一种丝瓜干菜及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别是一种丝瓜干菜及其制作方法。
【背景技术】
[0002]中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。清热化痰；凉血解毒。主热病身热烦渴；痰喘咳嗽；肠风下血,痔疮出血；血淋；崩漏；痈疽疮疡；无名肿毒；水肿。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。据武汉光岩中医针灸门诊部的高光岩主任介绍，丝瓜中含有丰富营养成分，所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。一般来说，吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳，但多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
[0003]目前，市场上的丝瓜产品多以生品为主，少有干菜制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种丝瓜干菜及其制作方法。
[0005]本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种丝瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:丝瓜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、肉桂2-5份、核桃仁2-5份、山竹2-5份、枸杞2-5份、黑芝麻1_3份。
[0006]丝瓜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、肉桂3份、核桃仁3份、山竹3份、枸杞3份、黑芝麻2份。
[0007]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的丝瓜，用清水清洗干净后切丝备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将丝瓜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的丝瓜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的丝瓜放入腌制器皿中；
步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的肉桂、去核的核桃仁、山竹、切片的枸杞、去核的黑芝麻，在15-20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出丝瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻；
步骤5、将取出的丝瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
[0008]所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10°C至_30°C，脱水时间为20-60分钟。
[0009]本发明的有益效果:
本发明中丝瓜味甘，性寒，无毒。入肝、胃经。能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。
[0010]本发明采用将丝瓜放入腌制器皿中腌制时，丝瓜中留有肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻的清新、淡雅的味道，增加丝瓜的香气，使丝瓜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和丝瓜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了丝瓜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了丝瓜的市场，满足市场需求。
[0011]本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的丝瓜，颜色鲜艳，增加食欲。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
一种丝瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:丝瓜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、肉桂2_5份、核桃仁2_5份、山竹2_5份、枸杞2-5份、黑芝麻1-3份。
[0013]丝瓜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、肉桂3份、核桃仁3份、山竹3份、枸杞3份、黑芝麻2份。
[0014]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的丝瓜，用清水清洗干净后切丝备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将丝瓜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的丝瓜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的丝瓜放入腌制器皿中；
步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的肉桂、去核的核桃仁、山竹、切片的枸杞、去核的黑芝麻，在15-20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出丝瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻；
步骤5、将取出的丝瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
[0015]所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10°C至_30°C，脱水时间为20-60分钟。
【主权项】
1.一种丝瓜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:丝瓜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、肉桂2_5份、核桃仁2_5份、山竹2_5份、枸杞2-5份、黑芝麻1-3份。2.根据权利要求1所述的一种丝瓜干菜，其特征在于:优选的原料重量配比为:丝瓜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、肉桂3份、核桃仁3份、山竹3份、枸杞3份、黑芝麻2份。3.根据权利要求1-2所述的一种丝瓜干菜的制作方法，其特征在于:其生产方法的步骤为: 步骤1、按重量配比，选取优质的丝瓜，用清水清洗干净后切丝备用； 步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将丝瓜放入锅中煮30-60秒； 步骤3、将然后将煮完的丝瓜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的丝瓜放入腌制器皿中； 步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的肉桂、去核的核桃仁、山竹、切片的枸杞、去核的黑芝麻，在15-20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出丝瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻； 步骤5、将取出的丝瓜、肉桂、核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。4.根据权利要求3所述的一种丝瓜干菜的制作方法，其特征在于:所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-1(TC至_30°C，脱水时间为20-60分钟。
【专利摘要】<b>本发明公开了一种丝瓜干菜及其制作方法，包括</b><b>丝瓜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、肉桂2-5份、核桃仁2-5份、山竹2-5份、枸杞2-5份、黑芝麻1-3份。经过清洗、煮烫、晾晒、腌制、脱水、包装等工艺加工制成。</b><b>本发明</b><b>采用将丝瓜放入腌制器皿中腌制时，丝瓜中留有核桃仁、山竹、枸杞、黑芝麻、肉桂的清新、淡雅的味道，增加丝瓜的香气，使丝瓜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和丝瓜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了丝瓜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了丝瓜的市场，满足市场需求。</b>
【IPC分类】A23L1/218, A23L1/29
【公开号】CN105614334
【申请号】CN201410575351
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天一生态农副产品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月25日