动物脱脂乳的人乳化的改进方法

动物脱脂乳的人乳化的改进方法
【专利摘要】要求保护的是婴儿配方乳基础产品的制备方法，包括：(a)将动物脱脂乳经由孔径为0.10?0.35微米的膜进行微滤(ME)并使用1.5?8的体积浓缩系数进行操作，得到渗余物(MFR)和渗透物(MFP)；(b)将源于步骤(a)的MEP经由分子量截留值为至多25kDa的膜进行超滤(UF)并使用1.5?8的体积浓缩系数进行操作，得到渗余物(UFR)和渗透物(UEP)；(c)将来自步骤(a)的MFR和来自步骤(b)的UFR合并，以获得一种确定的酪蛋白/乳清蛋白比例。或者，将步骤(a)的产品用作蛋白质源。还要求保护一种包含40?50g酪蛋白、30?40g乳糖和5?16g灰分每100g干重的组合物。
【专利说明】
动物脱脂乳的人乳化的改进方法
技术领域
[0001] 本发明涉及动物脱脂乳的处理和通过这样的处理可获得的产品，所述动物脱脂乳 的处理理想地适用于制备婴儿配方乳、婴儿配方乳基础产品（infant formula base product)和/或适合用于喂养幼儿的营养品。
【背景技术】
[0002] 人乳被认为是婴儿营养的"金标准"。在本领域中，处理动物乳例如牛乳使之更接 近于人乳组成的方法被称为"人乳化"动物乳。人乳化动物乳的方法包括将发现于动物乳中 的酪蛋白：乳清蛋白的比例(例如，牛乳中为约80:20)改变为发现于人乳中的婴儿营养所需 的比例，例如75: 25至30:70，或通常为约40/60，其是在产后0-6个月的人乳中发现的比例。 此外，动物乳中的矿物质含量通常高于人乳中的含量。因此动物乳的人乳化也包括降低矿 物质含量。适合用于婴儿营养的产品的制备通常包括以适当的比例混合各种单独地纯化的 组分，所述混合为湿混或干混。目前的制造工艺需要多种来自中间体供应商的乳制品成分 来配制营养均衡的婴儿配方乳，所述乳制品成分包括脱脂乳或其浓缩物;包括脱脂乳粉、脱 盐乳清或其浓缩物，包括通常为粉末的脱盐乳清粉、乳清蛋白浓缩物或分离物，和通常为粉 末形式的纯级乳糖。
[0003] W0 96/08155描述了一种用于处理脱脂乳以制造奶酪和乳粉的方法，其中将乳清 蛋白通过微滤(MF)和超滤(UF)从脱脂乳中除去。在UF步骤中使用了 20-100的体积浓缩因子 (volume concentration factor)。未描述将MF渗余物（retentate)和UF渗透物（permeate) 重组合(recombination)以制备婴儿配方乳，也未关注矿物质和微量元素如磷的浓度。
[0004] US 5,503,865公开了一种用于处理脱脂乳的方法，包括微滤或超滤。其渗透物可 通过例如离子交换和/或电渗析进行脱盐以使脱脂乳产品适合用于婴儿配方乳。未公开过 滤技术的组合。
[0005] W0 2008/127104公开了制备含有残余β酪蛋白的乳清蛋白乳浆的方法，其通过在 10°C至20°C的温度下将牛乳经由孔径为0.3-0.5微米的膜进行微滤而制备，任选地使用进 一步浓缩步骤。增大的孔隙率导致乳清料流中不期望地高的酪蛋白含量。
[0006] US 5,169，666中的方法使用甚至更低的温度(4°C)，在其温度下经由孔径为0. Ιο.2 微米的膜进行微滤。在此温度下，显著量的 (β_) 酪蛋白从酪蛋白胶束 (micelles) 中解离 并终止于MF渗透物中。除了酪蛋白不期望地高之外，MF渗透物的灰分也太高而不适合用于 婴儿配方乳。未描述进一步降低灰分含量的措施。
[0007] EP 1133238描述了一种方法，其中将动物乳通过孔隙率为0.1-0.2微米的膜进行 微滤，其后通过电渗析将MF渗透物脱盐。电渗析后的MF渗透物中的矿物质含量非常低，因此 随后需要使用矿物质和微量元素进行强化以获得婴儿配方乳。
[0008] W0 2009/059266描述了一种通过微滤而由脱脂乳制备酪蛋白的方法，所述微滤使 用孔隙率为20-200kDa且VCF为5-6的MF膜。可使用MF渗透物的UF将乳清蛋白级分分离成α-乳清蛋白和乳球蛋白。
[0009] WO 2013/068653描述了一种用于处理脱脂乳以制造婴儿配方乳基础产品的方法， 包括乳的MF和MF渗透物的UF。在MF步骤中采用2-10的体积浓缩因子并在UF步骤中采用10-80的体积浓缩因子。对含乳糖的UF渗透物进行纳滤(NF)且在婴儿配方乳基础产品的制备中 不进行进一步的矿物质去除步骤。虽然作者们未意识到，但这样的方法会产生具有不可接 受地高的矿物质含量的最终产品，尤其是太多的二价离子，这是因为这些不能渗透NF膜。这 体现在W0 2013/068563的表2-7中公开的示例性婴儿配方乳中，其全部具有基于最终液体 产品计0.34重量％或更高的灰分含量，其不期望地高。
[0010] 在本领域中需要一种能够高效且节约成本地由动物脱脂乳制备婴儿营养品的方 法，其避免了上述缺点，尤其是关于高成本的（cost demanding)脱盐和干燥步骤以及最终 产品的矿物质含量。

【发明内容】

[0011] 本发明的发明人已发现，可通过一种高效且廉价的方法将动物脱脂乳进行人乳 化，其要求最少的处理步骤并能最大限度地利用动物脱脂乳中的成分。
[0012] 本发明涉及一种用于制备婴儿配方乳基础产品的方法，其包括：
[0013] (a)将动物脱脂乳经由孔隙率为0.10-0.35微米的膜进行微滤(MF)并使用1.5-8的 体积浓缩因子进行操作，得到渗余物(MFR)和渗透物(MFP);
[0014] (b)将源于步骤(a)的MFP经由分子量截留值为至多25kDa的膜进行超滤(UF)并使 用1.5-8的体积浓缩因子进行操作，得到渗余物(UFR)和渗透物(UFP);
[0015] (c)将源于步骤(a)的MFR和源于步骤(b)的UFR合并，由此获得酪蛋白/乳清蛋白重 量比为20/80-70/30的组合物。
【具体实施方式】
[0016] 目前婴儿配方乳和用于婴儿配方乳的基础产品的制造商主要依赖高度纯化的成 分如纯化的乳糖、脱盐乳清蛋白和矿物质的供应和使用并通过将这些有来源的成分混合来 制备所述组合物。本发明的发明人设计了一种处理动物脱脂乳以制造婴儿配方乳基础产品 的方法，其很大程度上避免了单一的高级的纯的成分。
[0017] 相对于现有的制备婴儿配方乳基础产品的方法，本发明的方法具有多个优点，例 如在脱脂乳和乳清的处理过程中减少乳糖收率和乳清的损失，例如在常规的乳清脱盐和乳 糖结晶的过程中，减少膜污染和蛋白质物质沉积的并发，减少化学品的添加使用并可将废 水最大程度地再循环至工艺中。具体而言，本发明的方法可设计为闭环方法，其中几乎不形 成任何废料。因此，与常规方法相比，大大地减少了废料和废料料流的量。此外，减少了对耗 能的干燥和脱盐步骤的需求。更具体而言，用于制备乳制品的常规纯化方法中乳糖收率为 约83-85%，而在本发明的方法中，可将乳糖收率提高至超过90%。也可将酪蛋白和乳清蛋 白的收率以及矿物质的收率提高至至少90重量％，或甚至大于95重量％。在本文中，收率表 示存在于引入的脱脂乳中的量，所述引入的脱脂乳包含于最终的婴儿配方乳基础产品和/ 或用于婴儿营养的其他营养组合物中。因此，本发明的方法利用了动物脱脂乳的几乎所有 的营养组分。因此，与制备婴儿配方乳基础产品的常规方法相比，本发明的方法对环境造成 的影响更低。
[0018]本发明的方法理想地适用于婴儿配方乳基础产品的制备。在本发明的上下文中， "婴儿配方乳基础产品"为液态或粉末状组合物，其适合用于制造婴儿配方乳或适合喂养婴 儿的其他营养组合物。优选地，本发明的方法可制备用于婴儿配方乳、后续配方乳或生长乳 的基础产品，其包含婴儿营养所需量的所有的或几乎所有的必需成分。在本发明的上下文 中，其中一种或更多种婴儿配方乳的成分以非常低的量(即低于目标值)存在的组合物也被 认为是婴儿配方乳基础产品。术语"目标值(on target)"意指组合物中一种具体组分的含 量为这样的值：即当由所述组合物制备婴儿配方乳时，该特定组分的含量在该组分的规定 范围之内。用于婴儿配方乳和婴儿配方乳基础产品的这样的法定要求是本领域技术人员已 知的，且可由例如EFSA和/或FDA获得(如欧盟指令91/321/EEC，或欧盟指令2006/141/EC、美 国食品药品管理局联邦规章典集第21篇第1章第107部分）。
