一种缓解女性生理期症状的糖果及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品领域，涉及一种糖果及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 当归，在2014年的《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》中，首次被 列为药食同源的食品。当归来源于伞形科植物当归的干燥根。当归中含有蒿本内酯、丁烯基 酞内酯、阿魏酸等特殊成分和生理活性物质，还含有丰富的微量元素、16种氨基酸以及维生 素 A、维生素 E等维生素，集营养、保健于一身。在中医理论中，当归性温、味甘、辛，具有补血 活血、调经止痛、润肠通便的功能;常用于血虚萎黄、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便 秘等症状。并且国内外对当归及其提取物的药理作用和临床应用进行了大量实验研究，证 实当归还具有抗衰老、防治冻疮、抗肿瘤、改善血液循环、消炎镇痛、增强免疫力等作用。当 归是十分重要的妇科用药，非常适合女性食用。
[0003] 枸杞，同样是药食两用的食材。枸杞为茄科落叶灌木的成熟的果实。枸杞中不仅富 含多种微量元素和维生素，如胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素 C、钙、铁、磷等，还含有许多生 物活性成分，如甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆红素、枸杞多糖、黄酮类物质等。从中医理论上讲， 枸杞味甘性平，具有"润肺、清肝、滋肾、益气、补虚、祛风、明目"等功能。此外，它还是世界上 公认的抗肿瘤、防衰老、增强免疫力的"神奇之果"。
[0004] 红枣、生姜、红糖作为很好的食材，均具有较好的活血化瘀、祛湿散寒、健脾暖胃的 功效。此外，红枣还具有保护肝脏的功效，生姜有止咳祛痰和降逆止呕的功效。因此，红枣、 生姜、红糖也非常适合女性朋友食用。
[0005] 随着人们生活水平的提高，营养丰富且具有一定保健功能的产品越来越受到市场 的追捧。目前，由于生姜红糖具有袪寒暖胃，增进食欲，缓解腹痛的功效，市场上关于生姜红 糖的产品受到了广大女性朋友的热捧，其产品主要有以下几种：1、袋装姜汁红糖粉，2、袋装 速溶姜汁红糖粉，3、盒装生姜红糖块，4、盒装生姜红糖膏。然而，产品在食用方便性和携带 方便性上均存在劣势，盒装生姜红糖块和生姜红糖膏携带不便，且四种产品均需热水冲调， 食用不便。因此，开发一款食用方便、携带方便的红糖生姜产品是十分重要的，目前国内没 有关于红糖生姜夹心糖果产品加工的报道，产品的开发将填补国内的空白。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的是针对现有的问题，提供一种缓解女性生理期症状的糖果及其制备 方法。
【发明内容】
[0007] 主要包括：
[0008] -种缓解女性生理期症状的糖果，其特征在于:缓解女性生理期症状糖果制备的 基本配方（以重量份计）：
[0009] 糖皮:糖浆30~50、白糖30~65、红糖0~10;
[0010] 糖心：当归粉或当归提取物(按当归粉原料计)0.1~5、枸杞粉或枸杞提取物(按枸 杞粉原料计)〇. 1~10、生姜粉或生姜提取物（按生姜粉原料计)5~25、红枣或红枣提取物 (按红枣粉原料计）1~10、红糖20~80、糖浆0~50、白糖0~15。
[0011] 优选地：
[0012] 糖皮:糖衆50、白糖45、红糖5;
[0013]糖心：当归粉或当归提取物(按当归粉原料计)5、枸杞粉或枸杞提取物（按枸杞粉 原料计）1〇、生姜粉或生姜提取物(按生姜粉原料计)25、红枣或红枣提取物(按红枣粉原料 计）10、红糖25、糖浆20、白糖5。
[0014]所述当归提取物，提取步骤如下：
[0015] 第一步:原料预处理
[0016] 当归用饮用水洗净后磨成粉，过60目筛；
[0017] 第二步:浸提
[0018]将当归粉与浸提溶剂[饮用水:食用乙醇(v/v) = 3:2]按1:3~1:9(w/w)，50°C条件 下超声辅助浸提1~2h，相同条件浸提2次；
[0019] 第三步:分离
[0020] 当归浸提液经离心去除浸提渣，离心转速3000r/min。再选用?ομπι的滤布进行板框 过滤；
[0021] 第四步:浓缩干燥
[0022] 当归浸提液在真空度-0.0 SMpa，温度55 °C条件下进行真空浓缩，浓缩至水分含量 达60%以下，浓缩液经135°C超高温瞬时灭菌后进行真空干燥，得到当归提取物。
[0023]所述枸杞提取物，提取步骤如下：
[0024] 第一步：原料预处理
[0025]新鲜的枸杞用饮用水洗净后打浆，打浆过程加入适量的饮用水，且饮用水：枸杞 (w/w) = 1:1~1:2;
