百日菊龙头花茶粉的制备方法
【专利说明】 百曰菊龙头花茶粉的制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种茶精粉的制备方法，尤其是涉及一种百日菊龙头花茶粉的制备方法。
【背景技术】
[0003]百日菊，又叫百日草、步步高、火球花等，中医认为百日菊是一种味苦、性辛的中草药，为菊科百日菊属一年生草本植物，原产墨西哥，是著名的观赏植物，有单瓣、重瓣、卷叶、皱叶和各种不同颜色的园艺品种。在中国各地栽培很广，有时成为野生。《滇省志》记载全株治痢疾，淋症，乳头痈，感冒发热，口腔炎，风火牙痛”。具有清热解毒、祛湿益气的功效。
[0004]龙头花，又称金鱼草、龙口话等，为玄参科金鱼草属多年生草本植物，株高20?70厘米，叶片长圆状披针形。总状花序，花冠筒状唇形，基部膨大成囊状，上唇直立，2裂，下唇3裂，开展外曲。有白、淡红、深红、肉色、深黄、浅黄、黄橙等色。可盆栽，因其花色艳丽，非常适合观赏。原产于地中海地区。金鱼草因花状似金鱼而得名。同时，它也是一味中药，具有清热解毒、凉血消肿之功效。
[0005]随着人们保健意识的提高，绿色健康、营养丰富、分布广泛且具有保健作用的百日菊叶、龙头花受越来越受到重视，百日菊、龙头花除了作为中草药外，并未被大规模的加工利用，不仅导致百日菊、龙头花废弃严重，也存在着以百日菊、龙头花为原料开发的产品种类较少的问题。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是针对百日菊、龙头花废弃严重，也存在着以百日菊、龙头花为原料开发的产品种类较少的问题，提供一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的百日菊叶、龙头花制作成饮用方便的茶粉，不仅丰富了茶粉产品种类，而且提高了百日菊叶、龙头花的经济价值与营养价值。
[0007]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，其特征是，所述的制备方法采用以下步骤:
①原料准备:采摘新鲜的百日菊叶、龙头花、石斛叶、枇杷叶、牵牛花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得百日菊叶条、龙头花条、石斛叶条、枇杷叶条、牵牛花条，取6.5kg的百日菊叶条、4kg的龙头花条、2kg的石斛叶条、2kg的枇杷叶条、Ikg的牵牛花条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在浓度为15%盐溶液中浸泡30min，浸泡后将混合原料取出在蒸汽温度为125°C条件下进行杀青15s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；
②茶糜制备:将绿茶清洗干净后，向1kg绿茶中加入3kg浓度为4%的柠檬酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；
③复合酶解:向杀青后的1kg混合原料中加入7kg的茶糜、8kg的浓度为6%的维生素C溶液，进行打楽，制得混合楽液，向1kg混合楽液中加入0.07kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶，混合均勾，在48°C的环境下酶解55min;
④调配:向酶解后的1kg混合楽液中加入4kg的果葡糖楽、2kg的亚麻籽粉、1.5kg的果糖、1.2kg的玉竹粉、Ikg的麦芽糊精、0.6kg百合粉、0.3kg梓檬酸、0.05kg的无水磷酸氢二钠、0.03kg的黄原胶、0.0lkg的海藻酸钠，混合均勾，制得混合液；
⑤均质:将调配好的混合液在650C、28Mpa的压力下均质，均质2次；
⑥脱气、灭菌:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在116千帕进行脱气20min，脱气结束后在130°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间1s;
⑦真空浓缩:将灭菌后的混合液在0.12MPa，温度60°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为37%的百日菊叶龙头花浓缩物；
⑧冷冻干燥:将均质后的混合液在_25°C条件下，冷冻9h，然后在装载量按13kg/m2、工作压力58Pa、解析压力26Pa、温度45°C的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为150μηι，制得百日菊龙头花茶粉；
⑨包装:将百日菊龙头花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0008]有益效果:本方法将百日菊叶、龙头花蒸汽杀青，去除原料中的苦涩味，将原料采用维生素C溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留百日菊叶、龙头花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有清热解毒、凉血消肿、祛湿益气等保健作用。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，其特征是，所述的制备方法采用以下步骤:
①原料准备:采摘新鲜的百日菊叶、龙头花、石斛叶、枇杷叶、牵牛花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得百日菊叶条、龙头花条、石斛叶条、枇杷叶条、牵牛花条，取6.5kg的百日菊叶条、4kg的龙头花条、2kg的石斛叶条、2kg的枇杷叶条、Ikg的牵牛花条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在浓度为15%盐溶液中浸泡30min，浸泡后将混合原料取出在蒸汽温度为125°C条件下进行杀青15s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；