[0019]本发明的方法采用节约成本的膜过滤技术，例如微滤(MF)、超滤(UF)、纳滤(NF)和 反渗透(R0KMF为本领域已知的经由孔隙率为0.1-10微米的膜进行的任意类型的过滤。UF 为本领域已知的经由孔隙率为1-100纳米或分子量截留值(MWC0)为约5kDa至约500kDa的膜 进行的任意类型的过滤。NF为本领域已知的经由MWC0低于约lOOODa、通常低于150Da的膜进 行的任意类型的过滤。R0为本领域已知的仅使溶剂分子渗透而保留全部溶质的过滤技术。 这些过滤步骤中的每一个都可使用本领域已知的渗滤(DF)进行强化。这些过滤步骤将引入 的液体料流分成渗透物和渗余物，其中通常某些溶质在渗余物中得到浓缩，而其他的可与 溶剂一起渗透。"体积浓缩因子"或"VCF"是液态组合物通过过滤而被浓缩的因子，即过滤之 前引入的料流的总体积除以过滤后渗余物的总体积，不考虑总固含量。因此，当将5L的液态 组合物经由MF膜分级成4L的渗透物和1L的渗余物时，此MF过程使用5/1 = 5的VCF进行操作。 VCF根据引入的料流的实际体积确定，因此不包括任选加入的DF水。
[0020] 每当提及某种组合物"源于"某个方法步骤时，例如源于步骤(a)的MFP，所述组合 物可为直接由所述方法步骤获得的组合物，通常作为渗透物或作为渗余物。此外，如果使这 种直接获得的组合物经历一个或更多个额外的处理步骤，例如部分蒸发和/或补充额外的 水或其他组分，则仍然将该组合物看作是源于那个特定的方法步骤。因此，如果将步骤(a) 中的MF的渗透物在其进入步骤(b)中的UF之前进行了部分蒸发，则将UF步骤中的引入料流 看作是源于步骤(a)的MFR。
[0021] 用于本发明方法的起始物料为动物脱脂乳，优选为牛脱脂乳。动物脱脂乳，即非人 类脱脂乳，优选来自牛科动物，其可以本身、稀释或浓缩的形式使用，作为任选地稀释的脱 脂乳浓缩物使用，或作为复原脱脂乳粉使用。
[0022]可将动物脱脂乳按本领域已知的方法进行预处理，例如以减少动物脱脂乳中细菌 的含量。合适的方法包括热处理(如杀菌或巴氏消毒)或细菌微滤。这种细菌微滤--优选 经由孔隙率为1.0-2.0微米的膜一一被用于除去非加热处理的动物脱脂乳中的细菌污染 物。
[0023] MF 步骤(a)
[0024] 在微滤步骤中，将动物脱脂乳分级成两种不同的料流，每种均富含特定的蛋白质 类型；产生了富含酪蛋白的MF渗余物(MFR)和富含乳清蛋白的MF渗透物(MFP)。这种蛋白质 类型的分级引起两种料流在宏观营养组成(11^(31'011111：1'；[1：；[0的1(3011^108；[1：；[011)和矿物质分 布方面的伴随的改变。
[0025] MF步骤(a)经由能使酪蛋白和乳清蛋白分级的膜进行。优选这种膜具有的孔隙率 为0.10-0.35微米。优选地，使用陶瓷膜或螺旋缠绕（有机）膜（spiral wound(organic) membrane)。当使用陶瓷膜时，优选孔隙率为0.10-0.30微米，且当使用螺旋缠绕有机膜时， 优选孔隙率为〇. 10-0.35微米，更优选为0.15-0.35微米。根据一个特别优选的实施方案，使 用孔隙率为0.15-0.25微米的陶瓷膜或螺旋缠绕膜，最优选使用孔隙率为0.15-0.25微米的 螺旋缠绕膜。MF步骤(a)优选使用1.5-8、优选2-5、更优选2-4、最优选2.5-3.5的体积浓缩因 子(VCF)进行操作。MF步骤优选在低于75°C、更优选rC-60°C、甚至更优选5°C_25°C、最优选 7-15°C下进行。特别优选MF步骤(a)在低于25°C或甚至低于15°C的温度下进行，因为在这样 的温度下，发现一些酪蛋白从酪蛋白胶束中解离，渗透过MF膜并最终到了富含乳清蛋白 的MFP中。优选在进一步的方法步骤如UF后，当将此渗透物用于制造婴儿配方乳基础产品 时，酪蛋白组分中的酪蛋白的级分将增加，其更接近于人乳。因此，婴儿配方乳基础产品 的氨基酸组成更接近人乳的氨基酸组成。此外，在更高的温度下，如高于25°C，根据本发明 处理的动物脱脂乳出现细菌污染物的可能性增加，其对于用于婴儿的营养品的制备而言是 不期望的。
[0026] 根据一个优选的实施方案，使用渗滤(DF)强化步骤(a)的微滤。渗滤可通过至少一 次使用一定量的水稀释MF的渗余物，或通过使用一定量的水稀释引入的动物脱脂乳并将稀 释后的动物脱脂乳进行MF而完成。使用的DF水的量优选为基于引入的动物脱脂乳的总重量 计50-500重量％，更优选为引入的动物脱脂乳的100-350重量％，最优选为引入的动物脱脂 乳的150-250重量％。可将DF水一次性加入至引入的动物脱脂乳或MFR中，或可将全部量的 DF水分几次加入。在每次将DF水加入至引入的动物脱脂乳中或MFR后，对稀释后的液体组合 物进行MF。本发明的发明人意外地发现，将DF水的量增加至大于基于引入的动物脱脂乳的 总重量计500重量％，对MF渗余物的组成具有不利影响，因为MFR中的总蛋白含量增加了（其 他溶质例如乳糖和矿物质更大程度地被渗透），但酪蛋白与乳清蛋白的比例降低，这表明更 多的酪蛋白渗透通过MF膜和/或被酪蛋白污染的MF膜增加。由于此二者在本发明的方法中 都是不期望的，因此优选保持DF水的量低于引入的动物脱脂乳的500重量％。使用少于500 重量％的〇?水改善MFR组分，使用少于350重量％的0?水进一步改善MFR组分，且使用少于 250重量％的0?水更进一步改善MFR组分。此外，当不使用或使用非常少量的DF水时，MFR中 乳清蛋白的含量通常增加至较不优选的水平，其未改善酪蛋白和乳清蛋白之间的分级。因 此，可渗透MF膜的乳清蛋白较少且MFP中乳清蛋白的收率降低，其降低了本发明方法的效 果。因此，优选使用大于基于引入的动物脱脂乳的总重量计50重量％的0?水，更优选大于引 入的动物脱脂乳的100重量％，最优选大于引入的动物脱脂乳的150重量％。
[0027] 上述参数，例如孔隙率、温度、VCF和DF水的量--各自单独地但优选结合--能 使MF渗透物(MFP)和MF渗余物(MFR)的形成最优化，其理想地适于制备用于婴儿的营养品， 例如婴儿配方乳、后续配方乳或生长乳。源于步骤(a)的MFR的蛋白质级分包含非常少的乳 清蛋白，优选小于15重量％，更优选小于10重量％，基于MFR中蛋白质级分的重量计，而包含 较多的酪蛋白。优选蛋白质级分包含至少85重量％的酪蛋白，更优选蛋白质级分包含至少 90重量％的酪蛋白。在MFR中的总固含量通常为5-20重量％，优选7-15重量％，基于MFR的总 重量计。
[0028]源于步骤(a)的MFR中总是存在一些残余乳清蛋白，首先也是最重要的原因是并非 所有包含乳清蛋白的液体都穿过了MF膜。根据动物脱脂乳的确切组成和预处理的性质，可 以改变源于步骤(a)的MFR中乳清蛋白的量。优选地，仔细地选择VCF以获得乳清蛋白含量低 于15重量％的10叹，基于蛋白质级分的重量计。
[0029] 在进行合并步骤（c)前，优选将源于步骤(a)的MFR进行浓缩步骤（f)，得到浓缩 MFR。源于步骤(a)的MFR的浓缩可优选通过R0、NF、UF和/或蒸发，更优选通过R0或UF，最优选 通过R0实现。因此，浓缩MFR，例如R0渗余物(R0R)、NF渗余物(NFR)或UF渗余物(UF2R)，被认 为是源于步骤(a)的MFR，其在步骤(c)中进行合并。源于步骤(a)的MFR的浓缩可通过本领域 已知的任意方法进行以获得通常具有总固含量为12-30重量％、更优选17-24重量％的浓缩 MFR。源于步骤(a)的MFP的R0、NF或UF优选使用1.5-8、更优选1.7-3的￥0?并在40-90°(：、更优 选45-60°C的温度下进行。发明人发现像这样升高温度极大地促进了分级，这是因为增加富 含酪蛋白的MFR中的固体含量促使其粘度增加。粘度可通过提高温度来降低。
[0030] 对于浓缩步骤（f)，特别优选源于步骤(a)的MFR的R0(步骤(Π ))，因为其渗透物 (R0P)主要为溶剂，尤其为水，而无其他物质。步骤(Π)的R0优选使用1.5-8、更优选1.7-3的 VCF且在40-90 °C、更优选45-60 °C的温度下进行。如下文进一步的描述，本发明方法的优选 实施方案之一是将源于浓缩步骤的水再循环并在本方法的另一过滤步骤中用作DF水，例如 MF步骤(a)。在此方面非常合适的是R0P，因为其基本上是纯水，而NFP可包含显著量的一价 离子。R0R的组成相当于源于步骤(a)的MFR的组成，区别仅在于具有增加的总固含量。可使 用本领域已知的任意R0。在设计本发明的方法以获得副产品的情况下，源于步骤(a)的MFR 的R0步骤(Π)是特别优选的，其将在下文中进一步描述，这是因为源于步骤(a)的MFR的全 部营养物质均浓缩于源于步骤(Π)的R0R中。然后将该R0R的至少一部分用于合并步骤(c) 中。在本发明的一个实施方案中，剩余部分被认为是剩余料流(surplus stream)。
