一种玫瑰花饼干及其生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰花饼干及其生产方法，其技术特征在于：重量百分比分别是小麦粉为75?89，玫瑰花糊为25?11。本发明具有与众不同的浪漫特点，既保留了玫瑰花的浓厚风味、独特的口感和营养价值，同时还具有携带方便、营养均衡、食用方便、容易消化的优点。另外，制作工艺简单、不需要复杂的设备，利于工业化生产。玫瑰花饼干可以充分利用玫瑰花产地(例如云南)花价低迷时扩大生产，从而大幅降低玫瑰花饼干的生产成本，抢占市场份额。另外，玫瑰花饼干的推出可以给浪漫市场增添新的一员，增加市场卖点。
【专利说明】
一种玫瑰花饼干及其生产方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品领域，特别涉及一种玫瑰花饼干及其生产方法。
【背景技术】
[0002]玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。玫瑰果的果肉，可制成果酱，具有特殊风味，果实含有丰富的维生素C及维生素P，可预防急、慢性传染病、冠心病、肝病和阻止产生致癌物质等。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。
[0003]玫瑰含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富、每10g内含2000多mg，有“维生素C之王”之称。还含有蛋白质、月旨肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5 %，脂肪4.7 %，可溶性糖1.2 %，碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18.33%?23.66%,含淀粉21.75%?22.63%，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，用于食品着色。用红玫瑰花作酸性食品的红色色素时，其营养成分未被破坏。
[0004]玫瑰花最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天，即使不是月经期，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。
[0005]综上所述，若将玫瑰花制成饼干食品，其营养价值、经济价值以及受消费者的青睐程度一定与众不同。
【发明内容】
[0006]本发明的任务是提出一种玫瑰花饼干及其生产方法，以实现上述目的。
[0007]发明提出了一种包括玫瑰花和饼干的玫瑰花饼干。其中，玫瑰花为新鲜洗净的花朵，新鲜花朵通过机器打碎成糊状。
[0008]一种玫瑰花饼干及其生产方法，其技术特征在于:重量百分比分别是小麦粉为75-89，玫瑰花糊为25-11。
[0009]玫瑰花饼干的生产方法:将小麦粉、玫瑰花糊、清水等辅料投到调面缸中混和，到一定时候再投入油脂进行搅拌并调制好面团。完成调制面团的工作后，将调制好的韧性面团静置处理，以消除面团内部张力，提高湿面筋塑性。然后用辊轧机压制面片。经过辊轧的面团，即可符合工艺要求。随后可进行饼干的成型。将成型后的饼胚移入烤炉烘烤。烘烤完毕的饼干经过冷却后即可整理包装。
[0010]饼干选自:酥性饼干、韧性饼干、发酵(苏打)饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、粘花饼干、水泡饼干中的一种或几种。
[0011]本发明具有与众不同的浪漫特点，既保留了玫瑰花的浓厚风味、独特的口感和营养价值，同时还具有携带方便、营养均衡、食用方便、容易消化的优点。另外，制作工艺简单、不需要复杂的设备，利于工业化生产。玫瑰花饼干可以充分利用玫瑰花产地(例如云南)花价低迷时扩大生产，从而大幅降低玫瑰花饼干的生产成本，抢占市场份额。另外，玫瑰花饼干的推出可以给浪漫市场增添新的一员，增加市场卖点。
[0012]实施方式
[0013]本实施例以小麦粉、玫瑰花糊为原料，重量百分比(配方)如下:
[0014]小麦粉 80
[0015]玫瑰花糊 10
[0016]其它10
[0017]玫瑰花为新鲜洗净的花朵，新鲜花朵通过机器打碎成糊状。
[0018]玫瑰花饼干的生产方法:将小麦粉、玫瑰花糊、清水等辅料投到调面缸中混和，到一定时候再投入油脂进行搅拌并调制好面团。完成调制面团的工作后，将调制好的韧性面团静置处理，以消除面团内部张力，提高湿面筋塑性。然后用辊轧机压制面片。经过9-13次辊轧的面团，即可符合工艺要求。饼干成型印模必须有针柱，将饼干胚穿孔，防止饼干表面起大的气泡。将成型后的饼胚移入烤炉，经过高温短时间的加热后，产生化学的、物理的以及生物的变化，可使饼干变为具有疏松可口和令人愉快的香气与咖啡的色泽。烘烤完毕的饼干，温度较高，此时饼干呈柔软状态，略受外力的影响就易变形。在冷却过程中，饼干内水分仍在不断蒸发，随着饼干温度的下降，饼干内部的水分也随之减少，饼干也由软变硬，形态逐渐固定下来。口感则变得松脆，冷却后的饼干温度约在30-40°C之间时，即可整理包装。
【主权项】
1.一种玫瑰花饼干及其生产方法，其技术特征在于:重量百分比分别是小麦粉为75-89，玫瑰花糊为25-11。
【文档编号】A21D2/36GK105875740SQ201410599059
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2014年10月31日
【发明人】李扬远
【申请人】李扬远