②茶糜制备:将绿茶清洗干净后，向1kg绿茶中加入3kg浓度为4%的柠檬酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；
③复合酶解:向杀青后的1kg混合原料中加入7kg的茶糜、8kg的浓度为6%的维生素C溶液，进行打楽，制得混合楽液，向1kg混合楽液中加入0.07kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶，混合均勾，在48°C的环境下酶解55min;
④调配:向酶解后的1kg混合楽液中加入4kg的果葡糖楽、2kg的亚麻籽粉、1.5kg的果糖、1.2kg的玉竹粉、Ikg的麦芽糊精、0.6kg百合粉、0.3kg梓檬酸、0.05kg的无水磷酸氢二钠、0.03kg的黄原胶、0.0lkg的海藻酸钠，混合均勾，制得混合液；
⑤均质:将调配好的混合液在650C、28Mpa的压力下均质，均质2次；
⑥脱气、灭菌:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在116千帕进行脱气20min，脱气结束后在130°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间1s;
⑦真空浓缩:将灭菌后的混合液在0.12MPa，温度60°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为37%的百日菊叶龙头花浓缩物；
⑧冷冻干燥:将均质后的混合液在_25°C条件下，冷冻9h，然后在装载量按13kg/m2、工作压力58Pa、解析压力26Pa、温度45°C的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为150μηι，制得百日菊龙头花茶粉；
⑨包装:将百日菊龙头花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0010]实施例2:
一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，其特征是，所述的制备方法采用以下步骤:
①原料准备:采摘新鲜的百日菊叶、龙头花、辣椒叶、栝楼叶、盐肤木叶，用清水清洗，滤干水分切成碎粒，制得百日菊叶粒、龙头花粒、辣椒叶粒、栝楼叶粒、盐肤木叶粒，取1kg的百日菊叶粒、4kg的龙头花粒、2kg的辣椒叶粒、2kg的栝楼叶粒、Ikg的盐肤木叶粒，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为140°C条件下进行杀青8s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用;
②茶粉提取液制备:将1kg红茶、4kg绿茶、3kg花茶进行清水淋洗，在51°C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，将1kg原料茶粉加入28kg的蒸馏水中进行恒温振荡提取，蒸馏水温度设置为65°C，振荡转速120r/min，提取时间40min，冷却至室温，过滤得滤液一及初渣，初渣再用2倍的蒸馏水在80°C的条件下进行恒温振荡提取，振荡转速100r/min，提取时间50min，过滤得滤液二与滤渣，将滤液一与滤液二混合，在75 °C的环境下浓缩至原体积的27%，制得茶粉提取液；
③复合酶解:向1kg杀青后的混合原料中加入9kg的茶提取液、3kg浓度为68%的沙枣果醋溶液、2kg余甘子汁，进行打浆，制得混合浆液，向1kg混合浆液中加入6kg浓度为12%的苹果酸溶液、2kg沙梨汁、lkg玛卡汁、lkg刺莓汁、0.4kg的纤维素酶、0.3kg的果胶酶，混合均匀，在35°C的环境下酶解60min;
④粉碎:将茶粉提取后的滤渣进行超细微粉碎处理，粒度为120μπι，制得茶粉；
⑤混合:向1kg酶解后的混合楽液中加入6.8kg的茶粉、3kg的木糖醇粉、2kg的羊奶果汁、2kg的果葡糖浆、2kg的胡萝卜汁、Ikg的无花果汁、Ikg的海枣汁、0.6kg的麦芽糊精、0.5kg的山梨糖醇、0.5kg的木棉花粉、0.3kg的魔芋胶、0.2kg的卡拉胶，充分混合均匀，制得混合液；
⑥均质:将调配好的混合液在700C、35Mpa的压力下均质，均质3次；
⑦冷冻干燥:将均质后的混合液在_20°C条件下，冷冻12h，然后在装载量按10kg/m2、工作压力55Pa、解析压力35Pa、温度45°C的条件下干燥，干燥后粉碎，制得百日菊龙头花茶粉；
⑧包装:将百日菊龙头花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0011]实施例3:
一种百日菊龙头花茶粉的制备方法，其特征是，所述的制备方法采用以下步骤:
①原料准备:采摘新鲜的百日菊叶、龙头花、山茶花、番杏叶、构树叶、银杏叶，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得百日菊叶条、龙头花条、山茶花条、番杏叶条、构树叶条、银杏叶条，取1kg的百日菊叶条、3kg的龙头花条、2kg的山茶花条、2kg的番杏叶条、Ikg构树叶条、Ikg的银杏叶条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在质量浓度为2%亚硫酸氢钠中浸泡20min，将混合原料在蒸汽温度为137°C条件下进行杀青18s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用； ②酶解:将白茶、青茶、山茶花、蔷薇