石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，所述的石斛接骨木勾儿茶保健粉以石斛叶、接骨木叶、勾儿茶味主要原料，由原料预处理、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、真空干燥、粉碎、过滤、包装等步骤制作而成，采用本工艺制作的石斛接骨木勾儿茶保健粉，通过蒸汽杀青能够去除原料中的腥涩味，改善成品营养粉的口感于品质，通过复合酶处理，既能够充分析出石斛叶、接骨木叶、勾儿茶中的营养物质，提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健粉为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，可滋阴清热、润肺止咳。
【专利说明】
石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺
技术领域
[0001]本发明涉及一种营养粉的制作工艺，尤其是涉及一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺。
【背景技术】
[0002]石斛，别名仙斛兰韵、不死草、还魂草等，为兰科石斛属植物，也是一种药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。现代医学研究发现，石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等营养物质，具有明显抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管等作用。
[0003]接骨木，为忍冬科接骨木属落叶灌木，茎无棱，多分枝，灰褐色，无毛。叶对生，单数羽状复叶；小叶卵形、椭圆形或卵状披针形，先端渐尖，基部偏斜阔楔形，边缘有较粗锯齿，两面无毛，接骨木叶其味苦，性凉，具有活血行瘀、祛风止痛等保健功效。
[0004]勾儿茶，又叫枪子柴等，为鼠李科勾儿茶属藤状或攀援灌木牛鼻拳的根，全年可采，味微涩，性平，具有祛风湿，活血通络，止咳化痰，健脾益气，治风湿关节痛，腰痛，痛经，肺结核，瘰疬，小儿疳积，肝炎，胆道蛔虫，毒蛇咬伤，跌打损伤等症状。
[0005]随着科学技术的发展，石斛被加工成茶、酒、药品等产品，如申请号为201110293104.2的专利公开了一种石斛营养粉，其采用金钗石斛、玉竹、葛根等为原料，经粉碎按比例混合配制，该方法存在着不能充分利用原料中的营养成分，导致原料利用效率不高的问题，、而接骨木、勾儿茶却存在着相关产品种类较少、开发利用效率不高的问题。
【发明内容】
[0006]本发明针对现有石斛叶制作过程中存在的营养物质不能充分析出、原料利用效率不高及接骨木叶、勾儿茶存在的相关产品种类较少、开发利用效率不高等问题，提供一种具有营养健康、味道可口等优点的石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，丰富了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的产品种类，提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用效率。
[0007]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒，取1kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、Ikg糙米芽粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为132°C，杀青时间为15s，杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡1min，将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为I.lm/min，温度为89°C，混合原料在皮带上的厚度为0.8cm，干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥，干燥后进行粉碎制得原料碎粒； b.煎煮:将1kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗，在420C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉，在67°C恒温水浴环境下进行回流浸提27min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5倍的纯净水在95°C环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65 V的环境下浓缩至原体积的16%，制得原料煎煮液，将滤渣进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；
c.酶处理:向1kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理，在真空度为0.06Mpa、温度控制52°C，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液加热至126°C，维持1s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过80目筛网，制得原料浆液；
d.调配:向1kg原料浆液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的海枣汁、2kg的黄精汁、2kg垂盆草汁、Ikg的反枝苋汁、Ikg的钙果汁、Ikg的林檎汁、0.7kg的莲子汁、0.0lkg的卡拉胶、
0.0lkg的槐豆胶、0.03kg的结冷胶混合均勾，制得混合液；
e.均质:将混合液均质处理，温度为750C，压力为40Mpa，循环均质4次；
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在110千帕进行脱气35min，脱气结束后在122°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.22MPa，温度55°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为27%的混合浓缩物；
h.真空干燥:设定干燥曲线，干燥时间为24h，将混合浓缩物加热至89 °C并保持30min，然后快速冷却至78°C，保持40min后，快速冷却至63°C，保持25min后，再将物料自然冷却至54°C、抽真空至50Pa干燥，得到石斛接骨木勾儿茶干品；
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为36%、温度为23 0C的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过150目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉；