[0031] 在另一实施方案中，优选源于步骤(a)的MFR的UF(步骤(f 2))作为浓缩步骤(f)，这 是因为其渗透物(UF2P)包含矿物质和乳糖。步骤(f2)的UF优选使用分子量截留值为至多 25kDa、更优选至多10kDa、且优选至少2.5kDa、更优选至少5kDa的膜，VCF为1.5-8、更优选 1.7-3，并在40-90°C、更优选45-60°C的温度下实施。由源于步骤(a)的MFR获得的UF2P与源 于步骤(b)的UFP基本相同，因此将两个UF2P便利地合并且一起进行进一步处理，如下文关 于源于步骤(b)的UF2P的描述。在本发明的一个实施方案中，UF2P被认为是剩余料流。UF2R 的蛋白质组成相当于源于步骤(a)的MFR的蛋白质组成，因此可用作源于步骤(a)的MFR。然 后可将UF2R的至少一部分用于合并步骤(c)中。在本发明的一个实施方案中，剩余部分被认 为是剩余料流。UF2R主要包含酪蛋白，通常至少75重量％的酪蛋白，优选至少85重量％的酪 蛋白，更优选至少90重量％的酪蛋白，最优选UF2R包含至少95重量％的酪蛋白，基于UF2R的 总干重计。UF2R的剩余部分可包括例如乳清蛋白、乳糖、矿物质等组分。因此，未在合并步骤 (c)中使用的UF2R部分是有价值的产品，且还可被称作胶束酪蛋白。
[0032]由于优选仅将源于步骤(a)的MFR的一部分用于合并步骤(c)中，所以在本发明的 上下文中，MFR的剩余部分被认为是剩余料流。同样地，在形成这些剩余料流的情况下，NFP 和/或UFP也被认为是剩余料流。在一个特别优选的实施方案中，本发明的方法为闭环方法， 其中将在各个过滤步骤过程中获得的全部级分用于最终产品中。因此，将所有剩余料流合 并于副产品中，如下文进一步的讨论。对于此实施方案，浓缩步骤(f)优选为R0步骤(Π)。 [0033] 源于步骤(a)的MFP通常具有的总固含量为0.5-5重量％，优选1-3重量％，基于MFP 的总重量计。特别优选将源于步骤(a)的MFP在进行步骤(b)的UF之前进行浓缩步骤(g)。源 于步骤(a)的MFP的浓缩优选通过R0、NF和/或蒸发，最优选通过R0来实现。因此，浓缩的MFP， 例如R0渗余物(R02R)或NF渗余物(NFR，被认为是源于步骤(a)的MFP，其在步骤(b)中进行 UF。源于步骤(a)的MFP的浓缩可通过本领域已知的任意方法进行以获得通常总固含量为4-10重量％、更优选6-9重量％的浓缩MFP。源于步骤(a)的MFP的R0或NF优选使用1-8、更优选 2-5的VCF进行。特别优选源于步骤（a)的MFP的RO作为浓缩步骤（g)，这是因为其渗透物 (R02P)主要由溶剂组成，尤其是水，而无其他物质。如下文进一步的描述，本发明方法的优 选实施方案之一是将源于浓缩步骤的水再循环并在本方法的另一过滤步骤（例如MF步骤 (a) )中用作DF水。在此方面非常合适的是ROP，这是因为其基本上是纯水，而NFP可包含显著 量的一价离子。R02R的组成相当于源于步骤(a)的MFP的组成，区别仅在于具有增加的总固 含量。可使用本领域已知的任意RO。
[0034]因此，已发现，当将MF步骤(a)的孔隙率和VCF以及优选地温度和DF水的量保持在 指定范围内时，既产生富含最优地组成的酪蛋白的MFR又产生富含最优地组成的乳清蛋白 的MFP，其有助于使用最少的方法步骤制备婴儿配方乳基础产品。
[0035] UF 步骤(b)
[0036] 根据本发明，对源于步骤(a)的MFP进行超滤(UF)步骤(b)，其中大部分液体和少量 溶质最终到了 UF渗透物(UFP)中，而UF渗余物(UFR)以更小的体积基本上包含全部的乳清蛋 白。渗透通过UF膜的小分子为例如乳糖、一价和多价离子。
[0037] UF步骤的引入料流为源于MFP的液体组合物。步骤(b)的超滤可使用本领域已知的 任意UF膜进行，包括陶瓷膜、管状膜和有机螺旋缠绕膜。优选UF膜为有机螺旋缠绕膜。UF膜 具有能将蛋白质、优选乳清蛋白保留在渗余物中并使少量溶质例如乳糖渗透通过该膜的分 子量截留值。UF步骤(b)优选使用分子量截留值为至多25kDa、更优选至多10kDa、且优选至 少2.5kDa、更优选至少5kDa的膜进行。UF步骤(b)优选使用1.5-8、优选3-7、更优选3-6的体 积浓缩因子来操作。UF步骤(b)优选在低于40°C、更优选5°C_25°C、甚至更优选7°C_15°C的 温度下进行。
[0038] 上述参数，例如MWC0、温度和VCF--各自单独地但优选结合--能使源于UF步骤 (b) 的UF渗透物(UFP)和UF渗余物(UFR)的形成最优化，其理想地适于制备用于婴儿的营养 品（的基础产品），例如婴儿配方乳、后续配方乳和生长乳。源于UF步骤(b)的UFR通常包含 25-50重量％、优选30-40重量％的乳清蛋白，基于UFR的总干重计。因此UFR中富含乳清蛋 白。与引入的源于步骤(a)的MFP相比，UFR中的乳糖和矿物质（一价和多价离子)含量降低， 这是因为这些组分渗透通过了 UF膜。但是，发明人意外地发现，使用低于8、优选低于7、更优 选低于6的VCF将显著量的乳糖和矿物质保留于富含乳清蛋白的UFR中，以使其婴儿配方乳 基础产品的制备能够高效地进行，而不会超过最终产品中这些组分(特别是矿物质）的最高 水平。对于步骤(b)的UF，使用更大的VCF使UFR中的乳糖和矿物质含量降低至低于婴儿配方 乳等期望的那些，因此将需要显著的补充。此外，使用更高的VCF值获得的富含乳糖的UFP具 有高的矿物质含量，其需要被降低，之后该乳糖才适合用于制备婴儿配方乳基础产品。使用 更小的VCF进行步骤(b)的UF，例如低于1.5或低于3,未从源于步骤(a)的MFR中除去足够的 矿物质，因此将会使最终的婴儿配方乳基础产品中的某些矿物质含量太高，特别是多价离 子的含量将会太高。对于婴儿配方乳基础产品的制备而言，在UFR中一价离子含量太高的情 况下，该含量可通过下文所述的NF来降低。
[0039]步骤(b)的UFR通常具有的总固含量为5-20重量％，优选为10-15重量％。非常优选 将UFR在进行合并步骤(c)之前进行浓缩步骤(e)，其例如通过降低最终步骤中蒸发和混合 的成本而使该方法更加节约成本。浓缩步骤(e)优选为R0、NF和/或蒸发，最优选为NF。因此， 浓缩的UFR，例如R0渗余物(R0R)或NF渗余物(NF2R)，被认为是源于步骤(b)的UF的UFR，其在 步骤(c)中进行合并。UFR的浓缩可通过本领域已知的任意方式进行以获得浓缩UFR，其通常 具有的总固含量为15-35重量％，更优选为20-30重量％。在浓缩步骤(e)为R0或NF的情况 下，优选使用1 -6、更优选为1.5-3的VCF。特别优选UFR的NF作为浓缩步骤(e)，这是因为其渗 透物(NF2P)中能渗透NF膜的一价离子减少。因此，源于步骤(b)的UFR中一价离子含量将会 降低，从而能够高效地制造婴儿配方乳基础产品。源于步骤(b)的UFR中一价离子含量的这 种进一步的降低可能是必要的，这取决于引入的脱脂乳的性质和确切组成。因此，由于源于 步骤(b)的UFR中例如钠和钾离子含量可能仍然太高，因此最终产品的组成可得益于通过作 为步骤(e)的NF进行的源于步骤(b)的UFR的浓缩。由于源于步骤(e)的NF渗透物(NF2P)通常 为一价离子的水溶液，其不适于直接用作DF水。因此，优选通过R0从NF2P中除去一价离子， 这样便将一价离子浓缩于R03R中并获得基本纯的水作为R03P。优选地，作为步骤(e)的NF采 用分子量截留值为至多500Da、优选至多300Da和至少lOODa、优选至少150Da的螺旋缠绕膜， 且通常使用1.5-8、优选1.8-5的体积浓缩因子操作。册优选在低于40°(：、更优选3°(：-30°(：、 甚至更优选5°C-20°C的温度下进行。通过使用NF，将源于步骤(b)的UFR中乳清蛋白进一步 浓缩并降低一价离子的含量。在源于步骤(b)的UFR的浓缩步骤（e)的优选方法中获得的 NF2P的剩余部分，以及任选地R03R，被认为是本发明的剩余料流。
