一种调节血糖水平的益生菌膳食组合物及功能食品的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种有效调节血糖水平和控制糖尿病症状的益生菌膳食组合物及功能食品，主要组成为益生菌、水溶性膳食纤维和辅料，益生菌的组为唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌，本发明通过特定的配方选择实现了优异的防治糖尿病的效果，并且所选菌种尤其适合在亚洲人种中使用。
【专利说明】
一种调节血糖水平的益生菌膳食组合物及功能食品
技术领域
[0001] 本发明属于保健食品领域，尤其是调节血糖的特殊膳食领域，具体涉及一种特别 适合亚洲人种的益生菌膳食组合物或功能食品。
【背景技术】
[0002] 糖尿病是一种由遗传和环境因素相互作用而引起的分泌代谢型疾病，通常是由于 体内胰岛素绝对或者相对不足所导致的一系列临床综合征，主要临床表現为多饮、多尿、多 食和体重下降以及血糖高、尿液中含有葡萄糖等。近年来，生活物质条件虽然不断改善，但 人们生活工作压力增大，饮食不调，睡眠不足，使得糖尿病的发病率一直呈上升趋势，现已 成为继肿瘤、心脑血管疾病之后第三大严重威胁人类健康的慢性疾病。据WHO估计，在未来 的10年里，全世界糖尿病的发病率还将增加一倍，因此，糖尿病的预防和治疗已成为医药领 域的一个重要的目标。目前临床所用的降血糖药物多为化学药物，这些药物都存在一定的 局限性和不良反应。因此，从绿色、天然、环保和受众易接受程度考虑，从天然食材资源中筛 选出安全可靠、有效调节血糖作用的有效成分并组成膳食组合物给予潜在的或已经罹患糖 尿病的患者，对于防治糖尿病具有重要意义。研究表明，肠道里的条件致病菌数量增加或促 进健康的有益细菌减少会导致肠道菌群失调，造成免疫毒素入血，诱发慢性炎症，破坏胰岛 素受体、干扰脂肪代谢基因表达，造成脂肪在腹腔和肝脏大量堆积而形成肥胖，如果细菌免 疫毒素引发的慢性炎症对人体血管持续破坏，最后则会造成更加严重的疾病，如糖尿病、冠 心病、中风等。随着人们对肠道健康(菌群微生态环境)与疾病的关系的认识不断加深，如今 人们越来越重视肠道菌群微生态环境的维持。本
【申请人】经过大量试验，发现通过摄入特定 的益生菌可以显著改善人体肠道微生态系统的平衡，促进有益菌群生长繁殖，使人体肠道 内有益菌群重新占据优势，恢复肠道活力，促进肠道蠕动，加速排出粪便，进而能够辅助血 糖调节，预防和一定程度上辅助治疗糖尿病。
[0003] 市面上已经出现了一些旨在提供益生菌的产品，例如：CN103656076、CN104000186 号专利申请涉及益生菌-中草药复合物制剂，但是制剂中除了含有益生菌，还含有相当比重 的中药材或食材，应当属于药物制剂，而且制剂成分过于复杂，中药成分对人体的作用研究 不够系统，而且中药成分很多有特殊气味和溶解性不够高，需要大量使用溶剂和矫味剂，影 响产品的口感和患者依从性，增加原料成本和制造成本的同时存在一定的安全隐患和使用 局限性。CN104872677号专利申请的组合物中除了益生菌和膳食纤维，还含有相当比重 (28%~49.95%)的生物活性肽，而生物活性肽的生产、保存成本高，且没有对益生菌的种 类进行优化选择，所用菌种可选11种之多，也没有考虑到如何促进有益菌的肠道定植和增 殖。CN104000186号专利申请的配方中含有双歧杆菌、乳杆菌、嗜热链球菌也达20种之多，没 有意识到不同菌种之间的差异和相互影响，导致菌群相互干扰，不能发挥最大作用。为了克 服现有技术的种种缺陷，丰富市场上的益生菌产品，本发明致力于开发处方简单、功效明 确、益生菌协同配合、安全环保、便于使用、生产成本低的益生菌膳食组合物和相应的功能 食品用以降低血糖水平，为糖尿病人提供方便和有效的保健食品。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种克服现有技术缺陷，有效调节血糖水平和控制糖尿病症 状的益生菌膳食组合物及功能食品，该组合物能够有效促进肠道内的有益菌增殖，迅速改 善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡，降糖效果明显，配方简单、合理，便于服用。
