一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶及其制作方法。本发明特征是由以下重量份原料制成：脱脂奶粉80～100、土豆泥25～30、蔷薇花15～20、当归15～20、南瓜20～30、南瓜籽10～15、赤芍15～20、蟹黄浆10～15、香附15～20、肉松10～15、香菜3～5、秦艽12～18、延胡索15～20、海藻微粉5～10、槐花蜜10～20、乳酸菌3～5、营养添加液12～15和适量水。本发明将蟹黄、海藻等海产与乳酸发酵进行结合，与传统口感的酸奶相比有很大的转变，也更加丰富了酸奶的口味和营养，使海产爱好者又多了一种选择。
【专利说明】一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且在此基础上又增加了许多有益于人体的营养物质，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
【发明内容】
[0003]本发明目的是为了提供一种营养健康，口味独特的酸奶。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脱脂奶粉80?100、土豆泥25?30、蔷薇花15?20、当归15?20、南瓜20?30、南瓜籽10?15、赤芍15?20、蟹黄浆10?15、香附15?20、肉松10?15、香菜3?5、秦艽12?18、延胡索15?20、海藻微粉5?10、槐花蜜10?20、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:绞股蓝I?3、榆树叶3?5、女贞叶5?7、菟丝子7?9、竹荪2?3、菊花脑7?9、睡莲汁6?8、月桂皮3_5、山楂皮5?7、鲢鱼鱼头8?10、泥鳅9?11、玉米胚芽油3?5、山椒I?3、蒜末I?2和适量水；
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将绞股蓝、榆树叶、女贞叶、菟丝子、山楂皮、鲢鱼鱼头、月桂皮、山椒混合装入瓦罐内，加10?15倍的水，用大火煎煮2?3小时，过滤取汤汁；
(2)、将竹荪磨成酱填到泥鳅肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，与菊花脑、睡莲汁、蒜末、步骤I等混合。
[0005]一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶的制作方法，包括以下几个步骤:
(1)、分别将蔷薇花、当归、赤芍、香附、秦艽及延胡索用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
(2)、将海藻和南瓜籽烘干，南瓜籽去壳，磨成粉状，与清洗干净的新鲜南瓜、香菜和土豆泥混合，水煮至透心，打成浆状；
(3)、将脱脂奶粉与海带微粉混合干炒至喷香，加入3?5倍水打匀，再连续加入蟹黄浆、肉松、槐花蜜等煮沸；
(4)、将步骤I的提取液、步骤2的浆、步骤3、营养添加液等边混合边搅拌，混合后，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌10?15分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，在(TC下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
[0006]当归含有丰富的氨基酸、有机酸类、阿魏酸及丰富的无机元素。当归能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；抑制血小板凝聚,抗血栓,调节血脂；增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基。
[0007]蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。蟹黄具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。
[0008]海藻富含蛋白质、食物纤维、多种维生素及钠钾铁钙等天然无机元素。海藻含有二十余种人体必需的胺基酸，重要的是大部分种类都有含硫胺基酸，牛磺酸又有助于脂肪的消化，抑制血液及肝脏胆固醇含量的增加,对高胆固醇患者有改善作用；藻除含有少量动物及高等植物常见的棕榈酸、肉豆蘧酸、月桂酸及硬酯酸等饱和脂肪酸外，大部分为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸通常在深海鱼类的鱼油中含量较多，除可帮助降血压、心跳及纾解压力夕卜，也可以抑制血液胆固醇含量上升及血小板凝集，防止血栓形成及心肌梗塞，对循环系统疾病有预防作用。
[0009]本发明的优点是:
1、本发明所制得的酸奶富含多种矿物质，多种氨基酸，能全面补充人体所需要的营养物质。
[0010]2、本发明质地均匀，表面光滑，有一定的弹性和流动性。
[0011]3、本发明所制得的酸奶具有浓厚的海鲜味，给人全新的味觉体验。
[0012]4、本发明含有适量中药成分，有很好的纾压降脂功效。
[0013]5、本发明所提供的酸奶制作方法具有可操作性，本领域一般技术人员即可实现操作。
【具体实施方式】
[0014]下面通过实施例的方式进一步说明本发明。
[0015]实施例一
