文冠果果柄保健茶及其制备方法、系统的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健茶领域，具体而言，涉及文冠果果柄保健茶及其制备方法、系统。
【背景技术】
[0002]文冠果(学名:Xanthoceras sorbifolium Bunge)，无患子科、文冠果属落叶灌木或小乔木，高可达5米;小枝褐红色粗壮，叶连柄长可达30厘米;小叶对生，两侧稍不对称，顶端渐尖，基部楔形，边缘有锐利锯齿，两性花的花序顶生，雄花序腋生，直立，总花梗短，花瓣白色，基部紫红色或黄色，花盘的角状附属体橙黄色，花丝无毛；蒴果长达6厘米;种子黑色而有光泽。春季开花，秋初结果。
[0003]文冠果为我国特有的珍稀木本油科作物，是绿化、食用、药用和制作生物燃料的重要木本油料树种，近年来广泛受到学术界关注。其果仁、果壳、果柄、枝叶等药用部位富含三萜类、黄酮类、香豆素、留醇类等化学成分。现代医学研究表明，文冠果具有抗炎、抗肿瘤、抑制HIV蛋白酶、促进NGF介导的神经突触生长、改善学习记忆等药理作用和生物活性。并且文冠果的茎枝、果壳、果柄、果仁、叶子等不同部位中所含的化学成分类型、含量存在较大的差异，因此将文冠果的各部位分离利用更能提升其利用价值。文冠果不同部位的适口性有显著差异，例如嫩鲜果、果仁、嫩叶子的口感稍好些，可以直接食用；而其它部位则适口性较差，如何将其制成口感较好的保健食品已成为亟待解决的问题。
[0004]有鉴于此，特提出本发明。
【发明内容】
[0005]本发明的第一目的在于提供一种文冠果果柄保健茶的制备方法，该制备方法既能去除果柄的苦涩味，又能将文冠果果柄中有效成分溶解在水中，并保留其活性，为文冠果果柄的食用提供了新途径。
[0006]本发明的第二目的在于提供一种文冠果果柄保健茶，该保健茶色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，无涩感，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味。
[0007]本发明的第三目的在于提供一种文冠果果柄保健茶的制备系统，所述的制备系统生产效率高，省时省力，占地面积小。
[0008]为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案:
[0009]文冠果果柄保健茶的制备方法，包括下列步骤:
[0010]按重量计，将I份文冠果果柄粉碎至1mm以下，再加入100-150份水并加热至50-800C，在此温度下煎煮1-3次，之后过滤即得保健茶。
[0011]上述制备方法主要针对的是文冠果的果柄部位。由于果柄苦涩味较重，且直接口食很难嚼碎，且里面的营养成分无法释放出来供人体吸收，因此，需要将其转化成其它类型的食品。本发明的方法是先将文冠果果柄粉碎，然后用水煎煮，通过50-80°C的浸泡使文冠果果柄中的保健或药效成分溶解在水中，尤其是水溶性营养成分，并利用水稀释果柄的苦涩味，改善口感，最终所得的保健茶色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味，常温下至少能保存18个月。其中，煎煮次数不宜超过三次，否则营养成分浓度过低，无有效的保健功效。总之，本发明在煎煮次数、温度和原料比等方面进行了优化，使果柄中60%以上的营养成分溶出，并获得最佳的口感。
[0012]另外，经过试饮统计发现，长期饮用本发明的文冠果果柄保健茶，有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎;能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏;能抗菌消炎，抗辐射;还具有防癌、抗癌、预防HIV等功效；其中，本发明最为突出的功效为:治疗尿失禁、尿频。
[0013]可见，上述制备方法解决了果柄的价值难以有效利用的技术问题，扩大了文冠果的消费人群，为文冠果的深度开发带来了新契机。
[0014]上述方法还可以进一步改进:
[0015]优选地，所述煎煮共两次，并且第一次煎煮时间为3h以上;第二次煎煮时加入100-150份水，煎煮时间为Ih以上。
[0016]煎煮两次既可以获得舒适的口感，减轻苦涩味，又可以避免有效成分浓度过低，茶的保健价值过低。