[0005] 本发明技术方案如下：
[0006] 本发明旨在提供一种能够用于调节血糖水平的益生菌膳食组合物，由益生菌、水 溶性膳食纤维和辅料制备而成，原料中各组分的重量比为益生菌:水溶性膳食纤维:辅料= 0.5~3:40~60:4~12,优选1 ~2:45~55:6~10,最优选1.6:50.4:8。
[0007] 其中，益生菌的组成为:唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌，益 生菌的重量比为唾液乳杆菌:嗜酸乳杆菌：鼠李糖乳杆菌:长双歧杆菌=4~8:1~5:1~5:2 ~6，优选5~7: 2~4: 2~4: 3~5，最优选6: 3:3:4，例如每个包装的益生菌膳食组合物产品 (6g)中含有的益生菌克数为：唾液乳杆菌0.06克、嗜酸乳杆菌0.03克、鼠李糖乳杆菌0.03 克、长双歧杆菌0.04克，每克益生菌膳食组合物产品中的活菌数至少>100亿/g，优选>200 亿/g，例如：唾液乳杆菌1.0 X l〇ncfu/g、嗜酸乳杆菌1.5 X 10ncfu/g、鼠李糖乳杆菌1.5 X 10ncfu/g、长双歧杆菌 1.5X 10ncfu/g。
[0008] 其中辅料为本领域常用赋形剂或载体，如甜橙果粉，胡萝卜粉，苹果粉，芒果粉，杨 梅果粉、草莓果粉、蓝莓果粉、杏子果粉、雪莲果粉、绿茶粉、柑橘粉等各种天然水果果粉，还 可以为水果汁或水果提取液、干果提取液，还可以为氨基酸、蜂蜜、卵磷脂、维生素或矿物 质、柠檬酸、蛋白粉、燕麦粉、饮用水中的一种或多种;还可以添加蔗糖、麦芽糊精、黄原胶等 各种本领域常用添加剂，制备成不同形式、不同口感和风味的功能食品以满足市场需求，如 液体饮料、固体饮料、片剂、胶囊、口服液、粉末剂、酸奶、乳酪、奶粉、奶茶、糖果等。
[0009] 所述水溶性膳食纤维为本领域常规使用的水溶性膳食纤维，如果胶、β-葡聚糖、低 聚果糖、菊糖、低聚半乳糖等，其通常来源于果胶、藻胶、魔芋等，水溶性膳食纤维能够在胃 肠道内吸附交织碳水化合物并延缓后者的吸收，可以起到降低餐后血糖的作用，同时对于 益生菌的定植和增殖起到良好的促进作用。
[0010] 本发明的益生菌膳食组合物以及功能食品以本领域常规方法制备成常规形式进 行包装使用。
[0011] 本发明的益生菌膳食组合物中，益生菌和水溶性膳食纤维均有市售商品可以直接 购买使用，例如益生菌可以购自台湾glac丰华生物科技股份有限公司（如：唾液乳杆菌ΑΡ-32、嗜酸乳杆菌F-1、鼠李糖乳杆菌MP-108、长双歧杆菌CP-9)，水溶性膳食纤维可以为购自 日本松谷公司的水溶性膳食纤维。
[0012] 补充益生菌对糖尿病人尤为重要，2001年联合国粮农组织(FA0)和世界卫生组织 (WHO)对益生菌做了如下定义:通过摄取适当的量，对食用者的身体健康能发挥有效作用的 活菌，英文名称为"Probiotics"。国内常用于食品的益生菌菌种有乳双歧杆菌、保加利亚乳 杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌等几十种，但是 人体到底需要多少益生菌一直是科学家们研究和争论的焦点，哪些益生菌以多大剂量使用 能够有效降低血糖水平也缺乏系统性研究。糖尿病人要想通过补充益生菌来促进健康，需 要选择特定的细菌，保持足够的细菌活性和数量，而且要坚持连续服用（如连续服用1-4 周）。另外，益生菌的品种、活菌数量、剂型、储藏方法、服用方法都会对其效果产生一定影 响。另外，单独服用益生菌往往不能充分发挥其作用，因此，本发明人通过大量实验和筛选， 确定了本申请的最佳处方组合。本发明人进行了大量实验，筛选出了最适合糖尿病人尤其 是亚洲人种使用的四种益生菌，其降血糖能力明显高于其它常用益生菌。
【附图说明】
[0013] 图1:鼠李糖乳杆菌对血糖的抑制效果