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
[0008]有益效果:采用本工艺制作的石斛接骨木勾儿茶保健粉，通过蒸汽杀青能够去除原料中的腥涩味，改善成品营养粉的口感于品质，通过复合酶处理，既能够充分析出石斛叶、接骨木叶、勾儿茶中的营养物质，提高了石斛叶、接骨木叶、勾儿茶的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健粉为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有滋阴清热、润肺止咳、活血行瘀、祛风止痛、健脾益气等功效。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒，取1kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、Ikg糙米芽粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为132°C，杀青时间为15s，杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡1min，将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为I.lm/min，温度为89°C，混合原料在皮带上的厚度为0.8cm，干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥，干燥后进行粉碎制得原料碎粒；
b.煎煮:将1kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗，在420C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉，在67°C恒温水浴环境下进行回流浸提27min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5倍的纯净水在95°C环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65 V的环境下浓缩至原体积的16%，制得原料煎煮液，将滤渣进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉；
c.酶处理:向1kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理，在真空度为0.06Mpa、温度控制52°C，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液加热至126°C，维持1s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过80目筛网，制得原料浆液；
d.调配:向1kg原料浆液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的海枣汁、2kg的黄精汁、2kg垂盆草汁、Ikg的反枝苋汁、Ikg的钙果汁、Ikg的林檎汁、0.7kg的莲子汁、0.0lkg的卡拉胶、0.0lkg的槐豆胶、0.03kg的结冷胶混合均勾，制得混合液；
e.均质:将混合液均质处理，温度为750C，压力为40Mpa，循环均质4次；
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在110千帕进行脱气35min，脱气结束后在122°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.22MPa，温度55°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为27%的混合浓缩物；
h.真空干燥:设定干燥曲线，干燥时间为24h，将混合浓缩物加热至89 °C并保持30min，然后快速冷却至78°C，保持40min后，快速冷却至63°C，保持25min后，再将物料自然冷却至54°C、抽真空至50Pa干燥，得到石斛接骨木勾儿茶干品；
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为36%、温度为23 0C的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过150目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉；
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
[0010]实施例2:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟、无病虫害的石斛叶、接骨木叶、勾儿茶、地榆叶、红树莓、茶梅花，取1kg龙须菜、6kg番杏叶、3kg地榆叶、Ikg红树莓、Ikg茶梅花混合均勾后制得混合原料，对混合原料进行超声波清洗，超声波功率为1500W，清洗时间为30min，将清洗后的混合原料采用超细微粉碎技术进行粉碎处理，过220目筛，制得混合原料粉；
b.煎煮:将原料粉放在38kg浓度为86%的山楂汁溶液中煎煮，并添加4kg的勾儿茶粉、2kg的马齿苋粉、Ikg的西洋参粉，煎煮温度控制为80 0C，时间控制为40min，重复煎煮4次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料渣；
c.酶处理:向1kg煎煮液中加入0.1kg的果胶酶、0.04kg的蛋白酶、0.02kg的纤维素酶、0.02kg淀粉酶，混合均匀，温度控制为49 0C，时间为3h;
d.调配:向酶处理后的1kg煎煮液中加入2.5kg的饴糖、2kg的菊薯汁、2kg的番石榴汁、2kg代代花汁、Ikg的醋栗汁、Ikg的黑加仑汁、0.7kg的苹果酸、0.06kg的魔芋胶、0.03kg的瓜尔胶、0.02kg的无水磷酸氢二钠混合均匀，制得混合液；
e.均质:将调配好的混合液在690C、38Mpa的压力下均质，均质5次；
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在117千帕进行脱气28min，脱气结束后在125°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.1SMPa，温度54°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为39%的混合浓缩物；
h.升化干燥:将混合浓缩物在-10°C条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度52°C的条件下干燥，得到石斛接骨木勾儿茶干品；
