雪莲果果粉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及的是雪莲果粉制备技术领域，具体涉及一种雪莲果果粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]雪莲果(Smallanthus sonchifolius)，又名雪莲薯、亚贡、地参果等，为菊科向日葵属双子叶草本植物，块根外形似番薯，果肉汁多而晶莹剔透，口感却很像水梨，香甜脆爽。雪莲果中低聚果糖含量是所有植物中含量最高的，此外还含有20多种人体必需的氨基酸及丰富的矿物质和钙、镁、铁、锌、钾、砸等多种微量元素，是一种既可作水果、蔬菜食用，又具有药用价值的神奇保健植物。由于雪莲果含水量高，容易腐烂，组织易产生褐变，给贮藏、加工、运输带来了不便，目前市场上很少有雪莲果相关产品，研制生产雪莲果果粉，有利于提高雪莲果的加工、利用水平，为更多消费者提供需求，也为果农解决销售问题。
【发明内容】
[0003]针对现有技术上存在的不足，本发明目的是在于提供一种雪莲果果粉的制作方法，制作工艺简单，投资成本低，制成的果粉呈金黄色、果香浓郁。保留了雪莲果的有效成分和原有香味，延长了保存期，方便了雪莲果的运输。
[0004]为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现:雪莲果果粉的制作方法，其工艺流程为:原料挑选—清洗—去皮—切粒—漂烫、护色—冲洗—干燥—粉碎—包装—成品。
[0005]所述的雪莲果果粉的制作方法，其具体步骤为:⑴原料挑选:选择成熟适宜的雪莲果块茎，果实饱满，无畸形，无虫害，无霉变。
[0006]⑵清洗:用清水洗去表面灰尘，将水沥干。
[0007]⑶去皮:将雪莲果迅速去皮，并浸泡在1.5%的食盐水中，减轻褐变的发生。
[0008]⑷切粒:将雪莲果切成I X I X Icm左右、大小均匀的果粒。
[0009](5)漂烫、护色:将果粒放入85 °C、含0.2%VC、0.2%梓檬酸和0.05%焦亚硫酸钠的护色液中，漂烫1min。
[0010](6)冲洗:护色处理后，用清水冲洗果粒，去除多余的护色液，并将其沥干。
[0011 ] ⑵干燥:对果粒进行烘干处理，先90°C烘干至水分含量10%左右，然后60°C烘干，期间注意翻转，烘干的终点是产品水分含量在1%以下。干燥过程采用分段干燥的方法，先采用90°C高温，迅速将果粒内的水分烘干，减少雪莲果的氧化褐变，保证有效成分的保留；再采用低温将其余的水分烘干，防止将雪莲果烤焦，同时使得产品内外水分含量均匀。
[0012](8)粉碎:将烘干的果粒放入粉碎机粉碎，过60目筛。
[0013](9)包装、成品:将过筛后的雪莲果粉采用真空包装即为成品。
[0014]本发明具有以下有益效果:
本发明的雪莲果粉制作工艺简单，投资成本低，制成的果粉呈金黄色、果香浓郁。保留了雪莲果的有效成分和原有香味，延长了保存期，方便了雪莲果的运输，还可制作成多种雪莲果产品，延长了产业链，将会对雪莲果产业的发展起到推动作用。
[0015]
【具体实施方式】
[0016]为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合【具体实施方式】，进一步阐述本发明。
[0017]本【具体实施方式】采用以下技术方案:雪莲果果粉的制作方法，其工艺流程为:原料挑选—清洗—去皮—切粒—漂烫、护色—冲洗—干燥—粉碎—包装—成品。
[0018]所述的雪莲果果粉的制作方法，其具体步骤为:⑴原料挑选:选择成熟适宜的雪莲果块茎，果实饱满，无畸形，无虫害，无霉变。
[0019]⑵清洗:用清水洗去表面灰尘，将水沥干。