[0040] UFP富含乳糖和矿物质，且通常具有的总固含量为3-10重量％，优选5-7重量％。优 选通过将源于步骤(b)的UFP、优选脱盐UFP与源于步骤(a)的MFR和源于步骤(b)的UFR合并 而将存在于UFP中的乳糖有利地用于补充最终的婴儿配方乳基础产品，其为合并步骤(c)的 一部分。由于不需要存在于源于步骤(b)的UFP中的所有乳糖来制备具有所需乳糖含量的婴 儿配方乳基础产品，因此在一个实施方案中，将UFP分成第一部分和第二部分是有利的，处 理第一部分以能够高效地制备婴儿配方乳基础产品，且以不同方式处理第二部分以用于其 他营养品，优选用于生长乳，如下文中进一步的描述。如上所述，可将源于步骤(a)的MFR的 浓缩步骤(f)的优选方案(f2)的UF2P与源于步骤(b)的UFP合并。该合并在将源于步骤(b)的 UFP分成第一部分和第二部分之前进行，或者在将源于步骤(b)的UFP分离之后进行。优选 地，当该合并在将源于步骤(b)的UFP的分离之后进行时，该合并使用源于步骤(b)的UFP的 第二部分进行。
[0041] 因此，根据一个优选实施方案，将源于步骤(b)的UFP的至少一部分进行处理以能 够高效地制备婴儿配方乳基础产品。这种处理通常包括在脱盐步骤(d)中降低矿物质含量， 即，降低一价离子的含量和降低多价离子的含量。这种脱盐可采取单一步骤的形式，其中例 如通过电渗析将大量的一价和多价离子除去；或采取两步法的形式，其中将显著量的一价 和多价离子在两个独立的步骤中除去，例如通过离子交换或盐析除去多价离子以及通过NF 除去一价离子。步骤(d)的脱盐保留了源于步骤(b)的UFP中的所有乳糖，因此在UFP的脱盐 为本发明方法的一部分的情况下，脱盐UFP被认为是源自步骤(b)的UFP。因此，本发明的方 法优选包括步骤(d)，其中将源于步骤(b)的UFP的至少一部分进行脱盐，得到脱盐UFP且其 中对源于步骤(d)的脱盐UFP进行合并步骤(c)。
[0042]多价离子的去除能除去大量的多价离子。优选存在于引入的源于步骤(b)的UFP中 的至少20重量％、或优选50重量％、更优选至少70重量％或至少80重量％、最优选至少90重 量％的多价离子被除去。因此，与引入的源于步骤(b)的UFP相比，除去多价离子后的UFP优 选包含减少了至少50重量％的多价离子，优选减少了至少70重量％，更优选减少了至少80 重量％，最优选减少了至少90重量％的多价离子。一价离子去除可除去显著量的一价离子。 优选地，至少20重量％的一价离子被除去，更优选至少35重量％或至少50重量％、最优选至 少60重量％的一价离子被除去。因此，与引入的源于步骤(b)的UF渗透物相比，脱盐UFP优选 包含减少了至少50重量％、优选减少了至少70重量％、更优选减少了至少80重量％、最优选 减少了至少90重量％的离子。本发明的用于制备婴儿配方乳基础产品的方法特别优选将多 价离子和一价离子从源于步骤(b)的UFP中除去。
[0043]多价离子去除和一价离子去除一一其也被称为脱盐步骤(d)-一可使用本领域已 知的任意技术完成，例如电渗析、离子交换，盐析、乳糖结晶、膜过滤技术(例如纳滤，任选地 使用渗滤强化)或其结合。在本发明的上下文中，脱盐还包括来自源于步骤(b)的UFP的乳糖 的结晶并同时在溶液中保持显著量的多价离子和一价离子。获得的结晶乳糖在本发明的上 下文中被看作是脱盐UFP，因为它源于步骤(b)的UF且已经除去了显著量的多价离子。优选 地，源于步骤(b)的UFP的脱盐步骤(d)包括盐析，特别是磷酸钙沉淀，主要是因为引入的动 物脱脂乳中的磷酸盐含量对于婴儿配方乳基础产品而言太高。优选的一价离子去除技术为 NF。因此，根据本发明方法的一个特别优选实施方案，通过盐析和NF的结合将源于步骤(b) 的UFP的至少一部分在步骤(d)中进行脱盐。在用于脱盐步骤(d)的另一优选实施方案中，通 过经由MWC0为500-1000Da、优选500-700Da的膜过滤而使一价和多价离子含量同时降低，从 而通常选择使渗余物的总固含量为15-30重量％、优选20-25重量％、最优选约22重量％的 VCF。这种过滤使用比常规NF略微更大的孔，其通常具有的孔隙率为至多300Da。这种较大的 孔能渗透大量的一价和多价离子，这是使用常规NF所不能实现的，并可伴有一些乳糖的渗 透。由于源于步骤(b)中UFP的总乳糖含量通常比将要在步骤(c)的优选实施方案中合并的 乳糖的所需量高，因此在渗透物中损失一些乳糖不会影响本发明方法的效率。
[0044]在一个特别优选的实施方案中，脱盐步骤(d)包括：
[0045] (dl)将源于步骤(b)的UFP的至少一部分进行纳滤(NF)，得到渗余物(NF3R)和渗透 物（NF3P);
[0046] (d2)将源于步骤(dl)的NF3R进行磷酸钙盐沉淀；
[0047] (d3)去除沉淀的盐，得到脱盐UFP。
[0048]根据此优选的用于脱盐步骤(d)的实施方案，首先将UFP的至少一部分在步骤(dl) 中进行NF以除去大量的一价离子并将乳糖和多价离子浓缩于NFR中。优选随后将NF3P进行 R0,以能够在本发明的另一过滤步骤中一一尤其是步骤(a)的MF-一使用得到的R04P作为 DF水。NF3R通常具有的总固含量为15-30重量％，优选为20-25重量％，最优选为约22重 量％。优选地，步骤（dl)的NF使用分子量截留值为至多500Da、优选至多300Da、和至少 lOODa、优选至少150Da的螺旋缠绕膜，从而通常选择使NF3R的总固含量为15-30重量％、优 选为20-25重量％、最优选为约22重量步骤(dl)的NF优选在低于40°C，更优选3°C-30 °C，甚至更优选5 °C-20 °C的温度下进行。
[0049] 随后将NF3R在步骤(d2)中进行磷酸钙盐沉淀，其优选通过将NF3R加热至70°C_90 °C、优选75 °C -88 °C、最优选80 °C -85 °C而实现。在该温度下，至少一部分的磷酸钙沉淀，其为 可见的白色沉淀。更高的温度通常是不合适的，因为它们可引起不想要的酶促褐变。加热可 使用本领域已知的任意方式进行，且优选通过将蒸汽注入到NF3R中而完成。通过将加热的 NF3R的pH提高至约6.5、优选6.8-9.0、更优选6.8-7.4，和/或通过加入其他钙盐例如氯化钙 而强化磷酸钙沉淀，意指更多份数的磷酸钙沉淀。NF3R通常具有的pH为6.0-6.5,并可通过 加入碱将该pH增加至大于6.5，优选6.8-9.0，更优选6.8-7.4，所述碱优选为金属氢氧化物 例如氢氧化钠、氢氧化钾和/或氢氧化1丐的水溶液。优选地，使用氢氧化钠浓溶液，更优选 20-35% (w/v)的NaOH水溶液。仅需要少量的碱溶液，因为可作为缓冲剂的组分通过NF除去。 作为指导，通常使用基于NF3R的总重量计约0.1-1重量％、优选基于NF3R的总重量计0.3-0.5重量％的约30 % (w/v)的NaOH水溶液。本领域的技术人员能调节该值以改变NF3R的pH、 不同类型的碱和不同浓度。由于钙含量不必降低至与源于步骤(b)的UFP的磷酸根含量相同 的程度，因此为了制备具有所需值或低于所需值的钙和磷酸根的婴儿配方乳基础产品，可 向加热的NF3R中加入一些额外的钙，优选以氯化钙、柠檬酸钙、乳酸钙、氢氧化钙或其混合 物的形式，优选氯化钙，这可诱导更多的磷酸钙沉淀。使用氢氧化钙优选实现pH的增加和钙 盐的加入，但其适用性由于其低溶解度而轻微受到限制。因此，在一个优选实施方案中，向 NF3R中加入氯化钙与氢氧化钠的混合物以增加磷酸钙沉淀。因此，脱盐UFP的磷酸根含量与 钙含量相比将进一步降低。
[0050] 在步骤(d3)中，将沉淀物，或更准确地说为沉淀的盐，从源于步骤(d2)的NF3R中除 去，得到脱盐UFP。这优选在将沉淀从NF3R中除去之前通过首先将加热的NF3R冷却至低于25 °C、更优选5 °C-20 °C、最优选8 °C-15 °C的温度来完成。特别优选快速冷却NF3R以降低不期望 的细菌生长的可能性并使磷酸钙的再溶解最小化。尽管较不优选，也可在升高的温度下(例 如高于25 °C的温度)将沉淀物从NF3R中除去。步骤(d3)中沉淀物的去除通过离心分离、在沉 降槽中倾析、过滤(例如MF或UF)来便利地进行。优选地，去除步骤(d3)通过过滤进行，更优 选通过UF，其渗透乳糖和可溶矿物质并保留沉淀物，所述沉淀物主要包含磷酸钙。尽管优选 使用UF床，但也可使用本领域已知的任意UF膜。步骤(d3)中UF的VCF通常为5-20,优选10-15。因此，在通过UF进行步骤(d3)的情况下，UF渗透物(UF3P)主要包含最初存在于引入的源 于步骤(b)的UFP中的全部乳糖，其进行脱盐步骤(d)。因此优选在合并步骤(c)中将UF3P用 作脱盐UFP，尤其是作为源于步骤(b)的UPF。使用这种优选的脱盐步骤(d)的方法可使磷酸 根含量降低最高达80重量％，甚至最高达90重量％，基于步骤(b)中获得的UFP的磷酸根含 量计。