【具体实施方式】
[0014] 下面结合实施例对本发明的益生菌膳食组合物进行进一步的详述。
[0015] 实施例1:甜橙风味固体饮料 唾液乳杆菌 0.06克 嗜酸乳杆菌 〇.〇3克 鼠李糖乳杆菌 0.03克
[0016] 长双歧杆菌 Q.04克 水溶性膳食纤维 5.04克 甜橙果粉 0.8:0克 总计6g,包装成一袋。
[0017] 实施例2:绿茶风味固体饮料 唾液乳杆菌 0.06克 嗜酸乳杆菌 〇.〇3克： 鼠李糖乳杆菌 0.03克
[0018] 长双歧杆菌 0.M克 水溶性膳食纤维 反1:6克 绿茶粉 M8克 总计6g,包装成一袋
[0019] 实施例3:蓝莓风味固体饮料
[0020] 唾液乳杆菌 0,05 Μ 嗜酸乳杆菌 0.04克 鼠李糖乳杆菌 0.04克 长双歧杆菌 0.05克
[0021] 水溶性膳食纤维 5.22克 蓝莓果粉 0.60克 总计6g，包装成一袋
[0022]实施例4:雪莲果风味固体饮料 唾液乳杆菌 0i)7、克： 嗜酸乳杆菌 〇.〇3克 鼠李糖乳杆菌 〇.〇5克
[0023] 长双歧杆菌 《.03克 水溶性膳食纤维 4 J6 _克 雪莲果果粉 （L簡克 总计6g,:包装成一翁。
[0024] 处方筛选试验和组合物降血糖效果试验：
[0025] 关于益生菌的筛选
[0026]国内常用于食品添加的益生菌菌种多达几十种，为了从中筛选出最适合糖尿病人 服用，降血糖效果确切和/或更优的益生菌，本发明人进行了多种菌株筛选试验，最终筛选 出本申请具体使用的四种益生菌，这四种益生菌相较于其它常见益生菌具有更加明确和显 著的降血糖作用。
[0027] 1、单种益生菌的筛选
[0028] II型糖尿病模型小鼠随机分组，每组10只，空白对照组正常饮食不喂食益生菌，益 生菌组将不同的益生菌溶于饮用水中喂食小鼠，一段时间之后检测血糖值，组内取平均值。 结果显示对照组小鼠和实验组小鼠体重无显著差异，本申请的益生菌能够使得喂食蔗糖和 淀粉的小鼠的血糖降低，且血糖降低效果强于其它常用益生菌，以鼠李糖乳杆菌为例，其降 低血糖的幅度明显高于保加利亚乳杆菌(结果参见图1)。以相同实验方法测试唾液乳杆菌、 嗜酸乳杆菌和长双歧杆菌，也取得了相似的效果，使用本发明的菌种比使用其它菌种(如保 加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、嗜热链球菌等)在II型糖尿病模型小鼠服食6周后 血糖降低更明显，二者血糖水平相差20-40%。
[0029] 2、本申请四种益生菌的协同作用
[0030]选取10名II型糖尿病患者，男女各半，年龄20-60岁，先入组第一试验组，分别测定 Oday空腹血糖，第一周和第二周空腹血糖平均值。再清洗一周，同法依次进行第2组、第3组 和第4组试验，每进入下一组前都间隔一周清洗期。共设置4组试验，第一组摄入唾液乳杆菌 〇. 16克(活菌:5.67 X H^cfu/g);第二组摄入唾液乳杆菌0.10克+嗜酸乳杆菌0.06克(活菌： 唾液乳杆菌2.67 X 10ncfu/g、嗜酸乳杆菌3.0 X 10ncfu/g);第三组摄入唾液乳杆菌0.06克 +嗜酸乳杆菌0.05克+鼠李糖乳杆菌0.05g(活菌:唾液乳杆菌1.0X10ncfu/g、嗜酸乳杆菌 2.5 X 10ncfu/g、鼠李糖乳杆菌2.5 X 10ncfu/g);第四组摄入唾液乳杆菌0.06克+嗜酸乳杆 菌0.03克+鼠李糖乳杆菌0.03g+长双歧杆菌0.04克(活菌:唾液乳杆菌1.0 X H^cfu/g、嗜酸 乳杆菌1.5 X 10ncfu/g、鼠李糖乳杆菌1.5 X 10ncfu/g、长双歧杆菌1.5 X 10ncfu/g)。血糖 值测试结果如表1:
[0031] 表 1
[0032]
[0033] 表1结果显示，在益生菌摄入总量相当的情形下，本申请的四种益生菌组合使用比 单用1种或2-3种降血糖效果更明显，表明四种菌可以起到相互促进的协同增效作用。
[0034] 3、水溶性膳食纤维的降血糖作用