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为42%、温度为35 0C的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过100目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉；
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
[0011]实施例3:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、格桑花、络石藤，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、格桑花粒、络石藤粒，取I Okg石斛叶粒、5kg接骨木叶粒、3kg格桑花粒、Ikg络石藤粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.4m/min，温度为88°C，混合原料在皮带上的厚度为1.5cm,干燥至混合原料含水量为14%时停止干燥，制得原料碎粒；
b.煎煮:将原料碎粒放在38kg浓度为9%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加4kg的勾儿茶粉、2kg的泥胡菜粉、Ikg的洛神花粉，煎煮温度控制为84°C，时间控制为20min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣，将原料初渣进行超细微破壁粉碎，制得原料粉；
c.酶处理:向1kg煎煮液中加入0.08kg的果胶酶、0.03kg的纤维素酶、0.02kg糖化酶、0.0lkg的半纤维素酶，混合均匀，温度控制为46°C，时间为4h;
d.调配:向酶处理后的1kg煎煮液中加入2.5kg的果葡糖楽、2kg的枇杷汁、2kg的玉竹汁、2kg白兰花汁、Ikg的鸡爪梨汁、Ikg的嘉宝果汁、Ikg的山杏汁、0.7kg的柠檬酸、0.06kg的魔芋胶、0.03kg的瓜尔胶混合均匀，制得混合液；
e.均质:将调配好的混合液在64°C、35Mpa的压力下均质，均质3次；
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在114千帕进行脱气25min，脱气结束后在128°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间30s; g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.17MPa，温度52°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为35%的混合浓缩物；
h.真空干燥:设定干燥曲线，干燥时间为22h，将混合浓缩物加热至86 °C并保持25min，然后快速冷却至75°C，保持30min后，快速冷却至68°C，保持20min后，再将物料自然冷却至52°C、抽真空至90Pa干燥，得到石斛接骨木勾儿茶干品；
1.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为43%、温度为29 °C的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过190目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉；
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
[0012]实施例4:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、亚麻籽、朝鲜蓟、红薯藤，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、亚麻籽粒、朝鲜蓟粒、红薯藤粒，取1kg石斛叶粒、8kg接骨木叶粒、2kg亚麻籽粒、Ikg朝鲜蓟粒、Ikg红薯藤粒混合均勾，制得混合原料，将混合原料采用微波干燥杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.7m/min，温度为92°C，混合原料在皮带上的厚度为1.2cm，干燥至混合原料含水量为17%时停止干燥，制得原料碎粒；
b.煎煮:将原料碎粒放在38kg浓度为9%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加4kg的勾儿茶粉、2kg的栝楼汁、Ikg的麦芽汁、Ikg乌枣粉、0.3kg的抗坏血酸钠，煎煮温度控制为82°C，时间控制为35min，重复煎煮4次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣，将原料初渣进行超细微破壁粉碎，制得原料粉；
c.酶处理:向1kg煎煮液中加入0.15kg的果胶酶、0.1kg的纤维素酶、0.04kg糖化酶、0.02kg的风味蛋白酶，混合均匀，温度控制为46 0C，时间为4h;
d.调配:向酶处理后的IOkg煎煮液中加入2.5kg的麦芽糖醇、2kg的番木瓜汁、2kg的榲椁汁、2kg的沙棘汁、Ikg的地草果汁、Ikg的葛仙米汁、Ikg豆腐果汁、0.7kg的柠檬酸、0.06kg的魔芋胶、0.03kg的海藻酸钠、0.0lkg的槐豆胶混合均匀，制得混合液；
e.均质:将调配好的混合液在660C、38Mpa的压力下均质，均质3次；
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在105千帕进行脱气40min，脱气结束后在136°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间20s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.1 IMPa，温度58°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为23%的混合浓缩物；
h.喷雾干燥:将混合浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度95 °C，出口温度74 0C，得到石斛接骨木勾儿茶干品；
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为38%、温度为28 °C的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过180目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉；
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
[0013]实施例5:
一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，所述的制造工艺采用以下步骤:
