一种玛咖的蒸制法
【专利摘要】本发明提供一种玛咖的蒸制法，玛咖趁鲜切成2-8mm厚片，晒干，取30-50％玛咖量的水，浸泡玛咖40分钟-2小时，至内无干心，然后常压下80℃蒸15分钟，干燥后密封包装。综上，本发明的玛咖蒸制法可有效解决玛咖生品的辛辣味与胃部刺激感。
【专利说明】
一种玛咖的蒸制法
技术领域
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[0001]本发明属于食材的加工方法，具体涉及一种玛咖的蒸制法。
【背景技术】
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[0002]玛咖(Lepidium meyenii)属于十字花科独行菜属植物，原产秘鲁安第斯山高寒地带，后于我国丽江等地引种成功。玛咖产业发展中存在的问题是辛辣刺激味重和功能需要进一步增强，虽然有人认为辛辣味成分具有药理作用，但泡酒或作为原粉片剂生食后易致明显的胃痛和刺激，从而影响了使用过程的依从性，限制了其进一步推广应用，目前尚未见到解决这一问题的办法，因此围绕此开展的发明意义明显。
【发明内容】
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[0003]本发明的目的在于解决现有技术存在的上述问题，提供一种制玛咖的炮制方法，可有效地解决由玛咖制备玛咖炮制品的问题，避免使用过程中出现的明显辛辣味和胃刺激性。
[0004]为了实现本发明的上述目的，本发明提供了如下的技术方案:
[0005]一种玛咖的炮制方法，玛咖趁鲜切成2-8mm厚片，晒干，用玛咖重量30_50%的水浸泡玛咖40分钟-2小时，至内无干心，然后在60-90°C下常压蒸5-20分钟，至无辛辣味时，干燥后密封包装。
[0006]所述的一种玛咖的炮制方法，具体可为，玛咖趁鲜切成4_厚片，晒干，取玛咖片150kg，用45L水浸泡I小时，80°C下常压蒸15分钟，干燥后密封包装。
[0007]本发明所涉及的方法简单易行，为制备玛咖的炮制品提供了具体的工艺参数和和操作过程，利于推广应用。所得玛咖口尝无辛辣味或辛辣味明显减弱。
【具体实施方式】
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[0008]下面用本发明的实施例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此来限定本发明。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明的范围。
[0009]实施例1:
[0010]取玛咖片干品150kg，用45L水浸泡I小时令润透，常压下80°C蒸制15分钟，已无辛辣味，干燥后密封包装即得。
[0011]实施例2:
[0012]取实施例1制备的玛咖50g，粉碎，用46度云南小曲清香白酒浸泡7天后饮用，每天每人剂量为250-500mL，受试6人(均为使用过同等剂量生玛咖泡酒者)，饮后至两天内，无一人感觉胃部疼痛不适，全部人员认为此法炮制后的玛咖对胃的刺激性比炮制前显著降低。
[0013]实施例3:
[0014]将实施例2制备的酒给8人试饮，当每天每人剂量由250-500mL减为125mL及其以下时，受试8人(均为使用过同等剂量生玛咖泡酒者)，饮后至两天内，无一人感觉胃部疼痛不适，全部人员认为炮制后的玛咖对胃的刺激性比炮制前显著降低，所有试用人认为口感纯正。
[0015]实施例4:
[0016]取实施例1制备的炮制后的玛咖500g，粉碎，加淀粉与糊精按照常规方法压片，制成每片含玛咖粉Ig的片剂，每人每日服用8片，共5人(曾使用过未炮制的玛咖粉)，服用连续一周，无一人感觉辛辣难受和胃部刺激，相比同等剂量的炮制前的玛咖粉辛辣味重，且胃部有所不适。
[0017]综上，本发明的玛咖蒸制法可有效解决玛咖生品的辛辣味与胃部刺激感，增加了使用依从性，是玛咖炮制上的一个创造。
【主权项】
1.一种玛咖的蒸制法，其特征在于，玛咖趁鲜切成2-8mm厚片，晒干，用玛咖重量30-50%的水浸泡玛咖40分钟-2小时，至内无干心，然后在60-90°C下常压蒸5_20分钟，至无辛辣味时，干燥后密封包装。2.根据权利要求1所述的一种玛咖的蒸制法，其特征在于，玛咖趁鲜切成4_厚片，晒干，取玛咖片150kg，用45L水浸泡I小时，80°C下常压蒸15分钟，干燥后密封包装。
【文档编号】A23L1/01GK105831502SQ201510016110
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2015年1月13日
【发明人】程永现, 程晓萍, 吕青
【申请人】中国科学院昆明植物研究所