[0020]⑶去皮:将雪莲果迅速去皮，并浸泡在1.5%的食盐水中，减轻褐变的发生。
[0021 ]⑷切粒:将雪莲果切成I X I X Icm左右、大小均匀的果粒。
[0022](5)漂烫、护色:将果粒放入85°C、含0.2%VC、0.2%梓檬酸和0.05%焦亚硫酸钠的护色液中，漂烫1min。
[0023](6)冲洗:护色处理后，用清水冲洗果粒，去除多余的护色液，并将其沥干。
[0024]⑵干燥:对果粒进行烘干处理，先90°C烘干至水分含量10%左右，然后60°C烘干，期间注意翻转，烘干的终点是产品水分含量在1%以下。干燥过程采用分段干燥的方法，先采用90°C高温，迅速将果粒内的水分烘干，减少雪莲果的氧化褐变，保证有效成分的保留；再采用低温将其余的水分烘干，防止将雪莲果烤焦，同时使得产品内外水分含量均匀。
[0025](8)粉碎:将烘干的果粒放入粉碎机粉碎，过60目筛。
[0026](9)包装、成品:将过筛后的雪莲果粉采用真空包装即为成品。
[0027]本【具体实施方式】的雪莲果果粉的制作主要采用了新鲜雪莲果，维生素C，柠檬酸，焦亚硫酸钠，烘箱、托盘、粉碎机、去皮机、切丁机，漂烫机等原料设备。制作工艺简单，投资成本低，制成的果粉呈金黄色、果香浓郁。保留了雪莲果的有效成分和原有香味，延长了保存期，方便了雪莲果的运输，还可制作成多种雪莲果产品，延长了产业链，将会对雪莲果产业的发展起到推动作用。
[0028]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.雪莲果果粉的制作方法，其特征在于，其工艺流程为:原料挑选4清洗4去皮4切粒4漂烫、护色4冲洗4干燥4粉碎4包装4成品。2.根据权利要求1所述的雪莲果果粉的制作方法，其特征在于，其具体步骤为:⑴原料挑选:选择成熟适宜的雪莲果块茎，果实饱满，无畸形，无虫害，无霉变； ⑵清洗:用清水洗去表面灰尘，将水沥干； (3)去皮:将雪莲果迅速去皮，并浸泡在1.5 %的食盐水中，减轻褐变的发生； ⑷切粒:将雪莲果切成I X I X Icm左右、大小均匀的果粒； (5)漂烫、护色:将果粒放入85°(:、含0.2%￥(:、0.2%柠檬酸和0.05%焦亚硫酸钠的护色液中，漂烫1min; (6)冲洗:护色处理后，用清水冲洗果粒，去除多余的护色液，并将其沥干； (7)干燥:对果粒进行烘干处理，先90°C烘干至水分含量10%左右，然后60°C烘干，期间注意翻转，烘干的终点是产品水分含量在1%以下；干燥过程采用分段干燥的方法，先采用90°C高温，迅速将果粒内的水分烘干，减少雪莲果的氧化褐变，保证有效成分的保留；再采用低温将其余的水分烘干，防止将雪莲果烤焦，同时使得产品内外水分含量均匀； (8)粉碎:将烘干的果粒放入粉碎机粉碎，过60目筛； (9)包装、成品:将过筛后的雪莲果粉采用真空包装即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种雪莲果果粉的制作方法，它涉及雪莲果粉制备技术领域。其工艺流程为：原料挑选→清洗→去皮→切粒→漂烫、护色→冲洗→干燥→粉碎→包装→成品。本发明制作工艺简单，投资成本低，制成的果粉呈金黄色、果香浓郁。保留了雪莲果的有效成分和原有香味，延长了保存期，方便了雪莲果的运输。
【IPC分类】A23L33/00, A23L19/00
【公开号】CN105661391
【申请号】CN201511001993
【发明人】黄胜奎, 夏武强
【申请人】福尔康（上海）生物科技股份有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2015年12月29日