[0051] 如上所述，优选仅使制备婴儿配方乳基础产品需要的部分UFP进行脱盐。该方面需 要的UFP的量可取决于引入的脱脂乳中精确的乳糖含量、源于步骤(a)的MFR和源于步骤(b) 的UFR中的乳糖含量以及最终婴儿配方乳基础产品所需的乳糖含量。普通技术人员深知婴 儿配方乳基础产品中的乳糖要求，并知道如何测定不同液体组合物中的乳糖含量，因此普 通技术人员能够确定将源于步骤(b)的UFP的哪一部分进行脱盐。源于步骤(b)的UFP的剩余 部分和在优选的脱盐方法中获得的NF3P和/或R04R被认为是本发明的剩余料流。在一个特 别优选的实施方案中，本发明的方法为闭环方法，其中将在各过滤步骤中获得的所有级分 皆用于最终产品中。因此，优选将所有剩余料流合并为副产品，如下文中的进一步讨论。
[0052] 合并步骤(c)
[0053] 源于步骤(b)的UFR、源于步骤(a)的MFR和优选源于步骤(b)的UFP，更优选源于步 骤(d)的脱盐UFP理想地适于合并以制备具有所需蛋白质和乳糖含量和所需酪蛋白/乳清蛋 白重量比的婴儿配方乳基础产品。在这方面，应理解，在本发明的上下文中，在步骤(c)的合 并之前，无论何时对源于步骤(b)的UFR、源于步骤(a)的MFR和/或源于步骤(b)的UFP进行另 外的处理步骤，例如浓缩步骤，它们将仍然分别被认为是源于步骤(b)的UFR、源于步骤(a) 的MFR和/或源于步骤(b)的UFP。选择进行合并步骤(c)的源于步骤(b)的UFR和源于步骤(a) 的MFR的量以使得到的最终产品具有的酪蛋白/乳清蛋白重量比为30/70-50/50,优选35/ 65-45/55,最优选约40/60。这通常表示，将源于步骤(b)的UFR的全部与源于步骤(a)的MFR 的一部分合并，且源于步骤(a)的MFR的剩余部分因而在本发明上下文中被认为是剩余料 流。选择源于步骤(b)的UFP、更优选源于步骤(d)的脱盐UFP的量以使最终产品中的乳糖含 量达到所需值，或换言之用于婴儿配方乳基础产品的目标值，因此需将可在其他补充(例如 益生元补充)过程中加入的其他微量乳糖考虑在内。如上所述，优选仅使在合并步骤(c)中 所需的源于步骤(b)的UFP的一部分进行脱盐步骤(d)以使乳糖含量达到用于婴儿配方乳基 础产品的目标值，而源于步骤(b)的UFP的剩余部分在本发明的上下文中被看作是剩余料 流。
[0054]合并可以湿混或以干混或甚至两者结合的方式进行。优选地，合并以湿混的方式 进行，其中将液体组合物以适当的量进行混合。这些液体组合物可在混合之前经历进一步 的额外处理步骤。该额外处理步骤可包括，优选限于:浓缩液体料流，优选增加总固含量，例 如通过蒸发或部分蒸发或如纳滤或反渗透之类的过滤技术；热处理，例如巴氏消毒，如 HTST、ESL或UHT;或灭菌，例如干热灭菌或湿热灭菌；和/或补充额外的水或其他组分。优选 地，在合并后，将液体组合物干燥成粉末。或者，合并步骤(c)以干混的方式进行，其中在混 合之前将各液体组合物分别进行干燥。出于经济原因较不优选但也包含于本发明中的是， 在步骤(c)之前将待合并的液体组合物中的一种或更多种(但不是全部)进行干燥，且合并 步骤(c)通过将至少一种液体组合物和至少一种干燥的或干燥过的组分混合而进行。在混 合之后或之前的液体组合物的干燥可通过本领域已知的任意方式来实现，如喷雾干燥，（流 化)床干燥、转鼓式干燥、冷冻干燥、滚筒干燥等。在一个特别优选的实施方案中，干燥通过 喷雾干燥来完成，任选在将液体部分蒸发之后。
[0055]在本发明的一个特别优选的实施方案中，使用适量的液体组合物进行混合，因此 优选通过湿混的方式，之后将混合物干燥，优选为喷雾干燥。因此，在婴儿配方乳基础粉末 的制备中仅需要一个干燥步骤。用于制备婴儿配方乳基础产品的常规方法包含更多的干燥 步骤，例如含酪蛋白的组合物的干燥、含乳清蛋白的组合物的干燥、乳糖的干燥，尤其是结 晶乳糖的干燥。干燥，例如喷雾干燥，是昂贵的工序，其通常在高温下进行，例如高于150°C 或甚至高于180 °C。将(喷雾)干燥步骤的数量减少为仅一个极大地改善了方法的效率。因 此，优选的是，本发明的方法在合并步骤(c)之前不包括(喷雾)干燥步骤。此外，根据此优选 的本发明的实施方案，额外的方法步骤例如部分蒸发可在合并之前或者在合并与(喷雾)干 燥之间进行。该任选进一步的处理步骤包括，优选限于:浓缩液体料流（即，增加总固含量， 如通过(部分)蒸发）；热处理，例如巴氏消毒，如HTST、ESL或UHT;或灭菌，例如干热灭菌或湿 热灭菌;和/或补充额外的水或其他组分。
[0056]根据本发明方法制备的婴儿配方乳基础产品，优选为粉末的形式。如本领域所熟 知的那样，婴儿配方乳基础产品包含用于制造婴儿配方乳等所需含量的所有蛋白质物质。 优选地，也存在所需含量的其他组分，例如矿物质、维生素、乳糖、益生元，更优选至少存在 所需含量的矿物质。在本文中，所需含量是根据婴儿配方乳基础产品的蛋白质含量来确定 的，因为婴儿配方乳的总干重可例如通过加入脂肪来改变。
[0057]经过步骤(c)的合并，除酪蛋白和乳清蛋白之外的必需组分的含量为目标值或低 于目标值是非常有利的。当一种具体组分的含量低于目标值时，可以向最终产品中补充该 组分，然而，当其含量高于目标值时，将其除去可能是成问题的。因此，本发明方法的一个目 标是乳糖、脂肪、灰分、磷、钙、镁、钠、钾和氯化物中的每一种的含量为目标值或低于目标 值。优选地，相对于已知方法，对补充额外矿物质的需求降低。因此，优选磷、钙、镁、钠、钾和 氯化物中的至少一种的含量为目标值，更优选磷、钙、镁、钠、钾和氯化物中的至少两种的含 量为目标值，甚至更优选磷、钙、镁、钠、钾和氯化物中的至少三种的含量为目标值，甚至更 优选磷、钙、镁、钠、钾和氯化物中的至少四种的含量为目标值，最优选磷、钙、镁、钠、钾和氯 化物中的至少五种的含量为目标值。如果一种或更多种矿物质的含量低于目标值，则可能 需要使用那种特定的矿物质进行强化。因此，在一个优选的实施方案中，使用任意低于目标 值的组分对最终产品进行补充。
[0058]因此，当将源于步骤(b)的UFR与源于步骤(a)的MFR以合适的比例合并而获得具有 所需酪蛋白/乳清蛋白重量比的组合物时，离子例如磷、钠、钾、氯和镁的量有利地处于所需 范围内。
[0059]在本发明的一个优选的实施方案中，通过本领域已知的方法将源于步骤(c)的婴 儿配方乳基础产品进一步加工成婴儿配方乳、后续配方乳或生长乳，优选加工成婴儿配方 乳。作为本发明方法的结果，对于婴儿配方乳而言脂肪含量可能低于目标值，这是因为当引 入的动物脱脂乳的脂肪含量最低时，所述方法最高效地操作。因此，为了进一步加工成婴儿 配方乳、后续配方乳或生长乳，可用脂肪补充最终产品，其能补充特别设计的脂肪组分，其 理想地适合于婴儿营养。有利地，使用本领域已知的益生元、维生素、益生菌等进行补充。本 领域的技术人员深知婴儿营养的必需成分和有益成分，以及如何将它们与基础产品最好地 混合。婴儿配方乳基础产品的其他处理优选包含以下的一种或更多种、更优选全部:浓缩； 湿混和/或干混上述成分之一，优选矿物质、维生素和脂肪;均化;热处理;干燥。特定成分的 补充和/或强化可在合并步骤(c)之前、期间或之后进行和/或任选地在干燥步骤之前或之 后进行。
[0060] 该方法优选以每小时引入1-2000吨动物脱脂乳、更优选10-200吨、最优选50-100 吨动物脱脂乳进行操作。该方法优选以每小时直接由步骤(b)获得0.1-1000吨、更优选0.5-100吨、最优选2-40吨UFR的产量进行操作。
[0061] 本发明的方法通过微滤步骤(a)和超滤步骤(b)，优选与源于超滤步骤(b)的UFP的 脱盐结合，将多价离子和优选单价离子充分地除去以使全部的矿物质等于或低于婴儿营养 所需或要求的水平。在某种矿物质的含量低于所需水平的情况下，优选按照例如欧盟指令 91/321/EEC，或欧盟指令2006/141/EC或美国食品药品管理局联邦规章典集第21篇第1章第 107部分添加矿物质至目标值。
[0062]本发明的方法可在多处提供残余水，特别是在例如任意的源于步骤(a)的MFR和 MFP以及源于步骤(b)的UFR和UFP的浓缩中获得的ROP，但任选还来自干燥步骤。在一个优选 的实施方案中，将所述残余水任选地在通过例如额外的R0步骤的进一步纯化后再循环至本 发明的工艺中，优选作为渗滤水以稀释或复原引入的动物脱脂乳。
[0063] 副广品的制造
[0064] 根据一个特别优选的实施方案，本发明的方法为闭环方法，其中将所有剩余料流 合并并加工成副产品。因此，本发明的方法可提供两种不同的产品，其中一种为婴儿配方乳 基础产品。副产品优选为适用于喂养6-36个月大的婴儿、优选适用于喂养12-36个月大的婴 儿的营养品，或为适用于喂养6-36个月大的婴儿、优选适用于喂养12-36个月大的婴儿的营 养品的成分，最优选副产品为生长乳。通过本发明方法获得剩余料流包括源于步骤(a)的 MFR的一部分和源于步骤(b)的UFP的一部分，且可包括在浓缩步骤获得的NFP或R0R。优选将 这些剩余料流合并并用于制备副产品。