[0017]另外，粉碎后的粉末粒径越小，煎煮时间和次数越少，当粉末粒径为0.1-0.3mm时，可以只煎煮两次。
[0018]优选地，所述粉碎为粉碎至1-1 Omm，并且第一次煎煮时间为6h以上。
[0019]当粒径为1-1Omm时，文冠果果柄与水的接触面积大，营养成分溶出速度更快，煎煮时间更短。但是颗粒过小就容易漂浮在水面，与水接触的面积就会缩小，延长了煎煮时间。
[0020]优选地，所述粉碎为粉碎至0.1-0.3_，并且用茶叶袋纸封装所述果柄，进行煎煮。
[0021]粉碎到该程度时接触面积足够大，有效成分的溶出速度足够大，并且不易出现漂浮水面的情况。
[0022]优选地，所述煎煮共三次，并且第一次煎煮时间为3h以上;第二次煎煮和第三次煎煮时分别加入100-150份水，第二次煎煮时间为2h以上，第三次煎煮时间为Ih以上。
[0023]煎煮次数越多，有效成分的利用率也高，同时应适当控制每次煎煮的时间，避免时间过短无法使浸出率达到饱和的问题。
[0024]优选地，在所述煎煮过程中还加入白糖和/或冰糖。
[0025]加入白糖、冰糖一方面是为了增加粘稠度，以调和口感，另一方面是为了降低苦涩味。
[0026]—种文冠果果柄保健茶，采用上文所述的文冠果果柄保健茶的制备方法制得。
[0027]如同上文所述，该文冠果果柄保健茶色泽淡黄红，液体清亮、透明，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有清香味。
[0028]用于上文所述的文冠果果柄保健茶的制备方法的系统，包括容器和加热设备，所述容器用于盛装所述果柄和所述水，所述加热设备用于所述煎煮；
[0029]所述容器设有可拆卸的底盖，所述容器中设有用于截留所述果柄的滤网。
[0030]与常规设备相比，本发明主要是改进了容器的构造，设置了可拆卸的底盖和滤网，实现一物多用的效果，即当容器完成一次煎煮后，只要在容器侧边放置储水器，然后打开底盖，使茶水从底盖处流出至储水器中，而容器中的茶叶则被截留在滤网上，之后关闭底盖，重新加入水即可进行下一次煎煮。由此可见，在整个制备过程中不需要更换容器，这样既省时省力，节省设备占用空间，又可以充分利用容器残余的热量来加热水，从而节省能耗。[0031 ]优选地，所述加热器设有控制温度的控制器。
[0032]这样增加了系统的自动化程度，只要根据需要设定加热器为恒温状态即可。
[0033]同样，控制器还可以增加调时的功能，即所述控制器还用于控制加热时间，以避免需要人工实时监控的问题。
[0034]与现有技术相比，本发明的有益效果为:
[0035](I)为文冠果果柄的利用提供了新途径。
[0036](2)营养利用率高:将文冠果果柄的有效成分充分溶解到了水中，并且保留了其全部活性。
[0037](3) 口感和味道倶佳:茶水色泽淡黄红，液体清亮、透明，口味纯正，酸甜适口，入口绵柔，下喉舒畅，具有淡淡的清香味。
[0038](4)具有丰富的保健功效，兼具防病治病功效:有增强免疫力，健脑益智，提高记忆力，改善睡眠质量，预防老年痴呆症等功效，能舒筋活血，缓解风湿性关节炎症状，能增加肾动力、预防和缓解前列腺炎;能调节血压、血脂，软化血管、防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、保护肝脏;能抗菌消炎，抗辐射;还具有防癌、抗癌、预防HIV等功效，尤其具有治疗尿失禁和尿频的效果。
[0039](5)保存时间长:产品质量稳定性好，能在室温中长期保存不变质。
[0040](6)食用安全:不添加任何色素，防腐剂，增稠剂，纯天然绿色产品。
[0041](7)制备方法简单快速。
[0042](8)制备系统生产效率高，省时省力，占地面积小，自动化程度高。
【具体实施方式】
[0043]下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0044]下文中加入的水的倍数均指相对于果柄的重量比。
[0045]实施例1
[0046]选材:文冠果果柄的筛选是为了剔除有病虫害、不完整的果柄；
[0047]清洗:清水冲洗果柄，主要洗出泥沙、树叶、杂草等杂物；
[0048]烘干:将清洗后的果柄烘干，待用；
[0049]破碎:切碎成小于1mm小段；