[0026]第二步:浸提
[0027]将枸杞楽:料与浸提溶剂[饮用水:食用乙醇(v/v) = l: 1]按1:1~1:5(w/w)，50°C条 件下超声辅助浸提1~2h，相同条件浸提2次。
[0028] 第三步:分离
[0029] 枸杞浸提液经离心去除浸提渣，离心转速3000r/min。再选用ΙΟμπι的滤布进行板框 过滤。
[0030] 第四步:浓缩干燥
[0031] 枸杞浸提液在真空度-0.0 SMpa，温度55 °C条件下进行真空浓缩，浓缩至水分含量 达60%以下，浓缩液经135°C超高温瞬时灭菌后进行真空干燥，得到枸杞提取物。
[0032]所述生姜提取物，提取步骤如下：
[0033] 第一步:原料预处理
[0034] 新鲜的生姜用饮用水洗净后打浆，打浆过程加入适量的饮用水，且饮用水：生姜 (w/w) = 1:1~1:2;
[0035] 第二步:浸提
[0036]将生姜浆料与浸提溶剂[饮用水:食用乙醇(v/v) = l:l]按1:1~l:5(W/v)，5(TC条 件下超声辅助浸提1~2h，相同条件浸提2次。
[0037] 第三步:分离
[0038] 生姜浸提液经离心去除浸提渣，离心转速3000r/min。再选用ΙΟμπι的滤布进行板框 过滤。
[0039]第四步:浓缩干燥
[0040]生姜浸提液在真空度-0.0 SMpa，温度55 °C条件下进行真空浓缩，浓缩至水分含量 达60%以下，浓缩液经135°C超高温瞬时灭菌后进行真空干燥，得到生姜提取物。
[0041 ]所述红枣提取物，提取步骤如下：
[0042] 第一步:原料预处理
[0043] 干红枣去核后用饮用水洗净后打浆，打浆过程加入适量的饮用水，且饮用水:红枣 (w/w)=1:2~1:3;
[0044] 第二步:浸提
[0045] 将红枣浆料与浸提溶剂[饮用水:食用乙醇(v/v) = 2: 3]按1:1~1:5(w/v)，50°C条 件下超声辅助浸提1~2h，相同条件浸提2次。
[0046] 第三步:分离
[0047] 红枣浸提液经离心去除浸提渣，离心转速3000r/min。再选用ΙΟμπι的滤布进行板框 过滤。
[0048]第四步:浓缩干燥
[0049] 红枣浸提液在真空度-0.0 SMpa，温度55 °C条件下进行真空浓缩，浓缩至水分含量 达60%以下，浓缩液经135°C超高温瞬时灭菌后进行真空干燥，得到红枣提取物。
[0050] 所述糖果的制备方法，步骤如下：
[0051 ]糖心浆料调配:将红糖20~80g，白糖0~15g，糖浆0~50g，依次加入到蒸汽化糖锅 中，并加入水20~55g调配糖浆，打开蒸汽进行化糖，使糖完全溶解并混合均匀，温度控制在 98°C~103°C;再加入生姜粉或生姜提取物5~25g，红枣粉或红枣提取物1~10g，枸杞粉或 枸杞提取物0.1~I Og，当归粉或当归提取物0.1~5g，搅拌使其混合均匀；
[0052]浓缩:混合均匀的糖心浆料继续熬煮，以蒸发去除多余的水分;糖皮原料调配:将 糖浆30~50g，白糖30~65g，红糖0~IOg，依次加入到蒸汽化糖锅中，并加入适量的水调配 糖皮浆，打开蒸汽进行化糖，使糖完全溶解并混合均匀，温度控制在l〇〇°C~103°C;溶解的 糖皮浆过100~300目过滤网，以除去不溶性颗粒；
[0053]真空熬糖:将糖皮浆倒入真空熬糖锅中，通入蒸汽加热至120~145°C，然后将蒸汽 阀门关小，维持在此温度继续熬糖，关闭加热阀、排气阀，同时打开抽空阀、启动真空栗，观 测糖液的沸腾情况，如果沸腾过于激烈，可适当松开放气阀，直到糖液泡沫稳定，真空度： 500~730mmHg，时间10~15min，糖皮浆固形物含量达93%以上，真空熬糖结束，打开熬糖锅 底部阀门，将熬好的糖皮浆放出；
[0054] 浇注糖皮浆:将熬好的糖皮浆，定量浇注到模具中；
[0055] 冷却:将浇注到模具中的糖皮浆冷却到100~120°C成型成糖皮浆体，并保持此温 度；
[0056] 注入糖心:用加压喷嘴将糖心浆料注入到糖皮浆体中，并控制糖心与糖皮的比例；
[0057] 封口成型:注入糖心后用糖皮浆体封闭，并压制成型；
[0058]冷却硬化:将压制成型的夹心糖冷却至室温，使其硬化；
[0059] 包装:夹心糖果进入包装之前需进行消毒;经检验合格的产品送入外包车间进行 外包装，包装采用单粒枕型包装。
[0060] 为了达到更好的技术效果：
[0061 ]步骤(2)最终使糖心浆料固形物含量达65-95%。
[0062]步骤(7)控制糖心与糖皮的比例为1:4~2:1。
[0063]本发明的优点是：
[0064] 1、本发明中选用味甘、性平药食两用的食材，如当归、枸杞、生姜、红枣、红糖，具有 活血化瘀、缓解痛经及暖胃健脾等功效。并且口感好、色泽均匀，无返砂、发烊现象，普通工 艺糖的苦味。
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