[0035] 随机选取10名志愿者，男女各5人，年龄20-44岁，分为试验组和对照组，统一晚餐 配餐，测第二天清晨空腹血糖。第一周试验组在头一天晚餐同时口服水溶性膳食纤维，对照 组晚餐正常饮食。两组一周后互换饮食，试验结果如表2。
[0036]表2 [00371
[0038]
[0039] 表2结果说明水溶性膳食纤维有一定降血糖作用。
[0040] 综合上述实验结果可知，本申请通过筛选特定的益生菌，配合本身具有一定降血 糖作用且促进益生菌作用的水溶性膳食纤维，克服了现有技术中通常添加复杂的药材和食 材以及种类繁多的益生菌的缺陷，获得了处方简单，成本低廉，疗效确切的降血糖膳食组合 物处方，为糖尿病患者提供了有益的功能食品。
[0041] 本发明的具体实施方案仅为示例性说明，不构成对本发明技术方案的限制，本领 域技术人员在本发明的构思内进行各种变化和修饰而不背离本发明基本技术构思的方案 均在本发明保护范围之内。
【主权项】
1. 一种调节血糖水平的益生菌膳食组合物，由益生菌、水溶性膳食纤维和辅料制备而 成，原料中各组分的重量比为益生菌:水溶性膳食纤维:辅料=0.5~3:40~60:4~12，或者 1~2:45~55:6~10，或者1.6:50.4:8;其中，益生菌的组成为:唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠 李糖乳杆菌和长双歧杆菌，益生菌的重量比为唾液乳杆菌:嗜酸乳杆菌：鼠李糖乳杆菌:长 双歧杆菌=4~8:1~5:1~5:2~6,或者5~7:2~4:2~4:3~5,或者6:3:3:4。2. 如权利要求1所述的益生菌膳食组合物，其中辅料选自天然水果果粉、水果汁或水果 提取液、干果提取液、蔗糖、麦芽糊精、黄原胶、氨基酸、蜂蜜、卵磷脂、维生素、矿物质、柠檬 酸、蛋白粉、燕麦粉、饮用水中的一种或多种。3. 如权利要求2所述的益生菌膳食组合物，其中辅料为天然水果果粉，选自甜橙果粉、 胡萝卜粉、苹果粉、芒果粉、杨梅果粉、草莓果粉、蓝莓果粉、杏子果粉、雪莲果粉、绿茶粉、柑 橘粉。4. 如权利要求1-3任一项所述的益生菌膳食组合物，其被制备成功能食品，所述功能食 品选自液体饮料、固体饮料、片剂、胶囊、□服液、粉末剂、酸奶、乳酪、奶粉、奶茶、糖果，特别 是固体饮料。5. 如权利要求1-3任一项所述的益生菌膳食组合物，每克益生菌膳食组合物产品中的 活菌数至少为100亿，或者至少为200亿，或者为唾液乳杆菌1.0 X 10ncfu/g、嗜酸乳杆菌1.5 X lOUcfu/g、鼠李糖乳杆菌1 ? 5 X 10ncfu/g、长双歧杆菌1.5 X 10ncfu/g。6. 如权利要求3所述的益生菌膳食组合物，其为固体饮料，组成如下： 唾液乳杆菌 0.G6克 嗜酸乳杆菌 〇.〇3克 鼠李糖乳杆菌 〇.〇3克 长双歧杆菌 .0..04克： 水溶性膳食纤维 5.04克 甜橙果粉 0.80克。7. 如权利要求3所述的益生菌膳食组合物，其为固体饮料，组成如下： 唾液乳杆菌 0.06克 嗜酸乳杆菌 ：〇.於克 鼠李糖乳杆菌 .0.03克 长双歧杆菌 .0.04克 水溶性膳食纤维 5.16克 绿茶粉 0,68克。8. 如权利要求3所述的益生菌膳食组合物，其为固体饮料，组成如下： 唾液乳杆菌 ：0.05克： 嗜酸乳杆菌 0.04克 鼠李糖乳杆菌 〇.〇4克 长双歧杆菌 0.05克 水溶性膳食纤维 5.22克 蓝莓果粉 0.60克。9. 如权利要求3所述的益生菌膳食组合物，其为固体饮料，组成如下： 唾液乳杆菌 0.07克 嗜酸乳杆菌 0:03:克 鼠李糖乳杆菌 （M5:克 长双歧杆菌 Q.Q3克 水溶性膳食纤维 4.86克 雪莲果果粉 0.96克。10. 权利要求1-9中任一项所述的益生菌膳食组合物在制备降低血糖的功能食品或保 健食品中的用途。
【文档编号】A23L33/21GK106036911SQ201610458161
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月21日
【发明人】邹大光
【申请人】广州宇晟生物科技有限公司