一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脱脂奶粉80?100、土豆泥25?30、蔷薇花15?20、当归15?20、南瓜20?30、南瓜籽10?15、赤芍15?20、蟹黄浆10?15、香附15?20、肉松10?15、香菜3?5、秦艽12?18、延胡索15?20、海藻微粉5?10、槐花蜜10?20、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水；
所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:绞股蓝I?3、榆树叶3?5、女贞叶5?7、菟丝子7?9、竹荪2?3、菊花脑7?9、睡莲汁6?8、月桂皮3_5、山楂皮5?7、鲢鱼鱼头8?10、泥鳅9?11、玉米胚芽油3?5、山椒I?3、蒜末I?2和适量水；
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将绞股蓝、榆树叶、女贞叶、菟丝子、山楂皮、鲢鱼鱼头、月桂皮、山椒混合装入瓦罐内，加10?15倍的水，用大火煎煮2?3小时，过滤取汤汁；
(2)、将竹荪磨成酱填到泥鳅肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，与菊花脑、睡莲汁、蒜末、步骤I等混合。
[0016]一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶的制作方法，包括以下几个步骤:
(1)、分别将蔷薇花、当归、赤芍、香附、秦艽及延胡索用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；
(2)、将海藻和南瓜籽烘干，南瓜籽去壳，磨成粉状，与清洗干净的新鲜南瓜、香菜和土豆泥混合，水煮至透心，打成浆状；
(3)、将脱脂奶粉与海带微粉混合干炒至喷香，加入3?5倍水打匀，再连续加入蟹黄浆、肉松、槐花蜜等煮沸；
(4)、将步骤I的提取液、步骤2的浆、步骤3、营养添加液等边混合边搅拌，混合后，在450C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌10?15分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，在0°C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
【权利要求】
1.一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 脱脂奶粉80?100、土豆泥25?30、蔷薇花15?20、当归15?20、南瓜20?30、南瓜籽10?15、赤芍15?20、蟹黄浆10?15、香附15?20、肉松10?15、香菜3?5、秦艽12?18、延胡索15?20、海藻微粉5?10、槐花蜜10?20、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水； 所述的营养添加液，由以下重量份原料制成:绞股蓝I?3、榆树叶3?5、女贞叶5?7、菟丝子7?9、竹荪2?3、菊花脑7?9、睡莲汁6?8、月桂皮3_5、山楂皮5?7、鲢鱼鱼头8?10、泥鳅9?11、玉米胚芽油3?5、山椒I?3、蒜末I?2和适量水； 所述的营养添加液的制备方法: (1)、将绞股蓝、榆树叶、女贞叶、菟丝子、山楂皮、鲢鱼鱼头、月桂皮、山椒混合装入瓦罐内，加10?15倍的水，用大火煎煮2?3小时，过滤取汤汁； (2)、将竹荪磨成酱填到泥鳅肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，与菊花脑、睡莲汁、蒜末、步骤I等混合。
2.根据权利要求1所述的一种海鲜花蜜纾压降脂酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、分别将蔷薇花、当归、赤芍、香附、秦艽及延胡索用十倍于自身重量的水浸泡30?50分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液； (2)、将海藻和南瓜籽烘干，南瓜籽去壳，磨成粉状，与清洗干净的新鲜南瓜、香菜和土豆泥混合，水煮至透心，打成浆状； (3)、将脱脂奶粉与海带微粉混合干炒至喷香，加入3?5倍水打匀，再连续加入蟹黄浆、肉松、槐花蜜等煮沸； (4)、将步骤I的提取液、步骤2的浆、步骤3、营养添加液等边混合边搅拌，混合后，在450C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌10?15分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3?4小时，在0°C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
【文档编号】A23C9/133GK104397165SQ201410618255
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月6日 优先权日:2014年11月6日
【发明者】姜阔 申请人:蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司