a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、勾儿茶、兰香草、补血菜、金盏花，用清水清洗后进行蒸汽杀青，杀青温度为135°C，杀青时间为10s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的I Okg石斛叶、4kg勾儿茶、2kg兰香草、Ikg补血菜、I kg金盏花混合物中加入7kg浓度为3.1%的抗坏血酸钠溶液，混合均匀后打浆，制得石斛叶浆液；
b.接骨木叶预处理:挑选成熟、无病虫害的接骨木叶，清洗、去核后切成接骨木叶片，向1kg番杏叶片中加入16kg石斛叶浆液、4kg山楂汁、Ikg菱角汁、Ikg罗汉果汁、Ikg刺梨汁、I kg番荔枝汁，混合均匀后进行打浆，制成煎煮液；
c.酶处理:加入0.24kg的果胶酶、0.23kg的纤维素酶、0.17kg的糖化酶、0.12kg风味蛋白酶，混合均匀，温度控制为48 V，时间为3h;
d.调配:向酶处理后的1kg煎煮液中加入2.5kg的果葡糖楽、2kg的人心果汁、2kg的黑树莓汁、2kg乌药叶汁、Ikg的拐枣汁、Ikg的海棠果汁、Ikg的山楂汁、0.7kg的柠檬酸纳、
0.06kg的黄原胶、0.03kg的无水磷酸氢二钠混合均勾，制得混合液；
e.均质:将混合液均质处理，温度为70°C，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力1Mpa;
f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在120千帕进行脱气lOmin，脱气结束后在125°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间40s;
g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.15MPa，温度56°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为29%的混合浓缩物；
h.升华干燥:将均质后的混合液在-18°C条件下，冷冻10h，然后在装载量按12kg/m2、工作压力65Pa、解析压力32Pa、温度50°C的条件下干燥，得到石斛接骨木勾儿茶干品；
i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为23%、温度为38 °C的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过160目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉；
j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
[0014]以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。
[0015]另外需要说明的是，在上述【具体实施方式】中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。
[0016]此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。
[0017]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种石斛接骨木勾儿茶保健粉的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤: a.原料预处理:选取无病虫害的石斛叶、接骨木叶、龙须菜、糙米芽，清水清洗后分别切成石斛叶粒、接骨木叶粒、龙须菜粒、糙米芽粒，取1kg石斛叶粒、7kg接骨木叶粒、2kg龙须菜粒、Ikg糙米芽粒混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度为132°C，杀青时间为15s，杀青后将混合原料迅速放入饱和石灰水中进行浸泡1min，将浸泡后的混合原料进行微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为I.lm/min，温度为89°C，混合原料在皮带上的厚度为0.8cm，干燥至混合原料含水量为18%时停止干燥，干燥后进行粉碎制得原料碎粒； b.煎煮:将1kg绿茶、2kg的茉莉花混合后进行清水淋洗，在42°C的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向1kg的原料碎粒中加入45kg的纯净水、2kg的勾儿茶粉、0.5kg的百合粉、0.5kg的银杏叶粉，在67°C恒温水浴环境下进行回流浸提27min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用5倍的纯净水在95°C环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65 V的环境下浓缩至原体积的16%，制得原料煎煮液，将滤渣进行超细微破壁粉碎处理，制得原料粉； c.酶处理:向1kg煎煮液中加入0.12kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.02kg的半纤维素酶进行酶处理，在真空度为0.06Mpa、温度控制52°C，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液加热至126°C，维持1s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至浆液能过80目筛网，制得原料浆液； d.调配:向1kg原料浆液中加入2.5kg的果葡糖浆、2kg的海枣汁、2kg的黄精汁、2kg垂盆草汁、Ikg的反枝苋汁、Ikg的钙果汁、Ikg的林檎汁、0.7kg的莲子汁、0.0lkg的卡拉胶、.0.0lkg的槐豆胶、0.03kg的结冷胶混合均勾，制得混合液； e.均质:将混合液均质处理，温度为750C，压力为40Mpa，循环均质4次； f.脱气、灭菌:将均质后的混合浆液采用真空脱气机脱气，真空度在110千帕进行脱气35min，脱气结束后在122°C条件下进行高温瞬时灭菌，时间40s; g.真空浓缩:将灭菌后的混合浆液在0.22MPa，温度55°C条件下进行真空浓缩，制得水分含量为27%的混合浓缩物； h.真空干燥:设定干燥曲线，干燥时间为24h，将混合浓缩物加热至89 0C并保持30min，然后快速冷却至78°C，保持40min后，快速冷却至63°C，保持25min后，再将物料自然冷却至54°C、抽真空至50Pa干燥，得到石斛接骨木勾儿茶干品； i.粉碎、过滤:将石斛接骨木勾儿茶干品在相对湿度为36%、温度为23°C的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过150目的筛网过滤，制得石斛接骨木勾儿茶保健粉； j.包装:将石斛接骨木勾儿茶保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。
【文档编号】A23F3/22GK106036858SQ201610434320
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月19日
【发明人】程龙凤, 李千萍
【申请人】程龙凤