[0065] 通常，所有的乳清蛋白通过源于步骤(b)的UFR最终到了婴儿配方乳基础产品中。 因此，副产品的主要蛋白质物质为来自源于步骤(a)的MFR的酪蛋白。来自源于步骤(a)的 MFR中的酪蛋白为6-36个月大的婴儿营养上可接受的蛋白源。副产品的主要碳水化合物源 为来自于源于步骤(b)的UFP的乳糖。源于本发明方法的任意NFP或R0R通常富含用于6-36个 月大的婴儿的有益矿物质。优选地，将本发明方法定义的剩余料流合并为富含酪蛋白的组 合物，其通常包含基于组合物的干重计50-60重量％的蛋白质，其中酪蛋白优选占基于总蛋 白质计至少80重量％，例如85-95重量％，，且所述碳水化合物含量通常为基于组合物的干 重计至少30重量％，例如30-40重量％，而灰分，作为矿物质含量的一种衡量，优选构成基于 组合物的干重计7-14重量％。
[0066]因此，合并的剩余料流代表用于制备本发明的副营养品的有价值的起始点且因此 本发明的一个方面涉及富含酪蛋白的组合物，其包含：
[0067] i)40-50g酪蛋白每100g干重，优选43-48g酪蛋白每100g干重，
[0068] i i) 30_40g乳糖每100g干重，优选33_38g乳糖每100g干重，
[0069] iii)5_16g灰分每100g干重，优选7_14g灰分每100g干重。
[0070] 优选富含酪蛋白的组合物还包含：
[0071] iV)0-10g乳清每100g干重，优选2-8g乳清每100g干重，
[0072] v)0. l_2g脂肪每100g干重，优选0.5-1.5g脂肪每100g干重，
[0073] vi)0. l_5g非蛋白氮(NPN)每 100g干重，优选l_4gNPN每 100g干重。
[0074] 在一个优选的实施方案中，富含酪蛋白的组合物包含：
[0075] - l-9mg钠每g干重，优选3-7mg钠每g干重，
[0076] - 15_30mg钾每g干重，优选20_25mg钾每g干重，
[0077] - 4-14mg氯每g干重，优选6-llmg氯每g干重，
[0078] - 14_24mgf丐每g干重，优选15_21mgf丐每g干重，
[0079] - 0.5-2.511^镁每8干重，优选1-211^镁每8干重，
[0080] - 9_19mg磷每g干重，优选ll_17mg磷每g干重。
[0081]富含酪蛋白的组合物理想地适于用作6-36个月大的婴儿、优选12-36个月大的婴 儿的营养品如生长乳的成分。优选将其他成分加入至合并的剩余料流中以制备所述副产 品，所述其他组分为例如乳清蛋白、进一步的乳糖或其他碳水化合物、脂肪、维生素、矿物 质、益生元、益生菌和其他用于6-36个月大的婴儿、优选用于12-36个月大的婴儿的有益成 分。可不需要补充矿物质，或可不需要大量地补充矿物质，这是因为剩余料流含有显著量的 矿物质，特别是在获得的一个或更多个UFP和/或ROR为剩余料流的情况下。
[0082]副产品的蛋白质级分包含优选至少50重量％的酪蛋白，更优选至少55重量％的酪 蛋白，甚至更优选至少60重量％的酪蛋白，甚至更优选至少65重量％的酪蛋白，最优选至少 70重量％的酪蛋白，基于副产品中蛋白质的总重量计，其中酪蛋白源为源于本发明方法的 步骤(a)的MFR。在一个实施方案中，副产品的蛋白质级分包含优选至少80重量％的酪蛋白， 更优选至少85重量％的酪蛋白，更优选至少90重量％的酪蛋白，甚至更优选至少95重量％ 的酪蛋白，最优选至少99重量％的酪蛋白，基于副产品中蛋白质的总重量计，其中酪蛋白源 为源于本发明方法的步骤(a)的MFR。因此，优选加入尽可能少的与源于步骤(a)的MFR不同 的蛋白质源或甚至不加入与源于步骤(a)的MFR不同源的蛋白质。优选不同源的蛋白质包含 乳清蛋白。优选以使酪蛋白/乳清蛋白重量比为50/50-100/0的量加入不同源的蛋白质。 [0083]因此，根据一个优选实施方案，本发明的方法包括在副营养品的制备中使用源于 步骤(a)的MFR的一部分作为蛋白质源，其中所述副营养品包含至多50重量％的不同源的蛋 白质，优选至多45重量％，优选至多40重量％，更优选至多35重量％的不同源的蛋白质。另 外，根据一个优选的实施方案，本发明的方法包括在副营养品的制备中使用源于步骤(a)的 MFR的一部分作为蛋白质源，其中副营养品包含至多20重量％，优选至多10重量％的来自不 同源的蛋白质。优选副营养品适用于喂养6-36个月大的婴儿，优选适用于喂养12-36个月大 的婴儿，优选适用于喂养幼儿，更优选所述副营养品为生长乳。优选在该实施方案中使用的 源于步骤(a)的MFR为MF步骤(a)的剩余料流，或换言之，在该实施方案中使用的源于步骤 (a)的MFR为不在步骤(c)中使用的MFR。
[0084]在一个实施方案中，副营养品的制造包括合并步骤(h)，其中将源于步骤(a)的MFR 的一部分、优选微滤步骤(a)的剩余料流与源于步骤(b)的UFP的一部分合并。优选在该实施 方案中使用的源于步骤(b)的UFP为UF步骤(b)的剩余料流，或换言之，在该实施方案中使用 的源于步骤(b)的UFP为源于步骤(b)的UFP的第二部分，其不在步骤(d)中使用。
[0085] 特别优选的是，合并步骤(h)还包括与在任意的任选步骤(dl)、（e)、（fl)和(g)中 获得的NFP或R0R合并。优选地，将在任选步骤(dl)、（e)、（Π)和(g)中获得所有NFP或R0R在 步骤(h)中进行合并以用于副营养品的制造。
[0086] 在本发明的一个实施方案中，在加入不能直接由引入的脱脂乳获得的任意其他成 分之前，对合并的剩余料流进行干燥步骤，其可通过本领域已知的任意方式完成，如喷雾干 燥，床干燥，流化床干燥、转鼓式干燥、冷冻干燥、滚筒干燥等。在一个特别优选的实施方案 中，干燥通过喷雾干燥来完成，任选在将液体部分蒸发之后。
[0087]本发明还涉及一种适于喂养6-36个月大的婴儿、优选幼儿的营养品，优选为生长 乳，其中营养品包含至多10重量％的与源于步骤(a)的MFR中包含的蛋白质不同源的蛋白 质。优选加入尽可能少的与源于步骤(a)的MFR不同的蛋白质源或甚至不加入与源于步骤 (a)的MFR不同源的蛋白质。优选不同源的蛋白质包含乳清蛋白。优选以使酪蛋白/乳清蛋白 重量比为90/10-100/0的量加入来自不同源的蛋白质。
[0088]本发明的另一方面为一种用于制造适合于喂养6-36个月大的婴儿的营养品的方 法，其包括：
[0089] (i)将动物脱脂乳经由孔隙率为0.10-0.35微米的膜进行微滤(MF)并使用1.5-8的 体积浓缩因子进行操作，得到渗余物(MFR)和渗透物(MFP);
[0090] (ii)任选地将源于步骤（i)的MFR进行反渗透(R0)，得到渗余物(R02R)和渗透物 (R02P)
[0091] (iii)将源于步骤(i)的MFR或源于步骤（ii)的R02R的至少一部分作为蛋白质源与 一种或更多种其他成分合并，
[0092]其中营养品包含小于50重量％的与源于步骤（i)的MFR中包含的蛋白质不同源的 蛋白质。步骤(i)优选与步骤(a)操作相同。步骤(ii)优选与步骤(Π)操作相同。步骤(iii) 可以湿混或干混或两者的结合的方式进行。在一个实施方案中，合并步骤(iii)的营养品包 含小于45重量％、更优选小于40重量％、甚至更优选小于35重量％或甚至小于30重量％的 与源于步骤(i)的MFR所包含的蛋白质不同源的蛋白质。在一个实施方案中，合并步骤(iii) 的营养品包含小于20重量％、更优选小于15重量％、甚至更优选小于10重量％的与源于步 骤（i)的MFR所包含的蛋白质不同源的蛋白质。来自不同源的蛋白质优选包含乳清蛋白。优 选地，以湿混的方式进行合并，其中液体组合物以适当的量进行混合。这些液体组合物在混 合之前可经历进一步额外的处理步骤。这种额外的处理步骤可包括，优选限于:浓缩液体料 流，优选增加总固含量，例如通过蒸发或部分蒸发或如纳滤或反渗透之类的过滤技术;热处 理，例如巴氏消毒，如HTST、ESL或UHT;或灭菌，例如干热灭菌或湿热灭菌;和/或补充额外的 水或其他组分。一种或更多种进行合并步骤（iii)的额外成分优选选自乳清蛋白、乳糖、蔗 糖或其他碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、源于步骤(iv)的UFP、益生元、益生菌和本领域 已知的用于6-36个月大的婴儿的其他有益成分。
