乳酸菌3?5、蜂蜜15?20、营养添加液15?17和水适量；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:荷叶10?12、有机丝瓜青皮5?7、清酒5?7、有机绿茶叶3?5、桂树叶10?12、指甲草5?7、有机香芋叶16?18、有机玫瑰叶6?8、有机金花茶叶5?7、荆棘穗I?3、山楂皮8?10、大骨粉10?12、有机冬梨茶茶叶5?7、辣椒子I?2和适量水；
所述的营养添加液的制备方法:
(I)、将荷叶、有机绿茶叶、桂树叶、有机香芋叶、指甲草、有机玫瑰叶、有机金花茶叶进行杀青处理，之后再加入8?10倍水，煮开，再浸泡30分钟，过滤掉固体杂质，收集浸提液；(2 )、将辣椒子、荆棘穗炒香，碾碎，与有机丝瓜青皮、清酒、山楂皮、大骨粉等混合，加入3?5倍水，清蒸，然后打成匀浆，并与步骤I的浸提液混合。
[0013]一种速溶有机酸奶茶的制作方法，包括以下几个步骤:
(1)、将布渣叶、香附、鸡内金、批把叶等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体；
(2)、将椰子肉、有机淮山药、有机青豆、生姜汁、蜂蜜等混合腌制10分钟，打磨成浆，再与鲜牛奶、有机菠萝汁、椰子汁、有机芹菜汁、白砂糖等混合均匀，放入烘箱烘焙2分钟；
(3)、将营养添加液、步骤I的收集液、步骤2等混合，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵；
(4)、将步骤3所得酸奶进行喷雾干燥，制成速溶粉剂。
【权利要求】
1.一种速溶有机酸奶茶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鲜牛奶500?600、有机菠萝汁25?30、布渣叶15?18、香附15?18、椰子肉15?20、椰子汁10?13、鸡内金15?18、批把叶12?15、有机芹菜汁15?20、有机淮山药25?30、有机青豆20?25、生姜汁3?5、白砂糖15?20、乳酸菌3?5、蜂蜜15?20、营养添加液15?17和水适量； 所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:荷叶10?12、有机丝瓜青皮5?7、清酒5?7、有机绿茶叶3?5、桂树叶10?12、指甲草5?7、有机香芋叶16?18、有机玫瑰叶6?8、有机金花茶叶5?7、荆棘穗I?3、山楂皮8?10、大骨粉10?12、有机冬梨茶茶叶5?7、辣椒子I?2和适量水； 所述的营养添加液的制备方法: (I)、将荷叶、有机绿茶叶、桂树叶、有机香芋叶、指甲草、有机玫瑰叶、有机金花茶叶进行杀青处理，之后再加入8?10倍水，煮开，再浸泡30分钟，过滤掉固体杂质，收集浸提液； (2 )、将辣椒子、荆棘穗炒香，碾碎，与有机丝瓜青皮、清酒、山楂皮、大骨粉等混合，加入3?5倍水，清蒸，然后打成匀浆，并与步骤I的浸提液混合。
2.根据权利要求1所述的一种速溶有机酸奶茶，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、将布渣叶、香附、鸡内金、批把叶等用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压出浓缩的药液，去除杂质，经滤布过滤，然后收集液体； (2)、将椰子肉、有机淮山药、有机青豆、生姜汁、蜂蜜等混合腌制10分钟，打磨成浆，再与鲜牛奶、有机菠萝汁、椰子汁、有机芹菜汁、白砂糖等混合均匀，放入烘箱烘焙2分钟； (3)、将营养添加液、步骤I的收集液、步骤2等混合，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，结束发酵； (4)、将步骤3所得酸奶进行喷雾干燥，制成速溶粉剂。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种速溶有机酸奶茶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
【文档编号】A23C9/16GK104397190SQ201410618349
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月6日 优先权日:2014年11月6日
【发明者】姜阔 申请人:蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司