[0093]根据一个优选的实施方案，根据本发明本方面的方法还包括：
[0094] (iv)将源于步骤(i)的MFP经由分子量截留值为至多25kDa的膜进行超滤(UF)并使 用1.5-8的体积浓缩因子进行操作，得到渗余物(UFR)和渗透物(UFP)，
[0095] 其中步骤(iii)包括与源于步骤（iv)的UFP的至少一部分的合并。步骤（iv)优选与 步骤(b)操作相同。优选地，合并步骤(iii)还包括与一种或更多种剩余料流的合并，所述剩 余料流在由动物脱脂乳制备的婴儿配方乳基础产品的过程中获得，例如NFP或R0R或两者。 优选地，在加入不能直接由引入的脱脂乳获得的任意其他成分之前，对合并的源于步骤(i) 的MFR或源于（i i)的R02R和源于步骤（iv)的UFP以及通过本发明方法获得的任意其他剩余 料流进行干燥步骤，其可通过本领域已知的任意方法来完成，如喷雾干燥，床干燥，流化床 干燥、转鼓式干燥、冷冻干燥、滚筒干燥等。在一个特别优选的实施方案中，干燥通过喷雾干 燥来完成，任选在将液体部分蒸发之后。
[0096]根据本发明本方面的方法，其用于制备适合于喂养6-36个月大的婴儿、优选幼儿 的营养品，优选用于制备生长乳，其中所述营养品包含小于50重量％的与动物脱脂乳的MFR 不同源的蛋白质，优选小于45重量％、更优选小于40重量％、甚至更优选小于35重量％、甚 至更优选小于30重量％的与动物脱脂乳的MFR不同源的蛋白质，或在一个实施方案中，所述 营养品包含小于20重量％、更优选小于15重量％、甚至更优选小于10重量％的与动物脱脂 乳的MFR不同源的蛋白质。与用于制备适于喂养幼儿的营养品的现有技术的方法相比，本发 明的方法具有显著的改进，其具有高的酪蛋白含量，例如小于10重量％的蛋白质可由与动 物脱脂乳的MFR不同的其他源获得。通过包含均由相同动物脱脂乳获得的不同成分，例如源 于步骤(iv)的UFP和在由动物脱脂乳制备婴儿配方乳基础产品中作为剩余料流获得的任意 NFP和/或ROR，本发明的方法在幼儿营养品的干燥方面大大地节省了成本。
[0097] 本发明的另一方面为通过本发明的方法可获得的婴儿配方乳基础产品，如本文所 述。本发明的另一方面为通过本发明的方法可获得的适于喂养6-36个月大的婴儿，优选幼 儿的营养品，如本文所述。
[0098] 实施例
[0099] 钙、钠、钾和镁的含量是通过原子吸收光谱法（ISO 8070/IDF 119)测定的。磷含量 是通过分子吸收光谱法（ISO 9874/IDF 42)测定的。蛋白质含量(N*6.38)是采用FT001/IDF 20-3测定的，酪蛋白含量是采用IDF29-1/IS017997-1:2004测定的，乳清蛋白含量(NCN，非_ 酪蛋白氮*6.38)是采用?1'003测定的，而非蛋白质氮(作为《是采用?了419 10?20中第4部分 测定的。
[0100] 实施例1 -渗滤(DF)对动物脱脂乳的微滤(MF)的影响
[0101] 研究了相对于引入的脱脂乳或脱脂乳进料的体积的渗滤体积对随后MF渗余物中 的蛋白质含量和组成的影响。结果于表1中描述。
[0102] 已发现，在渗滤体积大于脱脂乳进料体积的200%时，总蛋白质含量增加;但酪蛋 白与乳清蛋白的比例的下降表明，渗滤体积在脱脂乳进料体积的200%之上对酪蛋白与乳 清蛋白的比例具有不利的影响。这种影响可能与在较大的渗滤体积时相对于供料流保持3 的VCF导致的膜污染有关。
[0103]表1.渗滤体积对MFR料流的组成的影响
[0106] * 含量 g/l〇〇g
[0107] * *渗滤体积为脱脂乳进料体积的百分比
[0108] 实施例2-动物脱脂乳的MF
[0109] 使用用于错流过滤的配有两个串联的8" 8038螺旋缠绕有机MF膜(0.2μπι，总表面积 为71.35m2)(Synder Filtration)的Profrac实验过滤装置（pilot filtration plant) (5卩父)对约48001^经巴氏消毒（72°〇\158)的牛脱脂乳(03；^5^〇1(1，]\1;[1：(3116181:0￥11，004， Ireland)进行本发明的微滤。在~13°C下使用0.3巴的进料压力和2巴(Delta P 1.7巴）的 回路压力、采用3的体积浓缩因子(VCF = 3)并使用相当于渗透物流的75%的渗滤体积实施 该过滤操作。试验持续24小时，产生富含胶束酪蛋白的渗余物和富含乳清蛋白的渗透物。进 料流、渗余物流和渗透物流的质量平衡及其组成分析分别概述于表2和表3中。MFR中富含的 蛋白质的水平为>75重量％，基于总干重计(含基于总蛋白质计约90重量％的酪蛋白），且总 固含量为至少10重量％，基于MFR的总重量计。乳糖水平降至~15重量％，基于总干重计，且 以灰分表示的矿物质水平保持在7.4重量％，基于总干重计。在MF过程中产生的MFP料流中 蛋白质含量更低；~12.3重量％，基于总干重计，显示其主要为β-酪蛋白（未显示数据）。乳 糖水平非常高，为~75重量％，基于总干重计，而以灰分表示的矿物质含量为~8.3重量％， 基于总干重计。渗透物流中Na、K、Cl的一价离子水平较高，而渗余物流中Ca和Ρ的多价离子 水平较高，而两个料流中镁的水平类似。
[0110] 实施例3-MF渗透物的R0
[0111] 使用配有两个串联的4"3838螺旋缠绕有机R0膜(Toray Filtration)的GEAF型实 验过滤装置将在微滤过程中产生的稀MFP(~6400kg; 1.79重量％的总固体(TS))的一部分 浓缩至~5.5重量％的了3含量。在~10°C下使用23巴的进料压力和25巴的回路压力(Delta P 2巴），采用约3的体积浓缩因子(VCF = 3.35)进行该过滤过程。过滤持续~16小时并收集 115kg富含乳清蛋白、乳糖和矿物质的R0渗余物的干物质。进料流、渗余物流和渗透物流的 质量平衡及其组成分析分别示于表2和表3中。R0R的组成分析相当于在表3中示出的关于 MFP的以干物质计的值，因为R0基本上只除去水，其本身适合用于再循环并作为渗滤水用于 步骤a中的引入的脱脂乳进料。
[0112]表2.用于过滤步骤的质量平衡
[0114] 表3.进料流(SM)、渗余物流(MFR)和渗透物流(MFP)的组成分析

[0117] 实施例4-MFP R0R的UF，其中伴随着通过NF对UFR进行浓缩
[0118] 使用配有两个串联的4"3838螺旋缠绕有机UF膜（Synder Filtration)的F型实验 过滤装置(GEA)对实施例3中的R0R(2085kg)进行超滤(UF)，所述膜具有10kDa的分子量截留 值(丽C0)。在10°C下使用约5的体积浓缩因子(VCF = 5.2)进行UF过程，得到其中乳清蛋白被 浓缩的渗余物(400kg)和包含高水平乳糖和灰分的渗透物（1671kg)。耶渗余物流和渗透物 流的组成分析概述于表4中。UFR料流包含基于总干重计~39重量％的蛋白质含量，并具有 基于UFR料流的总重量计~8.0重量％的总固含量。与引入的MFP料流相比，灰分含量以及乳 糖含量降低，UFR料流基本上包含所有的真蛋白质。与MFP和UFR相比，UFP料流富含灰分和乳 糖，且当UFP不包含真蛋白质时，其包含大量的非蛋白质氮。
[0119] 随后使用配有两个串联的4"3838螺旋缠绕有机NF膜（Synder Filtration)的F型 实验过滤装置(GEA)将UFR浓缩至~20重量％的了5,所述NF膜具有150-300Da的分子量截留 值(丽C0)。在10°C下使用约3的体积浓缩因子(VCF = 2.9)进行NF过程，得到其中乳清蛋白被 浓缩的渗余物（112kg)和包含高水平一价离子的渗透物(216kg)。NF渗余物流的组成分析概 述于表4中。UFR、UFP、NFR和NFP的质量平衡概述于表2中。
[0120] 表4. UF后的渗余物(UFR)流和渗透物(UFP)流以及NF后的渗余物(NFR)流的组成分 析
[0122]
[0123] 实施例5-UFP的部分脱盐
[0124] 根据本发明，为改进设计的工业可行性，优选将UFP料流进行部分脱盐。希望除去 70 %的一价离子Na和K。还希望除去60 %的多价离子P和Mg WFP的脱盐可通过下述步骤中的 一个或其组合实现:使用MWC0为150-500Da的NF膜除去一价离子，通过pH或温度诱导作为柠 檬酸盐和磷酸盐的钙/镁盐沉淀，或通过强/弱阴离子/阳离子交换树脂除去一价和多价离 子或通过电渗析除去一价和多价离子。
[0125] 根据本发明，UFP的组成和期望的脱盐UFP的组成概述于表5中，与引入的UFP进料 相比，脱盐UFP中的非蛋白质氮、灰分和矿物质的水平降低，而基于干物质计的乳糖水平提 尚。
[0126] 表5.进料UFP和具有期望脱盐水平的脱盐UFP的组成分析

[0129] 实施例6-合并
[0130] 将MFR和NFR料流合并成酪蛋白/乳清蛋白重量比为40/60的婴儿配方乳基础产品。 为实现表5中所述的目标婴儿配方乳基础产品的宏观营养组成，将35.5kg的MFR和108kg的 NFR液体料流混合以满足婴儿配方乳所需的蛋白质含量以及酪蛋白与乳清的比例。通过将 MFR和NFR料流混合得到的婴儿配方乳中乳糖含量的不足通过将上述料流与表5中描述的 158kg脱盐UFP进行混合来补充。为得到完整的宏观营养组成，优选加入益生元和脂肪混合 物。
[0131] 很明显，所制备的婴儿配方乳基础产品与目标配方的宏观营养要求相匹配，而当 一些矿物质水平低于目标水平时，尤其是钙和氯化物，可容易地在合并步骤后使用它们的 盐而使其增加。
[0132] 此外，表7列出了根据本发明制备的婴儿配方乳的氨基酸，其以蛋白质含量为2g/ lOOkcal的人乳的％表示。很明显，与常规制备的婴儿配方乳相比，胱氨酸和色氨酸的水平 增加了，而苏氨酸的水平却降低了，这是因为本发明没有使用干酪乳清衍生物。
[0133] 表6.由MFR、UFR和脱盐UFP料流的混合制备的婴儿配方乳基础产品的组成分析
[0135]
[0136] 表7.与传统制备的婴儿配方乳相比，以人乳百分比表示的根据本发明制备的婴儿 配方乳中必需氨基酸的分析
[0138] 实施例7-本发明作为酪蛋白浓缩物的次要乳的组分的利用
[0139] 对于根据本发明制备的每1吨婴儿配方乳，产生作为剩余料流的759kg乳固形物的 干物质(DM)。这些剩余料流包括部分的MFR，和UFP料流且同样也包括在UFP的脱盐过程中除 去的剩余矿物质。复合混合料流被称为酪蛋白浓缩物(CPC)且其组成描述于表8中。与任意 前述料流相比，CPC料流具有最高的灰分和矿物质含量，这是因为在从UFP中除去的剩余矿 物质在该料流中被浓缩。
[0140] 该料流适合用作后续(F0)配方和生长乳(GUM)配方的蛋白质源（主要为酪蛋白）， 因此宏观营养组合物可通过将CPC与甜乳清衍生物(例如乳糖）、乳清蛋白浓缩物和脱盐乳 清，优选连同益生元、脂肪混合物和其他微量元素一起混合进行平衡。
[0141] 表8.通过将本发明的所有剩余的乳材料进行混合而制备的酪蛋白浓缩物的组成
【主权项】
1. 用于制备婴儿配方乳基础产品的方法，其包括： (a) 将动物脱脂乳经由孔隙率为0.10-0.35微米的膜进行微滤(MF)并使用1.5-8的体积 浓缩因子进行操作，得到渗余物(MFR)和渗透物(MFP); (b) 将源于步骤(a)的MFP经由分子量截留值为至多25kDa的膜进行超滤（UF)并使用 1.5-8的体积浓缩因子进行操作，得到渗余物(UFR)和渗透物(UFP); (c) 将源于步骤(a)的MFR和源于步骤(b)的UFR合并，由此获得酪蛋白/乳清蛋白重量比 为20/80-70/30的组合物。2. 根据权利要求1的方法，其中步骤(a)使用渗滤强化，优选使用50-500重量％的渗滤 水，基于步骤(a)中所用动物脱脂乳的总体积计。3. 根据权利要求1 _2中任一项的方法，其中步骤(a)经由孔隙率为0.10-0.30微米的陶 瓷膜或经由孔隙率为0.10-0.35微米的螺旋缠绕有机膜进行，优选经由孔隙率为0.15-0.25 微米的螺旋缠绕有机膜进行。4. 权利要求1-3中任一项的方法，其中步骤(a)在5-25Γ的温度下进行。5. 权利要求1-4中任一项的方法，还包括： (d) 将源于步骤(b)的UFP的至少一部分进行脱盐，得到脱盐UFP， 其中将源于步骤(d)的脱盐UFP进行合并步骤(c)。6. 权利要求5的方法，其中步骤(d)的脱盐包括： (dl)将源于步骤(b)的UFP的至少一部分进行纳滤(NF)，得到渗余物(NF3R)和渗透物 (NF3P)； (d2)对源于步骤(dl)的NF3R进行磷酸钙盐沉淀； (d3)除去沉淀的盐，优选通过过滤，得到脱盐UFP。7. 权利要求1-6中任一项的方法，还包括： (e) 将源于步骤(b)的UFR进行浓缩，优选通过经由分子量截留值为至多500Da的膜进行 纳滤(NF)，得到渗余物(NF2R)和渗透物(NF2P)， 其中源于步骤(e)的NF2R在步骤(c)中用作UFR。8. 权利要求1-7中任一项的方法，还包括： (f) 源于步骤(a)的MFR的浓缩，优选通过： (Π )反渗透(RO)，得到渗余物(ROR)和渗透物(ROP);或 (f2)经由分子截留值为至多25kDa的膜进行超滤(UF)并使用1.5-5的体积浓缩因子进 行操作，得到渗余物(UF2R)和渗透物(UF2P)， 其中所述UF2R或ROR在步骤(c)中用作MFR。9. 权利要求1-8中任一项的方法，还包括： (g) 将源于步骤(a)的MFP进行浓缩，优选通过反渗透(RO)，得到渗余物(R02R)和渗透物 (R02P)， 其中所述R02R在步骤(b)中用作MFR。10. 权利要求1-9中任一项的方法，还包括源于步骤(c)的合并产物的喷雾干燥。11. 权利要求1-10中任一项的方法，还包括将源于步骤(c)的合并产物加工成婴儿配方 乳、后续配方乳或生长乳，优选加工成婴儿配方乳。12. 权利要求1-11中任一项的方法，其中将源于步骤(a)的MFR的一部分在制备适用于 喂养6-36个月大的婴儿、优选幼儿的副营养品中用作蛋白质源，其中所述副营养品包含小 于50重量％的来自不同源的蛋白质。13. 权利要求12的方法，还包括： (h) 将源于步骤(a)的MFR的一部分，优选微滤步骤(a)的剩余料流，与源于步骤(b)的 UFP合并。14. 权利要求12或13的方法，其中合并步骤(h)还包括与在任意的任选步骤(dl)、（e)、 (Π )和(g)中获得的NFP或ROR进行合并。15. 用于制备适于喂养6-36个月大的婴儿的营养品的方法，包括： (i) 将动物脱脂乳经由孔隙率为的0.10-0.35微米的膜进行微滤(MF)并使用1.5-8的体 积浓缩因子进行操作，得到渗余物(MFR)和渗透物(MFP); (ii) 任选地将源于步骤（i)的MFR进行反渗透（RO)，得到渗余物（R02R)和渗透物 (R02P)； (iii) 将源于步骤（i)的MFR或源于（ii)的R02R的至少一部分作为蛋白质源与一种或多 种选自以下的其他成分合并:乳清蛋白、另外的乳糖、蔗糖、脂肪、维生素、矿物质、源于步骤 (iv)的UFP、益生元和益生菌， 其中所述营养品包含至多50重量％的与源于步骤（i)的MFR所包含的蛋白质不同源的 蛋白质。16. 权利要求15的方法，还包括： (iv) 将源于步骤（i)的MFP经由分子量截留值为至多25kDa的膜进行超滤（UF)并使用 1.5-8的体积浓缩因子进行操作，得到渗余物(UFR)和渗透物(UFP)， 其中将源于步骤(i i)的UFP的至少一部分在合并步骤(i i i)中用作其他成分。17. 权利要求15或16的方法，其中所述营养品包含小于10重量％的与源于步骤（i)的 MFR所包含的蛋白质不同源的蛋白质。18. 权利要求15-17的方法，其中所述营养品适合于喂养12-36个月大的婴儿，优选幼 儿。19. 婴儿配方乳基础产品，其可通过权利要求1-11中任一项的方法获得。20. 用于6-36个月大的婴儿的营养组合物，其可通过权利要求12-18中任一项的方法获 得。21. 富含酪蛋白的组合物，包含： ;〇40-5(^酪蛋白每10(^干重， ii )30-40g乳糖每100g干重， ;[;[;〇5-168灰分每10(^干重。22. 权利要求21的富含酪蛋白的组合物，还包含： ;^)0-1(^乳清每10(^干重， v) 0.1-2g脂肪每100g干重， vi) 0. l-5g非蛋白质氮每100g干重。23. 权利要求21或22的富含酪蛋白的组合物，包含： -1-9mg钠每g干重， -15_30mg钾每g干重， -4-14mg氯每g干重， -14-24mg钙每g干重， -〇. 5-2.5mg镁每g干重， -9- 19mg磷每g干重。
【文档编号】A23J3/10GK105848486SQ201480063087
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2014年9月19日
【发明人】J·托宾, R·E·M·韦迪尔芒
【申请人】N·V·努特里奇亚